Köttfärssås

Det här blir en rejäl laddning, räcker till 7-8 pers.

Ingredienser

2 gula lökar

800 gr nötfärs

2 burkar krossade tomater

Salt & peppar

Gör så här:

Börja med att skala och hacka löken. Värm upp stekpannan med lite smör i. Bryn löken så att den blir mjuk. Lägg i köttfärsen. När den är färdigstekt lägger du i de krossade tomaterna och några deciliter vatten. Låt det hela reducera i 10 – 15 minuter, så att det blir lite trögflytande. Servera med pasta. Kryddar du det hela på parmensanost, eller någon annan smakfylld ost, så blir det ännu ljuvligare.

20120628-084054.jpg

Helgrillad Fläskkarre

Jag köpte ett kilo fäskkarre. Satte på gasolgrillen och väntade tills den var uppe i ca 200 grader. Då la jag på hela biten. Vände på den några gånger.  Innertemperaturen var ca 77 grader och det tog knappt en timme. Hade saltat och pepprat en del under grillningen. Det här blev en riktig favorit. Riktigt knapert i ytterkant, och mört i mitten. Trodde inte riktigt det kunde bli så bra. Prova, och du blir säkert glad.

Rapsolja från Bjärehalvön

Testade en kallpressad rapsolja från Bjärehalvön.

Sett priset i förhållande till innehållet, så blev jag inte speciellt imponerad.

Oljan kan, som vanligt när det gäller kallpressad rapsolja, användas till det mesta. Har du margarin, kan du byta ut allt mot rapsolja. Använder du riktigt smör, kan du ta bort hälften och ersätta det med rapsoljan. På något sätt blir det en godare smak.

 

Tosca-kaka

Tosca med hallnon

Här är dagens fynd. En tosca-kaka fylld med hallon.

Ingredienser (24 – 32)
5 ägg
225 gr smör
240 gr socker
270 gr vetemjöl
250 gr hallon

Tosca-smet
75 gr smör
75 gr socker
75 gr mandelspån
1 msk mjölk
1 msk vetemjöl

Gör så här:

Börja med att smälta smöret och sätta på ugnen på ca 200 grader. Vispa sedan ägg och socker pösigt. Blanda i vetemjölet och smöret och vispa/blanda till en jämn smet. Sist, rör i hallonen. Fyll en form, 24 x 32 cm, är alldeles utmärkt. Har du en rundform, med 24 cm i diameter, kan kakan bli lite hög, dock lika god.

Baka i ca 20 minuter. Kakan ska börja få färg. När du satt in kaka i ugnen tar du fram en liten kastrull, och lägger i alla ingredienser till toscasmeten. Smält detta, så att det blir en smet. Låt det svalna.

Efter ca 20 minuter tar du ut kakan ur ugnen, och smeter på Tosca-smeten. Sedan in i ugnen igen i cirka 15 min.

Du kan äta kakan som den är, men kan lyxa till det en del, genom att servera med vaniljsås, eller kanske lite chokladgrädde.

 

 

 

Surdeg

Början på en surdeg.

Nu har jag äntligen börjat på min surdeg. Denna gång blir det baserat på enbart vetemjöl. Ska få till några bagetter i slutet av veckan.

Ingredienser:
200 gr vetemjöl
150 gr vatten
100 gr äpple

Blanda samma och ställ det varmt. Dag 2, 3 och 4 ska surdegen enbart röras om ordentligt. Dag fem, väg upp ca 150 gr surdeg. Fyll på med 200 gram mjöl och lika mycket vatten. Rör om ordentligt och låt stå varmt.

Dag fem är det dags för bakningen. Jag återkommer med receptet då.

Midsommarmiddag

Här är delar av midsommartallriken 2012. Och ute regnade det…

Ja, så här blev en del av vår midsommar-mat. Längst till höger ser du kokt sparris med västerbotten-dressing, ett eget påhitt.

Västerbottendressing:
Ingredienser:

1 dl riven västerbottenost av stark smak
1 dl Gräddfil
1 dl Yoghurt (Här hade jag den ryska)
1 liten hackad lök
krydda med salt & peppar. Har du paprikapulver hemma, så lägg i lite sådant.

Njut…

 

Nypotatis och Rödbetor

Kokande nypotatis

Koka nypotatis:

Skaffa ett kilo nyplockade nypotatis. Skrubba potatisen ren. Lägg i en kastrull med vatten och lite salt. Låt koka i 12 – 15 minuter. Slå bort vattnet och servera med lite smör.

 

Kokande rödbetor

Koka rödbetor

Skaffa ett kilo nyplockade rödbetor. Lägg i en kastrull med vatten och lite salt. Låt koka i 12 – 15 minuter. Slå bort vattnet. Skala betorna under vatten.  Och servera med lite smör.

Hemmagjord pommes

Egenfriterad potatis

Hemgjord pommes, eller friterade potatis. Enkelt och suveränt gott.

Ta ett gäng potatisar. Du behöver inte skala. Skär i stavar. Koka sedan upp potatisen i vatten i en kastrull. Låt koka i några minuter, det ska bara komma igång. Häll av vattnet och skölj en stund under rinnande vatten. Stärkelsen ska bort.

Hetta upp frityr olja. Jag köpte min på Coop och den var helt OK. Jag hade några deciliter i en kastrull. Lägg i potatisstavarna, så mycket att oljan täcker. Fritera i 5 – 10 minuter, beroende av värme. Passa hela tiden så att det inte blir för varmt. Skulle det ta eld, sätt på lockat och ta försiktigt av kastrullen från plattan. Du ska inte heller ha köksfläkten på.

När potatisen fått gyllenbrun färg tar upp upp det, lägg det på hushållspapper och låt det rinna av.

Friterad potatis, lite sallad och rå lök, hamburgare, min nya favorit Bearnaise från Druvan, och så lite majonäs…

Servera med en hemmagjord hamburgare som du gör av nötfärs, ett ägg, lite salt och peppar. Stek i lagom värme i smör. Servera varm.

 

Så var denna dag rädddad…