Månad: oktober 2017

Köttfärsbiffar, peppriga i riktigt god sås

Skrevs den av — Kommentera

Ja, vad ska man ha till middag en helt vanlig måndagskväll? Det var min fundering i går. Så slog det mig, köttfärs är aldrig fel. Små härliga köttfärsbiffar i lindrigt pepprad sås. Det får bli dagens meny. Med tanke på min diabetes och tankar på viktnedgång, såg jag till att det blev lite LCHF-stuk över det hela. Du ser i receptet vad mycket god vispgrädde jag la i. Det går att skapa såsen på enklare saker, vatten till exempel. Då ska du ha mindre vätska i. Annars kan du följa receptet.

Till fyra portioner behöver du följande ingredienser:

500 gr blandfärs
2 äggulor
1 gul lök
1,5 dl vispgrädde
2 msk kalvfond
smör
kryddor i form av salt och peppar, det senare gärna flera olika sorter. Mald.

Till såsen behöver du detta:

Flera sorters hela pepparkorn, ca två msk.
2 msk smör
3 dl grädde
2 dl Créme Fraiche
lite tomatpuré

Gör så här:

Börja med såsen så att det får stå och gona till. Du lägger dina hela pepparkorn i botten på en kastrull. Lägg i smöret och värm på. När smöret har smält och det nästan tystnat, då häller du i grädden, créme Fraiche och lite tomatpuré. Blanda ordentligt och låt det stå och puttra lite på svag värme.

Köttfärsbiffar:

Börja med att hacka den gula löken. Blanda sedan färs, vispgrädde och kalvfond. Krydda upp med salt och peppa. Sätt på stekpannan och bryn löken i lite smör. När den mjuknat blandar du i den i din färs.Håll stekpannan varm. Lägg i nytt smör. När det tystnat lägger du i dina biffar. Du kan behöva steka i omgångar. Du ska ha lite plats för biffarna. När du stek färdigt en omgång, så häller du lite vatten i stekpannan och gör den ren. Skyn häller du i såskastrullen.

Om du ni vill vara riktigt seriös, då tar du fram en ugnsfast skål och lägger i dina biffar. Häll därefter över såsen och stoppa in allt i ugnen i tio – femton minuter. Dina goda smaker sprider sig i biffarna och du höjer upplevelsen.

Servering:

Servera med kokt potatis och lingon. Eller om du ska följa LCHF, skippa potatisen och stek på några grönsaker. Oavsett vad du väljer så har du skapat en höjdare som säkert går hem hos de flesta.

Tips:

Har du mycket hela pepparkorn, så gör du smartast i att sila såsen innan du slår på den i den ugnsfasta formen eller innan servering. Även om peppar är gott, så fastnar det alltid i någon tand, och då kan det bli för mycket av godsaken…

Köttfärsbiffar, lite peppriga.

Köttfärsbiffar, lite peppriga.

köttfärsbiffar

Köttfärsbiffar, lite peppriga.

Ädelost och valnötter på förrätten

Skrevs den av — Kommentera

Ibland behövs det en klassiker för att komma igång med en middag. I Lördags gjorde jag en sådan, och den blev som vanligt, det vill säga helt perfekt. En del ädelost från Kvibille, valnötter, äpplen och vanlig rödkål. Se så, vad det går.

De här ingredienserna behöver du för fyra personer:

En bit Kvibille ädelost (140 gr)
3 msk Créme Fraiche
1 äpple av syrlig sort
150 gr valnötter
Några blad Rödkål
Olivolja
Salt och peppar

Gör så här:

Börja med att sätta på stekpannan och rosta valnötterna. Häll gärna i lite olivolja. Var uppmärksam, så att du icke bränner valnötterna, det kan gå snabbt.
Smula sönder ädelosten. Lägg sedan i Créme Fraiche och lite olivolja. Blanda ordentligt. Tärna äpplet i lagom små tärningar. Är du på riktigt gott humör, ja då skalar du äpplet först. Lägg i det i smeten. Smaka av din godsak med salt och peppar.

Servering:

Ta fram några rödkålsblad och lägg på ett fat. Om du vill, så kan du förvälla rödkålen någon liten minut. Fördela din smet på fyra olika fat. Toppa med de rostade valnötterna. Servera godsaken med aftonens dryck, och festen är inledd.

Serveringstips:

Jag la detta på ett fat. Ganska snyggt. Men du kan mycket väl lägga det i ett cocktailglas. Då anpassar du rödkålen på sidorna, lägger din smet i botten och toppar med valnötterna.

Jag hade Kvibille Gräddädel i min. De har ju skapat ett antal ädelostar och varför inte variera med lite olika. Det piggar alltid upp. Vill du icke ha ädel, så kan du plocka i en vanlig hårdost. Då ska det helst vara en sådan modell som nästan ramlar sönder bara man tittar på den, en riktigt blöt och stark prästost, eller brännvinsost. Det viktiga är att du får en smakrik ost, då den är basen för smaken i denna rätt. Andra färskostar bör kunna fungera, dock är de ofta med betydligt mindre smak. Prova dig fram.

Förrätt - Ädelsost och rostade Valnötter

Förrätt – Ädelsost och rostade Valnötter