Det här är en höjdare som vi åt för några dagar sedan. trots den ihärdiga sommarvärmen. Du kan använda i princip vilken kycklingdel du vill. Vi hade kycklingfilé. Smaskens.

Ingredienser fyra portioner:

• Kyckling av valfri del.

Till Dragonsås:

• En halv rödlök
• 1,5 dl vitt vin
• 3 cl koncentrerad kycklingfond
• 2 dl vispgrädde
• Dragon
• En tsk dijonsenap

Sparrissallad:

• 0,5 rödlök
• Saften från en halv citron
• En msk olivolja
• 200 gr grön sparris

Gör så här:

Börja med dragonsåsen. Skala och hacka rödlöken. Fräs den i lite matfett i en stekpanna. När löken blivit mjuk, häll i vinet och låt det koka någon minut. Fyll på med kycklingfonden och vispgrädde och låt det koka ytterligare någon minut. Du ska röra eller vispa hela tiden så att det inte fastnar. När det nästan är färdigt lägger du i dragonen. Helst den färska, men har du inte det, ta den torkade. Lägg i så mycket du vill, så att det smakar godis. Smaka av med salt och peppar.

Sedan kan du steka kycklingen på det sätt du vill. Har du klubbor kan du baka dom i ugnen. Har du filéer kan det bli bra om du steker dom. Det är upp till dig.

Några minuter innan servering fixar du slutligen till Sparrissalladen.. Sätt på en kastrull med vatten och låt den koka upp. Du lägger i lite god olja och salt i vattnet. Under tiden tar den överblivna halva rödlöken och hackar den. Lägger den i en skål som du lägger i både olivoljan och citronsaften. Rör om. När vattnet kokar lägger du i sparrisen som du har skärt upp i mindre bitar. Låt den koka i några minuter. Häll av vattnet och blanda med rödlöken. Klart.

Servera med kokt potatis eller ris. Vi tog med svart vinbärsgelé av årets skörd.

Kyckling med Dragonsås och Sparrissallad.