Äppelkaka med nötter

Du som följer in blogg känner säkert igen receptet. Här är det nötter i stället för mjöl. Jag är ju diabetiker och man säger att nötter är bra för oss. Så låt mig testa.

Ingredienser för fyra portioner:

4-5 äpplen, välj dina favoriter

1 dl valnötter

1 dl hasselnöttet

1 dl sötmandel

2 msk agavesirap

1 dl mandelmjöl

50 gr smör

Gör så här:

Dela äpplen i lagom stora klyftor och lägg dessa i en ugnssäker form. Lägg alla nötter i en mixer och kör mixern en stund, så att du får välhackade nötter, nästan som mjöl. Häll detta i en bunke. Smält smöret och häll detta i bunken. Häll i agavesirap. Rör omkring och låt det svälla ett par minuter. Fördela massan över äpplena. Ing i 200 graders ugn i ca 20 minuter eller så att nötmassan får en vacker färg. Ta ut och försök låt den svalna en stund. Servera. Med en klick vaniljglass eller vaniljsås. Njut av ditt mästerverk.

Fisksoppa med saffran

Jag blev lite sugen på fisksoppa – så det fick det bli. En väldans massa ingredienser men den blev sagolikt god.

För 4 portioner behövs:

300 gr torsk (eller annan vit fisk)

300 gr lax

150 gr skalade räkor

1/2 purjolök

1 eller 2 vitlöksklyftor

2 dl vatten

2,5 dl vitt vin

2,5 dl matlagningsgrädde

1 dl creme fraiche

1 pkt saffran

Ca 3 msk fiskfond

Salt, svartpeppar, timjan och basilika

Börja med att skära fisken i bitar. Strimla purjolöken, finhacka vitlök och fräs i smör. Tillsätt salt, kryddor, vatten, vin, grädde och creme fraiche och sjud i ca 10 minuter.

Lägg i fisken och koka upp. Sjud sedan tills fisken är färdig. Tillsätt räkorna.

Servera med ditt favoritbröd. Jag valde ett gott knäckebröd.

Är du på resande fot?

Sponsrat inlägg

Sponsrat inlägg

Så fort man ska ut och resa, i Europa eller i Världen, så kommer frågan upp, hur fungerar strömmen i respektive land. Hur många gånger har man inte gjort fel, eller stått där med sin sladd och noterat att det inte passar. En del svordomar och en promenad senare har man löst problemet. Svordomarna behåller jag för mig själv, promenaden gick till närmaste butik som har adapters. Ett inköp och resan räddades.
Det här problemet blir vanligare ju fler prylar man har. Mobil, surfplatta, hörlurar och …

Nu kan du lösa problemet innan du reser. Det finns en hemsida som finurligt nog heter reseadapter. Där kan du få reda på allt du behöver om dessa små ting, som är så oerhört viktiga, framförallt när de saknas. Så kila in på sidan, leta efter landet du ska till och få reda på vilken adapter du behöver. Så är det ett problem mindre.

Sponsrat inlägg

Sponsrat inlägg

Morgonbröd

Snabbt och gott. Detta morgonbröd fixar du i princip lika fort som du kokar kaffet, om du glömmer att sätta på knappen… Brödet tar 25 – 30 minuter att fixa. Ock det är enkelt. Är du ensam, eller att ni är två, ta en halv sats. Tyvärr är brödet bara fräscht under en dag. Jag har inte provat att frysa det. Jag har en känsla av att det inte blir så bra.

Ingredienser 4 personer

  • 450 gr vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk bakpulver
  • 3,5 dl vatten
  • 0,5 dl rapsolja, neutral
  • 2 tsk pomeransskal

Gör så här:

I med allt i en matberedare och kör 7 – 9 minuter tills allt har blandat och blivit en smidig deg. Slå ihop en limpa. Vill du ha det snyggt, gör några snitt på toppen. Sätt limpan på en plåt och in i ugnen på 235 grader i drygt 20 minuter.

Vill du ha en hårdare skorpa, pensla med vatten innan du sätter in brödet i ugnen.

I stället för ett bröd kan du göra några bullar. Jag skulle gissa att det blir lämpligt med sex – åtta bullar av en hel deg.

När brödet är färdigt, låt svalna i någon liten minut. Skär ett par skivor. På med en rejäl klick med smör, som smälter i brödet. Sätt dig i solen, och njut av ditt morgonarbete.

Morgonbröd

Morgonbröd

Marinerad kycklingfilé med färskpotatis

Jag marinerade mina kycklingfiléer ett dygn innan jag hade in de i ugnen. Blev hur gott som helst. Du kan variera denna rätt i princip så mycket du vill. Smaka bara av hela tiden så att det inte blir någon negativ överraskning.

Ingredienser till fyra personer:

Marinaden:
0,5 dl olivolja
0,5 dl Rapsolja, gärna med Chilismak.
1 msk soja
2 vitlöksklyftor
1 msk flytande honung

4 kycklingfileer
600 gr färskpotatis

Bearnaisesås

Gör så här:

Dagen innan gör du marinaden. Bland ihop allt ordentligt. Lägg kycklingfilén i en skål och häll över marinaden. Se till så att alla delar av filén får sin del. Täck med plast och ställ i kylen. Rör gärna om någon gång då och då.

Tag fram filén två timmar innan middagen. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg kycklingfiléerna på ett ugnssäkert fat. Häll över marinaden. In i ugnen i 15 – 20 minuter. Du kollar genom att mäta temperaturen i filén. 72 – 75 grader, då är den klar.

Under tiden kokar du potatisen och fixar såsen. Vill du inte har Bearnaisesås, ta dig favorit. Jag skulle kunna tänka med en trevlig rödvinssås.

Servering:

Servera allt på en tallrik. Som tillbehör kan du ta svart vinbärsgelé. Några grönsaker piggar alltid upp.

Marinerad kycklingfilé

Marinerad kycklingfilé

Stekt torskrygg med rödbetor

När jag ska äta ensam här hemma blir det nästan alltid fisk. I dag blev det en helt ny fiskrätt för mig. Jag försöker minska ner på potatis och bröd så jag tog rödbetor i stället för potatis – skulle visa sig vara ett mycket bra beslut. Rödbetor innehåller lite färre kolhydrater än potatis. Rödbetorna gifte sig verkligen med tillbehöret som var creme fraiche med dijonsenap. Till detta serverades gröna ärtor som jag tycker passar bra till fisk.

För två personer behövs:

2 bitar torskrygg
Smör att steka i
4 förkokta rödbetor
2 dl creme fraiche
1,5 msk dijonsenap
Ca 3 dl ärtor

Gör så här:

Krydda torsken med goda kryddor som du har hemma. Jag tog limesalt, limepeppar och en fiskkrydda. Stek dom i stekpanna med smör tills den börjar skiva sig. Skär rödbetorna i skivor och stek i smör.

Blanda creme fraiche med senapen.

Värm ärtorna

Lägg upp fint på en tallrik – man äter även med ögonen – njut

Nya frukostvanor kräver nya idéer… Lingonsmoothie

Ja, så kan det gå. Jag rör mig mycket nu och för att kroppen nu ska orka med, så gäller det att stoppa i sig rätt saker. Ofta är dessa inte speciellt goda. Det står en våg som i ena skålen lägger nyttigheter och i andra skålen goda saker. Ofta stjälper vågskålen med nyttigheter över vilket resulterar i att det smakar mindre bra.

Men ska den som ger sig. Denna Smoothie kan klassas som BÅDE nyttig och god. Grattis till mig. Du får gärna prova, och kommentera.

Ingredienser fyra portioner

2 dl frusna lingon
2 dl rågflingor
2 skalade bananer
4 dl mild yoghurt eller A-fil.

Gör så här:

Plocka fram mixern. I med allt där, ja det är bra om du skalar bananerna först. Kör allt i mixern några minuter, så att du får en slät smet. Smaka av. Gillar du icke detta, då kan du krydda med kanel och eller kardemumma. När du väl bestämt dig, njut av nyttigheten.

Alternativ

Vad jag förstår så är finessen rågflingor och lingon. De ska båda vara nyttiga utöver det vanliga. Min tanke är att försöka byta ut lingonen mot annat nyttigt. Blåbär är det som far i mitt huvud, det finns säkert en massa annat. Prova och njut.

Bilden

Ajvarfylld kyckling med goda tillbehör

Vi brukar planera helgmat i mitten av veckan. När man missar det gäller det att vara kreativ på lördagsförmiddagen. Ingen lust att åka och handla så – vad har vi hemma? Dyker ner i frysen och hittar några kycklingfiléer – bra, det kan man bygga vidare på. I skafferiet hittade jag en burk Ajvar, lök och potatis. Vi hade också en bit baguette och vitlök. Ja men då kunde jag få ihop en maträtt. Och helt plötsligt dök det upp i huvudet att det skulle passa med inlagd gurka till – så det fick också fixas till.

Du behöver för 2 personer:

2 kycklingfiléer
Lite Ajvar
Någon god krydda t ex grillkrydda
1 gul lök
4 små potatisar
Chiliolja
Flingsalt
Flytande honung
1 bit baguette
Vitlök
Bregott eller vad ni brukar ha på smörgås
Till den inlagda gurkan behövs:
1 hel gurka
2 msk socker
2 msk ättika 12%
Persilja
Lite salt och vitpeppar

Gör så här

Börja med att sätta ugnen på 225 grader. Tvätta potatisen – behåll skalet på. Pensla med chilioljan och häll på flingsalt. Baka potatisen i mitten av ugnen ca 25 minuter. Skär ett snitt i filéerna och lägg i Ajvar. Krydda med någon god krydda som du tycker om. Stek i stekpanna tills dom är genomstekta ca 8 min på varje sida. Under tiden skär baguette i bitar och bred på smöret och pressa vitlök över. När potatisen är färdig – höj värmen till 250 grader och sätt in brödet. Skär löken i bitar och stek i stekpanna, ringla över lite flytande honung, stek tills den är gyllenbrun. Servera allt med en klick Ajvar.

Skär gurkan i smala skivor med en osthyvel. Blanda alla ingredienser i en bunke och lägg i gurkan. Låt den stå i kylen någon timme innan den serveras.

Servering

Servera allt på tallriken. Ett mjukt vin passar utmärkt till. Eller varför inte ett iskallt glas vanligt vatten.

Hel kyckling i ugn med apelsinsås

Det finns inte mycket som slår hel kyckling tillagad i ugn. Till den serverade jag stekta grönsaker och en gräddig apelsinsås.

Ingredienser

1 hel kyckling
2 apelsiner
Salt och peppar
Rapsolja
Kinesisk soja
3 dl matlagningsgrädde
Ca 2 msk Kycklingfond
Pak choi
Gul lök
Spetskål
Röd paprika

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Salta och peppra kycklingen både utanpå och invändigt. Tvätta en apelsin noggrant och skär i klyftor som sedan läggs in i kycklingen. Pensla kycklingen med olja och soja. Grädda i ugnen ca 45 minuter tills det ät 82 grader vid benet. Var noga med att kycklingen verkligen är färdig.

Häll skyn som bildats i en kastrull och tillsätt kycklingfonden. Tvätta en apelsin noga och riv skalet ner i kastrullen. Krama ur saften och tidsättning häll ner i kastrullen. Tillsätt grädde och salta och peppra. Låt koka ca 10 minuter, red den sedan med maizena redning.

Skär alla grönsaker och stek i stekpanna. Krydda med chiliflakes och ringla lite honung över.

Servera gärna med vinbärsgelé. En riktig festmåltid.

Hel kyckling i ugn med apelsinsås

Hel kyckling i ugn med apelsinsås