Paj med lingonfyllning

Efterrättspaj med lingonfyllning? Ja varför inte – måste provas tyckte jag. Det låter ju som en ganska galen kombination. Lägg också till mandelmassa så blir det ännu mer spännande. Det skulle visa dig vara en underbar kombination.

Ingredienser till pajskalet:

150 gr smör
3 dl vetemjöl
0,3 dl socker
Ingredienser till fyllningen:
300 gr mandelmassa
100 gr smör
2 ägg
Lite vetemjöl
250 gr frusna lingon

Gör så här:

Börja med pajskalet. Blanda alla ingredienser och arbeta ihop till en smidig deg. Tyck ut den i en pajform. Ställ den i kylen minst 30 minuter.

Gör fyllningen – blanda ihop alla ingredienser utom lingonen. Blanda till en smidig smet, sist lägger du i lingonen.

Sätt på ugnen och När pajskalet stått i kylen 30 minuter gräddar du den i 200 grader i 10 minuter. Ta ut formen och lägg i fyllningen. Den kan vara lite hård efter dom frusna lingonen men klicka ut den jämnt fördelat i skalet. Grädda vidare ca 35 minuter.

Servering

Servera med en vaniljsås – bara att njuta

Paj med lingonfyllning

Paj med lingonfyllning

Kyckling med limesås

Till varmrätt hade jag planerat kyckling vilket alltid är gott. Denna gång tänkte jag göra något annorlunda tillbehör, jag kom på att lime passar alldeles utmärkt till kyckling. Så det blev en kall sås med lime och sambal oelek, en limesås. Till det ugnsbakta potatisskivor i oströra. Det blev en spännande och god rätt.

Ingredienser till 2 portioner:

  • 2 kycklingfiléer
  • 2 dl creme fraiche
  • 0,5 lime
  • 0,5 tsk sambal oelek
  • 3 potatisar
  • Ca 3 dl riven ost
  • 0,5 dl Flytande margarin
  • Chiliflakes

Gör så här:

Börja med potatisen. Sätt ugnen på 190 grader. Skala och skär potatis i skivor. Blanda flytande margarin och riven ost, krydda efter behag med chiliflakes. Lägg i potatisen i oströran och rör om så att alla skivor får röran på sig. Lägg skivorna i en smord eldfast form och grädda i ugnen ca 1 timme. Gör såsen – blanda creme fraiche med rivet skal av 0,5 lime, saften av limen, sambal oelek och lite salt. När potatisen är klar steker du kycklingen. Servera gärna med t ex sparris.

Kyckling med limesås

Kyckling med limesås

 

Morotssoppa med Ajvar

På vintern är det alltid gott med en soppa. Jag lagar gärna någon god soppa som förrätt men det är lätt att fastna i sina gamla vanliga recept. Denna gång tänkte jag att det skulle bli något annorlunda så fram med iPad och leta recept. Jag fastnade för denna lite annorlunda morotssoppa och det visade sig vara ett mycket bra val. Den är otroligt god och kombinationen med Ajvar gjorde hela rätten. Dewt är många ingredienser, men alla bidrar med något litet gott till denna toppensoppa.

Ingredienser för 4 portioner:

  • 2 scharlottenlökar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 5 morötter
  • Ingefära
  • Ca 8 dl vatten
  • 2 msk grönsaksfond
  • 1,5 dl kokosmjölk
  • Saften av 0,5 lime
  • Salt och peppar
  • Olja att steka i
  • Ajvar

Gör så här:

‘Börja med att hacka lök och vitlök. Skala och skiva morötterna. Fräs lök och vitlök i olja i en kastrull. Lägg i morötterna och ingefära, jag använde malen men det funkar med färsk också. Tillsätt vattnet och grönsaksfonden. Koka tills morötterna är mjuka. Tillsätt kokosmjölken och koka upp. Mixa till en slät soppa och smaka av med lime, salt och peppar. Servera med en klick Ajvar.

Tips:

Ajvar finns i en mängd olika smaker och styrkor. Välj den du tycker passar, eller så gör du den själv. Aubergine, chili, vitlök, grillad paprika, olivolja och lite salt är vad som behövs. Vi ska ordna några recept senare. Behöver testa en del innan.

Morotssoppa med Ajvar

Morotssoppa med Ajvar

 

Mangobröd

Ibland ska man ha lite tur. Jag hade en Mangosmoothie (skånemejerier) hemma. Det fick bli grunden till mitt goda Mangolimpa. En ganska enkel limpa med en spännande smak som jag bakar i vår limpform.

Måste tillägga att det inte enbart är mango i smoothien, det är passionsfrukt, också. Det gör icke mig något, det är en frukt jag gillar.

Ingredienser:

  • 600 gram vetemjöl
  • 50 gram jäst
  • 10 gram salt
  • 4 dl smothie
  • 50 gram smör

Gör så här:

Den här limpan bakade jag på kall vätska. Det innebär längre jästid, och det ger i sin tur lite kraftigare smak. Det som finns hinner blanda sig ordentligt.

Smula i jästen i vätskan. Kör lite i maskinen. Blanda salt i vetemjölet innan du häller i det. Klicka i smöret. Jag körde maskinen ca 15 minuter. Degen blir mycket vek. Degen är kall. Låt det jäsa i bunken i minst två timmar. Slå upp en limpa. Lägg i form. Jäs till dubbel storlek. Baka i 225 grader i 30 minuter.

Kanske man ska låta den jäsa i kylen över natten. Jag ska prova den varianten nästa gång.

Tips:

Jag är en ganska ortodox bagare. Det ska vara vatten eller mjölk i degen. Med detta experiment, som slog så väl ut, kommer det att bli andra bullar av, jag lovar. Det blir kanske inte öl till kanelbullarna eftersom det mest är barnbarnen som käkar bullar. Jag kommer i stället att gå och spana lite extra i dryckeskylen när jag går och handlar. På något sätt känns det som om rätt vätska kan pigga upp bakverken en hel del. Det kommer att bli mycket bara framöver, jag lovar. Inte bara för vår fina köksmaskin, utan också för det nöjet att prova nya smaker. Skulle vi inte gilla brödet, så har vi en massa fåglar som gärna plockar i sig det. De är inte så kräsna som jag är.

Mangolimpa

Mangolimpa

Russinlimpa

En russinlimpa baserat på vetemjöl, kan det verkligen bli gott? Den frågan kan jag numera svara ja på. Jag ska utveckla detta recept en del. Bland annat pigga upp med lite spännande kryddor. Vilka, tja det får framtiden utvisa. I detta recept har jag russin. Jag ska prova med lingon inom kort. Fram tills dess jag återkomm er tycker jag verkligen att du ska prova denna härliga Russinlimpa.

Ingredienser till 1 limpa

  • 50 gram jäst
  • 450 gram vetemjöl
  • 150 gram russin
  • 50 gram honung
  • 1 tsk salt
  • 4,5 dl mjölk
  • 25 gram pomerans

Gör så här:

Värm mjölken till 35 grader. Häll i mjölken din deggryta. Smula i jästen och låt det blanda sig. Mät upp övriga ingredienser och häll i deggrytan. Kör i maskinen minst tio minuter, eller tills du får en smidig deg. Den kommer att vara vek (lös). Låt den jäsa i ca trettio minuter, till dubbla storleken.

Slå upp en limpa och lägg i limpformen. Vår är 9X29 centimeter. Låt jäsa till brödet når kanten. Baka av i ugn, 225 grader i omkring 30 minuter. Innan du sätter in brödet, häll i en halv deciliter vatten i ugnen, så att du får lite ånga. Du kan också ställa en liten skål med vatten i ugnen, så får du en fin skorpa på brödet.

Kommentera gärna:

Gillar du min russinlimpa? Jag är nyfiken, så om du kommenterar, så blir jag väldigt glad. Har du ett eget recept, skriv det gärna i kommentarerna. Jag provbakar gärna. Vem vet, det kanske är betydligt bättre än mitt, och det vore ju en upplevelse. Jag gillar upplevelser, också.

Russinlimpa, riktiga godsaker

Russinlimpa, riktiga godsaker

Het yoghurtröra med mango toppat med räkor

Ingredienser

Nyårsafton innebär ett lysande tillfälle att prova sig fram till en ny förrätt. Resultatet blev en röra av yoghurt chili och mango tillsammans med räkor. Det gifte sig fint och gjorde succé hos maken.

Ingredienser för 4 portioner

3 dl grekisk yoghurt
1,5 dl mango (fryst)
En skvätt citron
Salt
Chilipeppar
Chiliflakes
Koriander

Gör så här:

Rör ihop alla ingredienser och krydda efter smak hur starkt man vill ha.

Lägg upp på en tallrik eller varför inte i ett glas. Toppa med räkor. Serveras gärna med ett gott vitlöksbröd. Häll upp ett gott vin så är mysfaktorn fullständig.

Het yoghurtröra med mango toppat med räkor.

Het yoghurtröra med mango toppat med räkor.

Nyårssupé, det blev en gammal god klassiker.

Hur hittar man Nyårssupé om fantasin tryter. Ja, man plockar fram en gammal och god klassiker. Ganska enkel men oerhört god. Oxfilén fick här dela plats med Hasselbackspotatis, sparris och en färskostsås. Härlig kombination.

Ingredienser två personer:

2 bitar oxfilé
4 potatisar
2 msk smör
Ströbröd
2 dl vispgrädde
Kycklingfond
100 gram färskost
Sparris i den mängd du vill ha.

Gör så här:

Börja med hasselbackspotatis. Skala potatisen. Lägg något stöd och skiva potatisen. Den ska inte skivas igenom. Lägg potatisen på ett ungssäkert fat. Klicka smör på potatisen och avsluta med ströbröd. In i ugn, 225 grader, i 20 – 25 minuter.

Såsen börjar du med att sätta en kastrull på spisen. Häll i några centiliter kycklingfond. Jag har Bongs. Där räcker det med några centiliter för att smaken ska komma igång. Häll i vispgrädden och låt det hela koka upp. Dela färskosten och lägg i såsen. Låt den smälta. Smaka av och eventuellt krydda med salt och peppar. Som färskost använde jag Kvibilles Ädel grädd. Jag tycker den är suverän, men det är min smak. Välj det du gillar.

Till sist ska du steka Oxfilé och sparris. På med stekpannan och i med en klick smör. Plattan på max. När smöret tystnat lägger du i dina rumsvarma oxfiléer och låter de steka några minuter på ena sidan. Vänd på dom och stick i en termometer. Vi tycker de blir perfekta vid 58 – 60 grader, lätt rosa. Men du väljer det du vill. När oxfilén är klar, plocka upp och lägg på ett fat. I stekskyn efter köttet steker du sparrisen i någon minut.

Servering:

Det är bara att lägga upp kött, potatis och sparris. Häll över din goda sås och inled dina goda nyårssupé.

Dryck väljer du själv. Oxfilé kräver kanske en lite kraftigare röd modell av vinet. Ett franske Bordeaux är sällan fel enligt min åsikt. Champagnen sparar du till lite senare på aftonen, eller ska vi säga, midnatt.

Du får äta denna goda middag på andra tider än nyårsafton.

Varmrätten på Nyårssupé

Varmrätten på Nyårssupé

Hembakade bullar – ett grundrecept.

Ja, så har jag då provat mig fram en del med min nya köksmaskin, en Ankasrum. Det blev en smidog och härlig deg. Jag kan förutspå att det blir goda hembakade bullar. Du som läser receptet tycker antagligen att det är i minsta laget. Du har alldeles rätt. Ca 30 små goda kanelbullar blev det denna gång. Men du kan dubbla eller tredubbla receptet, så får du givetvis flera bullar. Du kan också ha detta recept som grund för en vetekrans eller längd. Ja, du kan göra många olika saker. Jag ska göra det flera gånger, så med andra fyllningar i.

Ingredienser för 30 bullar:

2,5 dl mjölk
140 gram (1 dl) vit sirap
100 gram smör
550 gr vetemjöl
lite salt
1 pkt (50 gr) jäst för söta degar

Jag hade detta som Fyllning:

100 gram smör
100 gram mandelmassa
25 gram kanel
0,5 dl vatten

Gör så här:

Värm mjölken till omkring 30 grader. Mät upp mjöl, smör och sirap. Ta fram din degbunke och häll i mjölet, smöret och sirapen. Sätt igång maskinen. Jag hade armen att knåda med. Häll i salt, mjölk och sist smular du i jästen. Eventuellt kan du röra ut jästen i mjölken. Låt maskinen gå i minst tio minuter, helst femton. Se till att degen knådas. Jag fick hjälpa den i början.

Fyllningen blandar du samman så att du har en jämn och fin smet. Du reglerar smidigheten med vattnet.

När degen är smidig och fin stänger du av maskinen och låter degen vila under du i 30 minuter i rumstemperatur.

Ta fram degen och lägg den på ett mjölat bakbord. Kavla ut den i en rektangel, så att du har degen någon millimeter tjock. bred på fyllningen så att den täcker degen, utom en liten kant längst ner. Där kan du pensla på vatten, eller kanske ett ägg. Det ska bli fäste. Rulla ihop degen.

Skär bitar på cirka 1,5 centimeter. Lägg på plåt med bakpapper eller i bullformar. Ställ plåtarna i ugnen, där du enbart har lyset tänt. Låt bullarna jäsa till dubbel storlek, något som tar 45 – 60 minuter. Plocka ur plåtarna, pensla bullarna med ditt ägg och strö på pärlsocker.

Baka i ugn, 2225 grader i åtta till tolv minuter. Du ser när de har härlig bullfärg. Ta ut och lägg bullarna på galler, där de får svalna under en bakduk.

Servering:

Servera bullarna till barnen med mjölk. Eller ta dig själv en nybakt kanelbulle med en kopp kaffe.

Hembakade kanelbullar

Hembakade kanelbullar

Flygresor

Sponsrat inlägg

tro det eller ej, men snart är sommaren här. För många innebär det att kasta sig på flyget och glida iväg söderut för kortare eller längre tid. Det är bara att skaffa flygbiljetten och så smyga iväg. kanske inte så bara. Biljetten måste vara anpassad efter mina förutsättningar, stor eller liten plånbok, resa på förmiddagen eller eftermiddagen. Hungrig på flyget eller icke. Avresa från Kiruna, Ängelholm eller Göteborg.

Flyg.nu har alla förutsättningar för att du ska kunna hitta just din flygresa. Just dina förutsättningar kan du hitta. Betala enkelt och sedan är det bara att invänta den stora dagen. Perfekt med andra ord.

I stället för att leta bland en massa olika resebyråer, så har du här ett enkelt sätt att söka på tjugofem olika resebyråer och bland deras utbud. Du behöver inte jämföra något, det har man redan gjort för dig. Välj bara det som passar dig allra bäst.Jodå, man får vara lat även innan semestern.

Sponsrat inlägg

Sponsrat inlägg

MandelHavreKakor

Ett experiment, där receptet är spunnet ur mandelmusslor, blev riktigt bra. Ganska enkelt. Det mesta av jobbet går ut på att vänta en timme, eller två, medan degen vilar i kylen. Väldigt praktiskt.

Ingredienser:

2 ägg
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
125 gram mandel
200 gram smör
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Börja med att mala mandeln om du har skalad mandel. I annat fall får du lägga mandel i kokande vatten i max en minut och sedan skala mandeln. Hacka mandeln.
Ta gärna fram din köksmaskin. Lägg i smör och kör maskinen en liten stund. Lägg i resten av ingredienserna och låt det gå några minuter, tills det blir en bra och jämn deg. Lägg upp degen på ett mjölat bakbord och rulla ut den så att den är fyra – fem centimeter tjock. Slå in rullen i plast och lägg den i kylen under minst en timme.
När kyltiden har passerat tar du fram rullen. Slanta upp i skivor på några millimeter. Lägg på plåt och baka av i åtta – tio minuter i en ugn på drygt 220 grader.