Gotländsk Saffranspannkaka

 

Saffranspannkaka

Gotländsk saffranspannkaka.

Ingredienser, ca 20 personer

4 dl grötris

8 dl vatten

2 msk smör

kanel stång

1,2 liter mjölk

2 dl socker

1 gr saffran

100 gr mandelspån

8 ägg


Börja med att koka riset. Jag börjar med vatten, riset, och smör. In i mikron i 10 minuter på max. Sedan fyller jag på med mjölken och kanel stången och kör det i mikron 2 * 15 minuter. I pausen rör jag om. När det är färdigt ta ut det och låt det svalna en stund, kanske en timme. Därefter rör du i resten, dvs socker, saffran, mandelspån och ägg. När det är en jämn smet, i en långpanna och så in i ugnen, som du har på 175 grader. Det tar knappt en timme innan det är klart.


Servera med Salmbärssylt och lite vispgrädde. 

Salmbärskaka med Vaniljssås

Det här kommer att bli en favorit. 

Ingredienser:

200 gram smör

240 gram socker

10 gram vaniljsocker

10 gram bakpulver

320 gram vetemjöl

4 ägg (ca 240 gram)

3 dl turkisk Yoghurt

250 gram salmbärssylt


Vispa samman ägg och socker. Pillra i smöret som är smält. När allt är en jämn smet lägger du i övriga torra ingredienser, som du har blandat innan. Och så avslutar du med att lägga i yoghurten och salmbärssylten. 

Bröa en långpanna, 24 * 30 centimeter. Baka av det hela i ugnen i 175 grader. Det tar knappt en timme. Servera med vaniljssås, och så är det bara att låta sig smakas.

Ps Har du inget av den gotländska Salmbärssylten hemma, jag prova då med björnbär, eller lägga i vad du har. Det blir godis med det mesta. Ds

Ryggbiff, pepparrik gräddsås med potatiskaka.

17 maj, det är en vit tallrik och det röda är vinbärsgelé. Jag hittade inget blått, så det får bli utan på Norges nationaldag.

Ingredienser 2 personer


2 st ryggbiffar

400 gr potatis

1 schalottenlök

2 dl vispgrädde

pepparkorn

salt

smör


Börja med potatiskaka. Koka potatisen med skal på i ca 15 minuter. Ta av och skölj med kallt vatten. Skala potatisen och låt den ligga en stund. Riv den i ett rivjärn. Sedan ska du steka den i ca 5 minuter. Vänd och stek den på andra sidan i ca 5 minuter. 

Sås. Skala löken. Sätt på en kastrull och lägg i lite smör. Fräs löken lite innan du slår på all grädde. Lägg i pepparkornen, ju fler ju starkare. Låt koka samman och reducerat till ungefär hälften. Sila såsen innan serveringen.

Ryggbiffen steker du några minuter på varje sida i en väl in stekt gjutjärnspanna. Salta och peppra efter behag.

Servera med vinbärsgele och kanske lite inlagd gurka. Njut

Mästerverk igen?

 

Smörgåstårta

Kan detta åter vara ett mästerverk signerat Göran Waldt? Troligtvis.

Receptet (Det blir två stycken, räcker till ca 10 personer)

24 skivor vitt bröd

3 dl gräddfil

3 dl majonnäs

3 dl Turkisk Youghurt

1 Gurka

6 – 8 små tomater

300 gr Skivbar Leverpastej

200 gr skicka

200 gr ost, gärna stark

6 ägg

Lite kaviar


Börja med att bland ihop smeten av gräddfil, majonnäs och youghurten till en slät smet. Ibland räcker det med att röra, ibland får man ta till vispen.

Lägg ut 3 skivor bröd på två rader. Smöra på ett lager smet och så skivad leverpastej på det. På med nästa lager bröd, smet och ost, nästa lager bröd, smet och skinka och så sista lagret bröd och smet. Överst lägger du ägg, tomater och avslutar med lite kaviar. Sidorna täcker du med skivad gurka.

Nu är det bara att njuta.

Dagens lyckade middag

Ingredienser: (4 personer)

10 – 12 medelstora potatisar

4 kycklingfiléer

Torkad dragon

Flytande smör/margarin

Rapsolja

Stark och smakrik ost

1 lök

3 – 4 tomater

1 dl vispgrädde


Bearnaisåstyp, egen modell

3 äggulor

vitpeppar

Vitvinsvinäger

Dragon

Paprikapulver

40 gr smält smör


Dagens lyckade middag. Börja med dragonpotatisen. Det är ungefär som Hasselbackspotatis. Skala potatisen. Sedan skivar du den, men inte helt igenom. Lägg allt i en ugnsfast form, som du har smörat lite. Blanda ihop någon matsked flytande smör/margarin och rapsolja med dragon och salt till angenäm styrka. Pensla potatisen och ställ in den i ugnen, som du har på ca 225 grader. De ska vara i ugnen 30 – 35 minuter. 


Under tiden steker du kycklingfiléer i lite smör i vanlig stekpanna. Plocka upp filéerna och placera även dom i en ugnsfast form. När det är 15 minuter kvar av potatisen, sätter du in kycklingfiléerna i ugnen. Då blir allt klart samtidigt. När du ställer in kycklingen tar du ut potatisen och lägger på den smakrika rivna osten på potatisen, som du sedan ställer in i ugnen igen.


Den stekpanna du hade till filéerna använder du med att fräsa upp löken. När den är lagom mjuk lägger du i tomaterna några minuter och reder av med visp grädden.


Bearnaisås är en egen modell. Lägg tre äggulor i en bunke tillsammans med lite vitpeppar och vitvinsvinäger. Vispa så att det blir ungefär som muffinssmet. Häll i det smälta smöret, lite i början, mera efterhand. Jag brukar krydda på med paprika pulver, så att det blir lite sting.


Ja, nu är det bara att njuta. Jag skulle kunna tänka mig att man serverar det hela med någon form av gelé. 

Klassiska svenska pannkakor


Klassiska svenska pannkakor

Ingredienser 4 – 5 pers

4 dl vetemjöl

1 liter mjölk

lite salt

3 ägg

Vispa ihop och låt gärna stå några timmar. Stek, helst i en gjutjärnslagg. Lite smör till stekning, och så blir det perfekt. Servera med någon god, hemgjord sylt. Njut.


Dagen blir räddad, och även frukost i morgon, om ni inte äter upp alla.