Månad: mars 2016

Ta en promenad. Perfekt att koppla av till!!!

Skrevs den av — Kommentera

Det blir inget recept idag, det blir en promenad

Hur ofta tänker du på mat eller jobb? Jag tycker jag har det mestadels av tiden i mitt huvud. Ja på ett eller annat sätt. Så idag skippar jag all mat. Jag plockar fram den här bilden i stället. En bild från den promenad som jag och min hund tar. Det är inte varje dag vi passerar just denna plats, vi har, precis som Sten Vall i Björn Hellbergs deckare, en hel del promenadvägar att välja mellan.

Perfekt till promenad, Glänninge i Laholm

Glänninge i Laholm

Tankarna svävar fritt

I en sådan här miljö, ja då kan det inte bli annat än att tankarna svävar fritt. och då kan det dyka upp nya funderingar, kanske ett nytt recept, eller en ny inspiration. På något sätt måste man utvecklas. Mitt sätt är just dessa avkopplande små promenader. En hund som är fullt upptagen med sitt. han ska lukta och kolla av vad som har varit där tidigare, och så pinka in sitt revir. För egen del kan tankarna hamna exakt var som helst. just det, exakt var som helst. När de hamnar någon stans så har jag tid att fundera färdigt. När jag sitter hemma och jobbar, så blir det ofta att något annat tar tag i en.

Koppla av

Jag tror dessutom att man blir mer harmonisk om det finns utrymme för lite uteliv. I stället för att bara sitta och kämpa framför datorn, så piggar en promenad upp tillvaron. Man blir på bättre humör. Det måste gynna den kreativa utvecklingen av ens huvud. Det gäller då bara att ha tillräckligt med minne i huvudet, för att komma ihåg alla vackra tankar som florerar. För min del så finns det inte riktigt plats. Jag får ha med mig mobilen och göra mina anteckningar där. I annat fall glömmer jag bort vad jag kommit på.

Så följ rådet, ta dig en promenad varje dag. Personligen har jag numera som mål, 50 000 steg i veckan.

Rulltårta – Det var länge sedan

Skrevs den av — Kommentera

En klassisk rulltårta – det kan bara bli bra

Ett sådant här bakverk, ja det kan bara bli bra. Finessen är att du ska röra i de torra ingredienserna. Om du använder vispen, ja då slår du sönder all den luft du skaffat dig när du vispade ägg och socker.

Du behöver följande ingredienser till Rulltårtan

  • 4 ägg
  • 3 dl socker
  • 2 dl vetemjöl
  • 3 tsk bakpulver
  • 0,5 dl mjölk eller vispgrädde
  • 1,5 dl sylt

Gör så här

Sätt ugnen på 225 – 250 grader. Knäck äggen i en bunke och häll i sockret. Vispa detta pösigt, helst med en elvisp eller liknande. Det tar minst tio minuter. Blanda de övriga torra ingredienserna. Blanda i detta i smeten, tillsammans med mjölken. Rör ICKE vispa.
Ta fram en långpanna 30 X 40 och lägg i bakplåtspapper. Häll i smeten och fördela den jämt i långpannan. Använd en slickepott eller liknande.
In i ugnen i fem – sju minuter, eller tills den får färg. Under tiden tar du fram ditt bakbord och stör lite socker på det. När rulltårtan är färdiggräddad tar du ur den ur ugnen. Låt den svalna i två minuter. Stjälp den över det utströdda sockret, med ovansidan nedåt. Dra av bakplåtspappret.
Låt den svalna innan du brer på din goda sylt. Rulla sedan ihop den. Till sista tar du din goda rulltårta och skär några bitar. Servera till ditt nykokta kaffe. Jag kan tips dig om att du säkert tar ytterligare en lite bit, den blir ju sååååååååååååååååååååååååååå god.

Varianter

Enklast varierar du denna delikatess med hjälp av din sylt. Jordgubb eller drottningsylt, eller varför inte en fantastiskt god äppelmos. Om du kokar sylten själv, då föreslår jag att du minimerar sockret, gärna så att du får en lite syrlig smak. Människor förväntar sig en söt rulltårta. Överraska med en lite syrlig sylt, och du har garanterat ett diskussionsämne kring kaffet.

Klassisk Rulltårta

Klassisk Rulltårta

Resegodis – Svenskt knäckebröd!!!

Skrevs den av — Kommentera

Vad stoppar du i resväskan som resegodis?


Jag satt och funderade på vad jag gärna tar med mig när jag reser? Ja, då tänker jag på resorna utomlands. Vi har ofta bilen och reser gärna i Europa, så det är inga större problem med plats. Det är bara att packa in det som man ”behöver” och det brukar vara en hel del. Ofta är det också en hel del som aldrig används, men man kan ju ha behov… En sak som dock alltid används, så är det vårt resegodis. Knäckebröd. ja, det har faktiskt blivit som så att ju äldre vi blir, ju viktigare blir detta knäckebröd. Då gärna med smör och kaviar. Jo, jag kan nästan se mig själv stå där, som i reklamfilmen för ABBA, och berätta om den svenska kaviaren. Den svenska mackan består av knäckebröd, smör och kaviar.

Kylväskans inträde

Numera har vi kylväskan i bilen när vi åker. På ett ganska brutalt sätt fick vi lära oss att den bör kopplas ur och bilen parkeras under en längre tid. Det glömde vi, en gång. I Salzburg körde vi in bilen i ett parkeringsgarage. Sedan upplevde vi den underbara Mozart-staden under några dagar. Vi åt och drack gott, och vi promenerade, mycket. När vi skulle lämna staden gick vi till vårt parkeringshus. Betalade och så skulle jag öppna med nyckeln. Jag trycker på en knapp, så låser hela bilen upp. Icke då, inte ens ett ljud, inte ens en liten blinkning. Batteriet var fullständigt slut. Ja, vi fick tillkalla hjälp. Som tur är, så hade vi någon vägassistans. Vi ringde Sverige och inom en timme som kom där en kille. Han skattade säkert lite inombords. Men han drog igång bilen, och alla var nöjda. Därefter glömmer vi aldrig att dra ur sladden ur kylväskan. Det får hellre kosta lite härsket smör än att bilen laddar ur igen.

Resegodis - Knäckebröd

Resegodis – Knäckebröd

Potatissallad – Ur hemmets kokbok från 1910

Skrevs den av — Kommentera

Somrig potatissallad

Till sommaren hör potatissallad. jag ska inte säga att denna kommer att göra succé, receptet är från 1910. Jag gillar att läsa de gamla kokböckerna, och provar gärna gamla recept. I den här potatissalladen hade man nog ersatt vispgrädden med en del gräddfil eller kanske Créme Fraiche, eller en blandning. Du gör som du vill.

Ingredienser till fyra personer

  • 2 kilo kokta potatisar, kalla
  • 3 dl vispgrädde
  • 2 msk ättika
  • 2 msk persilja
  • 2 msk socker
  • Krydda med salt och peppar

Gör så här

Skär potatisen i skivor eller tärningar. Blanda vispgrädde, ättika och socker. Krydda med lite salt och peppar. Slå blandningen över potatisen och rör om. Smaka av. Krydda mera om det behövs. Sist klipper du persiljan över hela blandningen.

En variant

Som jag skrev, det fanns vare sig gräddfil eller Créme Fraiche på den tiden. Jag skulle tro att lite sådant skulle pigga upp denna potatissallad. Och kanske lägga i lite majonnäs i smeten. Jag gillar gul lök. Det fanns 1910, så jag undrar lite diskret varför man inte hade med detta. Kanske ättikan ansvarade för den delen av smaken. Jag skulle lätt hacka en gul lök och pillra i.

Jag lovar att jag ska prova lite framöver och återkommer med mina experiment.

Till denna potatissallad kan du ha något starkt kött, lite grillat eller en stekt entrecôte.

Smaklig måltid.
#Blogg100

Sparris Gazpacho

Skrevs den av — Kommentera

En grön Gazpacho!!!

I min lilla inskränkta värld så trodde jag att en Gazpacho bestod nästan uteslutande av tomater. Så är icke fallet. Det här receptet hittade jag i Stephan Rössners fina kokbok, drygt tio år gammal. Så jag har haft fel i minst tio år, troligtvis så länge jag har ”vetat om” att en Gazpacho är gjord på tomater. Jag är icke sämre än att jag kan ändra på mig. Så låt oss prova detta recept och se vad som döljer sig.

Du behöver följande ingredienser till fyra personer

  • 12 gröna sparrisar
  • 5 cm purjolök
  • 8 dl grönsaksbuljong
  • saften av en halv pressad citron
  • tryffelolja, några droppar
  • formfranska

Gör så här:

Dela sparrisen i mindre bitar. Koka upp buljongen och lägg i sparrisbitarna och purjolöken. Efter tre – fyra minuter tar du upp sparristopparna, och åter det övriga fortsätta koka. Ta fram din stavmixer och kör i soppan, så att den blir len och fin. Ev trådar från sparrisen tar du bort. Så smaksätter du din vackra soppa med citron. Behövs salt och peppar, ja då tar du lite av varje. Jag skulle faktiskt krydda även med lite timjan och dragon.

Servera

När soppan har kokat klart serverar du den i små vita skålar. Jag tycker det ger en speciell kontrast, grönt och vitt. När du har hällt upp soppan, toppar du med någon liten droppe av tryffeloljan. Till detta serverar du rostat formbröd utan någonting på. Tanken är att man ska doppa det rostade brödet i soppan och därigenom ytterligare lyfta smaken lite. Har du inga vita skålar, ja då skulle jag föredra glas. Se bara till att glasen håller för värmen. Och att de är lite vida, så att du kan doppa formbrödet.
Jag har tyvärr ingen bild till denna soppa. men bara lugn, inom kort kommer jag att lägga in en bild. Då på den sidan jag skriver, när jag har provats denna soppa.

Lyckas med Rödvinssås – äntligen!!!

Skrevs den av — Kommentera

Det här måste du prova, det är enkelt att lyckas

Älskar du, liksom jag rödvinssås? Men det stora problemet har varit att inte kunna fixa till det själv. Nej, i stället har det varit att inta krogen för att få ta del av denna underbara skapelse. Nu är det kanske slut på detta, och du kan välja något annat än oxfilé black and white, med dubbla portioner av den svarta. Så läs detta ordentligt, så kommer du att bli lycklig.

Till fyra personer behöver du följande ingredienser:

  • 1 gul eller röd lök
  • 4 dl gott syrligt rött vin
  • 3 dl vatten
  • 1 msk kalvfond
  • 1 msk soja
  • 2 msk honung
  • smör
  • salt och peppar

Gör så här

Börja med att skala och hacka löken. Det är inte så noga hur den ser ut, du ska sila av den senare. Sätt en kastrull på spisen och högsta värmen. Lägg i en rejäl klick med smör. När det tystnat, lägg i löken och låt den steka till den blir lite mjuk. Det tar någon minut. Då fyller du på med både vin och vatten och låt det koka upp. Häll i resten av ingredienserna, men spara kryddorna. Nu kommer min nya lärdom. Koka såsen så att den reduceras till kanske bara en tredjedel av ursprunget. Det tar säkert femton till tjugo minuter. Men det är det värt, jag lovar. När såsen tjocknat, använder du dina kryddor med sparsamhet. Smaka av så att du inte missar något. Till sist silar du bort löken och har enbart kvar dina goda nykokta rödvinssås.

Du serverar denna magnifika sås till en tyngre kötträtt, oxfilé eller Entrecôte. Men du kan givetvis ta en fläskkotlett eller varför inte fresta omgivningen med en god kyckling. När du har såsen klar kan du variera resten efter behag. Dina gäster kommer att uppskatta detta, jag lovar. Du har ju äntligen lyckas med din rödvinssås.

#Blogg100

Kokande Rödvinssås - en klassiker att lyckas med

Kokande Rödvinssås – en klassiker

Tunnbröd – idag igen…

Skrevs den av — Kommentera

Insnöad – Ja jag erkänner – Tunnbröd även idag!

Jag är just nu lite insnöad på Tunnbröd. När jag såg bilden i går, så började tankarna flöda om just denna magnifika grund, som kan användas till så mycket. och som är väldigt formbart. Du kan hänga ett tunnbröd över ett glas. Forma det längs glasets sidor. Ställ det hela i micron och kör den i en minut. Så har du helt plötsligt fått en skål som du galant fyller med en massa godsaker. Eller så rullar du tunnbrödet som en glasstrut. Sätt det i ett glas och kör det hela i micron i 60 sekunder. Även detta fyller du med dina favoritgodsaker.

Ett förslag på fyllning:


Det här kan säkert bblir en klassiker. Du behöver följande ingredienser till fyra personer:

  • 4 tunnbröd
  • 1 pkt bacon
  • 2 dl Créme Fraiche
  • 1 dl gräddfil
  • 1 gul lök
  • 1 äpple
  • 0,5 dl frusna lingon

Gör så här

Forma din tunnbröd som du vill ha dom, en skål, en strut eller kanske en fyrkantig liten ask. Hacka löken och skär äpplet i små fyrkantiga bitar. Skär bacon i små bitar och stek så att de blir knapriga. Låt svalna. Blanda Créme Fraiche och gräddfil. Fyll på med lök, äpple och den stekta baconen. Blanda väl. Sist lägger du i de frusna lingonen. De är så lätt frusna att de tinar snabbt i din fina blandning. Så fördelar du blandningen i dina fina formar. Du ska kanske spara några lingon och toppa med. Till sist kryddar du anrättningen med örtkryddor av de slag du har hemma. Timjan, basilika och mejram. Är du riktigt fräck, jag då tar du min favoritkrydda, dragon. Den kan man aldrig få för lite av.

Denna lilla anrättning passar sig mycket väl som förrätt. Servera då gärna med ett glas vitt vin, gärna lite syrligt. Och svalt. Då kan jag garantera att du har inlett din middag på ett alldeles förträffligt sätt. Och sedan är det bara att bygga vidare.

#Blogg100

Tunnbrödsrulle – vårens mat?

Skrevs den av — Kommentera

Kan tunnbrödsrulle vara vårens mat?

Tunnbrödsrulle är ju en klassiker. Jag hittade bilden nedan på nätet och jag blev så sugen. Det är enkelt och det går snabbt att göra. En tunnbrödsrulle är aldrig fel. Peta i lite potatismos och ett par korvar, så är det klart. Här ska jag dock bli lite lyxigare. i denna tunnbrödsrulle ska jag stoppa i en gubbröra, även detta en klassiker.

Du behöver följande till fyra personer

  • 4 mjuka tunnbröd
  • 3 kokta ägg
  • 8 ansjovisfiléer
  • 1 gul lök
  • 2 -3 msk gräslök
  • 2 dl gräddfil

Gör så här

Börja med att skala och hacka den gula löken. Hacka sedan gräslök och skär äggen i små bitar. Ansjovisfiléerna skär du i små bitar. Lägg ut tunnbröden och fördela smeten på varje tunnbröd. Vik ihop tunnbröden och kanske du behöver slå in de i aluminiumfolie. Ät anrättningen med sked eller gaffel, gärna ute i den varma vårsolen.

Lite tips

Du kan i princip stoppa i vad du vill i din rulle. Det enda egentliga kravet är att det ska vara en smet, till exempel mos eller som i mitt fall, en gubbröra. Då blir det enkalre att äta och att hantera. Men vill du stoppa i en bakade potatis med en väl grillad oxfilé, så var så god. lite otymplig att äta, men det går. Jag skulle kunna tänka mig en rökt lax som man lägger i tunna skivor på brödet. Därefter lägger man någon lite godsak, till exempel en hovmästarsås och rulla ihop allt. Det blir nästan som små snittar, men det behöver man inte berätta. Ta den i handen och ät den rätt av.

Fantasin är begränsningen. Det jag kan säga är att har du ett gäng tunnbröd i frysen, så klarar du alltid en spontan liten vickning eller mottagning. Du blir populär i alla kretsar…

Tunnbrödsrulle

Tunnbrödsrulle

Ryskt – Kalv a la Stroganov – Prinsessornas kokbok

Skrevs den av — Kommentera

Ryskt i botten, eller

Jag har för mig jag kunde bakgrunden, Ryskt, men den har jag nog tappat bort. Jag har kanske till och med helt fel, då jag påstår att den är rysk. Jag får leva med det och fortsätta leta. Det här receptet hämta jag i vart fall ut prinsessornas kokbok, det som kanske har blivit en liten husbok på denna blogg. Jag tycker det är oerhört roligt att delge er dessa fina recept. Håll till goda:

Ingredienser till sex portioner

  • 500 gr benfritt kalvkött
  • 2 msk smör
  • 1,5 dl vispgrädde
  • saften av 0,5 citron
  • 2 dl mjölk
  • kryddor i form av körvel, dragon, salt och peppar

Gör så här

Torka av köttet och skär det sedan i små smala strimlor. Ta fram stekpannan och lägg i smöret. När smöret tystnat, lägg i köttet och låt det hastigt brynas lite lätt. Gärna lite stekyta, men inte så mycket mera. Krydda redan här. Fyll på med vispgrädde och citronsaft. Sätt över ett lock och låt det puttra en stund. Spä på med mjölk, så att du får en lagom mycken och tjock sås. Smaka av. Lägg på locket igen och låt hela anrättningen puttra. Är köttet väl mört, så går det fort att tillaga denna rätt. Var köttet av sämre kvalité och lite segt, ja då kan du gärna låta det stå en bra stund. Om stekpannan är för liten, så kan du mycket väl hälla över allt i en gryta och göra anrättningen klar i den. Blir det långkok, så är det bättre motiverat. Ta gärna upp en bit kött och smaka. Då känner du om det är segt eller om det är det bästa köttet du någonsin har kokat. Du blir så småningom erfaren.

Servering

Till denna klassiker serverar du kokt potatis och kokta grönsaker. Lite hemgjorda lingon kan pigga upp liksom vinbärsgelé.

Klassiska Rosenbröd – Prinsessornas kokbok

Skrevs den av — Kommentera

Rosenbröd – det ger minnen av klass

Nu börjar det bli många recept från Prinsessornas kokbok. Men vad ska jag göra. Det dyker upp så väldigt många godsaker, sådant som sätter minnena i svävning. Kommer du ihåg de gamla goda rosenbröden. De få gånger man fick gå på restaurang, ja då låg det alltid ett rosenbröd på ett fat och väntade. Det var nästan så att man inte kunde hålla sig. Det är inget speciellt med rosenbröd, mer än att vallmofröna fastnar mellan tänderna. Det kanske var det som var hela grejen…

De här behöver du för att skapa tjugo stycken små mästerverk

  • 100 gr smör
  • 0,5 liter mjölk
  • 800 gr vetemjöl
  • 40 gr jäst
  • 4 msk socker

Till penslingen:

  • 1 ägg
  • vallmofrö

Gör dina rosenbröd så här

Värm mjölken fingervarmt. Blanda de torra ingredienserna. Lägg i jästen och låt den lösas upp i den ljumma mjölken. Lägg även i smöret och de övriga torra ingredienserna. Blanda degen väl. Har du en maskin, låt den gå i minst tio minuter. Plocka av degen och lägg den på bakbordet. Lägg en handduk över och låt den jäsa till dubbel storlek.

Dela upp degen i lagom stora bitar och rulla till släta bullar. Sått på plåt. Knäck ägget och pensla dina bullar. Doppa i vallmofrö. Om du strör vallmofrö över, så blir det ojämnt, det är bättre att doppa i en skål med Vallmofrö.

Ställ plåten på lämpligt ställe med en handduk över. Jäs klar bullarna. Sätt på ugnen på 225 grader. Just i samband med att du har ställt in din plåt, så slänger du in en halv deciliter vatten i ugnen. Då skapas ånga, vilket ger bullarna en hård yta. Baka bullarna i tio – tolv minuter, du ser när de börjar bli vackert ljusbruna.

Ta ut bullarna och låt svalna på galler.

När nu första bullan är ätvarm, ja då tar du fram ditt smörpaket. Delar på en bulle och så brer du smör på båda sidorna. Öppna munnen och låt bullen komma in. Känn den underbara smaken. Japp, då har du lyckats, och då vet du vad jag tänkte på när jag såg detta recept.

Rosenbröd

Rosenbröd