Nu gäller det att ordna några njutbara matlistor för hela 2014. Börjar med en välsmakande frukost i morhon, gröt och te. Sedan blir det säkert pizza på eftermiddagen, en klassisk rätt på Nyårsdagen. Så sprack det nyårslöftet, och de vanliga spåren följs även detta njutbara 2014. Det året kommer att bli extra bra, det är jag helt övertygad om.

Gott Nytt År kära läsare

Nu är nyårskalkonen kryddad och klar för ugnen. Känns redan gott…

Till julen måste man ju festa till lite extra. Dessa köttbullar har lite godsaker i sig, och blir ljuvliga. Följande ingredienser till ca 80 köttbullar:

1,5 kilo Blandfärs med en fetthalt på ca 20%
0,5 dl ströbröd
2 dl vispgrädde
1 gul lök
2 msk lingon eller lingonsylt
Salt och peppar
Smör till stekningen

Gör så här:
Börja med att blanda ströbröd och grädde. Låt det svälla i ca tio minuter. Hacka löken och lägg i den tillsammans med lingon. Sist lägger du in köttfärsen och blanda ordentligt. Smörj två plåtar med smör. Rulla sedan köttbullarna och lägg på plåten. Har du varmluftsugn bakar du båda plåtarna samtidigt, annars en och en. 225 grader i cirka 20 minuter. Titta så att du får lagom färg.

Här ser du mina…

Det här är en klassiker, en mandelkaka skapat utifrån modellen 3+3+3 det vill säga tre ägg, tre deciliter socker och tre deciliter vetemjöl. Sedan plockar man i lite andra saker, beroende av vad det ska bli. Till denna mandelkaka har jag följande ingredienser:

3 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
1 dl vispgrädde
1 dl hylat mandel
Smör
Lite ströbröd

Gör så här:
Sätt ugnen på 170 grader. Vispa ihop ägg och socker så att det blir poröst. Häll i vispgrdden, vispa lite till. Häll i mjölet och vispa ihop till en len smet. Bröa en pajform, jag tror min är 27 cm. Häll i smeten och bred ut den. Hyvla smör och lägg över ett tunt lager. Strö över mandel. In i ugnen cirka 30 minuter. Smaka och njut.

Ett, bland många alternativ är att skapa en tosca. Då smälter du smöret med lite socker. Blanda i mandelspån, och så brer du hela massan över. Något längre baktid.

Det finns ytterligare en massa varianter. Vill du toppa, ja då serverar du med vispgrädde eller vispad vaniljsås. Riktig fest.

Måste ju ladda lite innan julen. Idag blir det en vanlig trerätters där förrätten är en liten klassiker hos oss. Räktoppad skinka med lite godsaker mellan. Bara att ta för sig.

Ingredienser:
0,5 dl Créme Fraîche
0,5 dl turkisk yoghurt
0,3 dl majonäs
2 – 3 msk gul lök
0,8 dl Parmensaost
Rökt skinka
1 dl skalade räkor
Goda kryddor. Jag har basilika, salt och peppar.

Gör så här:

Blanda Créme Fraîche, yoghurt och majonäs. Hacka löken och lägg i smeten. Riv osten och lägg i. Krydda, blanda och smaka av. Lägg två skivor skinka på en tallrik. Lägg en stor msk av smeten på varje skinka. Toppa med räkor och krydda över med lite basilika. Njut.

Har du ingen parmesanost hemma, ta någon annan av dina favoritostar. Jag vill ha lite smak i mina ostar, så jag väljer gärna en lagrad cheddar eller västerbotten.

Måste ju bara göra min klassiska Julsenap. Ganska enkel att göra, och du kan variera som du vill.

Här är ingredienserna till min:

1 msk skånsk senap
1 msk slotts original
1\2 msk Dijonsenap
Persilja
Gräslök
1 cl rödvinsvinäger
1 cl Chiliolja
Paprikakrydda

Gör så här:

Blanda alla ingredienser. Smaka av och krydda efter behag. Låt senapen stå några dagar och mogna till. Njut.

Vi köpte vår chiliolja när vi var i Flensburg senast. Svindyr och vansinnigt god. Har du inte varit i Flensburg på senaste, eller att din chiliolja är slut, ta då 1 cl olivolja och krydda på med Chilikrydda, eller ännu hellre, ta en färsk chili och lägg i tills du skäms. Chili smakar…