Minutfilé och Potatissallad

I går, 2017-06-29, och två dagar ytterligare står jag på nyöppnad Stora COOP vid Eurostop i Halmstad och grillar Minutfilé från Kronfågel. Till detta serverar jag Gotländsk potatissallad av lite olika modeller.Köerna har varit enorma och jag har icke riktigt hunnit med att berätta om godsakerna ordentligt. Jag delade ut några kort, som hänvisar hit till min blogg, och här kan jag nu ta mig för att berätta hur enkelt jag fixade denna väldigt uppskattade måltid. Jo, jag lovad ta fram ytterligare några recept, och återkommer du hit, så dyker recepten upp efterhand som jag har testat dom. Anmäl dig gärna på Nyhetsbrevet, så missar du inget.

BBQ Minutfilé med Chili

Minutfilé Chili

Minutfilé Chili

Ja, detta var grunden. Fyra stycken utbankade och färdiga kycklingfiléer, som är helt klara för grillen och för all del, stekpannan. De är, till skillnad mot vanliga kycklingfiléer, jämt tjocka. Du behöver inte fundera på om dom är genomgrillade eller ej.

Gör så här:

Sätt på grillen, och låt den bli varm. Lägg på filéerna och grilla några minuter på varje sida. Ta upp filéerna och kolla så att de är genomgrillade, och det ser du när innertemperaturen är 70 – 72 grader. Använder du en kolgrill med lock, kan de bli lite rosa inuti och det är helt normalt. Det är röken som ger denna egenhet. Om du vill höja smaken ytterligare så pensla filéerna med den glaze som följer med. Smaken blir då något starkare.

Servera

Ja, du som var med på COOP såg ju att jag serverade med Gotländsk potatissallad från Rydbergs. En Gourmetsallad med lite olika smaker. Beroende av när du besökt mig, så hade jag olika smaker. Dels den vanliga Original och den Gourmet med purjolök. Båda lika god.

Jag la ju bara dit en liten cocktailtomat när jag serverade. Men gör jag det här hemma, så fixar jag en vanlig klassisk sallad, tomat, sallad och gurka. Eftersom kycklingfilén är marinerad med Chili, så lägger jag säkert i lite färsk chili i salladen, eventuellt kryddar upp den med chiliflakes.

Tips

Här visade jag hur jag serverade på COOP. Det finns absolut inget som hindrar att du gör din egna goda potatissallad. Här på denna länk har du de potatissallader som finns på den här bloggen.

BBQ Minutfiléerna finns i andra smaker, klassisk och peppar. Det finns vanliga okryddade minutfiléer och där skapar du ju din egna smak med din egna marinad eller så bara kryddar du som du vill ha dom. Till grillen är det perfekt, då de är, som jag skrev tidigare, jämna och fina.

Smaklig Måltid

Potatissallad Original

Potatissallad Original

Potatissallad - Purjolök

Potatissallad – Purjolök

Dags att skaffa kreditkort?

Vilket är det bästa sättet att skaffa sig lite utrymme i ekonomin? Ja, det är en fråga som kan diskuteras och något generellt svar finns nog inte. Allt beror givetvis på hur din nuvarande ekonomi ser ut. Det allra bästa är att plocka in lite penningar på något trevligt sparkonto. Men där är det ju ingen ränta, säger du. Jodå det är massor med ränta. Använd ISK så får du bra avkastning och låg skatt. Låter som en dröm, men så är det. Staten vill att vi ska spara mera, och då gynnas den här sparformen. Men du måste själv välja vad du vill placera dina pengar.
Sedan kan du kolla på alla dessa bolag som skickar ett litet kort till dig och där du har en summa att spendera. Det finns massor med upplägg, räntor och villkor. Du får surfa in på financer.com/sv/kreditkort och leta upp dina förutsättningar. Det finns guider om det mesta. Men nu var det kreditkort, så du klickar på det. Där anpassar du dina inställningar efter dina förutsättningar. Och upp ploppar det en del förslag på lämpliga kreditkort. Ta dig lite tid och gå igenom förslagen.
Så ansöker du. När du fått din kredit beviljad, ja då är det bara att stoppa i kortet i plånboken och plocka fram den där känslan av att jag kan köpa det där som jag nu vill ha. Är du på GeKås så gör det inte så mycket om det kommer i ett par byxor eller en tröja extra. Du har resurser. Se bara till att du har kalkylerat med att det ska återbetalas. Du är ju en smart person, så det har du säkert koll på.
Så packa väskan, sätt dig i bilen och bara glid omkring på alla olika shoppincentra som finns. Skulle du nu inte hitta något som du vill ha, tja det spelar ingen större roll. Du har haft ett nöje i bara att gå omkring och titta på grejerna. Tidigare fick du fönstershoppa, nu kan du gå i butiken, känna, prova och få känslan. Skulle du hitta det du vill ha, så har du möjligheten, men inget krav, på att handla.
Sponsrat inlägg

Sponsrat inlägg

Chokladbollar – Igen

Jag tror det finns lika många recept på chokladbollar som det finns bagare. Det här hittade jag på nätet, och var ju tvungen att prova. Det liknar mitt gamla, men med vispgrädde i. Det kan aldrig bli fel.

Du behöver följande ingredienser till dina chokladbollar:

  • 150 gram smör
  • 6 dl havregryn
  • 1 dl vispgrädde
  • 1,5 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 tsk kakao

Om du vill, så lägg i två msk kokt kaffe.

Gör så här:

Ja, det är busenkelt. Häll i alla ingredienser i en bunke. Blanda ihop. Blir den lös, ja då kan du lägga i lite mera havregryn. När du är nöjd, plocka upp en liten bit och rulla som en boll. Lägg på ett fat, och om du hinner, sätt in dom i kylen. De här blir försvinnande goda, så du måste vara snabb.

Alternativ.

Jag föredrar att ha mina chokladbollar alldeles rena. Men du kan ju rulla dom i kokosflingor eller pärlsocker. Tar du kokosflingor, så kan du blanda i en halv deciliter i degen. Det piggar alltid upp och du får ju förmånen att ta bort kokosflingorna som fastnar mellan tänderna.

Chokladbollar och någon pelargon

Chokladbollar och någon pelargon.

Parmesanbiffar – En ny favorit

Tänk vad lite ost kan pigga upp. Vi la i lite parmesan i nötfärsen innan den grillades. Det blev Parmesanbiffar.. Det blev ett riktigt lyft. Riktig parmesan är ju inte helt gratis, så om du byter ut den osten mot något motsvarande, så uppnår du samma effekt.

Det här behöver du för fyra portioner:

500 gr nötfärs
2 ägg
1 dl ströbröd
1 stor gul lök
100 gr parmesanost
salt, peppar och oregano
ev smör

Gör så här:

Knäck i äggen i en skål och vispa upp dom lite, så att de går ihop. Häll i ströbrödet och låt det svälla lite. Under tiden hackar du löken. Om du hellre vill, så kan du riva löken. Lägg i det i äggsmeten. Sedan lägger du i nötfärsen, kryddar upp och blandar ordentligt. Smaka av lite och anpassa kryddningen. Sedan formar du ganska små biffar.

Tillagning:

Här kan du välja. Jag la våra på grillen och det blev perfekt. Se bara till att smeten är fast om du grillar på galler. Grillar du på platta, så behöver färsen inte vara så fast. Grilla så pass att biffen är genomgrillad.
Du kan givetvis tillaga dessa goda biffar i stekpannan. Lite smör i pannan, så höjer du smaken ytterligare. Häll av och spara skyn efter varje stekomgång. Skyn gör du sedan en god sås av. Det räcker egentligen att du häller i lite grädde, och kokar upp, så har du allt klart.

Servering:

Ska jag vara riktigt krass, så kan du egentligen äta dessa biffar utan några som helst tillbehör. De är så goda i sig. Men ska vi vara lite seriösa, så kan du grilla grönsaker tillsammans med biffarna och då har du naturliga tillbehör. Gör du på det sättet är det troligtvis sommar. Då kan du koka upp några färskpotatisar, så piggar det upp.
Steker du biffarna i stekpanna, så fick du ju tips på såsen. Koka då också potatis och servera biffarna med lingon och såsen.
Det blir riktigt gott oavsett hur du gör.

Parmesanbiffar på grillen

Parmesanbiffar på grillen

På grillkurs… Grillad Bruschetta som förrätt

I går var jag i Falkenberg på grillkurs. Ett känt grillmärke anordnade denna. Nyfiken och intresserad som jag är, så hängde jag på. Kursen har funnits på närmare håll, men jag har av olika anledningar inte riktigt haft tid. I går blev det av. Vi fick givetvis prova på lite olika recept, som var anpassade så att vi skulle prova alla deras tillbehör. Jag måste säga att det var en härlig upplevelse och jag fick en hel del inspiration. Nu ska jag önska mig lite olika tillbehör, så att jag kan ordna samma goda saker. Jag kommer att lägga ut en del recept här. Ja, du som följer mig vet ju redan att jag grillar en hel del. Jag lovar, det blir ännu mera nu. Så häng på.

Grillad Bruschetta som förrätt

Ja, den här tror jag finns med sedan tidigare. Men strunt samma, den är enkel och god, ja till och med riktigt god.

Du behöver dessa ingredienser till fyra personer:

  • 1 baguette
  • Olivolja / Rapsolja
  • 4 stora tomater
  • Färsk basilika
  • 2 vitlöksklyftor
  • Saften av en halv citron
  • Havssalt
  • Socker

Gör så här:

Börja med att skära baugetten i drygt en centimetersskivor. Skär på snedden, så ser dom trevligare ut. Ringla olivolja eller rapsolja över. Skär tomater i små bitar och lägg i en skål. Hacka vitlöken och skär den färska basilikan och blanda i skålen. Pressa citronsaft över och krydda upp med salt, peppar och kanske en nypa socker. Ringla över lite olivolja / rapsolja.

Vid grillen:

Jag antar att du har grillen påsatt, och att du ska göra mer saker på grillen. Annars blir det lite överambitiöst för den här rätten behöver bara några minuter på grillen. Öppna grillen och lägg baugetterna på direkt värme på gallret. Låt ligga någon liten minut. Vänd på dom. När dom har fått lite färg, lägg upp dom på ett fat. Lägg över din fina toppning som du har gjort.

Servering:

Servera på fat eller låt gästerna ta direkt från din tillverkningsbricka. Gärna ett glas vitt vin till. Så har du början på en trevlig fest. Fortsättningen väljer du själv.

Grillad Bruschetta som förrätt.

Grillad Bruschetta som förrätt.

Pannbiff med lök – från Tommy Myllymäkis bok

Jag lovade ju en del recept från Tommy Myllymäkis fina bok, Kött / Vilt / Fågel, allt efter som jag provade recepten. Här är det första, pannbiff med lök. Tommy använder stekt ägg, men det avstod jag ifrån. Och det blev lite andra förändringar också. Jag saknade öl till såsen. Men det blev gott, ändå. Någon gång när jag får förmånen att besöka hans krog, så hoppas jag det finns pannbiff på menyn. Den hugger jag garanterat. Nåväl, över till receptet. Så här blev mitt, och som skrivet, det stämmer inte exakt överens med Tommys:

Du behöver följande ingredienser till fyra personer:

  • 500 gr blandfärs
  • 1 gul lök
  • kryddor
  • salt & vitpeppar
  • 0,5 dl ströbröd
  • 1,5 dl vispgrädde
  • olivolja och smör till stekning

Lök

  • 4 gula lökar
  • 100 gr smör
  • 2 msk strösocker
  • 2 dl utspädd kalvfond
  • 1 dl vispgrädde

Gör så här:

Börja med pannbiffen. Sätt ugnen på 150 grader. Sedan hackar du löken och steker den lite mjuk i stekpannan. Häll upp ströbröd i en bunke och tillsätt vispgrädde. Rör omkring så att det blir en fin konsistens. Lägg i blandfärsen den brynta löken från stekpannan och kryddar upp med salt, peppar och lite egna kryddor. Blanda så att färsen får en jämn konsistens. Sätt på stekpannan och lägg i lite smör och olja. Forma biffarna små, platta och runda. När jag gjorde detta fick jag 12 biffar. Stek några minuter på varje sida. Lägg upp dom på ett ungssäkert fat. När du stek alla sätter du in det i ugnen i cirka tio minuter, innertemperatur av ca 70 grader. På skyn efter de stekta pannbiffarna gjorde jag en liten gräddsås. Jag hällde i lite grädde och soja och lät det få en uppkok.

Löken

Skala och skiva löken. Hetta upp stekpannan med smöret i. När det tystnat, ja då lägger du i löken och låter det steka tills det får en fin färg. Tillsätt socker och låt det hela karamellisera sig lite. tillsätt kalvfond och vispgrädde och låt det hela koka ihop till en simmig sås.

Servering:

Jag serverade dessa goda pannbiffar med kokt potatis. Tommy föreslår stekt potatis. Jag valde mina hemgjorda lingon som tillbehör, Tommy ville ha saltgurka. Välj din favorit.

Pannbiff med lök

Pannbiff med lök

Ny kokbok i mitt bibliotek

Kött / Vilt / Fågel – Tommy Myllymäki

Tommy Myllymäki

Tommy Myllymäki

Jag besökte det stora gula varuhuset i Halland för en tid sedan. Där låg ett antal böcker, bland annat Tommy Myllymäkis senaste bok, Kött / Vilt / Fågel, för 129 kronor. Ja, det var bara att stoppa i varukorgen och betala i kassan. Jag har sedan tidigare boken om Såser av denna kock. Den boken gillar jag skarp, och den här kan absolut inte vara sämre. Ojsan vad jag hade rätt. Boken fullkommligt vimlar av sådana recept som jag i de flesta fall skulle kunna kalla mina egna favoritrecept. Det är flera godsaker på fläskkotlett och det finn ett helt gång med köttfärs som grund. Sedan tillkommer en hel del godsaker som anka, viltfärs och älg. Saker som jag nog provat att tillaga, men där resultatet blivit underkänt i de flesta fallen, och då har intresset sjunkit. Nu ska dessa saker plockas fram igen, och det ska bli mig ett nöje att prova. Blir det lyckade resultat, ja då får du ta del av recepten här på denna blogg.

Mera om Myllymäkis böcker finns på bokmagazinet.se

Vill du läsa en recension om boken, så ska du ta dig till min bokblogg, bokmagazinet.se. Där finns inom kort en recension om denna bok. Söker du på Myllymäki, så hittar du hans fina bok om såser. Även denna pryder sin plats i mitt köksbibliotek. Mycket inspiration och idéer finns det där.

Dagens recept:

I dag, denna klämdag mellan pingst och nationaldagen ska jag plocka fram en klassiker. Pannbiff med lök. Du som följt min blogg, eller som klickar på länken, ser att det redan finn sju olika recept med denna rätt. Skribenten bör vara tokig, eller så gillar han pannbiff. Jag lämnar första frågan obesvarad, men medger utan tvivel det andra påståendet. Jo, det är flera i familjen som gillar pannbiff. Inom kort kommer resultatet att redovisas här på denna blogg.

Kött / Vilt / Fågel - Tommy Myllymäki

Kött / Vilt / Fågel – Tommy Myllymäki

Grillsäsongen är här, äntligen. Det blev grillade grönsaker.

Äntligen har den kommit, säsongen för grill. Visserligen har jag stått ute och grillat tidigare i år. Men det är ju först nu man kan ta med sig något trevligt drickbart och stå där ock mysa. Härligt.

Årets första varma grilldag bjöd vi oss själva på grönsaker, Inte speciellt märkvärdigt. Det man ska ha koll på är de olika grilltiderna. Hårda grönsaker har längre tid på grillen är mjuka. Prova dig fram så lär du dig efterhand. Ett och annat bränt salladsblad lär du råka ut för. Men sådant skapar erfarenhet.

Till grillningen behöver du en del marinader. Här kommer tre olika som du kan använda. Jag har provat alla tre och de förhöjer smaken på dina grönsaker.

Till Zucchini marinad behöver du följande ingredienser:

2 msk olivolja
0,5 klyftor vitlök
2 krm oregano – gärna färsk
Salt och svartpeppar

Blanda samman allt och låt stå någon timme innan du använder det.

Till Honungsmarinad behöver du följande ingredienser:

1,5 dl olivolja
2,5 msk vitvinsvinäger
1,5 msk flytande honung
Salt

Blanda samman allt och låt stå någon timme innan du använder det.

Ett eget recept, noga utprovat. Du behöver följande ingredienser:

1 dl olivolja
2,5 msk balsamvinäger
Paprikakrydda, Chiliflakes samt salt och peppar i angenäm mängd.

Och kan du tänka dig, du blandar allt och låter det stå någon timme innan du använder det. Smaka gärna av och häll i mera grejer om du tycker.

Användning av marinader till grillade grönsaker:

Alla marinader penslas på grönsakerna när du grillar. Du kan göra det innan du lägger på dom på grillen, och du kan gärna pensla någon gång när grönsakerna ligger på grillen. Ett litet problem, penslar du för mycket, så är det lätt att det blir brand i grillen. Ingen fara, plocka bort grönsakerna just ovanför elden och sätt på locket. Några sekunder senare har det slocknat och du kan fortsätta ditt ljuvliga arbete med att grilla.

Servering:

Grillade grönsaker låter tråkigt för många. De flesta vill ha kött till. Men prova utan kött. Lägg dit en god sås, bea, gräddfil eller annan godsak. Du blir överraskad, jag lovar.

Grillade grönsaker - Gott som tusan.

Grillade grönsaker – Gott som tusan.