Månad: augusti 2016

Köttgryta med sting i.

Skrevs den av — Kommentera

Hösten närmar sig, och vad kan då vara bättre än en köttgryta med lite sting i. Den här har så att det klarar sig. OCH räcker det inte med det som anges i receptet, tja då kan du ju lägga i lite mera av de smakrika kryddorna.
När du gör denna köttgryta, så ska du ha gott om tid. Det är inget du slänger ihop på kvällen efter jobbet, och hoppas att barnen ska vara vakna tills den är klar. Nej här behövs tid, och en del omsorg.

Till fyra personer behövs dessa ingredienser:

  • 500 gr nötkött. Högrev eller fransyska spelar ingen större roll.
  • 250 gr vokmix
  • 1 gul lök
  • 2 – 4 vitlöksklyftor
  • 0,5 spansk färsk peppar
  • kryddor i form av svartpeppar, salt och paprikapulver
  • 1 msk honung
  • 0,5 msk Hoison sås
  • Smör till stekningen.
  • 2 – 3 dl vatten

Gör så här:

Hacka löken. Skär köttet i mindre bitar, kanske 1,5 cm i fyrkant. Hacka vitlöken. Ta fram bästa gjutjärnsgrytan och sätt den på plattan. Dra på högsta värmen och lägg i smöret. När detta har tystnat, då bryner du kött, lök och vitlök. Köttet ska ha blivit lite brynt. Slå på vattnet, sänk värmen och sätt på locket. Nu ska det bara puttra i cirka en till två timmar.

Lägg i Vokmixen och låt det puttra i ytterligare en halvtimme.

Avsluta med att lägga i kryddorna och smaka av. Ev reder du av så att du har den lite simmig. Låt det småputtra ytterligare en stund, så att kryddorna verkligen får koka in. Det kan bli efterstarkt. Om du har en snutt grädde hemma, så piggar det ju alltid upp.

Servera med kokt potatis och vinbärsgelé. Eller varför inte, stekt potatis, som jag har på bilden. Det smakar, om möjligt, ännu bättre. I och med att grytan är ganska smakrik, och har gott sting, så ska du gärna ha ett smakrikt rött vin till grytan.

Birgittas Köttgryta med gott om sting i sig

Birgittas Köttgryta

Schwarzwald skinka runt Sparris

Skrevs den av — Kommentera

Åter en Tapas rätt. Denna gång med sparris och Schwarzwald skinka. Egentligen kan du använda vilken lufttorkad skinka som helst. Jag har dock fastnat för Schwarzwald. jag tycker den är lagom salt och fantastiskt god.

Du behöver följande ingredienser till fyra personer

  • 12 Sparrisar
  • 12 skivor Schwarzwald skinka
  • Flingsalt
  • Olja
  • Smör

Gör så här

Koka upp vatten och preparera med salt och olja. När det hela kokar, lägg i sparrisen och låt den koka i någon liten minut. Ta upp sparrisen och låt de torka av en liten stund. Linda en skiva Schwarzwaldskinka runt varje sparris. Ta fram stekpannan, sätt på plattan, och lägg i smöret. När det tystnat lägger du i sparrisen i några minuter. Skinkan ska ta lite färg. Så, det är färdigt att servera.

Servera

Du kan servera detta som förrätt eller som en del i Tapas. Bara att välja. De är försvinnande goda oavsett hur du gör.

Schwarstwaldinlindad sparris

Schwarstwaldinlindad sparris

Chiligryta – som Tapas – Riktigt gott

Skrevs den av — Kommentera

Denna åt jag för första gången på Restaurang Mañana i Göteborg. Där kallade men den för Chili Högrev eller något liknande. Jag fick inte receptet, utan det här är min alldeles egna lilla uppfinning. Den ska förfinas nästa gång. Som du förstår är Chilin och köttet huvudingredienserna. Och det tar tid. Räkna med minst tre timmar. Men det blir himmelskt gott, ja under förutsättning att du gillar Chili och starka saker.

Ingredienser till fyra personer

  • 7 – 800 gr nötkött. Fransyska eller högrev.
  • 1 gul lök.
  • Chili av het smak (Välj vilken du gillar
  • Färsk peppar
  • Smör
  • 1 dl Crème Fraiche
  • 1 dl vispgrädde

Gör så här

Skär köttet i mindre bitar. Skär bort ev senor. Hacka löken. Ta fram gjutjärnsgrytan eller stekpannan och sätt på spisen. Hög värme. Lägg i smöret och när det har tystnat, då bryner du köttet, så mycket att det får lite yta. När allt kött är brynt, lägg i löken och låt den brynas lite. Rör ihop allt och häll på någon deciliter vatten. Sätt på locket och sänk värmen. Nu ska det bara puttra lite i kanske två timmar. Då lägger du i den hackade chilin och färsk peppar. Låt det stå i ytterligare en kvart. Rör i Crème Fraiche och vispgrädde och låt det puttra ytterligare någon liten kvart eller så. Smaka av. När köttet smälter i munnen är det klart. Och det ska kännas att det är både chili och färsk peppar. Gör det inte det, ja då är det bara att lägga i mera.

Servera

Servera med kokt potatis och vinbärsgelé. Har du Tapas modellen, ja då serverar du detta i en lite skål utan potatis. I stället för du skapa flera Tapas rätter. Kolla i kategorin Tapas, så hittar du alla våra förslag. Ju mer Chili, ju …

Stark Chiligryta

Stark Chiligryta