Månad: september 2012

Havregrynsgröt

Skrevs den av — Kommentera

En av de absolut bästa frukostarna, enligt min åsikt.

Ingredienser:
2 dl havregryn
4 dl vatten
lite salt
Mjölk
Ev sylt

Gör så här:
Blanda vatten, salt och havregryn. Vattnet ska vara kallt. In i micran på max i två minuter. Rör om och kör ytterligare två minuter. Klart. Häll på mjölk och ev någon sylt.

Enkelt snabbt, nyttigt och gott.

Potatisplättar

Skrevs den av — Kommentera

Potatisplättar

Potatisplättar är riktigt gott. Men det blir alldeles för sällan det görs. Det är väldigt enkelt.

Ingredienser till två portioner:
3 – 400 gr kokta potatisar
2 ägg
1 pkt bacon (140gr)
2 – 300 gr vitkål
Vetemjöl, kryddor och lite smör.

Gör så här:
Mosa den kokta potatisen. Lägg i en msk mjöl och äggen. Krydda med lite salt och vitpeppar. Låt stå.
Börja med att steka bacon lite knapert. Lägg på hushållspapper och låt rinna av. Forma potatismoset till plättar, 4 – 5 stycken. Stek i några minuter på varje sida. Vitkålen kokar du i lite saltat vatten till de blir mjuka. Tar ca fem minuter. Servera med lingonsylt eller allra helst med rårörda lingon.

 

Ugnsbakad kyckling

Skrevs den av — Kommentera

Lite slött är det att ordna en ugnsbakade kyckling. I princip lägg filéerna på ett ugnssäkert fat och smör. Ugnen på 200. Och in i knappt en timme. Krydda och det är klart.

Ingredienser 2 pers
2 kycklingfiléer
Kryddor
Smör
Potatis
Vispgrädde
Ev lite buljon

Gör så här:
Hasselbackspotatis: Skala och skiva potatisen, dock inte hela vägen. Den ska sitta ihop. Lägg smör i botten på en eldfast fat. Lägg i potatisen. Krydda. Jag lägger på salt och paprika. På slutet drar jag några varv med pepparkvarnen.

Kycklingen lägger du i ett annat eldfast fat. Lite smör i botten.  Och så in med allt i ugnen. Om du vill ha lite bättre smak och saftigare, så öser du både potatisen och kycklingen var 15 minut. När det är klart häller du av både potatisen och kycklingspaden i en kastrull. Koka upp och häll i lite buljong och grädde. Smaka av med kryddor.

Servera med vinbärsgelé.

 

Ungersk gulasch

Skrevs den av — Kommentera

Surfade runt en del och hittade det här receptet på Nedanbäcks gårdbutiks hemsida. Ska genast prova.
4 port

400 gr innanlår/rostbiff av Limousin
2 stora lökar
2 msk smör
1 tjock skiva bacon
6 råa potatisar
2-3 hackad vitlöksklyftor
Salt, peppar
4 tomater, färska utan skal
2 tsk paprikapulver
1-2 lagerblad
1 msk maizenamjöl
Buljong att späda med

Tillagning:
Börja med att skära köttet i 2*2 cm bitar. Hacka löken, skala och tärna den råa potatisen och baconskivan. Bryn sen köttet i smör innan löken och baccontärningarna läggs i. Låt allt få en fin färg. Lägg sedan i vitlöksklyftorna. Strö på maizenamjölet och paprikapulvret. Rör om väl, späd med buljong och lägg sedan i tomaterna och lagerblad. Salta och peppra och låt småkoka under lock tills köttet är mört. Lägg i potatistärningarna, och ”såsen” skall nätt och jämt täcka potatisen. Låt småkoka tills potatisen är färdig. Servera rykande het med skivad wienerkorv och finhackad persilja.

Husmanskost – Bruna Bönor

Skrevs den av — Kommentera

Bruna bönor med fläsk

Detta är en klassiker, bruna bönor med fläsk. Tar lite tid, men det är väl värt att vänta.

Ingredienser:
500 ger Bruna bönor
Sirap
Ättika

Sidfläsk

Gör så här: Börja dag ett genom att hälla upp bönorna på ett fat. Då hör du om det har kommit med några småsten, eller om det bara är bönor. Sedan lägger du allt i en gryta, och slår på vatten så att det täcker bönorna ordentligt. Ha gärna vatten fem cm över bönorna. Låt det stå över natten.

Dag två. Häll av det gamla vattnet och häll på nytt. Sått på spisen och koka upp. Skumma av efter hand. Sänk plattan, så att det bara sjuder. Låt det sjuda i ca två timmar. Du känner när bönorna börjar bli mjuka. Kolla så att det finns vatten hela tiden. Smaksätt med ättika och sirap och ev red av bönorna.

Stek fläsket och servera en riktigt klassisk måltid.

Lever

Skrevs den av — Kommentera

Stekt lever

Mannen borta och jag skall laga mat åt mig själv. Går runt i affären för att hitta någon inspiration och ser att dom har ungnötslever! Det har jag inte ätit på 10 år så det går bli stuvad lever. Hacka lök och bryn Skär levern i bitar och stek tills dom nästan är färdiga. Pudra över vetemjöl och häll i mjölk. Salta och peppra. Kokas på svag värme ca 5 min. Servera med kokt potatis och lingon. I dag hade jag också ångkokt vitkål.

Ingredienser:
Ungnötslever
Lök
Vetemjöl
Mjölk
Potatis
lingosylt
Vitkål

Bakad potatis, kryddsmör och grillat

Skrevs den av — Kommentera

Grillade fläskkotletter, bakpotatis och kryddsmör.

Till varmrätt blev det i helgen bakad potatis, kryddsmör och grillad fläskkotlett.

Ingredienser:
Fläskkotelett
Bakpotatis
Smör
Kryddor

Gör så här:

Börja med att tvätta potatisen. Vi la den i micron i ca 25 minuter. Baka den i ugn, tar det knappt en timme. Oavsett vilken modell, låt potatisen vila fem – tio minuter i folie innan serveringen.

Grilla köttet som vanligt. Du kan gärna salta lite innan grillen. Peppar tar du på slutet.

Kryddsmöret. Ta den mängd smör du behöver. Lägg i dina favoritkryddor. Vi hade Cayennepeppar  och vitlök.

Servera gärna med en liten god sallad till.

 

Förrätt – Blinier med tillbehör

Skrevs den av — Kommentera

Blinier, gräddfil, rödlök och kaviar.

Ett exempel på en lättgjord förrätt, som smakar himmelskt.

Ingredienser:
Blinier eller ryska plättar.
15 g färsk jäst
2,5 dl mjölk
1 dl bovetemjöl
1 dl vetemjöl
1 ägg
2 msk smör
0,5 tsk salt

Till detta var det gräddfil, kaviar och rödlök.

Blinierna. Blanda alla ingredienser till en len smet. Låt det gärna stå en eller ett par timmar. Stek sedan som plättar. Skala och skär rödlöken. Servera.