Månad: april 2016

Rabarberpaj eller Rabarberkaka

Skrevs den av — Kommentera

Rabarberkaka tror jag att det får bli.

Och Rabarbern ligger i eftersom den nu är mogen, ja i vart fall de första stängerna. Den här ska du prova, den blir väldigt god. På bilden har jag lagt dom i mindre portionsskålar, men du kan givetvis göra allt i en form. Och sedan dela upp det när du ska äta. Den blir lite saftigare då.

Du behöver följande ingredienser

  • 400 gr rabarber
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 dl havregryn
  • 2 dl socker
  • 2 tsk bakpulver
  • ev lite salt
  • 2 st ägg
  • 100 gr smör
  • Ev fyra cl Drambuie

Gör så här

Blanda de torra ingredienserna väl. Smält smöret och låt det svalna i någon minut. Häll sedan smöret över de torra ingredienserna och blanda väl. Sist knäcker du i äggen och blandar allt. Ställ undan skålen och ta fram skärbrädan och en vass kniv. Slanta upp rabarbern i halvcentimetersskivor. Ta fram en ungsfast form. Ev smöra lite i botten. Lägg rabarbern i botten och så häller du smeten ovanpå. Bre ut så att den täcker hela. In i ugnen, som du har satt på 225 grader. Låt den baka i cirka 40 minuter. Känn med en sticka.

Servera

>Ja, du som har följt bloggen känner ju igen delar av receptet. Jag hade det tidigare på en äppelkaka. Eller, det är nästan samma recept. jag skrev då att jag skulle byta ut en del. Så har jag nu gjort. Lagt i havregryn i stället för enbart vetemjöl. Det blev om möjlig ännu godare. Och då givetvis rabarber i stället för Äpplen. Äppelkakan var godaste hitintills i år. Och denna rabarberkaka slår också rekordet i godhet. Bara att njuta av denna uppenbarelse.

Du kan servera vaniljkräm eller kanske lite uppvispad vispgrädde. Du kan ha den som en dessert eller som tilltugg till kaffet. Plockade du i Drambuie i smeten, ja då ska du givetvis servera ett litet glas av denna ädla dryck.

Rabarberkaka - Årets höjdare

Rabarberkaka – Årets höjdare

Vad blir det för mat idag?

Skrevs den av — Kommentera

Ja, det kan man undra. Jag tog en lätt Pytt i Panna till lunch. Det ska fram något skoj till i afton. Nu är klockan snart halv fem och det börjar bli dags att ta dessa funderingar. ja, för en gång skulle har jag icke planerat mat denna afton. Så jag stänger butiken nu, tar med ner. Och dör förväntar jag mig att hitta grillen. In i garaget och hämta kol. I gång med den. Sedan är det dags att ta ett varv i frysen. Där brukar jag ha lite hemlisar, ja det heter så när jag inte kommer ihåg vad det finns där. Fram med detta, än så länge okända. Så tar jag fram en lämplig flaska vin. När så B inkommer genom dörren, så har nog något som kan fylla våra gommar och magar. Ja, det är ju fredag…

Rabarbersirap, kan det vara något?

Skrevs den av — Kommentera

Jag sitter och läser en mattidning och hittar ett recept på rabarbersirap. Hmm, låter ju väldigt gott. Det ska användas till läskande dricka, både med och utan alkohol. Ja eftersom rabarbern börjar anta lite plockningsstorlek, så är det bara att gå ut i trädgårdslandet och hämta in lite. Sedan ska du följa receptet, och så har du skaffat dig en av sommarens första goda smaker. Härligt.

Du behöver följande ingredienser

  • 2,5 dl socker
  • 2,5 dl vatten
  • 1 vaniljstång
  • 4 dl skuren rabarber

Gör så här

Börja med att ”skala” rabarbern och skär den i små bitar. Därefter lägger du allt i en kastrull och kokar upp. Skumma eventuellt av. Låt det sjuda i några minuter, tills rabarbern blir mjuk. Låt det svalna lite innan du låter massan passera en finmaskig sil. Ställ det i kylen så att det blir kallt.

Servera så här

Ja, nu är det bara frågan, sprit eller ej. Börja utan så börjar du med att lägga is i ett glas. Fyll på med lite rabarbersirap, 3 – 5 centiliter. Så tar du fram din godaste Ramlösa och fyller upp glaset. Smaka denna ljuvliga sommardrink.

Med alkohol, så rekommenderas gin. 4 cl av denna ädla dryck tillsammans med samma antal centiliterar citronsaft och rabarbersirap, samt is i ett glas. Det ska tydligen vara smaskens. Jag kan tänka mig andra, mindre brytande smaker. Prova, det brukar ge resultat.

Det blir ingen bild här, jag har icke gjort detta, ännu. Men den kommer och då återkommer jag i frågan.

Korv med riktigt bröd-Inget för kalorijägare

Skrevs den av — Kommentera

Korv med riktigt bröd – OBS inget för kalorijägare

Det här är ett alldeles eget recept. och jag vill varna, det är absolut inget för kalorijägare eller för 5:2 människor att ha på fastedagen. Men det kan säkert pigga upp på någon måltid ibland. Så låt oss gå på denna underbara och ack så ”farliga” rätt.

Du behöver dessa ingredienser till en person

  • 3 långkorvar
  • 2 formfranskeskivor
  • minst 50 gr Smör
  • salt & peppar
  • Majonnäs
  • Senap
  • Bostongurka

Gör så här

Fram med stekpannan och lägg i hälften av smöret. Stek en skiva formfranska på ena sidan, tills den får färg. Vänd och stek andra sidan. Gör på samma sätt med den andra skivan formfranskan. Det är möjligt att det går åt mer smör. Och ju mer smör du använder,ju mer kalorier, ju godare, ja i vart fall i det här fallet. Därefter lägger du dina korvar i stekpannan. Gillar du kokt korv bättre, ja då kokar du korvarna i stället. Under tiden korvarna blir klara så lägger du majonnäs på de stekta formfranskeskivorna. Du kan ju blanda majonnäs och bostongurka och sedan lägga på. När korvarna är klara, så lägger du dom ovanpå formfranskan. Därefter tar du lite av din favoritsenap över det hela. Gillar du ketchup, så lägger du på det. Har du dåligt samvete för ditt stora kaloriintag, då plockar du fram salladshuvudet och skär till några strimlor. Toppa med några skivor färsk gurka och några tomater. Men inte för mycket, då kan det bli en nyttig rätt, och det var jag icke ute efter denna gång.

Servering

Du behöver inte göra något extra för denna måltid. Eventuellt ett glas Ramlösa eller, nu när du ändå är riktigt onyttig, ta ett glas starkt. Det kan liksom knappast bli värre än vad det är. Oavsett vad du dricker till, så kommer du att uppleva den goda smaken av denna rätt. och du kommer säkert att vilja äta den fler gånger.

Jag har några fler sådana här rariteter i mitt huvud. Återvänd, så kommer du nog snart att få ta del av ytterligare några.

Korv med bröd - Inget för kalorijägare

Korv med bröd – Inget för kalorijägare

Köttfärssås med Créme Fraiche

Skrevs den av — Kommentera
God Mat varje Dag till FotbollsEM 2016

God Mat varje Dag till FotbollsEM 2016

Köttfärssås – det är smaskigt

Som jag har påpekat några gånger, ett paket köttfärs i frysen, sedan är man nästan alltid hemma. Ja det kanske behövs lite makaroner och annan pasta på plats. Men sedan… I går var en sådan afton. Ganska fantasilös på eftermiddagen. Så jag hämtade upp ett paket köttfärs. Ju närmare middagen jag kom, ju säkrare blev jag på vad jag skulle göra. och det blev köttfärssås med pasta. Så här i efterhand noterar jag att jag missade min älsklingskrydda, löken. Det blir en ny rätt en annan gång.

Till fyra personer behövs dessa ingredienser.

  • 500 gr köttfärs
  • 3 dl Crème Fraiche
  • 1 dl vispgrädde (Lyxigt)
  • 2 msk soja
  • 2 msk smör
  • 2 msk rapsolja
  • Salt & Peppar

Gör så här

Ta fram bästa stekpannan och sätt på plattan. Lägg i smöret och rapsoljan. (Det gör inget om du lägger i lite mera, det liksom gottar till sig ytterligare). När det tystnat lägger du i köttfärsen. Rör lite, så att den delar sig. När den är välstekt, ja då fyller du på med Crème Fraiche, vispgrädde och soja. Smaka av med salt och peppar. Låt det stå i tio minuter på lite svag värme och puttra lite.

Under tiden kokar du din favoritpasta efter konstens alla regler.

Servering

Du kan givetvis servera köttfärssåsen och pastan enbart. men det piggar alltid upp med lite tillbehör. Vi tog fram stora burken med smörgåsgurka, och det smakade alldeles utmärkt. Jag skulle kunna tänka mig att även saltgurka kan passa. Det provade vi icke, och det får väl stå på önskelistan framöver.

Sedan börjar vi närma oss fotbolls-EM. Det går av stapeln i Frankrike och då förstår du genast vad jag är ute efter. Visst, en lite fransk baguette är aldrig fel. Inom kort kommer det en hel del franska recept på denna blogg, vi börjar den 15 maj. Då givetvis med det mesta Franska jag kan tänka, ett gott recept på baguetter.

Köttfärssås i stekpannan.

Köttfärssås i stekpannan.

Grillad kyckling – lätt och effektivt gott

Skrevs den av — Kommentera

Kyckling, Hur enkelt behöver det vara.

Ja, det kan man fråga sig. OK, det är ingen snabbmat, långt därifrån. Men varför ha bråttom. Ta det lite lugnt, njut av dagen, så ska du se att du får en alldeles utmärkt kyckling som du serverar med potatis och lök. Är du på riktigt gott humör, ja då fixar du även till en god gräddsås. Sedan har du en fantastisk middag klar, utan att du behöver anstränga dig så där väldigt mycket.

Du behöver följande ingredienser till två – tre personer

  • 1 kyckling
  • 2 gula lökar
  • 7 – 9 halvstora potatisar
  • Salt och peppar i lagom mängder

Gräddsås.

Gör så här

Jag har visat gräddsåsen några gånger, och det finns en del olika recept på den. Länken ovan går till en där du ska använda spaden av kycklingen (som då bakas i ugnen). Från grillen blir det inte mycket spad, så då plockar du fram lite fond, som du har i frysen sedan tidigare. Sedan kan du följa det receptet.

Sätt på grillen och ha gärna lite briketter iblandat i grillkolen. Vänta tills grillen är varm. Du har kolen på ena sidan av grillen, du ska göra en indirekt grillning. Ta fram kycklingen och gnid in den med salt och peppar. Lägg sedan kycklingen på sidan av din glödbädd, så att det blir indirekt grillning. Vänd på den varje kvart eller så. Du ser när den får färg. När den är klar ska den ha samma grillfärg runt om.

Ta fram lite aluminiumfolie och gör en form. Skölj och dela potatisen på på mitten. lägg i med skalen nedåt. Skala och skiva dina lökar och lägg dessa i formen. Strö över med flingsalt om du har. Eller så kan du ta vanlig salt. Avsluta genom att hälla över lite olja. När kycklingen har ca en timme kvar, då ställer du på potatisen på grillen. Helst ska den också få indirekt värme. Sedan gör du samma sak här, du vänder den då och då. När potatisen är mjuk, ja då är den färdig.

Servering

Dela på kycklingen och ställ fram potatisbrickan på bordet. Servera med dina goda gräddsås och vinbärsgelé.

Smaklig måltid.

Grillad kyckling på skärbräden

Grillad kyckling på skärbräden

Hemgjord senap med senapspulver

Skrevs den av — Kommentera

I går visade jag ett recept med senap gjort på senapsfrön. Givetvis kan du använda färdigmalen senapspulver till din senap. Varumärket är ofta Colman, du vet de där gula burkarna. Det finns andra märken, som då ger en annan karaktär på din senap. Även det här receptet kan du kalla hemlagat, det är ju du själv som gjort det. Och du kan ha denna någol mildare senapen till mycket av din mat.

Ingredienser till cirka 250 gram färdig senap

  • 70 gr senapspulver (ca 1,5 dl)
  • 1 msk vetemjöl
  • 1,5 dl vatten
  • 1,5 msk vinäger
  • 1 tsk salt
  • 3 msk socker
  • 2 msk olja

Gör så här

Blanda mjöl och senapspulver i en skål. Koka upp vattnet och häll det över senapsblandningen och rör så att du får en slät blandning. Låt det hela stå i tjugo minuter och dels svalna och dels svälla. Rör ner resten av ingredienserna och se till att du har en slät smet. Smaka gärna av, och du kan även krydda upp den här senapen. Chili, paprikapulver eller min favorit Dragon. När du är klar så häller du upp senapen på burkar och ställer i kylen. Låt det stå i några dagar, upp till en vecka. Smaka av igen. Det är först nu alla smakerna har satt sig och du vet exakt hur god din hemmagjorda blir.

Vad ska du servera till din lyxiga hemmagjorda

Ugnsbakad falukorv är det som snabbast kommer fram i min hjärna när den frågan ställs. Och undra på det. När jag först gången åt detta, för nu snart fyrtio år sedan, så var det så häftigt att jag ännu kan känna de goda smakerna i munnen. Jodå, det vattnas nu. Men du kan ha senap till det mesta. En vanlig kokt eller grillad korv med bröd. Potatismos och fläsklägg. Och det här är givetvis bara en bråkdel till det du kan använda din egna hemmagjorda senap. Så ett tips, se till att du alltid har senap hemma. Se till att spara dina egna favoritrecept. Och gör stora satser. Senap kan sparas länge i kylen om du har det i täta förpackningar.

Hemgjord senap – Perfekt recept.

Skrevs den av — Kommentera

Gillar du senap? Jag hoppas det. Lär dig gärna göra din egna favoritsenap, och spara ditt egna recept. Det är enkelt och du vet ju vad du får, och du kan krydda till den exakt så som du vill. Använd gärna det här grundreceptet, och sedan använder du din fantasi, så får du hemlagat. Den passar till det mesta av den mat som du äter. och passar den inte, så prova ändå.- Till den mesta husmanskost skulle jag tro att den passar.

  • 40 gr bruna senapsfrö
  • 40 gr gula senapsfrö
  • 1,5 dl vatten
  • 1 msk vinäger
  • 2 msk farinsocker
  • 1 tsk salt
  • 0,5 dl olja (Raps, oliv eller matolja)

Gör din senap så här

Koka upp senapsfröna i vattnet och låt det koka i någon minut. Fröna ska vara lite mjuka. Ta fram matberedaren och häll i massan. Kör med stålknivarna tills massan blir slät och fin eller så grov du vill ha din senap. Det brukar ta tre – fem minuter. När du är nöjd, häll i resten av ingredienserna och låt det hela blanda sig. Den olja du väljer ger ifrån sig smak. Så välj din favoritolja, sedan spelar det ingen större roll vilken modell du vill ha.

Kryddning

Det här grundreceptet kan du använda till många av dina favoritsenap. men det blir ju alltid lite gode och lite skojigare om du hittar din egna lilla kryddblandning. Så varför inte ta fram experimentlustan och våga lite. Jag älskar dragon och det är den första krydda jag lägger i. Då gärna med lite mera vinäger, gärna vitvinsvinäger. Eller ta fram en stark Chili krydda och blanda i. Du kan givetvis prova med paprikakrydda, eller … Ja du ser, det finns ingen hejd på vad du kan göra. Och skulle det inte bli så där vansinnigt bra, ja då kan man faktiskt lägga det i soptunnan. För du ta ju bara en liten klick och provar dig fram. Innan du helt kan avgöra om din blandning nu kommer att få kultstatus, ja då måste du låta den stå i kylen några dagar. Smakerna mognar till och de som då ska gifta sig med varandra får en möjlighet att göra det. Jag brukar göra min senap på helgen och så får de stå i veckan. På fredagar tas så burken fram och provas, ofta med lysande resultat.

Skånsk Potatis – Sven Melander

Skrevs den av — Kommentera

Jag måste delge er ett recept på Skånsk Potatis. Jag hittade receptet i Sven Melanders fina kokbok, ”Upp i vikt, kvickt”. En alldeles suverän kokbok, där det inte sparas på kalorier. Jag trodde ju i min enfald att Skånsk Potatis, ja det var som annan potatis. Man kokar, steker, gör Hasselbackspotatis, gör Pommes, potatismos och annat gottis. Men se de bedrog jag mig. Den Skånska potatisen är speciell och ska då givetvis göras på ett speciellt sätt. Nu är det den 22 April och de har troligtvis fått upp lite färskpotatis på Bjärehalvön. Jag får ta cykeln och besöka området och se om jag inte kan få loss något halvkilo av dessa delikatesser. Men låt mig icke gå händelserna i förväg. Prova gärna detta fantastiska mattips.

Det här ingredienserna behöver du till fyra – sex portioner skånsk potatis

  • 12 medelstora kalla potatisar, kokta med skalen på
  • 1 stor gul lök
  • 2 msk smör
  • vispgrädde
  • salt och vitpeppar

Gör så här

Skala potatisen och skär den i skivor. Skala och hacka löken fint. Sätt på stekpannan och lägg i smöret. När det tystnat, ja då lägger du i löken och låter den fräsa en stund, ja så länge att den börjar bli mjuk. Då lägger du kanske i lite mera smör, det beror på hur stekpannan ser ut. Sänk värmen till kanske 70%. Lägg i potatisen och låt den steka en stund, helst utan att få färg. Häll i lite vispgrädde och rör lite försiktigt så att inte potatisen går sönder. Smaka av och krydda med salt och peppar. Ja, det blir himmelskt gott.

Servering

Sven Melander skriver i sin boka att man ska ha denna potatis till oxbringa. Jag tvivlar icke på detta, utan så kommer det att bli inom en snar framtid. men jag kan givetvis tänka mig skånsk potatis till vanligt stekt fläsk. Och kanske också till någon lättare grillrätt.

Återkom till denna blogg snart. jag ska ordna till den här rätten, och då ska jag givetvis ha med bilder och förslag till godsaker att äta till dessa skånska potatisar…

Hemlagat Hemlagat Hemlagat Hemlagat Hemlagat Hemlagat Hemlagat Hemlagat Hemlagat Hemlagat
Mattips Mattips Mattips Mattips Mattips Mattips Mattips Mattips Mattips Mattips
Recept Recept Recept Recept Recept Recept Recept Recept Recept Recept