Månad: oktober 2013

Panacotta med appelkompott

Publicerat den av — Lämna ett svar

Panakotta är aldrig fel. Denna gång har jag toppat den med en äppelkomptt, årstiden i sig hyllad. Ingredienser till fyra portioner: Panakotta: 0,5 liter grädde 2 tsk vaniljsocker 1 dl gelesocker 150 gr choklad Toppning: 1 äpple 1 dl konjak 1 dl socker 1 msk honung Valnötter Vispgrädde Koka upp grädde, vaniljsocker, gelesocker. Lägg i den chokladen. Jag valde en – Fortsätt läsa…

Sparris med Parmesansky

Publicerat den av — 1 kommentar ↓

Detta är ett eget recept, men grunderna är hämtade ut Tommy Myllymäkis bok om såser. Du läser om boken på min bokblogg, Bokmagazinet.se. Tommy kallar detta för Oliv och Parmesansky, jag väljer att ta bort Oliverna. Jag gillar inte dessa… Ingredienser, min modell: 4 portioner 2 schalottenlökar 3 dl kalvfond 1,5 dl riven parmesanost 2 msk timjan 20 sparrisstjälkar Olja – Fortsätt läsa…

Grunderna för en riktigt lyckad middag???

Publicerat den av — Lämna ett svar

Detta måste bara lyckas. Entrecoten är från en Limousine, som betat på Bjärehalvön, således yppersta kvalitet. Liksom det är på författarna, Erik Lallerstedt och Tommy Myllymäki. Lite goda tillbehör så har morgondagens trerätters alla förutsättningar att bli en riktig höjdare… Titta på bokmagazinet.se om du vill läsa om böckerna. Återkom hit om du vill se om jag lyckades eller ej!

Va, en plommonspäckad fläskkarre, och det är ju bara Tisdag???

Publicerat den av — Lämna ett svar

Ja, trots att det bara är Tisdag, så blir det plommonspäckad fläskkarre. Det är så himla enkelt att göra. I går var det extrapris på köttet på ICA MAXI. Och det kan jag bara inte gå förbi, sådan är jag. Ingredienser: Fläskkarre Smör Sviskon/urkärnade plommon Salt och peppar Vatten Gör så här: Ta ur köttet ur förpackningen. Fram med en – Fortsätt läsa…

Magiska myter om mat

Publicerat den av — Lämna ett svar

Jag har nu fått för mig om att det finns många magiska myter om mat. Jag ska försöka lägga ut dessa myter här, när jag nu hittar dom. Du får gärna kommentera och maila om du har någon egen käck myt. Här är några: ”Man går ner i vikt av Äppelcidervinäger” Många hävdar att äppelcidervinäger ökar ämnesomsättningen. Det finns, vad – Fortsätt läsa…

Glass med jordgubbar och sås.

Publicerat den av — Lämna ett svar

En lysande avslutning. Kanel och vaniljfrästa jordgubbar. Redan i namnet lockas jag och det vattnas munnen. Ingredienser, fyra portioner I liter jordgubbar 5 msk smör 5 msk råsocker 1 vaniljstång eller vaniljsocker 1 msk Kanel Åtta kulor vaniljglass Gör så här: Dela jordgubbarna. Hetta upp smöret i en stekpanna. Lägg i sockret och låt det smälta. Rör i kanel och – Fortsätt läsa…

Ugnsstekt hel kyckling, gräddsås och Hasselbackspotatis.

Publicerat den av — Lämna ett svar

Detta är en riktig klassiker. Kan det vara från 1980-talet, eller? Oavsett vilket, så var det riktigt gott. Ingredienser: Kyckling: En hel färsk majskyckling från Bjärekyckling 1 äpple Soja Salt, peppar och dragon Gräddsåsen: Spaden från den ugnsbakade kycklingen 2 dl grädde 1 msk Äppelmos Krydda med salt och peppar Hasselbackspotatis: Potatis, gärna en fast sort Rapsolja Flingsalt Ströbröd Gör – Fortsätt läsa…

Räkplatta

Publicerat den av — Lämna ett svar

Denna bjöds jag på idag av kära hustrun. En räkplatta som smakade alldeles underbart. Och enkel att göra, enligt hustrun. Ingredienser till 3 portioner… Till plattan: 50 gr smör 75 gr riven västerbottenost (eller annan valfri smakrik ost) 1 dl vetemjöl 1 msk vatten Garnering: 3 dl Creme Fraiche 100 gr skalade räkor Gurka Salladskryddor Gör så här: Blanda ihop – Fortsätt läsa…

Bruna bönor med fläsk, en riktig klassiker.

Publicerat den av — Lämna ett svar

Detta är en av hörnstenarna i svensk mat, bruna bönor med fläsk. Gör en rejäl sats med bönor och frys in i portionsförpackningar. Det tar en liten stund att koka bönorna. Ingredienser till ca 12 portioner: 1 kilo bruna bönor Sirap Ättika 3 kanelstänger Vatten Gör så här: Öppna förpackningen och häll ut bönorna på en tallrik. Titta och känn – Fortsätt läsa…