Pressgurka

Jag ser till min förskräckelse att jag inte lagt upp receptet på pressgurka. I och för sig ganska enkelt att göra. Men man måste ju veta hur. Dessutom är mitt minne numera icke av yppersta kvalité. Jag vill ju veta var jag har mina guldkorn. Så här är det.

Ingredienser:
2 gurkor
1 dl persilja
Salt
2-3 msk strösocker
2-3 msk ättika 24%
Svartpeppar

Gör så här:
Skiva gurka i tunna skivor. Lägg i en skål. Slå över socker, salt, svartpeppar samt persilja. Sist häller du över Ättikan. Har du 12%, slå på lite mera. Ös över gurkan. Smaka av. När du är nöjd, ställ något tungt på gurkan. Låt det stå och dra några timmar. Klart.

Denna gurka klarar sig kanske upp mot en vecka. Gör du inte av med det, gör mindre.

Skål med pressgurka

Skål med pressgurka

Mandelmusslor till Advent

Här är en av mina favoritkakor, mandelmusslor. I denna variant har jag lite saffran för att höja stämmningen. Så pillrar man på både vispgrädde och gärna lite från sommarens körsbärssoppa eller körsbärssaft.

Ingredienser, räcker till cirka 20 mandelmusslor:
100 gr mandelmassa
150 gr vetemjöl
1 ägg
100 gr smör
50 fr florsocker
1 tsk vaniljsocker
0,5 gr saffran
2 – dl vispgrädde
Saftsås

Gör så här:
Blanda alla ingredienser så att det blir en slät och lite kladdig deg. Låt den sedan gärna stå i några minuter i kylen. Ta sedan fram musselformarna, ta en bit deg och tryck ut. När alla är klara ställer du hela plåten i kylen cirka 30 minuter. Därefter sätter du ugnen på 175 grader och sätter in plåten när värmen nått dit. Baka tills musslorna fått lite färg vilket brukar ta ca 10 minuter. Ta ut plåten och låt den stå några minuter. Knacka sedan ut mandelmusslorna ur formen.

Innan servering vispar du upp vispgrädden. Lägg en klick på varje mussla. Toppa med lite saftsås. Äta och njut. Du kan ha det som dessert eller kaffetillbehör. Tar du som dessert ska du kanske servera två, och då med olika sorters sås.

20131129-182313.jpg

Glöggtider

Nu är det snart den första advent. Lite drygt en vecka kvar. Det vill säga, alldeles perfekt att sätta glöggen. Trots att jag befinner mig långt från julstämning, så fixar jag naturligtvis ett recept.

Ingredienser:
En liten flaska konjak (ca 40 cl)
En flaska rött vin med karaktär
15 – 20 kryddnejlikor
3 kanelstänger
2 dl socker, gärna rörsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk kardemumma
1 msk pommeransskal

Gör så här: Blanda samman allt i en skål. Sätt över ett lock och låt stå. Varannan dag tar du av locket, luktar och smakar, kompenserar med den krydda du tycker saknas. På första advent häller du i lagom mängd i en kastrull, värmer till ca 70 grader. Servera med skalad mandel och russin. Du blir garanterat kalasets medelpunkt, då alla dina gäster vill ha reda på hemligheten.

Lycka till.

PS, Jag befinner mig på Azorerna, sol och 22 grader varmt. Hinner hem till första advent… DS