Gotländsk saffranspannkaka.
Ingredienser, ca 20 personer
4 dl grötris
8 dl vatten
2 msk smör
kanel stång
1,2 liter mjölk
2 dl socker
1 gr saffran
100 gr mandelspån
8 ägg
Börja med att koka riset. Jag börjar med vatten, riset, och smör. In i mikron i 10 minuter på max. Sedan fyller jag på med mjölken och kanel stången och kör det i mikron 2 * 15 minuter. I pausen rör jag om. När det är färdigt ta ut det och låt det svalna en stund, kanske en timme. Därefter rör du i resten, dvs socker, saffran, mandelspån och ägg. När det är en jämn smet, i en långpanna och så in i ugnen, som du har på 175 grader. Det tar knappt en timme innan det är klart.
Servera med Salmbärssylt och lite vispgrädde.