På grillkurs… Grillad Bruschetta som förrätt

I går var jag i Falkenberg på grillkurs. Ett känt grillmärke anordnade denna. Nyfiken och intresserad som jag är, så hängde jag på. Kursen har funnits på närmare håll, men jag har av olika anledningar inte riktigt haft tid. I går blev det av. Vi fick givetvis prova på lite olika recept, som var anpassade så att vi skulle prova alla deras tillbehör. Jag måste säga att det var en härlig upplevelse och jag fick en hel del inspiration. Nu ska jag önska mig lite olika tillbehör, så att jag kan ordna samma goda saker. Jag kommer att lägga ut en del recept här. Ja, du som följer mig vet ju redan att jag grillar en hel del. Jag lovar, det blir ännu mera nu. Så häng på.

Grillad Bruschetta som förrätt

Ja, den här tror jag finns med sedan tidigare. Men strunt samma, den är enkel och god, ja till och med riktigt god.

Du behöver dessa ingredienser till fyra personer:

  • 1 baguette
  • Olivolja / Rapsolja
  • 4 stora tomater
  • Färsk basilika
  • 2 vitlöksklyftor
  • Saften av en halv citron
  • Havssalt
  • Socker

Gör så här:

Börja med att skära baugetten i drygt en centimetersskivor. Skär på snedden, så ser dom trevligare ut. Ringla olivolja eller rapsolja över. Skär tomater i små bitar och lägg i en skål. Hacka vitlöken och skär den färska basilikan och blanda i skålen. Pressa citronsaft över och krydda upp med salt, peppar och kanske en nypa socker. Ringla över lite olivolja / rapsolja.

Vid grillen:

Jag antar att du har grillen påsatt, och att du ska göra mer saker på grillen. Annars blir det lite överambitiöst för den här rätten behöver bara några minuter på grillen. Öppna grillen och lägg baugetterna på direkt värme på gallret. Låt ligga någon liten minut. Vänd på dom. När dom har fått lite färg, lägg upp dom på ett fat. Lägg över din fina toppning som du har gjort.

Servering:

Servera på fat eller låt gästerna ta direkt från din tillverkningsbricka. Gärna ett glas vitt vin till. Så har du början på en trevlig fest. Fortsättningen väljer du själv.

Grillad Bruschetta som förrätt.

Grillad Bruschetta som förrätt.

Pannbiff med lök – från Tommy Myllymäkis bok

Jag lovade ju en del recept från Tommy Myllymäkis fina bok, Kött / Vilt / Fågel, allt efter som jag provade recepten. Här är det första, pannbiff med lök. Tommy använder stekt ägg, men det avstod jag ifrån. Och det blev lite andra förändringar också. Jag saknade öl till såsen. Men det blev gott, ändå. Någon gång när jag får förmånen att besöka hans krog, så hoppas jag det finns pannbiff på menyn. Den hugger jag garanterat. Nåväl, över till receptet. Så här blev mitt, och som skrivet, det stämmer inte exakt överens med Tommys:

Du behöver följande ingredienser till fyra personer:

  • 500 gr blandfärs
  • 1 gul lök
  • kryddor
  • salt & vitpeppar
  • 0,5 dl ströbröd
  • 1,5 dl vispgrädde
  • olivolja och smör till stekning

Lök

  • 4 gula lökar
  • 100 gr smör
  • 2 msk strösocker
  • 2 dl utspädd kalvfond
  • 1 dl vispgrädde

Gör så här:

Börja med pannbiffen. Sätt ugnen på 150 grader. Sedan hackar du löken och steker den lite mjuk i stekpannan. Häll upp ströbröd i en bunke och tillsätt vispgrädde. Rör omkring så att det blir en fin konsistens. Lägg i blandfärsen den brynta löken från stekpannan och kryddar upp med salt, peppar och lite egna kryddor. Blanda så att färsen får en jämn konsistens. Sätt på stekpannan och lägg i lite smör och olja. Forma biffarna små, platta och runda. När jag gjorde detta fick jag 12 biffar. Stek några minuter på varje sida. Lägg upp dom på ett ungssäkert fat. När du stek alla sätter du in det i ugnen i cirka tio minuter, innertemperatur av ca 70 grader. På skyn efter de stekta pannbiffarna gjorde jag en liten gräddsås. Jag hällde i lite grädde och soja och lät det få en uppkok.

Löken

Skala och skiva löken. Hetta upp stekpannan med smöret i. När det tystnat, ja då lägger du i löken och låter det steka tills det får en fin färg. Tillsätt socker och låt det hela karamellisera sig lite. tillsätt kalvfond och vispgrädde och låt det hela koka ihop till en simmig sås.

Servering:

Jag serverade dessa goda pannbiffar med kokt potatis. Tommy föreslår stekt potatis. Jag valde mina hemgjorda lingon som tillbehör, Tommy ville ha saltgurka. Välj din favorit.

Pannbiff med lök

Pannbiff med lök

Ny kokbok i mitt bibliotek

Kött / Vilt / Fågel – Tommy Myllymäki

Tommy Myllymäki

Tommy Myllymäki

Jag besökte det stora gula varuhuset i Halland för en tid sedan. Där låg ett antal böcker, bland annat Tommy Myllymäkis senaste bok, Kött / Vilt / Fågel, för 129 kronor. Ja, det var bara att stoppa i varukorgen och betala i kassan. Jag har sedan tidigare boken om Såser av denna kock. Den boken gillar jag skarp, och den här kan absolut inte vara sämre. Ojsan vad jag hade rätt. Boken fullkommligt vimlar av sådana recept som jag i de flesta fall skulle kunna kalla mina egna favoritrecept. Det är flera godsaker på fläskkotlett och det finn ett helt gång med köttfärs som grund. Sedan tillkommer en hel del godsaker som anka, viltfärs och älg. Saker som jag nog provat att tillaga, men där resultatet blivit underkänt i de flesta fallen, och då har intresset sjunkit. Nu ska dessa saker plockas fram igen, och det ska bli mig ett nöje att prova. Blir det lyckade resultat, ja då får du ta del av recepten här på denna blogg.

Mera om Myllymäkis böcker finns på bokmagazinet.se

Vill du läsa en recension om boken, så ska du ta dig till min bokblogg, bokmagazinet.se. Där finns inom kort en recension om denna bok. Söker du på Myllymäki, så hittar du hans fina bok om såser. Även denna pryder sin plats i mitt köksbibliotek. Mycket inspiration och idéer finns det där.

Dagens recept:

I dag, denna klämdag mellan pingst och nationaldagen ska jag plocka fram en klassiker. Pannbiff med lök. Du som följt min blogg, eller som klickar på länken, ser att det redan finn sju olika recept med denna rätt. Skribenten bör vara tokig, eller så gillar han pannbiff. Jag lämnar första frågan obesvarad, men medger utan tvivel det andra påståendet. Jo, det är flera i familjen som gillar pannbiff. Inom kort kommer resultatet att redovisas här på denna blogg.

Kött / Vilt / Fågel - Tommy Myllymäki

Kött / Vilt / Fågel – Tommy Myllymäki