Månad: maj 2013

Vaniljpanacotta, ljuvlig god

Skrevs den av — Kommentera

Denna Vaniljapanacotta tar lite tid men det är definitivt värt att vänta på.

Ingredienser: 4 personer
4 dl vispgrädde
0,5 dl strösocker
Lite vanilj (antingen vaniljstång eller vaniljsocker)
4 tsk gelantinpulver (eller blad)
lite vatten

Några bär. Jag har lagt hallon och blåbär.

0,5 dl Fläderdryck, koncentrerad
1 dl vatten
2 tsk gelantinpulver (eller blad)

Gör så här:
Börja med att blanda vispgrädde, socker och vanilj i en kastrull. Koka upp och låt det skjuda någon minut. Under tiden blandar du vatten och gelantin. När grädden svalnat något, blanda i gelantinen. Rör om ordentligt. Häll upp i portionsskålar och ställ i kylen några timmar.

Blanda drycken, vatten och gelantin. Ge det ett kort uppkok och låt svalna lite. Ta fram portionsskålarna. Lägg i några hallon och blåbär och häll över drycken. Låt stå i kylen tills det stelnar.

Njut.

20130519-082851.jpg

Hallon och rabarberskum…

Skrevs den av — Kommentera

Ny höjdare. Nu dessert. Hallon och rabarberskum. Följande ingredienser till två personer.

20 cm rabarbersjälk
Tre msk vitt vin
60 gr strösocker
2,5 gelatinblad
5 dl hallon
1 äggvita
1 dl vispgrädde

Gör så här:
Blötlägg gelatinbladen. Skölj och skär rabarbern i cm-stora bitar. Koka rabarbern i det vita vinet tillsammans med hälften av sockret. Krama ur gelatinet och vispa ner det bland rabarbern, så att det smälts. När det kallnat, mixa ner hälften av hallonen. Ställ i kylen så att det stelnar.

Vispa äggvitan med resterande socker till hårt skum. Och vänd ner i bärpuren. Vispa grädden hårt och blanda ner. Lägg upp i trevliga glas och toppa med resten av hallonen.

Njut

20130511-174536.jpg

Baconinlindad fläskfile med ebbaärtor… #hosfindus

Skrevs den av — Kommentera

Detta var en höjdare. Följande ingredienser:

1 fläskfile
Två paket bacon
4 dl matlagningsgrädde
4 msk kalvfond
3 msk persilade ( havssalt,vitlök,persilja,lök och svartpeppar)
Salt och peppar.

Gör så här:
Putsa fläskfilen och skär 2 cm tjocka skivor. Linda bacon runt fläskfileskivorna. Salta och peppra. Bryn skivorna i stekpannan tills de fått färg. Lägg över i en ugnsform. Blanda grädde, kalvfond, persilade salt och peppar i en skål. Häll över i formen och in i ugnen i 225 i 30 min.

Servera med Ebbaärtor från Findus, pressad potatis och vinbärsgele. Jag tog ett kraftigt rött vin till. Och så njöt jag ordentligt. Kära hustrun lagade maten idag.

20130511-162922.jpg

Tzatziki, av yppersta klass, Birgittas

Skrevs den av — Kommentera

Denna underbara Tzatziki har min kära hustru gjort. Följande ingredienser:

5 dl Turkisk yoghurt
En nästan hel gurka…
3 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
Salt och peppar

Gör så här:
Riv gurkan och krama ur så mycket vätska som möjligt. Pressa vitklyftorna. Blanda sedan allt ordentligt och smaka av med salt och peppar. Servera med vitlöksbröd, eller något annat gott. Kära hustrun är vitlöksälskare, så det blir vitlök…

Smaklig måltid.

20130511-150404.jpg

En alldeles förträfflig blåbärssylt kommer till…

Skrevs den av — Kommentera

Nu kokar jag ny Blåbärssylt. Den från förra året är slyt. Som tur var fanns det lite frusna blåbär kvar.
Ingredienser:
1 kg blåbär
500 socker
2 dl vatten
1 tsk röd melatin

Lägg allt i grytan. Låt koka upp och koka eller skjuda i fem – sju minuter. Skumma av och låt svalna lite. Häll sedan upp i varma glasburkar. Njut av sommaren i förtid.

20130510-114327.jpg

Årets första rabarberpaj är klar…

Skrevs den av — Kommentera

Äntligen är årets första rabarberpaj klar. Vill du ha en höjdare, ja då ska du följa detta suveräna recept.

Ingredienser.
Pajdegen:
2,5 dl vetemjöl
100 gr smör
1 ägg

Skalet:
1 dl socker
100 gr smör
100 gr vetemjöl
150 gr havregryn
150 gr mandelflarn
1 tsk vaniljpulver

350 – 450 gr rabarber.

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop pajdegen och tryck ut den i en pajform på ca 25 centimeter. In i ugnen i ca 10 minuter. Är du riktigt seriös fyller du skalet med gula ärtor. Det gör man om man inte vill att skalet ska höjas.

Skalet gör du så här: smält smöret. Blanda de torra ingredienserna i en skål. När smöret är smält häller du i de torra ingredienserna. Blanda ordentligt och låt stå i fem – tio minuter. Det ska svälla lite. Under tiden sköljer du rabarber och slantar upp i lagom tjocka bitar. Jag tog knappt halvcentimeter.

När pajskalet är färdigbakat lägger du i rabarber och fördelar skaldegen ovanför. In i ugnen i 15 – 20 minuter, till det får lite färg.

Servera med vaniljsås, glass eller kanske lite lättvispad vispgrädde. Mmmm, dagen är räddad.

GW

20130509-103714.jpg

Blåbärspaj

Skrevs den av — Kommentera

En paj utan pajskal. Jag vet inte riktigt var jag hittade receptet. Nästa gång blir det med pajskal. För det blir en nästa gång. Den var så innerligt god att jag knappt vill dela med mig.

Ingredienser:
300 gr blåbär, frusna eller färska spelar mindre roll.
2 msk potatismjöl
0,5 dl socker

Degen
100 gr smör
0,75 dl socker
1,5 dl mjöl
1,5 dl havregryn
1,5 dl mandelspån
1 tsk vaniljsocker

Gör så här: sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Under tiden blandar du de övriga ingredienserna till degen. När smöret är smält drar du av pannan och blandar i de torra ingredienserna. Låt svälla i minst 10 minuter.

Häll blåbär i en form på ca 25 cm i diameter. Blanda socker och potatismjöl och strö över det över blåbären. Skaka så att det blandas. Smula över degen. Det gör enklast med fingrarna.

Slutligen, in i ugnen på 18 – 20 minuter. Servera med vaniljsås, glass eller vispgrädde. Pajen är så god att du kan äta den utan tillbehör.

20130506-123641.jpg

McWilliams Sunstone

Skrevs den av — Kommentera

Dagens vin kommer från Australien. McWilliams Sunstone. Shiraz. Smakar alldeles utmärkt i vänan på att grillen ska bli klar. Vet inte om det finns på bolaget. Köpte det när jag var i Tyskland häromsistens. Kan väl rekommenderas.

20130504-153417.jpg