Månad: december 2016

Julens goda äggsallad

Skrevs den av — Kommentera

Gillar du ägg och Crème Fraiche? Lägg därtill persilja, så har du en mycket god äggsallad att ställa på julbordet. Ja, nu är det visserligen dagen efter julafton och de allra flesta har säkert käkat julmiddag. Men du kan ju ställa dig den här ändå, lite nytt piggar alltid upp.

För fyra personer behöver du följande ingredienser:

  • 6 ägg
  • 2 – 3 dl Crème Fraiche
  • lite persilja
  • Salt och peppar

Gör så här

Börja med att koka äggen i sex minuter. Låt stå i vattnet i ytterligare någon minut. Häll sedan av vattnet och slå genast på kallt vatten. Låt det rinna. Ta upp första ägget och skala det. Förhoppningsvis har du nu sex perfekt kokta ägg. Skala alla. Dela på dom i lagom bitar. Salta och peppra. Slå över Crème Fraiche och slutligen stör du persilja över. Rör ihop och smaka av.

Servering

Ställ den på julbordet eller låt den vara en del av en förrätt. Jag skulle mycket väl kunna lägga en klick på ett rostat bröd och några räkor och ha som förrätt.

Julens goda Äggsallad

Julens goda Äggsallad

Morotssoppa med apelsinkräm

Skrevs den av — 1 kommentar ↓

Nu står godsakerna som spö i backen på vår blogg, denna gång en kryddig morotssoppa med apelsinkräm. Det vattnas ännu i munnen, trots att det är några dagar sedan hustrun ställde fram denna delikatess. Det finns en hel del ingredienser, och det är en del jobb med att göra den. Ta chansen och prova, jag kan utlova att du blir glad och nöjd.

Det här är ingredienserna för fyra personer:

  • 800 gr morötter
  • 1 gul lök
  • smör
  • 8 dl vatten
  • 3 dl vitt vin
  • 2 vitlöksklyftor
  • rivet skal av en apelsin
  • 2 dl Crème Fraiche
  • 1 tsk honung
  • 2 msk färskpressad apelsinjuice
  • 1,5 tsk spiskummin
  • 3 msk koncentrerad kycklingfond
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk svartpeppar
  • 1 tsk curry
  • En färsk koriander

Gör så här:

Blanda Crème Fraiche med apelsinskalen och ställ det i kylen.
Skala och skär morötterna i skivor.
Hacka lök och vitlök. Ta fram kastrullen och fräs lök och vitlök i smöret. Det tar någon minut. Häll i morötterna och låt det fräsa i ytterligare fem minuter. Rör under tiden så att det inte bränner fast.
Häll på fond, vatten och vin. Låt det koka tills morötterna är mjuka. Det kan ta cirka tjugo minuter.
Ta av soppan från värmen och låt den svalna lite. Ta fram din stavmixer och kör så att soppan blir slät och fin. Smaka av. Är den för tjock kan du ju alltid ge den lite mera vatten eller varför inte, lite mera vin.
Krydda med spiskummin, curry, salt och peppar. Tillsätt honung och apelsinjuice. rör om och se till att allt blandas ordentligt.

Servering:

Ta fram dina fina soppskålar och fördela lagom mängd soppa i varje skål. Lägg i en klick av din apelsinkräm. Har du koriander hemma, ja då klipper du över lite. Servera gärna med ett gott bröd. Så är det bara att njuta av denna delikatess. Spara gärna receptet, jag tror nämligen att du vill ha denna soppa om och om igen.

apelsin

Morotssoppa med apelsinsmak

Morotssoppa med apelsinsmak

Årets godaste vörtbröd!!!

Skrevs den av — 1 kommentar ↓

Ibland gör jag det enkelt för mig, som nu när jag ska ge dig receptet på årets godaste vörtbröd. Enkelheten i detta påstående beror på att detta är det enda receptet jag har på vörtbröd. Då är det inte så svårt att uppfylla kravet. Jag kan ju sätta andra värderingsord på uttalandet, men det undviker jag. Jag skulle kunna jämföra med andra som har bakat vörtbröd. Det undviker jag också. Så nu får du, kära läsare, ta det fulla ansvaret och göra testet. Jag kan nästan lova dig att mitt recept står sig bra i konkurrensen. Så då börjar vi väl.

Du behöver följande ingredienser till två – tre bröd.

  • 1 flaska porter 33 cl
  • 1 flaska julmust 33 cl
  • 100 gr smör
  • 50 gr jäst
  • 0,5 msk ingefära
  • 0,5 msk pomerans
  • 0,5 msk salt
  • 1,5 dl mörk sirap
  • 550 gr rågsikt
  • 350 gr vetemjöl
  • 2 dl russin

Gör så här:

Smält smöret och häll i julmust och porter. Du kan välja att ta lite mer porter och mindre julmust, sammanlagt ska du har 66 centiliter. Tar du mer porter så får du en kraftigare smak. Du ska dock itne välja all vätska som porter, blandningen är fin. Nät vätskan är fingervarm smular du i jästen och låter den lösa upp. Häll allt i en degblandare och fyll på med kryddorna och sirap. Låt det blanda sig lite innan du häller i mjölet. Blanda gärna de båda mjölsorterna innan du häller i. Sist tillsätter du russin, om du nu vill ha det. Jag älskar russin i vörtbröd, så jag överdoserar. Vill du vara riktigt fräck så kan du hälla i lingon. MEN de måste vara frusna och rena bär, alltså ingen sylt. Häller du i sylt å märks det inte att det är lingon. Degen ska vara lite kladdig när du är klar.

Lägg upp degen på ett mjölat bakbord. Dela den i två – fyra delar, du väljer själv hur stora limpor du vill ha. Lägg på plåt under en bakduk och låt limporna jäsa till minst dubbel storlek. Det tar kanske 45 minuter till en timme. När vörtbrödet är färdigjäst bakar du av det i ca 175 grader i 50 minuter. Du vänder på brödet och knackar på det. De ska låta ihåliga, då är det klart. Plocka ut dom och lägg dom på ett galler med en bakhandduk över. Låt bröden svalna ordentligt innan du sätter kniven i dom.

Servera:

Ja, dessa bröd kan du givetvis servera direkt. Men kan du hålla dig en eller ett par dagar, så blir det ännu bättre. Jag vet inte riktigt vad som händer, men det är som om smakerna kommer fram betydligt bättre om bröden får ligga någon dag. Det här gäller bara mörkt matbröd.

Det allra godaste vörtbröd

Det allra godaste vörtbröd