Månad: januari 2013

Baconpannkaka…

Skrevs den av — Kommentera

Ja, jag vet inte. Egentligen är det en fläskpannkaka. Jag har inget fläsk hemma, dock ligger några paket bacon och väntar på mig. Det är dessutom LCHF-tider i mitt hem. Bacon är bra i denna kost, har jag hört.

Här är receptet:
420 gr bacon (3 paket)
5 dl vispgrädde
12 ägg
lite salt

Gör så här:
Sätt på ugnen i 200 grader. Knäck i äggen i en bunke och vispa så att det är på gång att tjockna. Häll då i grädde och vispa ytterligare en stund, det ska bara börja tjockna. Salta lite. Låt stå.

Klipp bacon i betydligt mindre bitar och bryn till det lite lätt i stekpannan. Ta sedan fram en långpanna. Häll i bacon, inklusive det mesta av fettet, i vart fall det grumliga, där sitter smaken. Sedan slår du över pannkakssmeten. Sedan in i ugnen. Det bör ta 25 – 30 minuter innan det hela är klart. Servera med lingon. Har du LCHF får du inte ha sockrat lingonen utan ta ett sötningsmedel.

Ska du har riktigt kalas, då vispar du upp några deciliter grädde. När det nästan är färdigvispat lägger du i vanliga lingon, och så har du skapat en magnifik lingongrädde. Kan kanske sötas extremt lite med sötningsmedel.

Ahh dags att njuta. Jag ska göra detta i afton och bilden kommer då.

Falukorv i ugn a la Holm

Skrevs den av — Kommentera

Denna rätt lärde jag mig att tillaga på 1970-talet. En kompis som var på besök. Holm hette han och an visade mig detta, som sedan har varit en favorit.

Ingredienser:
En lagom bit falukorv
En gul lök
Rödbetor
Senap
Smör

Gör så här: sätt ugnen på 225 grader. Ta av skinnen på korven och dela den på mitten, titta på bilden. Lägg den i den smörade formen. Lägg senap på sidorna. Skala och hacka löken. Ta upp tillräckligt med rödbetor och hacka. Fyll upp öppningen i korven.

I dag är jag på extra gott humör, så jag tog ett paket bacon. Skar i små bitar ock fräste i lite smör, och hällde överst.

In i ugnen i 35 minuter. Det ska vara så att det nästan ser bränt ut. Servera med kokt potatis och senap som tillbehör. Ett glas kobärsa (mjölk) piggar alltid upp.

20130129-172651.jpg

Bilden är tagen innan det åker in i ugnen.

En variant på Bearnaisesås

Skrevs den av — 1 kommentar ↓

Jaha, då blev det ytterligare en variant på Bea-sås. Följande ingredienser:

1 dl vitt vin
0,2 dl vitvinsvinäger
Tre äggulor
Dragon
Scharlottenlök
Persilja

Börja med att skala och grovhacka löken. Lägg det i en liten kastrull tillsammans med vinet, persiljan och vitvinsvinägern. Koka ner detta tills det återstår några centiliter. Sila bort löken. Häll tillbaka vätskan och vispa i äggulorna. När det tjocknat, häll i det smälta smöret. Lilte i början, mera senare. Visa hela tiden. Ja, när du är klar har du en god Bearnaisesås. Vill du ha den extra god, så kan du alltid hälla i lite vispgrädde.

20130128-175935.jpg

Spökkyckling #blogg100

Skrevs den av — Kommentera

Spökkyckling låter som en skräck,

Ingredienser till fyra personer
4 kycklingfileer
3 dl creme fraiche

Marinad
0,5 dl rapsolja, gärna med nötsmak
0,5 dl soja
1 msk stark paprikapulver
2 pressade vitlöksklyftor
1 krm svartpeppar
0,5 msk citronsaft

Lägg kycklingfileerna i marinaden i minst 15 minuter, helst en timme. Sedan in i ugnen i 200 grader i cirka 15 minuter. Ta ut ur ugnen och plocka ur kycklingen. I den kvarvarande marinaden blandar du i creme fraiche. Lägg tillbaka kycklingen i såsen. In i ugnen igen i ytterligare 15 minuter.

Serveras med rostade grönsaker. Recept på annat ställe. Har du en vanlig grönsallad, piggar det alltid upp.

Njut
#Blogg100

20130127-095757.jpg

Dagens förrätt, rostad räksmörgås med mojs

Skrevs den av — Kommentera

Åter igen en höjdare, komponerad av kära hustrun.

Brödet är ett LCHF, receptet kommer i annat inlägg. Här är ingredienserna:
Bröd
Räkor efter behag

Mojset innehåller detta:
1 dl Creme Fraiche
1 dl Majonäs
Finhackad halv lök
Citronsaft
2 vitlöksklyftor
Några stänk Louisiana het sås

Gör så här: blanda ihop mojset. Rosta brödet. Lägg upp brödet, häll lite mojs och krydda anrättningen med några nyskalade räkor.

Njut med ett glas vitt vin.

20130126-145101.jpg

Morgonblogg #Blogg100

Skrevs den av — Kommentera

Jag har antagit utmaningen att skriva minst ett inlägg om dagen i 100 dagar. #Blogg100. Så nu kommer jag att försöka ordna detta direkt på morgonen. Det blir inte alltid sådan djupa inlägg, kanske inte heller med recept. Det viktiga är att inte bryta utmaningen.

Så läser du detta, anmäl dig gärna till min e-postlista, så kommer det ett mail för varje inlägg.

GW