Månad: maj 2017

Grillsäsongen är här, äntligen. Det blev grillade grönsaker.

Skrevs den av — Kommentera

Äntligen har den kommit, säsongen för grill. Visserligen har jag stått ute och grillat tidigare i år. Men det är ju först nu man kan ta med sig något trevligt drickbart och stå där ock mysa. Härligt.

Årets första varma grilldag bjöd vi oss själva på grönsaker, Inte speciellt märkvärdigt. Det man ska ha koll på är de olika grilltiderna. Hårda grönsaker har längre tid på grillen är mjuka. Prova dig fram så lär du dig efterhand. Ett och annat bränt salladsblad lär du råka ut för. Men sådant skapar erfarenhet.

Till grillningen behöver du en del marinader. Här kommer tre olika som du kan använda. Jag har provat alla tre och de förhöjer smaken på dina grönsaker.

Till Zucchini marinad behöver du följande ingredienser:

2 msk olivolja
0,5 klyftor vitlök
2 krm oregano – gärna färsk
Salt och svartpeppar

Blanda samman allt och låt stå någon timme innan du använder det.

Till Honungsmarinad behöver du följande ingredienser:

1,5 dl olivolja
2,5 msk vitvinsvinäger
1,5 msk flytande honung
Salt

Blanda samman allt och låt stå någon timme innan du använder det.

Ett eget recept, noga utprovat. Du behöver följande ingredienser:

1 dl olivolja
2,5 msk balsamvinäger
Paprikakrydda, Chiliflakes samt salt och peppar i angenäm mängd.

Och kan du tänka dig, du blandar allt och låter det stå någon timme innan du använder det. Smaka gärna av och häll i mera grejer om du tycker.

Användning av marinader till grillade grönsaker:

Alla marinader penslas på grönsakerna när du grillar. Du kan göra det innan du lägger på dom på grillen, och du kan gärna pensla någon gång när grönsakerna ligger på grillen. Ett litet problem, penslar du för mycket, så är det lätt att det blir brand i grillen. Ingen fara, plocka bort grönsakerna just ovanför elden och sätt på locket. Några sekunder senare har det slocknat och du kan fortsätta ditt ljuvliga arbete med att grilla.

Servering:

Grillade grönsaker låter tråkigt för många. De flesta vill ha kött till. Men prova utan kött. Lägg dit en god sås, bea, gräddfil eller annan godsak. Du blir överraskad, jag lovar.

Grillade grönsaker - Gott som tusan.

Grillade grönsaker – Gott som tusan.

Demo av viltfärsbiff från Polarica

Skrevs den av — Kommentera

Fredagen den 12 maj demade jag viltfärsbiffar från Polarica. Dessa biffar, och annat vilt, är ganska torrt, så det gällde att steka dom varsamt. Ett annat tips är att tina upp biffarna ordentligt innan man använder dom. Annars är det bara att steka i svag värme i smör. Eller lägg dom på grillen, helst på indirekt värme, så blir det godsaker.

De här ingredienserna använde jag:

Viltfärsbiff
Gul lök
Socker
Smör
Tomat
Gurka
Amerikansk dressen
Hamburgerbröd

Jag skriver inte ut någon mängd eftersom jag skar ner allt i små bitar innan jag serverade.

Gör så här:

Se till att viltfärsbiffen är väl tinad. Skala och skiva en gul lök och lägg i den heta stekpannan, där du lagt lite smör. Häll över en eller två skedar med socker och stek löken mjuk. Lägg upp löken på lämpligt fat. Stek därefter viltfärsbiffen i svag värme tills den är genomstekt. Det tar fem – sex minuter på varje sida. Krydda med lite salt, svartpeppar och paprika. Kolla om den är färdig genom att dela lite på biffen. Skiva tomat och gurka.

Servera:

Lägg ett hamburgerbröds bottenskiva och lägg den stekta löken på brödet så att det täcker. Fyll på med någon skiva tomat och en klick av den amerikanska dressingen. Viltfärsbiffen kommer sedan och så toppar du det hela med skivad gurka och toppen av hamburgerbrödet. Blir det ostadigt, stoppa i en tandpetare.

Variant:

Jag var lite lat här och använde den amerikanska dressingen. Vill man vara piffa till det så använder man i stället pepparrotsmajonnäs. Det kan man göra på två sätt, antingen tar man färdig majonnäs och lägger i riven pepparrot i lagom mängd. Eller så gör man allt från grunden, man skapar en egen majonnäs och kryddar upp den med lagom mängd pepparrot.

Ett annat tips jag fick var att vispa upp lite gräddfil och smaksätta med hjortron. Det blir än mer norrländskt.

 

Viltfärsbiff i lagom smakportion

Viltfärsbiff i lagom smakportion