Lasagne

Gårdagens middag innebar Lasagne för både hustrun och undertecknad. Magnifikt god.

20121018-081932.jpg

Jag har för mig det finns ett recept här på bloggen om Lasagne. Finns det inte, lovar jag att lägga upp ett. Jag har inte alla ingredienser i huvudet just nu. Och jag är på resande fot. Så du får ge dig till tåls några dagar, så ska jag fixa detta.

Under tiden får du hålla till godo med bilden.

Pizza

Blev sugen på pizza i går. Frågade i receptionen och fick tips på en pizzeria. Foculus. Bi traskade dit, den ligger 10 minuter från hotellet.
Jag beställde en Visuvio och hustrun tog en med sjögodsaker, tappade tyvärr namnet. Båda var fantastiskt goda. Jag kan mycket varmt rekommendera denna pizzeria.

20121017-074137.jpg

20121017-074122.jpg

Att läsa recept utan linser!

Använder du, liksom jag, glasögon när du ska läsa. Då vet du vila problem det är när du ska läsa recept, och samtidigt vara lite kreativ vid spisen. Numera kan du mycket enkelt handla linser på nätet Då blir du av med de flesta av din problem, i vart fall när du ska laga mat efter recept.

Det skulle exempelvis vara lite problem om du ska ha i fem deciliter mjöl i degen och du i stället läser det som mjölk. Då blir degen garanterat lös och väldigt ohanterlig.

Det andra problemet med glasögonen är att de alltid hamnar på fel ställe.använder du glasögon bara när du läser, så gör du kanske en GW-Perssonmodell, det vill säga, skjuter upp dom i pannan. Är håret lite otvättat märks det direkt på dina glasögon. Då måste du fram med putsduken, putsa glasögonen och sätra på dom igen.

Står du vid spisen och kokar något. Lyft på locket, ångan stiger och… Visst det är direkt imma på glasögonen. Det brukar i och för sig försvinna relativt fort, men det är väldigt irriterande.

Har du stekt fläsk, och fått ett stänk på glasögonen? Det är betydligt värre än att få en GW variant. Fettet liksom suger in i glaset och det måste putsas ordentligt innan det försvinner. Måste för det mesta använda någon form av rengöringsmedel för att kunna få glasögonen användbara igen.

Tappa glasögonen i soppan är inte kul. Du måste fuska upp dom ganska snabbt och dom blir yttterst varma, ha under förutsättning att du håller på att koka soppan. Är det en kall soppa brukar det feta fastna på glasögonen, och du behöver göra en fullständig rengöring.

Enklast är då naturligtvis att ha linser. Bara att pillra in på morgonen, ofta med lite vätska. Och så kan du glömma bort dom under hela dagen.

Omgjord oxfilé

Det finns en hel del artiklar idag om omgjord fläskfile som tydligen säljs som oxfilé. Det är väl ganska osmart. Borde ju också vara ganska lätt att avslöja. Det smakar olika. Och så är oxfilén betydligt större än fläskfilén.

Har man manipulerat det så pass att även smaken är manipulerad, jag då blir jag fundersam. Jag hittar dessutom ytterligare ett argument till att åka till min lokala slaktare och hämta mitt kött. Jag vet vad jag får. Skulle han manipulera, ja då är han rökt.
Aftonbladets artikel

Utomlands

Är på semester utomlands och då blir det lite si och så med maten. Här är i vart fall bilden på gårdagens rumpstek. Intogs på Gostilna Sestica i Ljubljana. Biffen var hel OK, men tillbehören var… Nja så där. Annars var det en trevlig miljö, bra service och hyfsade priser. Tillsammans blir det ett gott betyg. Väl värt ett besök.

20121016-080538.jpg

Hazardspel, är det som att laga god mat?

Hazardspel på nätet finns det gott om. Jag kan ju enkelt säga att det är betydligt enklare att laga mat, än att spela.

Till gruppen hazardspel tillhör egentligen alla spel där det går att vinna pengar. Jämför det med mat, som i princip kan sammanfattas med allt som man kan äta eller stoppa i munnen. Jag har naturligtvis provat på att både äta och spela. Jag kan lugnt notera att jag är betydligt bättre på att laga mat än jag är på att spela. Mat brukar bli riktigt gott. Hazardspel brukar sluta med att spelpotten är tom. sitter jag vid ett spelbord, så syns spelbordet mest vid min sida. Inte kul.

Då är det betydligt trevligare att ta fram ett beprövat recept. Känna suget i magen efter en väl igenkännande maträtt. Plocka fram alla ingredienser, sätta på spis/ ugn/ grill/ öppen eld eller vad som behövs. Förbereda, tillaga och så småningom ta detta in i munnen. Smaklökarna är på topp, och njutningen följs förhoppningsvis av ett litet lite Mmm. Då är det gött. Kan sedan en bra vald flaska vin finnas på bordet, förhöjs njutningen ännu mera.

Jag kan tänka mig att spela på ett casino, roulette eller 21, har ungefär samma känsla, ja under förutsättning att avslutningen är samma, det vill säga, man är mätt eller har plus i kassan. Innan man kommer till Casinot har man plockat fram receptet, spelstrategin. Väl inne på spelområdet tittar man sig omkring, man ser vilka ingredienser som finns. Välj ut de finaste och, för min räkning, de bästa borden. Glid fram, tag plats och satsa. Samma som när man åter måltiden. Avsluta på samma sätt som på måltiden, ta dig en välförtjänt glas vin i baren, när du lämnar stället, rik och mätt.

Du behöver numera inte placera dig fysiskt i ett casino. Du kan mycket väl sitta framför datorn. Samma känsla, och du behöver inte gå till baren. Vinglaset kan du ha på bordet framför datorn. Men inte för mycket vin, då är kassan garanterat tom när du går hem.

Catering?

Ibland blir jag bara så trött på att laga mat. Då händer det att jag hämtar mat på en catering firma.Jag har mycket egen inspiration och jag tycker om att laga god mat. Du ser säkert alla goda recept på denna blogg.

Ska jag däremot ha ett stort kalas, då blir jag alltid inspirerad och tycker det ska bli väldigt kul att ordna all mat. Jag kan tänka mig att jobba på en Cateringfirma och där kunna inspireras. Ett glatt gäng som tillsammans komponerar en bra måltid, frukost, lunch eller middag. Och så får man ge sig in i matkonstens alla vrår, göra sitt yttersta och till slut står man där med segerns sötma rinnandes längs kinderna. Då är gästerna nöjda och man kan känna att man har gjort ett riktigt gott jobb.

Catering

Vill du ha färska jordgubbar? Lugn, Cateringfirman ordna det utan problem.

Innan allt kommer igång ska det planeras. Ja det är egentligen ingen skillnad om jag bjuder kära hustrun på hemmagjord kvällsmål eller om det är en tre-rätters för 250 personer. Principen är den samma. Först, vad ska tillagas. Planering i form av frågan som vad finns hemma och vad behöver hämtas hem. Därefter en tur till butiken eller grissisten. Bra råvaror är alltid en förutsättning för att det ska bli bra.

När det börjar dra ihop sig ska spisen på, ugnen värmas, kastrullerna användas. Tajming är bra. Är dt bara en förrätt, ja då ska allt vara klart samtidigt. Potatisen ska vara färdigkokt i samma stund som köttet legat till sig, grönsakerna färdigångats och såsen gonat till sig. Lägg upp allting snyggt på tallriken och servera. Detta gör jag ensam.

Har jag 250 personer på en tre-rätters är det samma sak som ska göras. Som du förstår finns det inte en möjlighet att ordna detta själv. I stället finns det en hel del medhjälpare och stationer där var och en bidrar med sin del. Som i en kedja blir det inte bättre än den svagaste länken. Det ska även här tajmas, så att desserten inte är färdig att serveras samtidigt som förrätten bärs in. Det krävs proffs till sådant här.  

Titta in på denna sida Eurocatering i Stockholm så får du en hel del inspiration. Här finns mat och andra njutbarheter som passar till de allra flesta evenemangen. Och skulle det inte passa, ring, så passar det.

Potatisgratäng med morot

Detta blev ett mycket lyckat experiment. Egentligen en vanlig potatisgratäng som är “kryddad” med några morötter. Här är receptet.

Ingredienser:
5 – 6 medelstora potatisar
4 – 5 morötter
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 dl Vispgrädde
Ev lite mjölk

Gör så här:
Skala morötter och potatis. Skiva det i jämna skivor. Använd gärna en mandolin. Skala och hacka löken. Gör samma sak med vitlöken.

Ta fram en ugnssäker form. Kanske du behöver smöra botten. Lägg sedan ett lager potatis. Fyll på med morötter lök och vitlök. Översta lagret ska vara potatis. Krydda med salt och peppar. Häll över grädden och fyll ev upp med lite mjölk.

In i ugnen i 225 grader. Det tar knappt en timme innan denna gudomligt goda gratäng är klar.

20121007-152514.jpg

Avokadoglass

Kan detta vara årets höjdare, avokadoglass. Låter kanske inte så gott, men jag lovar, en riktig höjdare. Här är receptet.

Ingredienser:
3 ägg
50 gr socker
3 dl vispgrädde
2 avokado

Krydda med lite god choklad.

Gör så här.
Vispa ägg och socker ordentligt. Vispa grädden för sig ganska hårt. Dela och gröp u avokadon. Kör den gärna i en mixer, så att det blir en slät smet. Blanda äggsmeten och avokadon så att det blir en slät smet. Vänd försiktigt i grädden. I med allt i en glassmaskin.

När den är klar, njut…

Recept på Avokadoglass