Gravad lax enligt Markus Aujalay

Gravad lax Markus Aujalay

Gravad lax Markus Aujalay

Detta recept är gravad lax Markus Aujalay. Klickar du på länken så kommer du till YT, där Markus visar hur han gör. På denna blogg finns sedan tidigare detta recept på Gravad Lax. Då var det Leif Mannerström som fixade detta. Nu är det en anna mästerkock, nämligen Markus Aujalay. Frågan är bara vilken som får till det godaste receptet. Du får prova båda recepten och avgöra. Lycka till. För Markus recept behöver du följande ingredienser för fyra personer:
ca ett kilo färsk laxfilé
1,5 deciliter strösocker
1 deciliter salt
2 matskedar hel kryddpeppar
färsk dill

Hovmästarsås ingredienser:
2 matskedar skånsk senap
1 matsked dijonsenap
3 matskedar brun farin strö
1 matsked rödvinsvinäger
cirka 4 deciliter neutral rapsolja
några droppar japansk soja
några droppar worcesterchiresås
några droppar kallt kaffe
finskuren dill

Gör så här:
Börja med att grava laxen, det gör du så här:
Häll strösocker i en skål. Fyll på med saltet. Grovkrossa kryddpeppar, och lägg i skålen. Ta fram den färska dillen, skär av de grövsta stjälkarna och spara de fina topparna till hovmästarsåsen. Lägg din fina färska lax på ett fat med kanter. Kolla laxen så att det inte finns några ben. Skinnsidan ska vara neråt. Strö på din Socker/salt/krddpepparblandning. Lägg gärna lite i botten, så att den gravar från båda hållen. Gnid in blandningen i laxen ordentligt. Låt laxen stå framme i två tre timmar, tills sockret börjar smälta. Då drar du plast över laxen, och ställer den i kylen. Efter ett dygn tar du fram laxen, vänder på den, på med plasten och i kylen ytterligare ett dugn. Har du en lagom smal skiva, så är gravningen klar nu, är du osäker eller har en tjock skiva, vänd på den igen och in i kylen ytterligare ett dygn. När det är klart, skrapar du av blandningen, skivar upp laxen i ytterst tunna skivor och serverar med hovmästarsås, som du gör så här:
Tag fram en skål. Lägg i den skånska senapen. Lägg i brun farinsocker, och så toppar du med en matsked rödvinsvinäger, japansk soja och några droppar worcesterchiresås. Vispa tills du har en ljuvlig blandning, då lägger du till finessen, nämligen några droppar kallt kaffe. Droppa i oljan, lite i början, sedan kan du hälla på ganska snabbt. Du känner när din hovmästarsås är klar. Smaka av.
Du toppar hovmästarsåsen med finskuren dill. Har du gjort såsen flera dagar innan du ska ha den, vänta med att plocka i den finskurna dillen, får den stå med dill i länge kan det bli lite dålig smak.
Skiva nu upp laxen i smala tunna skivor. Toppa med hovmästarsås och kanske lite extra dill.

Gravad lax Markus Aujalay

Gravad lax Markus Aujalay

Gravad lax Markus Aujalay

Utekök

Utekök

Utekök
Utekök

Utekök


Utekök. Trots att det egentligen bara är maj, så är det dags att damma av uteköket och tända upp brasan. Det är tider av njutbarhet. Bjud in lite kompisar, ta en vända förbi närmaste ICA eller Citygross, och hämta lite grejer som du kan lägga på grillen. Sedan kommer du först in i ditt vanliga kök, där du plockar fram lite tillbehör, som sallad, potatis, lite såser av olika snitt. Du plockar ur ditt kött, rubbar in det med dina goda hemmagjorda kryddor. Du hör hur folk anländer, du förser alla med något gott att dricka. Och så kommer du, aftonens drottning, och presenterar det som serveras. Du känner på grillen att den har exakt den värme du vill ha. Enkelt öppnar du luckan, lägger på köttet och potatisen, kanske är du så långt gången att du grillar grönsaker, också. Du känner hur dofterna sprider sig runt din plats utomhus, dofter som når dina gäster, som liksom smyger in i någon form av grilldvala. Ett leende, sprider sig runt i gruppen, de vet alla hur trevlig denna afton kommer att bli. Det är inte första gången de är på besök hos dig, och sedan du fick ditt kök utomhus, så har det alltid varit kalas som man snackar länge om. Du är mästaren, den obestridlige.

Det börjar bli klart på uteköket



När så dofterna lagt sig, och tiden går, så känner du hur allt börjar bli klart. Du plockar fram dina uppläggningsfat, och lägger upp det som är klart. Ställer det på bänken och ber någon ställa det på bordet. När du bjuder, så rasslar det till, det som fanns på fatet försvinner blixtsnabbt bort på alla tallrikar. Du får tillbaka ett tomt fat, men det gör absolut inget, du kan enkelt fylla på igen. Du har en hel del kvar på grillen. En del vill ha sina bitar genomgrillat, andra vill ha det lite rosa. Du erbjuder alla varianter.

Ett Utekök, en dröm



Så är det för alla som bor i lägenhet. Jag bor själv i lägenhet. Efter att i stort sett hela mitt liv bott i egen fastighet, har familjen nu valt att placera oss i en lägenhet. Visserligen centralt och så slipper vi allt det som håller en igång om vi har ett eget hus. Där ska det målas och pysslas, gräsmattan ska ansas, häckar ska klippas, och… Du vet, man kan gå ut på altanen, sätta igång uteköket, och bara njuta, kanske en god alkoholhaltig dryck i goda vänners lag, några goda skratt, och… Men nu befinner jag mig i en lägenhet, där jag inte kan ha något utekök. Det är ingen rolig situation, men å andra sidan, det finns så många andra fördelar, så jag tycker vi har gjort ett utmärkt val, då förutom att vi inte kan ha eget utekök, strax utanför balkongdörren.
I Vår förening är det flera som tycker exakt samma sak, vi saknar utekök. För att stilla denna ådra i kroppen, en ådra som lätt kan spricka, och bli ett gigantiskt problem, så har föreningen ställt upp ett antal små utekök, lite här och var inom föreningens gräns. Där kan föreningens medlemmar ta sina grejer, fixa till den där efterlängtade tillagningen och då se till att hela familjen får njuta åtminstone den kvällen. Sådana kvällar kan upprepas ganska många gånger under sommaren. Och det går att använda uteköket även på vintern. Fast då sitter nog gästerna kvar hemma i det egna köket, det som finns i lägenheten. Det blir bara kocken som går ner till uteköket och håller det igång. Det blir då mestadels kocken som får nöjet att utnyttja uteköket, medan gästerna får ta del av resultatet. Lite bonus för alla inblandade parter.

Vinteroverall

Vinteroverall till barn – så håller du ditt barn varmt i vinter

De svenska vintrarna kan bli oerhört kalla, åtminstone i de flesta delarna av landet. Många föredrar därför att stanna inomhus under vinterhalvåret – men inte barn. Barn tenderar att älska att leka utomhus, även när det är minusgrader. Då är det viktigt att inte tvinga ditt barn att förbli inne, men snarare njuta av den friska luften utomhus med rätt kläder.

Ett plagg som är en räddare i nöden för barn under vintern är vinteroverallen, det vill säga ett plagg i ett stycke som täcker hela kroppen. Overaller hjälper inte bara till att hålla ditt barn varmt och torrt men ger dessutom en bra rörelsefrihet så att ditt barn kan leka fritt utomhus.

Praktiskt plagg för vinterns kyligaste dagar

Vinteroveraller till barn kan se ut på olika sätt, men de bästa är utan tvekan dem med dubbla dragkedjor. Dessa är mycket enklare att använda för yngre barn då öppningen är bredare gentemot den på en overall med en enkel dragkedja.

Många vinteroveraller har även justerbara resårband längs sidorna och i byxbenen, något som gör att man kan anpassa overallen efter vädret. För de kyligaste dagarna behövs det mer plats till en tjock tröja under, varav det andra dagar räcker med ett underställ och därmed kan man lämna mer plats för lek.

Billiga vinteroveraller av hög kvalitet

Det finns gott om vinteroveraller för både yngre och äldre barn, vilket kan göra valet svårt för föräldrar. Letar man dock efter billiga vinterovaller till barn som dessutom håller alla mått gällande kvalitet, ja då kan ett besök hos Kids-World göra susen. Här finns det nämligen ett stort sortiment av vinteroveraller för barn till rimliga priser och bra kvalitet. De samlar overaller från olika märken för både pojkar och flickor så att föräldrar enklare ska kunna hitta rätt.

Hos Kids-World finns dessutom vinteroveraller i en mängd olika stilar, så att du och ditt barn ska kunna hitta något tillsammans. Några föredrar kanske mer stilrena designer och andra vill gärna ha något mer lekfullt. Oavsett garanterar alla att ditt barn hålls både varmt och torrt med overallen på.

Så väljer du rätt vinteroverall för ditt barn

Det finns som sagt ett brett sortiment av vinteroveraller för barn att välja mellan. Här är det därför viktigt att titta på just ditt barns behov. Om barnet gillar att vara ute och leka när det regnar är det bra att välja en overall som är både smuts- och vattenavvisande. För barnet som gillar att leka stillasittande behövs det ofta en overall med extra stoppning på knäna. Behöver du ett recept på köttbullar?

Det viktigaste är naturligtvis att overallen ska hålla ditt barn både varmt och torrt, vilket de allra flesta vinteroverallerna gör. Men kika för säkerhetsskull på produktbeskrivningarna för att försäkra dig om att du köper den bästa overallen till ditt barn.

Vinteroverall

Falsk Moussaka

Känner du igen dig i detta? Du har varit i Grekland, och vill äta grekiskt. In kommer ett gott bröd med Tzatziki. Du njuter och det tar snart slut. Men du har ju bara börjat, då kommer varmrätten in, en härlig och väldoftande Moussaka. Aubergin och en massa andra godsaker. Du äter och du tänker, att den där ska jag göra nära jag kommer hem.

Du hinner knappt komma hem!

Du hinner knappt komma hem innan du skuttar in i butiken, hämtar allt du behöver, hem och rumsterar, så sätter ni er vid bordet. Redan på doften känner du att något ändå är fel. Det luktar inte som i Grekland. Men ni smakar i vart fall, besvikelsen bekräftas. Det som tog slut i Grekland, är hemma på köksbordet knappast rört vid. Då är det dags för dig att göra något stort, en

Falsk Moussaka



Du behöver följande ingredienser för se personer
250 gram mjölig potatis
2-3 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk gärna 3%
500 gram blandfärs
1 burk champinjoner, kan bytas ut mot Zuccini
100 gram riven västerbottenost.
salt och peppar,
Kanske ska du ha lite sivri paprika

Gör så här:
Ta fram din bästa gratängform och smöra den.
Skala och skiva potatisen. Täck botten av gratängformen med två lager av din skivade potatis. Lägg en klick smör på, och sedan bakar du av detta i ugnen i omkring en timme på 175 grader. Du känner så att potatisen är mjuk. Om du nu är vågad, så tar du ut formen efter halva tiden, och lägger på lite Sivri Paprika, som är en lite mild chilikrydda.

Bryn köttfärsen



Under tiden detta står i ugnen tar du fram din bästa stekpanna. Värm på den och lägg i en klick med smör. När det tystnat lägger du i färsen och bryner den. Salta och peppra, och om du vill, och inte är blyg, så kan du lägga i lite hackad Sivri Paprika. Dra av stekpannan när du har brynt det hela klart.

Vit sås.


Den sista delen i denna falska mussaka är en vit sås, som du enkelt gör på följande sätt: Ta fram en kastrull och en visp. Lägg i en klick smör, kanske 30 gram. Häll över 2-3 msk vetemjöl, och värm på det hela. Vispa så att det inte bränner fast. När smöret smält och mjölet har blandats i häller du först i mjölken, 1 dl. Vispa ordentligt, fyll på med vispgrädde, och vispa så att det inte bränner fast. Nu ska du vara koncentrerad på detta, hela tiden. Vänder du dig om, så kokar det över, direkt, och så vill du inte ha det.

Montera:


Ta nu fram din gratängform med den ugnsbakade potatisen. Häll i din brynta köttfärs, och om du vill så kan du skiva upp ett gäng zucchini och täcka det hela. Häll över din fina vita sås. Och krydda med din rivna västerbottenost. Sedan ska du ställa allt i ugnen igen, nu bara i 30 minuter, så att det får koka samman. Plocka ut och servera direkt. Jag lovar att det blir bättre än ditt tråkiga försök med moussaka. Låt du grekerna göra och locka med moussaka, så kan du glänsa med din falska moussaka. Jag är inte mycket för falska saker. Det här är egentligen rena råvaror, så ur den synvinkeln är det inte falskt, men vill du sätta dit moussaka, så blir det falskt.

Serveringstips:



Servera gärna med smörgåsgurka, eller om du tillhör det saltare gänget. Ta hela saltgurkor, som du delar i fyra delar, så att det blir stavar. Perfekt tillbehör till denna rätt. En del föredrar skivade rödbetor till, men jag vill nog ha gurka, antingen smörgås eller när jag är kaxig, saltgurka i stavar. Du väljer.
Smaklig spis.

Moussaka
Falsk moussaka

Flytta utomlands – här är några tips.

Pannkakor – Lyssna på ordet – redan där är det ju riktigt gott.

Pannkakor – redan här vankas en höjdare

Kan pannkakor vara den godaste rätten du kan göra? Jag tror det. Här finns tre av våra mästerkockar och deras recept. Prova och njut.
Ett recept av Tommy Myllymäki
2 stora ägg
2,75 dl vetemjöl
5,5 dl mjölk
2 krm bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
25 gam brynt smör
Gör så här:
Börja med att knäcka i äggen. Blanda sedan de torra varorna i en egen bunke, och häll sedan i detta i äggbunken, där du även häller i hälften av mjölken. Vispa så att du får en slät smet. Fyll på med resten av mjölken och häll i det brynta smöret. Vispa ordentligt, smeten ska vara slät.
Ta fram bästa stekpannan eller ännu bättre, om du har en plättlagg. Sätt den på spisen, och ganska hög värme. Lägg i en klick med smör. Och när det har tystnat tar du en slev med pannkakssmet och häller i eller så häller du direkt från bunken. I lagom mängd, det ska vara tunna pannkakor. Låt det steka en stund, så att pannkakan får lite yta på undersidan, då vänder du på den och ger den lite yta även här. Det är möjligt att du måste sänka värmen. Blir pannkakorna lite bångstyriga, det vill säga att de går sönder, så är nog chansen att du har för hög värme ganska stor. Sänk den då. Lägg upp dina fina pannkakor på ett fat, och servera med vispad grädde och en god sylt.

Marcus Aujalay har ett recept på fläskpannkakor.

Då behöver du följande ingredienser.
2,5 dl vetemjöl
5 dl mjölk
3 ägg
salt
en nypa strösocer
400 gr rimmat stekfläsk
smör till stekning.

Gör så här:
blanda mjöl, salt och strösocker i en bunke. Häll i hälften av mjölken och vispa så att du får en jämn smat. Knäck i äggen och resten av mjölken och vispa igen till en ljuvligt jämn smet.
Hacka fläsket så du har lagom stora bitar, bryn fläsket i stekpannan med lite fläsk. Det fettet som blir häller du i smeten, och vispar igen. Plocka uppfläsket i en skål.
Värm upp stekpannan igen. Lägg i en klick smör, och häll i drygt en deciliter smet, det brukar vara lagom, men du avgör efter din stekpanna. Ta lite fläsk och lägg ovanpå pannkakan. Låt det steka en liten stund, så att pannkakan stelnar. Vänd på den och stek på ytterligare en stund, tills du har pannkakorna gyllenbruna. Servera med lite vispad grädde och rårörda lingon.

Leif Mannerströms Fläskpannkaka


Ska du göra fläskpannkaka enligt Mästerkocken Leif Mannerström så behöver du följande ingredienser:
400 gram sidfläsk
4 ägg
3 dl vetemjöl
salt
5 dl mjölk
0,5 dl Vichy Catalan
2 tsk bakpulver
1 dl vispgrädde
en nypa socker
Du serverar helst din fina fläskpannkaka med rörörda lingon.

Gör så här:
Börja med att knäcka i äggen i en skål. Fyll på med mjölet och vispa så att du får en slät smet. Häll i salt, bakpulver och socker, samt hälften av mjölken. Fortsätt att vispa så att du har en slät och fin smet. Fyll på med vispgrädden och Vichy Catalan eller om du har något annat mineralvatten med kolsyra. Vispa sedan ytterligare så att smeten blir slät och fin. Låt nu smeten stå en stund och gosa till sig.
Tärna och stek fläsket, så att det blir lite brynt.
Ta fram pannkakaspannan och sätt den på spisen. Värm upp pannan, och lägg i lagom med fläsk. Låt det steka ytterligare en stund, så att det släpper lite fett. Häll nu i lagom med din fina smet, och låt den steka tills du har en vacker stekyta. Dom vänder du och steker på andra sidan en stund, så att den även får en god stekyta.
Servera med rårörda lingon. Det blir riktigt gott. Är fläsket dessutom riktigt salt, blir det ännu godare.

Kampen om titeln, bästa pannkakan!

Vi har ett barnbarn som fullkomligt älskar pannkakor. En gång, när det vankades pannkakor sa hon att pappas pannkakor var de absolut bästa. Sådant triggar ju mig en del, det var med lite vånda jag ställde fram mitt fat. Sju pannkakor senare, kände jag en tillfredställelse, jag hade vunnit den kampen. Vi har en kamp om köttbullar, också. Den kampen har jag inte vunnit, ännu.

Pannkakor
Pannkakor

Recept på köttbullar

köttbullar

När det lackar mot Jul, så ska man ju krydda på sina vanliga köttbullar lite, så att julstämningen infinner sig. Man skapar Julköttbullar, Nu hade jag inget eget recept, så det får blir ett litet lån. Marcus Aujalay bistår med sitt recept, då vet jag att det blir lite ordning på grejerna.

För fyra personer behöver du följande ingredienser:

500 g blandfärs
1 dl mjölk
1/2 dl grädde
1/2 dl ströbröd
1 ägg
1 msk skånsk senap
lite ansjovisspad
1/2 gul lök
10 st hel kryddpeppar
5 st hel kryddnejlika
salt svartpeppar
olja och smör till stekning

Gör så här:

Blanda mjölk, grädde, ägg, skånsk senap, ansjovisspad, salt, peppar och ströbröd. Blanda allt och låt det stå och svälla en stund. Under tiden hackar du din gula lök. Hetta upp stekpannan, med lite olja, lägg i löken och låt den steka en stund, så att den börjar ta färg. Lägg i en liten klick smör, för smakens skull. Ta fram din mortel och lägg i kryddpeppar och kryddnejlikan och mortla det och lägg i det io stekpannan. När löken är färdigstekt, tar du upp den och lägger den i mjölkblandningen. Det gör inget att löken är varm, det kyls ner snabbt när det kommer i mjölkblandningen. Skrapa ur stekpannan ordentligt så att du får med dig alla goda smaker. Sist lägger du i blandfärsen, och så blandar du försiktigt så att du får en njutbar smet. Rör inte för mycket för då får du sega och torra köttbullar, det ska bara precis gå ihop. Plocka fram en spritspåse, vik ner kanterna, och lägg i färsen. Ta fram ett fat, där du häller lite olja, och låter hela ytan täckas. Sedan tar du spritspåsen och klickar fram dina köttbullar. Jämna gärna till köttbullarna med en sked. Stek köttbullarna med rikligt med smör i stekpannan. När det tystnat, så lägger du i några köttbullar i taget, så att inte stekpannan blir för kall. Stek så att det blir genomstekta köttbullar, du har ju fläskfärs i blandfärsen, och då ska det vara genomstekt. Sedan blir det faktiskt betydligt godare köttbullar, enligt min åsikt. När du har stekt alla köttbullarna och har dom i skålen, så får du provsmaka, men bara en och lite senap. Släpper du provsmakningen fri, så är risken att det försvinner alldeles för många, och du kan få göra om hela processen igen.

Leif Mannerströms Julköttbullar.

Det här behöver du ha:
500 gram blandfärs
500 gram nötfärs
2 st medelstora potatisar
2 st gula lökar
0,5 dl vispgrädde
0,5 dl mjölk
1 dl ströbröd
1 ägg
1 msk farinsocker
3 msk ansjovisspad
2 msk kalvfond
lite japansk soja
1,5 tsk saltvitpeppar
3 st kryddnejlika
4 st kryddpepparkorn
1 knivsudd ingefära mald
0,5 dl vattensmör till stekning

Gör så här:

Börja med att koka dina potatisar, eller så kokar du två stycken extra dagen innan och förvarar dom i kylskåpet.Skala och hacka den en av dina båda gula lökar. Den andra sparar du en stund. Ta den ena, och lägg i den varma stekpannan, där du har lagt en klick smör, som nu tystnat. Stek löken så att den blir lite småbrynt.Nu blandar du ihop vispgrädde, mjölk, ströbröd, ägg och vattentill en lös smet. Låt det dra i cirka tio minuter, och rör lite då och då.Mosa dina kokta potatisar.Ta fram morteln och lägg i kryddnejlikor, kryddpepparkorn en knivsudd ingefära. Mortla ordentligt.Ta nu fram din ströbrödsblandning, och häll i ansjovisspad, kalvfonden och den japanska sojan, den stekta löken. Fortsätt med den mosade potatisen, farinsockersalt och julkryddorna. Blanda försiktigt, lägg i färsen, och blanda igen. Ta din råa lök, och nu river du ner den med ett rivjärn. Samma sak här, blanda inte för mycket, köttbullarna blir då sega.Sätt ugnen på 250 grader. Skapa dina köttbullar, antigen med spritspåse eller att du rullar dom för hand. Lägg dom på plåten med lagom mellanrum, du kan givetvis smörsteka även Mannerströms köttbullar. Du väljer.När du har alla klara och de ligger i skålen, så får du även här provsmaka en med lite senap. Men bara en, det finns risk att de tar slut, om du inte skärper dig.

Du får ett tredje recept på Julköttbullar

Du behöver följande ingredienser:
200 gram fläskfärs
400 gram nötfärs
1,5 dl ströbröd
3 dl mjölk
1 gul lök, finhackad
2 ägg
1 tsk malen kryddpeppar
1,5 tsk salt vitpeppar
smör

Gör så här:

Häll upp mjölken i en skål, och häll i ströbröd, kryddpeppar, salt och vitpeppar. Blanda ordentligt och låt det stå och dra i omkring tio minuter. Ta fram stekpannan, sätt på plattan och lägg i smör. När det tystnat lägger du i din hackade lök, och bryner den lite. Låt löken ligga kvar i stekpannan och svalna. Ta fram din skål med mjölkblandningen, lägg i färsen, den stekta löken, äggen och blanda försiktigt till en slät smet. Blanda absolut inte mera än nödvändigt, blandar du för länge så blir köttbullarna sega. Ta fram en spritspåse, och ett fat, där du häller på lite olja, som du slätar ut över hela fatet. Fyll spritspåsen med färsen. Gör att lagom stort hål och spritsa ut köttbullarna, som du dessutom klappar till så att de blir vackert runda. Ta fram stekpannan igen, och sätt på spisen. Lägg i en klick smör, när det tystnat lägger du i några köttbullar. Inte alla, du ska ha lite avstånd mellan varje, så att nu inte stekpannan blir sval. Stek så att alla köttbullarna får en trevlig brynt färg och att de är genomstekta. Stek alla köttbullarna. När det är färdigt har du alla köttbullarna i en skål. Här har du möjlighet att smaka flera, till skillnad mot de övriga recepten. Jag är nämligen övertygad om att du bara smakar högst två, för de här är mindre goda än de två första recepten. I vart fall som julköttbullar, det saknas ju nejlika i de här, och då faller juligheten en del. Men de kan ju vara goda ändå, då med sås lingon och kokt potatis, men knappast som Julköttbullar.

Julköttbullar
Julköttbullar

Kan man få en Gubbröra på donau?

Kan man få Mannerströms gubbröra på Donau?


Exakt en sådan som vi gillar i Sverige, det vet jag inte om man kan få. Du kan ju prova. Denna enkla gubbröra kan du säkert fixa till själv. Några kokta ägg, kalla kokta potatisar, ansjovisfileer, finskuren gräslök och dill. Vidare 1 dl creme fraiche, 2 msk majonäs, 2 msk kaviar. Krydda på med lite salt och peppar. Se där har du ett recept som jag tror självaste Leif Mannerström hade blivit, åtminstone lite nöjd med. Han byter ut ansjovisen mot matjesfiléer, och klämmer i en liten hackad rödlök och kapris. Jo, jag kan hålla med om att det kan bli bättre, kanske lite mera smak. Men han lägger till, att gubbröra ska ätas påknäckebröd, och det tror jag är svårare att finna på Donaus alla kryssningsbåtar. Men ett annat tips Mannerström ger är att gubbröran ska stå någon liten dag och dra till sig. Det är ett klokt tips eftersom du har en hel del starka saker i. Röd lök till exempel, samt dill, och gräslök. Sådana grejer, oavsett var de finns, behöver alltid lite tid på sig att mogna in i aktuell rätt. Här är receptet på Gubbröra enligt Leif Mannerström:
3 st Matjessillfiléer, gärna förra årets, så att de har lagrat in sin rätta smak.
1 st rödlök av mellanstorlek
2 st ägg
1 msk kapris
1 msk dill hackad
1 msk gräslök, hackad
1 dl majonäs
2 msk créme fraiche
krydda och smaka av med salt och peppar, gärna lite svartpeppar också.
Servera det hela med ugnsrostat knäckebröd. Jag skulle föredra någon mörkgräddat från Leksandsknäcke, men det är min smak.

Kantarelltoast
När jag nu är inne på Leif Mannerström, så har jag ett annat recept som jag inte kan underhålla er. Det handlar om delikatessen kantarelltoast med följande ingredienser:
4 skivor formfranska
4 dl kantareller
3 dl vispgrädde
klarnat smör
salt och vitpeppar

Gör så här:
Börja med att skära bort kanterna på formfranskan.
Smörstek kantarellerna. Du hettar upp en stekpanna, som är torr. Lägg i kantarellerna, och låt de stekas så att vätskan försvinner. Lägg däefter i en klick smör och låt det hela steka klart.
Häll grädden i en kastrull och lät det reducera, så att den blir lagom tjock. Salta och peppra efter behag. Häll i dina stekta kantareller, och låt det småputtra en stund, så att det blir en lite simmig sås.
Hetta upp stekpannan igen. Lägg i en klick smör. När det tystnat lägger du i skivorna av formfranskan, och steker så att det blir lite yta, gyllenbruna och spröda. Stek alla och lägg upp skivorna på hushållspapper, och låt det rinna av. Du ska ha smör i pannan hela tiden när du steker brödskivorna. De suger upp en del, så du får kanske fylla på med smör.
Avslutningsvis, lägg en stekt skiva formbröd på en assiett och fyll på med kantarellstuvningen. Granera med en persiljekvist

Jag avslutar med Mannerströms julskinka
Det här är ganska enkelt, men med en tuch av Mannerström. Du behöver följande ingredienser.
1 rimmad julskinka med svålen kvar
1 gul lök
1 kvist av timjan
3 lagerblad
10 hela nejlikor
15 kryddpepparkorn
Till griljeringen behöver du detta:
2 msk av din favoritsenap
2 msk grov senap
1 äggula
Ströbröd

Gör så här:
Börja med att ta av plasten som täcker skinkan. Spola den lite under kallt vatten, och lägg sedan skinkan i kallt vatten i minst två timmar
Ta fram din guila lök, och gör ett snitt i den. Peta i timjan och lagerblad, samt kryddpeppar och nejlikor i skåran.
Ta fram en riktig kastrull. Lägg skinkan på botten, sätt i en köttermometer på det tjockaste stället, och lägg den kryddade löken bredvid skinkan. Fyll på med vatten så att det täcker skinkan och lite till. Sätt på spisen, och dra på högsta värme. När det nästan kokat upp drar du ner värmen, du skummar av så att allt det vita är borta.
Låt vattnet skjuda. Det tar omkring en timme per kilo skinka du har. Har du satt i din temometer, så ska den vara på 75 grader, då är skinkan färdigkokt, och du plocka bort grytan från spisen. Häll av vattnet, ska du ha dopp i grytan, så sparar du lite spad. Annars så går du till nästa steg, griljeringen.
Börja med att sätta ugnen på 225 grader. Lägg skinkan på en ungssäker form, eller kanske på en bakplåt. Lägger du den på en plåt kan du ha ett bakpapper i botten, så sparar du lite disk.
Blanda senapssorterna och äggulan. Du kan gärna smaka av, ibland behöver man lite mera grov senap. Men det är du som gör skinkan, så du bestämmer.
Bred över senapsblandningen på svålen på skinkan. Mannerström har inget ströbröd på sin skinka, men jag föredrar att man slår på lite ströbröd på senapsblandningen. Du väljer.Sätt in skinkan i ugnen på 225 grader i 10-15 minuter. Du tittar på den, och när den har trevlig färg, då är den klar.
Nu kommer det svåraste, låt den svalna, innan provsmakningen. Jag vet inte hur många skinkor jag har gjort i mitt liv, men den tesen har ännu aldrig blivit uppfylld. Visst får den stå, en liten stund, så pass att man inte bränner sig när man ska provsmaka. Man får ta åtminstone två skivor, lite favoritsenap, och (nu hoppas jag barnen blundar) en liten whiskey. Det är ofta den enda spriten jag får i mig under julen, och den är helig och god. Det blir många smaker, julskinka, senap och whiskey, då vet man att det nalkas jul. Gott.
Kan man få Gubbröra på Donau?
Det här inlägget hade frågan, kan man få Gubbröra på Donau? Jag har nog inte svarat på frågan, men jag tror att du kan få något som liknar julskinka. Smaka den i så fall. Och är du riktigt kaxig, så går du ut i köket, och visar kocken hur man gör gubbröra. Det som kommer att bli populärast på denna båt framöver. Vem vet, du kanske gör dom en sådan stor tjänst att du får åka gratis framöver.

Gubbröra på Donau

Knivar

Har du skurit dig på din bästa kniv i köket? Då är det kanske dags för en ny, en som du skaffar alldeles själv, och som du använder alldeles själv, och bara använder när du lagar mat. Då är den ofta tillräckligt vass om du hanterar den ordentligt och skaffar en kniv av hög kvalité. Surfar du in på knivar.net så finner du snart vad du söker till din knivlåda, och till dina händer.

Vad ska du välja för knivar?



Det här är svårt, det är ungefär lika svårt som att hjälpa dig välja bil, eller mat. Det beror väldigt mycket på dig, vad du ska ha kniven till, och hur du arbetar med din kniv. Grundregeln är ändå att du ska välja en kniv av hög kvalité, det lönar sig alltid. När du väl fått kniven i din hand, så ska du hantera den varsamt, inte skära i marmor eller annat hårt, utan ha en skärbräda av trä, det är mest skonsamt för din kniv. Se också till att du förvarar den i ett träfack, då kommer du att få mest eller ska vi säga längst nytta av dina knivar.

Knivar

En mattermos är perfekt för många!

Ska du ut på utflykt? Och ska du då ha lite mat med dig? Då behöver du en mattermos av god kvalité. Den hittar du enklast på mattermos.se, där det finns ett stort utbud av dessa och en hel del annat som du kan behöva på din utflykt.


Vad fyller du en mattermos med?


Det handlar egentligen om vad du själv är sugen på. Ett litet krav om du har en mattermos är att det är lite lätt flytande mat, en gryta eller en mustig soppa är alltid perfekt. När du så sätter dig, kanske där framför brasan i skogen, så kan du hälla upp riktigt varm mat på din tallrik, och njuta av den. Dina kompisar, som bara fått en enkel matlåda, får dras med lite kyligare lunch. De frågar vad du har för hemlighet? Då kan du enkelt svara dom att glid in på mattermos.se så kommer de också inom kort att kunna äta varm mat där ute i sköna skogen.

Kommande tankar



Nu när du vet att du får bättre upplevelser på en stubbe i skogen. Då kan det ju vara bra att känna till att du kan ta med dig din mattermos på jobbet. Där dukar du upp med rent porslin, och så lägger du upp dina varma goda mat, direkt. Och det utan att du behöver köra det i micran, då bara slår dig ner och börjar äta. Doften sprider sig, och snart har du ett gäng avundsjuka jobbarkompisar som suktar och vill ha samma sak som du har. Du hänvisar dom givetvis till mattermos.se och inom kort har alla en sådan fin grej som du skaffat dig. Doften i ert matrum blir betydligt bättre.

Spara maten direkt



Om du nu har barn, som har lite svårt för mattiderna. Då kan du använda din mattermos till att förvara och spara maten, tills de små liven behagar dyka upp. Du behöver inte ta fram stekpannan igen, utan du kan direkt servera dagens lunch, varm och behaglig. Eller kanske ska du slå på stort och ta med dig gravad lax med Mannerströms recept. Du finner flera recep av honom här på denna blogg. Och det är utmärkt, En mattermos ska kunna ha både kallt och varmt innehåll, dock inte samtidigt.

mattermos
En Mattermos på en vacker bänk.

Proteinpannkaka med energisk innehåll

och Protein

Behöver du lite mera protein, och gillar du pannkaka. Men gör då båda önskningarna på smällen, samtidigt. Glid in hos vår samarbetspartner, proteinpannkaka.se och sök efter recept. Det finns en hel del du kan välja mellan. Lägg dit ett gott tillbehör. Sedan kan du säkert träna än mera om du nu vill. Pannkakorna blir väldigt goda utan att du behöver springa på gymmet, du kan stoppa i dig någon då och då, ändå. Det blir nästan lite förföriskt. Du skaffar dig en mix, blandar i lite vatten, ta fram stekpannan, och stek som vanliga pannkakor. Sedan kan du servera till barn eller barnbarn, och alla blir på gott humör, av dina pannkakor.
Du är barnens och barnbarnens favorit
De vet alla att du kan steka pannkakor. Tillsammans med din hemmagjorda sylt och kanske en klick vispgrädde. Så äter de ofta betydligt mera än vad de gör hemma hos sina föräldrar. Du avslöjar aldrig hemligheten. Vill du gå och träna efter ett pannkakspass, så kan du fixa dina proteinpannkakor till dig själv. Du har receptet ovan, vill du ha andra recept, klickar du på länken protein, så kommer du alldeles rätt. Surfa dig igenom alla recept och andra tips, inom kort har du funnit ditt bästa recept, och kan nöjt prova på. Livet kommer att bli betydligt enklare framöver.
Det finns andra grejer, också
Livet handlar inte enbart om proteinpannkakor. Det finns en massa flera grejer som du kanske gillar. På hemsidan finner du på pudding, milkshake och bara vanligt pulver. Och givetvis en del tillbehör, till exempel Ekologiska mullbär och en hel del annat.
Skaffa en Stekpanna
Om du nu ska börja steka pannkakor hemma, så bör du ju skaffa dig en lämplig stekpanna. Jag föredrar Gjutjärn, av flera anledningar. Det är ungefär som att du skaffar dig en god kniv i köket. Har du skaffat en pannkakspanna, så kommer du, om den är nya, att svära lite de första gångerna du gör dina pannkakor. Det fastnar och det djävlas lite så där i allmänhet. Men lugn, det ska vara så. Du ska bara lära dig att hantera din guldklimp. Fastnar det, så brukar det bero på att du har lite hög temperatur eller att du glömde smörklicken i början. Så ta det lugnt, testa dig fram. Rätt som det är, så har du lyckats få den där perfekta pannkakan, du vet lite frasiga kanter, och lite mjuk i mitten. Kom då ihåg vilken värme du hade. Själv har jag en spis med nio lägen. Jag drar på åttan, när jag sätter igång. Lägger i smöret och när det tystnar, så sänker jag värmen till sjuan, och häller i smeten för min första pannkaka. Som vanligt blir inte den första något praktexemplar, så den har jag som provsmakning, för smaken är det absolut inget fel på.
Sedan gör jag bara samma sak igen. Utan att ändra på värmen, i med en klick smör, när det tystnat häller jag i smeten, och så får jag perfekta pannkakor, hela tiden.

Behöver du lite mera protein, och gillar du pannkaka. Men gör då båda önskningarna på smällen, samtidigt. Glid in hos vår samarbetspartner, proteinpannkaka.se och sök efter recept. Det finns en hel del du kan välja mellan. Lägg dit ett gott tillbehör. Sedan kan du säkert träna än mera om du nu vill. Pannkakorna blir väldigt goda utan att du behöver springa på gymmet, du kan stoppa i dig någon då och då, ändå. Det blir nästan lite förföriskt. Du skaffar dig en mix, blandar i lite vatten, ta fram stekpannan, och stek som vanliga pannkakor. Sedan kan du servera till barn eller barnbarn, och alla blir på gott humör, av dina pannkakor.
Du är barnens och barnbarnens favorit
De vet alla att du kan steka pannkakor. Tillsammans med din hemmagjorda sylt och kanske en klick vispgrädde. Så äter de ofta betydligt mera än vad de gör hemma hos sina föräldrar. Du avslöjar aldrig hemligheten. Vill du gå och träna efter ett pannkakspass, så kan du fixa dina proteinpannkakor till dig själv. Du har receptet ovan, vill du ha andra recept, klickar du på länken protein, så kommer du alldeles rätt. Surfa dig igenom alla recept och andra tips, inom kort har du funnit ditt bästa recept, och kan nöjt prova på. Livet kommer att bli betydligt enklare framöver.
Det finns andra grejer, också
Livet handlar inte enbart om proteinpannkakor. Det finns en massa flera grejer som du kanske gillar. På hemsidan finner du på pudding, milkshake och bara vanligt pulver. Och givetvis en del tillbehör, till exempel Ekologiska mullbär och en hel del annat.
Skaffa en Stekpanna
Om du nu ska börja steka pannkakor hemma, så bör du ju skaffa dig en lämplig stekpanna. Jag föredrar Gjutjärn, av flera anledningar. Det är ungefär som att du skaffar dig en god kniv i köket. Har du skaffat en pannkakspanna, så kommer du, om den är nya, att svära lite de första gångerna du gör dina pannkakor. Det fastnar och det djävlas lite så där i allmänhet. Men lugn, det ska vara så. Du ska bara lära dig att hantera din guldklimp. Fastnar det, så brukar det bero på att du har lite hög temperatur eller att du glömde smörklicken i början. Så ta det lugnt, testa dig fram. Rätt som det är, så har du lyckats få den där perfekta pannkakan, du vet lite frasiga kanter, och lite mjuk i mitten. Kom då ihåg vilken värme du hade. Själv har jag en spis med nio lägen. Jag drar på åttan, när jag sätter igång. Lägger i smöret och när det tystnar, så sänker jag värmen till sjuan, och häller i smeten för min första pannkaka. Som vanligt blir inte den första något praktexemplar, så den har jag som provsmakning, för smaken är det absolut inget fel på.
Sedan gör jag bara samma sak igen. Utan att ändra på värmen, i med en klick smör, när det tystnat häller jag i smeten, och så får jag perfekta pannkakor, hela tiden.

protein
Protein