Månad: oktober 2016

Baconinlindad kyckling – Det blir lördagsgodis och i veckan

Skrevs den av — Kommentera

Några enkla ingredienser, så är lördagsmiddagen klar. Lite småjobb och sedan mestadels rast, ja det är ett bekvämt och härligt sett att laga god mat, ett sätt som jag gillar. Kyckling och bacon är huvudingredienserna i denna enkla maträtt.

Du behöver följande ingredienser till fyra personer

  • 2 pkt bacon
  • 1 gul lök
  • 4 kycklingfiléer
  • 2 dl Crème Fraiche
  • 1,5 dl vispgrädde
  • smör
  • Dragon
  • soja
  • salt och peppar

Gör så här

Börja med att skära av den lilla flärpen som alltid finns på kycklingfilén. Den rullar du sedan ihop till en egen liten bit. Det blir en bonusbit. Ta fram stekpannan, lägg i en klick smör och bryn kycklingfilén lite, så pass att det blir lite stekyta. Ta sedan upp filén och linda två skivor bacon om varje bit. Dra lite i baconet innan du lindar det omkring filén. Stek detta så att det blir lite stekyta även här. Lägg det sedan i ett ungfast fat. Hacka den gula löken och strö över. Blanda Crème Fraiche och vispgrädde. Smaka av med dragon, soja, salt och peppar. Häll detta över den baconinlindade kycklingfilén och så in i ugnen, som du har ställt på knappt 225 grader. Låt det puttra där i r0 – 45 minuter. Under tiden sätter du på potatis och låter den koka färdigt. När potatisen börjat koka och du dragit ner värmen på lagom nivå, så har du nästan 30 minuter där du kan göra annat. Läsa en bok, ta en dusch, kolla på nätet eller vad du nu vill. Den här typen av matlagning gillar jag ganska väl, när man kan ta en rast mitt i allting. Bonus för detta.

Servering

Till serveringen av denna, baconinlindad kycklingfilé, ska du helst ha din hemmagjorda vinbärsgelé. Vill du servera vin till detta, skulle jag föreslå ett gott tyskt eller franskt Riesling. Vill du ha den röda varianten av denna dryck, så bör det komma från det franska vindistriktet Bourgogne, kryddigt och mustigt.

Baconinlindad kycklingfilé

Baconinlindad kycklingfilé

Potatisplättar med lingontoppning

Skrevs den av — Kommentera

Man tar var man har, eller hur det nu var. I går saknade jag löjrommen som skulle toppa mina potatisplättar. Jag gick ut och kollade i frysen och förväntade mig en del persilja och gräslök för att pigga upp lite. Icke fanns det något sådant. Men lingon hittade jag. Det blev en ny upplevelse. Prova, det blir glatt överraskad. Du kan säkert lägga det på andra bottnar, jag gjorde potatisplättar, och det var strålande gottis.

Till fyra portioner behöver du följande ingredienser

3 potatisar
1 ägg
1 dl Créme Fraiche
1 dl vispgrädde
smör att steka i

Till toppningen behöver du följande:
1 gul lök
1 dl Créme Fraiche
0,5 dl lingon Frusna
Helst några nypor gräslök

Gör så här

Börja med potatisplättarna. Potatisen skalar du och kokar som vanligt. När du satt på plattan, så gör du toppningen. Skala och hacka löken. Har du en rödlök så blir det trevligare med färgen. Löken ska vara medelstor. Blanda i den i Créme Fraiche. Lägg i de frusna lingon och lite gräslök, om du har. Låt detta stå, du kan röra om då och då. Lingonen värms upp och lämnar då en trevlig röd färg.

När potatisen kokat färdigt tar du fram din potatispress och mosar potatisen. Häll i resten av ingredienserna och smaka av med salt peppar och kanske lite paprikapulver, om du har det på lager. Ta fram stekpannan eller om du har en plättlagg. Jag tyckte plättlaggen blev för liten, så jag stekte i en vanlig stekpanna. Ta upp en klicka och lägg i den uppvärmda stekpannan. En diameter på sju – åtta centimeter tyckte jag blev bra. låt plättarna steka tills de får en bra stekyta. Vänd och låt den steka på andra sidan. Det tar tre – fyra minuter per soda.

Servering

Lägg på lite toppning på varje plätta och servera. Har du något grön, persilja, gäslök, dragon eller liknande, strö över lite, så blir det mer aptitligt.

Smaklig förrätt.

Potatisplättar med toppning

Potatisplättar med toppning

Eventmöbler

Skrevs den av — Kommentera

Mat och event hör ofta ihop. Och för att skapa ett event, så behöver du möbler. Dessa kan införskaffas på många olika sätt. Enklast och smidigast är om man skaffar eventmöbler på nätet. Du sitter hemma i din sköna soffa eller på jobbets bekväma arbetsstol. Så surfar du runt lite diskret och letar. I det här läget kan du faktiskt hitta på lite vad du vill. Det är ingen som ser att du blandar rött, rosa och lakotosgrönt. Ja, den enda som för lida för detta är du. Det står du säkert ut med. Å andra sidan. När du sitter där och plockar bland dina möbler så kan du ju hitta en unik och spännande färgkombination som ingen annan har. Att skapa event det handlar också om att vara unik. Besökarna eller gästerna, vad du nu föredrar att kalla dom, ska uppleva eventet, och har du då unika möbler eller färgkombinationer, ja då är chansen betydligt större att lyckas.

Möbler online finns det gott om. Det är bara att ta för sig och njuta av utbudet. Om du köper online, ja då slipper du dessutom stå där framför försäljaren och bli vare sig nervös eller påverkad. Om du behöver hjälp i ditt val, då kan du alltid ringa. MEN då är det du som bestämmer vad du vill ha hjälp med, och du slipper att bli styrd.

Några dagar efter det att du beställt dina eventmöbler, så kommer den där lastbilen och lastar av. Det är lite som julafton, det är väldigt spännande att se om dina tankar fungerar i verkliga livet. Det kan bli en överraskning och det kan bli en lyckoruskänsla, allt beroende av hur din bild i huvudet stämmer överens med verkligheten. För det allra mesta blir det alldeles förträffligt, och då känner du lite extra, att det var just du som beställde exakt dessa eventmöbler. Grattis.

Sponsrat inlägg

Sponsrat inlägg

Hamburgare fyllda med bland annat vitkål.

Skrevs den av — Kommentera

Det här blev en succé. Jag vet inte riktigt var jag hittade receptet eller tanken. Det spelar mindre roll, nu finns den här på vår matblogg, och då vet åtminstone jag var jag ska hitta idén. Den är enkel att göra, och du får verkligen lön för mödan. En hamburgare med vitkål iblandad i färsen. Prova, och du blir glatt överraskad.

Du behöver följande ingredienser till fyra portioner

  • 500 gr blandfärs
  • 1 gul lök
  • 100 gr vitkål
  • 2 ägg
  • salt och peppar
  • smör
  • 0,5 dl vispgrädde (om du har det hemma)

Gör så här

Hacka både lök och vitkål. Ta fram stekpannan och lägg i en klick smör. Har du en trevlig olivolja, så kan du skvätta i några droppar (det går bra med neutral rapsolja också). När fettet tystnad lägger du först i löken och låter den fräsa till i en minut. Sedan lägger du i vitkålen och bryner alltsammans i några minuter, bara så mycket att det hela blir mjukt och fint. Dra av stekpannan och låt det stå och svalna.

Ta fram en bunke och lägg i köttfärsen och ägg. Salta och peppra. Lägg sedan i den brynta vitkålen och löken. Blanda allt samman till en smidig smet. Smaka av och justera med kryddor till du är nöjd.
Ta fram stekpannan igen, sätt på plattan och lägg i smöret. Forma din smet till fem – sex hamburgare (lite drygt 100 gram styck). När smöret tystnad lägger du i dina hamburgare i stekpannan och steker så att det blir genomstekt. Av stekskyn gör du en liten fin gräddsås. Vispa bara i lite grädde och spå ut med vatten. Lite extra salt brukar det gå åt. Så har du en höjdarsås på ett mycketr enkelt sätt.

Servering av hamburgare med vitkål

Du kan servera dina goda hamburgare med kokt eller stekt potatis. Jag kan tänka med en nykokt pasta till detta. Eller varför inte lägga hamburgaren i ett gott bröd och piffa upp den med det traditionella, senap och övriga tillbehör.

Smaklig måltid.

Hamburgare med vitkål

Hamburgare med vitkål

Kalops eller Kallops – spelar ingen roll, det är smaken som är viktig.

Skrevs den av — Kommentera

Kalops eller Kallops?

Det finns de som lägger mycket tid på att diskuterar uttalet och stavningen på denna, både svenska och finska klassiker. För vår del är det detaljer som inte påverka oss i någon grad. Smaken är det viktigaste, och följer du vårt recept här, så blir det säkert alldeles utmärkt.

Ingredienser för fyra – fem personer

  • 1 kg högrev eller fransyska
  • 1 gul lök
  • 2 morötter
  • 1 msk mjöl
  • 5 – 6 lagerblad
  • 10 kryddpepparkorn
  • 4 -5 kryddnejlikor
  • Vatten
  • salt och peppar
  • smör till stekning

Gör så här

Börja med att tärna upp köttet. Se till att tärningarna blir ungefär lika stora, sedan spelar det mindre roll och de är 2X2, 3X3 eller kanske 4X4 cm. Har du större, så blir det något lite längre koktid. Skala löken och skär den i bitar. Slanta upp morötterna. Nu hoppas jag att du tar fram din gjutjärnsgryta, det blir enklare då. Du kan använda stekpanna och en vanlig gryta, men du missar en del av smaken då, anser jag. Så har du ingen gjutjärnsgryta, spring och köp en, eller önska dig en sådan i julklapp.

Nåväl, sätt grytan på plattan och lägg i ganska mycket smör. När smöret tystnat, så bryner du köttbitarna, så att de får en liten stekyta, helst runt om. Du kan inte lägga i allt kött på en gång. Ta lagom, så att det täcker botten på din gryta. När du har yta, lägg upp köttet på ena sidan, och fyll på med nytt kött. När allt köttet är brynt, lägg i lök och morötter som låt det mjukna lite.

Pudra köttet med vetemjöl och rör om så att det blir mjöl på många köttbitar. Häll i kryddorna och lagerbladen. Ta därefter och fyll på med vatten, så att det täcker kött och grönsaker. Dra ner värmen, så att det inom kort bara småputtrar under locket. Låt det hela nu stå i en timme eller mer. Smaka av då och då. När du känner att köttet är mört, krydda då på med salt och peppar om det behövs.

Servera kalopsen med rödbetor och kokt potatis.

Kalops eller Kallops - God är den i varje fall.

Kalops eller Kallops – God är den i varje fall.

Tapas på lufttorkad skinka och bröd

Skrevs den av — Kommentera

Lufttorkad skinka – ja har man det i kylen, då kan aftonens måltid vara räddad och i stället för att bli katastrof, så blir den en höjdare. Ja du behöver lite småsaker till, en god ost och ett gott bröd. Kanske lite smör. Men skinkan är trots allt det viktiga. Här är ingredienserna för fyra personer.

Ingredienser till Tapas – Pintxos med Lufttorkad Skinka

  • Baguette
  • Smör (kan du välja bort)
  • Lufttorkad skinka
  • Chevré ost

Gör så här

Skär baguetten lite på snedden, så att du får längre skivor än bara tvärs över. Skivorna behöver vara minst en centimeter för att bli bra. Vill du, så bre på ett tunt lager med smör. Ta sedan fram din lufttorkade skinka. Jag har hittat Schwarzwald-skinka i min butik. Du hittar säkert något motsvarande hos dig. Den bör vara ganska salt. Ta en skiva och lägg på. Skivorna brukar vara ganska stora, så du kanske ska dela, så att det räcker. Lägg en skiva Chevré-ost på.

Om du vill så kan du toppa med lite kryddstark sås. Blanda en god soja och krydda upp den med dina favoritkryddor. Håll några få droppar över hela anrättningen. Det får inte vara för mycket, så att det nu tar överhand. Skinkan och osten är huvudsmakerna.

När vi, för ett tag sedan, besökte Baskien och stannade till på en Tapasbar, så stod dessa fat med överdådiga bröd-tapas på många barer. Det var bara att kliva in och se vilken som såg läckrast ut. Ta med sig den och ta något att dricka. Så njuta av stämningen. Vi var i mathuvudstaden San Sebastian, och jag lovar dig, vi gick inte hem en enda kväll och var hungriga, snarare åt andra hållet. Här kan man laga mat, garanterat.

Tapas - Bröd och Schwarzwald - Lufttorkad skinka

Tapas – Bröd och Schwarzwald – Lufttorkad skinka

Varma tomater – kanske lite Tapsstil…

Skrevs den av — Kommentera

Vi var en kort runda i Spanien för en tid sedan, i Baskien eller närmare sagt i San Sebastian. Där ställer man fram Pintxos som det heter där, Tapas i övriga Spanien. Det är ungefär samma sak, jag har inte järnkoll på skillnaden. I vart fall var vi på restaurang och åt. Vi fick bland annat in varma, väl kryddade små tomater. Jag försökte lista ut om minnas smakerna. Jag är inte helt säker på att jag hamnade rätt, men här är i vart fall mitt försök på Varma Tomater. Och, ska genast tillägga, använd detta som inspiration. Byt ut mina kryddor och välj dina favoriter.

Varma Tomater – här är ingredienserna till fyra, fem personer

  • 250 gr körsbärstomater eller motsvarande vikt i annan sort. Använd helst små tomater, du får mer smaker då.
  • Olivolja
  • Vinäger eller egen kryddan vinägerblandning.
  • Timjan
  • Dragon

Gör så här

Ta fram tomaterna, noppa dom och skölj i vatten. Del på tomaterna. Ta fram en ugnsfast form och häll lite olivolja, så att det täcker botten. Lägg i tomaterna med den delade sidan uppåt. Skvätta i lite Vinäger eller helst av din kryddade vinägerblandning. Jag använde röd vinäger. Krydda över det hela med timjan och dragon. Låt det hela stå i tio – femton minuter och dra in sig lite, innan du sätter in hela godsaken i ugnen, 225 grader, i kanske tio minuter. Du ser på tomaterna när dom är klara, de ser varma ut. Ta ut och servera.

Serveringstips

Ja, jag vet egentligen inte om dessa passar till något speciellt, jag är nog av åsikten att de passar till det allra mesta, om du anpassar din kryddning till övriga måltiden. Har du Tapas eller Pintxos tema, då är dessa perfekta i den här utformningen. Vill du ha det till söndagssteken, ta då bort en del av vinägern och allt timjan. Krydda i stället med lite salt och peppar. Kryddorna styr mycket.

Varma tomater - Kryddiga

Varma tomater – Kryddiga.

Ps – Jag har ännu inte lagt upp receptet på vinägerblandningen. Jag håller på att prova en del och återkommer i frågan, när jag har något njutbart att visa. Ds