Snabb Bearnaisesås

Ibland orkar jag inte fixa till en Bearnaisesås efter konstens alla regler. Jag ska inte säga att denna fullt ut kan ersätta, men den ger åtminstone tanken till en riktig Bearnaisesås. Ja ibland blir den så god, så att det ersätter. Prova och avgör själv.

Följande ingredienser behövs

3 äggulor
2 msk vitvinsvinäger
vitpeppar
50 gr smör
Dragon

Gör så här

Knäck ur äggulorna och häll i vitvinsvinägern och lite vitpeppar. Vispa samma så att det tjocknar lite. Ungefär så som du vispar en sockerkaka. Smält smöret och låt det till att börja med droppa i äggulorna under kraftig vispning. Häll på mer och mer. När allt är på plats ska du ha en tjock och fin sås. Lägg i dragonen och blanda ordentligt.

Nu har du förhoppningsvis en smakrik bearnaisesås som du kan ha till ditt kött…

Bearnaisesås

Bearnaisesås

Fransk Löksoppa

Ett nytt recept som jag nu provat, Fransk Löksoppa. Det blev fantastiskt gott. Du kan ha det som förrätt, eller huvudrätt. Passar lika bra på båda.

Till fyra personer behöver du dessa ingredienser:

3 gula lökar
3 vitlöksklyftor
8 dl Grönsaksbuljong
2 dl vitt vin
4 dl Creme Fraiche
1 klick smör
1 msk soja
Lite kryddor i form av salt, peppar, timjan och paprika.

Gör så här:

Börja med att skala och hacka löken. Gör sama sak med vitlöken. Ta fram din bästa soppkastrull. Sätt den på högsta värmen och lägg i smöret. När det tystnat lägger du i löken och låter den steka till den blir lite mjuk. Lägg i vitlöken och låt det steka i ytterligare någon minut. Häll i vinet, grönsaksbuljongen och sojan. Rör samman och lät det puttra i minst femton minuter, gärna tjugo. Under tiden smakar du av och kryddar till angenäm smak.

När det är färdigkokt, häller du uppsoppan i dina sopptallrikar. Lägg en klick Creme Fraiche på varje tallrik. Servera med det goda vinet du hade i soppan.

Fransk Löksoppa

Fransk Löksoppa

Agavesirap – redan en klassiker hos diabetiker!

En nyhet för mig, Agavesirap

Jag hittade Agavesirap på en hylla hos min ICA-handlare för ett tag sedan. Det stod “lågt blodsockerindex” på flaskan. Perfekt för en kille med diabetes, tänkte jag, och så åkte flaskan ner i korgen. Jag har nu provat den i drygt en vecka, och den fungerar alldeles utmärkt till kaffet. På min systersait, 90kilo.se, kan du läsa om den upptäkten.

Recept

Jag älskar chokladbollar, men har lite svårt för dessa delikatesser i och med min diabetes. Det blev lite motsägesfullt där. Du förstod säkert. I vart fall så provade jag att tillverka dessa små godsaker med hjälp av Agavesirap. Du hittar receptet på godastekakorna.se. Men resultatet uteblev. Denna goda sirap i stället för socker, ja det var nog en bra lösning. Men det finns tyvärr lite andra ingredienser som höjer mitt blodsocker. Så jag får även fortsättningsvis avstå från denna delikatess. Eller avstå, jag tar ändå en lite då och då, med tillräckligt mellanrum, så att det inte påverkar.

Tills vidare tar jag det i mitt kaffe, och är väldigt nöjd med den lösningen. Jag kan återgå till min normalkonsumtion av kaffe, sex – åtta koppar…

Agavesirap

Agavesirap

Det jag nu framöver ska leta efter, det är goda recept där jag kan ta bort socker och i stället använda sirap. Det skulle definitivt förgylla min tillvaro, det skulle glädja mitt blodsocker, och det skulle nog tillfredställa min läkare. Mitt blodsocker hoppar lite som det vill, eller rättare sagt, det har hoppat lite som det ville. Nu tror jag att jag har fått koll på det. I vart fall ligger det nu på rimliga nivåer. Jag ska enbart ta bort några kilon, och med det hoppas jag kunna ta bort medecinerna. Ja se då blir alla lyckliga och glada. Jag återkommer med recept här. Vill du följa kampen mot vikten, surfa då in på 90kilo.se. Där skriver jag om dessa möder.

Lite tips från vår sponsor!

Efter mitt förra inlägg, Dijonnäsen, så blir det kanske så att du tyckte den var för god, och du bara slevar i dig. Jag varnade redan då, och påminner om detta. Äter du alldeles för mycket, så renderar det ibland till att byta ut garderoben. Innan du gör det, utnyjja vår sponsors erbjudande. Här finns massor av läckra recept. Det svår är egentligen bara att välja.



Dijonnäs – redan en klassiker

Dijonnäs – en kall som som säkert gör succé

Det är inte så länge sedan jag hittade detta recept på Dijonnäs. Oj så smaskigt. Jag är kanske lite överdrivet förälskade i dragon och vitvinsvinäger, ja du listar snabbt ut att jag kan ha béarnaisesås till det mesta. kanske inte glass, men… Tja varför inte. men det var inte béarnaisesås detta skulle handla om. I stället handlar det om Dijonnäs, en kall variant på béarnaisesås, nästan. Nja, det handlar snarare om majonäs som kryddas med lite olika kryddor. I det här exemplet har jag lagt i Dragon. Men du kan välja viljen krydda du vill.

Till fyra portioner behöver du:
2 äggulor
1 msk Dijonsenap
2 msk vitvinsvinäger
2 dl olja, gärna raps neutral
Dragon

Gör så här:
Börja med att plocka fram alla ingredienser och låt de stå framme någon timme. Temperaturen är viktig, så att det inte skär sig. Sedan knackar du ut äggulorna, häller i senapen från Difon och vitvinsvinägern. Ta fram elvispen och vispa i några minuter. Sedan droppar du i oljan. Dropp, dropp några gånger. Efterhand kan du öka och den sista halva deciliterna kan du hälla i allt på en gång. Vispa sedan till en slät smet. Du ser att den tjocknar. Skulle den inte tjockna, ja i med lite mera olja. Den ska ha koncistensen av majonäs. Till sist kryddar du upp den med Dragon efter behag. Jag kan väl säga att jag brukar ta i ganska ordentligt.

Låt sedan Dijonnäsen stå i kylen några timmar innan servering. Du har många smaker i, och de måste få en chans att utvecklas. Använde du, så som jag gör, torkad dragon, ja då ska den ha möjlighet att ge ifråpn sig sin njutbara smak.

Du kan servera denna kylda sås till kött, fågel ich i vissa fall en stek. Sedan kan du göra som jag gör ibland, bara göra såsen och låta den stå i kylen. Ta en liten sked då och då. Denna modell avrådes från, om du skulle ha tankarna om att gå ner i vikt. Jag kan inte säga hur många kalorier det finns i, jag anar en hel del.

Dijonnäs - en kall sås

Dijonäs – en kall sås

Fläskkotletter i tomatsås

Fläskkotlett i tomatsås

Detta var en riktig höjdare. Starka smaker, trots att den inte är speciellt kryddstark. Tillagningssättet gör att fläskkotletten hinner bli mör och lätt att äta. Prova, så blir du förhoppningsvis glatt överraskad.

Du behöver följande ingredienser till fyra portioner.

4 fläskkotletter (Du kan ta benfria om det finns)
140 gr bacon
1 gul lök
1 burk (400 gr) krossade tomater
1,5 dl vitt vin
2 msk kalvfond
4 kiwi
salt och peppar
steksmör

Gör så här:
Ta fram fläskkotletterna i god tid och låt de få rumstemperatur. Helst ska du använda en stekpanna och traktörgryta. Det går med enbart stekpanna, också. Börja med att steka fläskkotlätterna så att de blir genomstekta. Häll lite vatten i traktörgrytan och sätt på svag värme. När kotletterna är stekta, lägg över de i grytan, och låt det stå på svag värme. Tärna och stek bacon och lägg i traktörgrutan. Hacka och fräs löken och häll i traktörgrytan. Plocka nu upp fläskkotletterna. Häll i resten av ingredienserna, krossade tomater, vitt vin och kalvfonden i traktörgrytan och blanda samma, samt koka upp. Lägg i fläskkotletterna, och låt det hela puttra i tio – femton minuter. Salta och peppra till angenäm styrka.

Servera med kokt potatis och en delad Kiwi. Du kan servera med andra tillbehör. Och om du vill, givetvis en vanlig fråsch grönsallad. Den är aldrig fel. Smaklig måltid.

Fläskkotlett i Tomatsås

Fläskkotlett i Tomatsås

Fönster i Uterum

När jag idag öppnade ögonen och tittade ut möttes jag av vintern i den bemärkelsen att det var snö. Jag var tvungen att gnugga mig i ögonen och titta en gång till. Ja, det var förbaske mig snö. Inte någon lite flinga utan en decimeter. Tillräckligt mycket för att jag skulle behöva dra på mig kläder och hämta snöskyffeln. Ja jag hade gjort det. Men nu är det söndag, så då tar jag den lata vägen, jag väntar och hoppas snön smälter. Man får tänka på hjärtat…

Men jag km att tänka på en annan sak. Tänk om jag nu hade haft vår altan inglasad. Då skulle jag kunna åta mig jobbet att skotta. Och i stället för hjärtattacken, så skulle jag naturligtvis sätta mig på den inglasade altanen och jobba i så motta att jag tittade på när snön smälte. Det tycker jag känns som en lagom kraftig uppgift, så här en söndagsförmiddag.

Det finns givetvis många olika tillverkare av uterum. Kronfönster är ett av de större. Smyg dit och se vilket fint utbud dom har. Gör sedan som jag, bestäm dig för ett uterum. Beställ sedan, och så slipper du höra gnället på att vi verkligen behöver ett uterum. I stället gör du slag i saken. Du tar ed dig din kaffekopp, tänder upp uterummet och slår dig ner på en stol eller fåtölj. Gärna i morgonrocken. Sedan sitter du där och njuter av det vackra snöfallet. Du njuter av att snön smälter och du behöver inte lyfta ett finger. Drömmar är till för att förverkligas.

Ja, jag har två drömmar. Det ena ska jag fixa till, uterummet. Den andra, den automatiska snösmältningen, den får jag inte uppleva, ja i vart fall inte idag. Det är minus fem grader och ganska hård blåst. Det känns som om snön ska ligga kvar länge.

Pannkakor

Något som ofta går hem i alla läger är pannkakor. Det gäller både vuxna och framförallt barn. Numera har vi barnbarn, och jag garanterar, även där finns det ett sug efter dessa små delikatesser. Sedan kan du använda det till Creaps och andra saker med fyllning i. Ja, en dessert där du fyller pannkakan med sylt från sommarens jordgubbsland och toppar med vispgrädde… Det börjar vattnas i munnen.

Det här behöver du till 10 – 12 pannkakor:

1 liter mjölk

4 dl vetemjöl

lite salt

3 ägg

0,5 dl Ramlösa (Eller annat kolsyrat vatten)

Gör så här:

Blanda ihop de torra ingredienserna. Häll i mjölken under vispning. Knäck i äggen och vispa till en slät smet. Låt blandningen stå och svälla i minst två timmar, gärna fyra. Strax innan du ska grädda dina pannkakor vispar du i ramlösan.

Sätt på din väl använda pannkakslägg. Så lägger du lite smör i laggen och låter det fräsa klart. Sänk värmen med ca 20%. Häll i smet till din första pannkaka. Beroende av hur stor lagg du har, så går det åt olika mycket. I min har jag ungefär en deciliter. Grädda tills det stelnar. Vänd på pannkakan, och ta den en kort stund på andra sidan. När pannkakan är klar, lägger du upp den på ett fat. Så fortsätter du tills smeten tar slut.

Servera med någon god sylt. Gärna från det egna trädgårdslandet. Har du inget eget, köp då frusna bär, av vilken sort du gillar. Köp med dig syltsocker och koka själv. Recept kommer snart på denna webplats.

Angående pannkakslaggen, så kommer du att ha problem de första gångerna när du använder den, ja om du nu köpt en ny. Jag köpte en från Ronneby Gjutjärnsfabrik förra året. Har väl använt den 15 – 20 gånger, och det är först nu den börjar fungera som jag vill. Den ska alltså vara mycket väl instekt. Har du förmånen att ärva av din mormor eller farmor, tacka för guds skull inte nej. Då är den instekt efter kanske femtio års användning. Lyckliga dig i så fall.

 

Pannkakor i pannkakslaggen

Pannkakor i pannkakslaggen