Månad: januari 2014

Den ultimata pannkakan!

Skrevs den av — Kommentera

Efter 50 år i köket tror jag att jag har hittat det absolut bästa receptet för pannkakor. Prova, och du blir glatt överraskad, hoppas jag.

Ingredienser:
1 liter mellanmjölk
1 tsk socker
1 nypa salt
265 gr mjöl
4 normalstora ägg, ca 240 gr
Smör till stekning.

Gör så här:
Blanda torrvarorna. Vispa så att det blandas. Slå i mjölken under vispning. När allt är väl blandat, knäck i äggen. Vispa ordentligt så att allt är blandat. Ställ det på bänken, och låt stå ich svälla i minst en timme.

Sätt en stekpanna på plattan. Lägg i lite smör och låt det tystna. Lägg i lagom med smet, ca 1,5 dl om du har en 24 centimeters stekpanna. När det nästan stelnat, vänd på pannkakan. 15 – 25 sekunder och så ska den vara klar. Då har du rätt värme.

Fortsätt att steka alla pannkakorna. Servera med en njutbar sylt.

Och det måste ju varit din bästa pannkaka du någonsin ätit, eller?

20140128-175008.jpg

Plommonspäckad fläskkotett av #rapsgris…

Skrevs den av — Kommentera

Det blir ett bra år, 2014. I vart fall om man ser till maten. Hittade en bit fläskkotlett på Maxi, Mellbystrand. Bara att stoppa i kassen, hem, späcka med lite katrinplommen, och tillreda i gjutjärnsgrytan. Ni som är läser bloggen vet ju hur gott det är. Nyss satt på spisen, brynt, och har vattnet kommit på. Om lite drygt en timme är den klar. Då äts den med potatis, gräddsås och lite vinbärsgele.

Jodå, det har, som nyss skrivits, börjat bra på matfronten.

20140106-144444.jpg

Chokladfondant med vispgrädde och apelsin

Skrevs den av — Kommentera

Detta kommer att återkomma i vårt hem, garanterat. För första gången provade Birgitta att göra denna chokladfondat. Den ska ju vara lös i mitten och lagom bakad på utsidan. Ett mästerstycke, som lyckades. Lysande.

Till fyra personer behövs följande ingredienser:

75 gr smör
2 msk socker
1 ägg
2 äggulor
80 gr mörk choklad minst 70% kakao
2 msk vetemjöl

Apelsin
2 dl vispgrädde
Mald Kanel

Gör så här:
Vispa smör och socker poröst. Vispa i ägget och äggulorna, en i taget. Smält chokladen i micron eller vattenbad, och vispa ner den i smeten. Vänd till sist ner mjölet. Smörj fyra portionsformar och fyll med smeten. Grädda i 200 grader, cirka 9 minuter.

Vänd upp fondanterna på dessertfaten. Lägg några klyftor apelsin och en klick vispgrädde. Toppa med lite kanel. Har du choklad kvar, riv lite över.

Smaka och njut.

20140105-120014.jpg

Entrecôte med bakad potatis

Skrevs den av — Kommentera

Detta är en klassiker, oj så gott. En lagom stekt Entrecôte, klassisk bakpotatis, lite grönt, lite röra, och så blir det himmelskt.

Ingredienser till två personer.

2 bitar Entrecôte
3 – 4 bakpotatisar
Sallad

Fyllning till bakpotatisen:
3 dl Créme Fraiche
1 – 2 vitlöksklyftor
1 tsk Sambal Oelek
2 msk Sweet Chili sås

Gör så här:
Börja med att tvätta potatisen. Sätt den i micron en stund, tills dom blir mjuka. Det tar 10 – 15 min. Under tiden gör du i ordning salladen. Rör ihop ingredienserna till fyllningen.

Stek Entrecôten så som du vill ha den. Lägg upp på tallrik och låt den vila några minuter. Servera med bakpotatis och sallad. Låt var och en ta av den goda fyllningen. Är du på riktigt lyxhumör, ja då toppar du med lite stenbitsrom. Gillar du inte det, ja toppa då med vanlig rökt skinka. Det blir smaskigt.

Gillar du inte vår fyllning, ja då kan du alltid göra klassikern, smör och flingsalt.

20140105-114314.jpg

Kokta rödbetor med krämig ostsås.

Skrevs den av — Kommentera

Detta har nu kära hustrun skapat. Kokta rödbetor med en liten god ostblandning. Följande ingredienser till fyra personer:

500 gr Färska rödbetor
50 gr Grönmögelost
1 dl Créme Fraiche
Flytande honung
Flingsalt
Vitpeppar

Gör så här:
Koka rödbetorna mjuka. Skala, skiva och lägg upp på en liten tallrik. Du har tidigare blandat grönmögelosten och Créme Fraiche. Dela och lägg över rödbetorna. Lägg över lite flingsalt och dra några varv med pepparkvarnen. Sist ringlar du lite flytande honung över allt. Ställ fram och njut. Det kan inte annat än riktigt njutas av.

20140104-152036.jpg