Månad: september 2013

Höstsoppa

Skrevs den av — Kommentera

Åter ett gott recept med hustrun som kreatör. Prova, och du blir glatt överraskad.

Ingredienser 4 portioner:
600 gr rotfrukter (potatis, morot och palsternacka)
1 gul lök
8 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
100 gr rökt fläsk
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
2 dl creme fraiche
1 dl färska hackade örter (timjan, rosmarin och gräslök)

Gör så här:
Skala rotfrukterna. Koka i vatten med buljongtärningar tills rotfrukterna är mjuka. Skör fläsket i små bitar och bryn det i stekpannan. Mixa rotfrukterna till en soppa. Lägg i resten av ingredienserna och koka upp. Låt sjuda några minuter. Smaka av med salt och peppar.

20130922-135647.jpg

Bakad glass…

Skrevs den av — Kommentera

Ja, vad ska man kalla denna godsak? Den står i ugnen ett tag, så då blir det kanske rätt. God var den. Hustruns recept.

Ingredienser:
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
150 gr smör
3 msk vatten
1/2 tsk salt

1/2 liter Vaniljglass

Maräng:
3 äggvitor
2.25 dl strösocker
4 droppar citronsaft

Gör så här:
Börja med pajdegen. Blanda ihop allt till en smidig deg. Lägg den i en plastpåse och låt den vila i kylen en timme. Kavla ut och lägg i botten i en ungsfast form. Nagga botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet i 10 minuter i ca 175 grader.
Under tiden vispar du marängen till hårt skum. Lägg glassen på pajskalet och täck det hela med marängsmet. Grädda i ugnen en kort stund, så pass länge att marängen får lite färg. Servera genast.

20130922-134732.jpg

Fylld lövbiff

Skrevs den av — Kommentera

Denna höjdare har min kära hustru bjudit mig på.

Ingredienser 4 personer
6 lövbiffar
150 gr sockerärtor
2 dl creme fraiche
125 gr smaksatt färskost av din favoritsort
Salt och svartpeppar
Hackad persilja

Gör så här:
Salta och peppra lövbiffarna. Bred på ett lager färskost. Strö över hackad persilja.rulla ihop och fäst med en tandpetare. Stek till det är genomstekt. Tillsätt resterande ost och creme fraiche. Låt det puttra en stund. Servera med pressad potatis och ärtor. Vi har Ebbas från Findus.

20130922-133528.jpg

Räkröra med saffran

Skrevs den av — Kommentera

Detta är en höjdare. Kära hustrun fixade denna räkröra
förra helgen. Smaken sitter ännu kvar. Så var så goda, njut även
du.
Ingredienser:
300 gr skalade räkor
1/2 gurka
1 dl majonäs
1 påse saffran
En pressad vitlöksklyfta
1/2 tsk Sambal Oelek
Vitt rostad bröd
Gul lök
Tomat

Gör så här: Blanda räkor, majonäs,
saffran, vitlök och Sambal Oelek. Lägg på den rostade brödskivan.
Garnera med gurka, tomat och gul lök.

20130922-132620.jpg

Ungsbakad potatis

Skrevs den av — Kommentera

Detta är en riktigt godsak, ungsbakad potatis. Prova och jag kan nästan lova att även du gillar detta.

Ingredienser
Potatis
Flingsalt
Olivolja

Gör så här:
Köp små potatisar. Du kan använda i princip vilken sort du vill, sommar eller vinterpotatis har mindre betydelse. Jag väljer gärna Asterix om den finns. Skölj och dela potatisen. Lägg den i en ugnssäker form med skalet neråt. Strö över lagom med flingsalt och häll över olivolja av din favorittyp. In i ugnen cirka 35 minuter på 225 grader. Detta varierar mycket beroende av storlek och sort. Känn med en sticka, så vet du när det klart.

Servera med i princip vad som helst, utom korv…

20130921-161511.jpg

Så här blev det, Blinier a la Waldt

Skrevs den av — Kommentera

Jaha, så har ett nytt recept sett dagens ljus, blinier a la Waldt. Åhh så gott. Blinier i botten, toppa med tackosköttfärs, ost och lite Creme Fraiche. Detta behöver du.

Ingredienser:
Blinier:
2 dl vetemjöl
4 dl mjölk
3 ägg
1 tsk bakpulver
Lite salt

Tackosköttfärs
400 gr köttfärs
40 gr tacoskrydda
10 gr paprikakrydda
Lite salt
Vatten

Parmensanost
Creme Fraiche

Gör så här:
Börja med smeten till blinier. Blanda samman allt och låt det gärna stå någon liten timme eller så. Tag fram din speciella Blinierpannan och stek. Har du ingen sådan panna, stek som pannkaka, och lägg ihop så att du har halv pannkaka.

Stek tacosköttfärsen. Börja med att bryna köttfärsen. När det är klart, häll på kryddorna och några dl vatten. Stek en stund så att det reduceras.

Lägg upp på ett liten tallrik. Blinier i botten, lägg lagom med tackosköttfärs, en klick creme fraiche och toppa det hela med riven ost. Njut med ett favoritvin.

Jo, jag vet att det ska vara bovetemjöl. Mitt recept liknar pannkakssmeten. Eftersom jag ytterst sällan har bovetemjöl hemma, så blir det med vanligt mjöl. Bakpulvret är viktigt så att det blir lite höjd på bliniern eller pannkakan.

20130921-155835.jpg

Godsaker #femtvå

Skrevs den av — Kommentera

I min jakt på kilon har jag hittat två saker som är goda och har snålt med kalorier. Passar utmärkt på fastedagarna. Om de i övrigt är lämplig föda kan jag inte avgöra. Inga E i vart fall. Och som skrivet, mycket goda. En liter av varje på fastedagarna, och så fylla på med lite kött och sallad på kvällen, ja då fixar jag fastedagen galant på under 600 kalorier.

20130906-050122.jpg

Munkpanna

Skrevs den av — Kommentera

Denna fantastiskt snygga munkpanna köpte jag i går när jag besökte Skeppshult. Kära hustrun känner inte till den, ännu. Tänkte överraska med goda små äppelmunkar. Köpte ingredienser idag, och an an tänka sig. Glömde äpplen… Ganska osmart enligt mitt sätt att se på saken.jag ska ägna natten åt att palla lite äpplen hos grannarna…

Vän av ordning frågar sig naturligtvis varför jag inte gör dessa gudomligt goda munkar idag. Tja, det är fastedag i 5:2 programmet, så det passar sig liksom inte. Två minuter över midnatt är det en man som vrider upp plattan på spisen. Efter en stund hälls smeten i och snart kan doften av goda gammeldags munkar avnjutas i vårt kök. Hoppas kära hustrun vaknar. Hunden kommer definitivt. Ätbart och gott, det kan inte missas…

Receptet kommer i morgon, liksom bilden på färdiga munkar…

20130905-134918.jpg