Månad: april 2018

Hel kyckling i ugn med apelsinsås

Skrevs den av — Kommentera

Det finns inte mycket som slår hel kyckling tillagad i ugn. Till den serverade jag stekta grönsaker och en gräddig apelsinsås.

Ingredienser

1 hel kyckling
2 apelsiner
Salt och peppar
Rapsolja
Kinesisk soja
3 dl matlagningsgrädde
Ca 2 msk Kycklingfond
Pak choi
Gul lök
Spetskål
Röd paprika

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Salta och peppra kycklingen både utanpå och invändigt. Tvätta en apelsin noggrant och skär i klyftor som sedan läggs in i kycklingen. Pensla kycklingen med olja och soja. Grädda i ugnen ca 45 minuter tills det ät 82 grader vid benet. Var noga med att kycklingen verkligen är färdig.

Häll skyn som bildats i en kastrull och tillsätt kycklingfonden. Tvätta en apelsin noga och riv skalet ner i kastrullen. Krama ur saften och tidsättning häll ner i kastrullen. Tillsätt grädde och salta och peppra. Låt koka ca 10 minuter, red den sedan med maizena redning.

Skär alla grönsaker och stek i stekpanna. Krydda med chiliflakes och ringla lite honung över.

Servera gärna med vinbärsgelé. En riktig festmåltid.

Hel kyckling i ugn med apelsinsås

Hel kyckling i ugn med apelsinsås

Plättar med bacon

Skrevs den av — Kommentera

När jag ska bestämma förrätt hamnar jag ofta i tanken på räkor. Men det är ju kul att variera sig lite , så hjärnan fick jobba lite extra denna gång. Det som kom upp i huvudet var blinier, och varför inte göra en svensk variant. Beslutet blev plättar på grahamsmjöl, bacon, gräddfil och gul lök.

Detta behövs för ca 2 personer:

1 ägg
2,5 dl mjölk
0,75 dl grahamsmjöl
0,5 dl vetemjöl
Salt
Smör till stekning
1 pkt bacon
2 dl gräddfil
1 gul lök

Gör så här:

Börja med att vispa ägget. Tillsätt lite av mjölken och båda mjölsorterna. Häll i resten av mjölken och vispa ihop till en smet, tillsätt salt. Låt svälla ett litet tag.

Klipp bacon i små bitar och stek tills dom är knapriga, lägg dom på hushållspapper så att dom blir torra. Under tiden steker du plättarna. Lägg upp på tallrik och lägg bacon ovanpå. Servera med gräddfil och hackad lök. Riktigt gott blev det och klart godkänt av maken.

Plättar med Bacon

Plättar med Bacon

Granola

Skrevs den av — Kommentera

Denna granola är fantastiskt god och dessutom nyttig. Vi har den i filmjölk i stället för müsli. Vanlig müsli är antingen för söt eller så är den smaklös. Det enda sötning i den här granolan är att man ringlar lite honung över den innan man sätter in den i ugnen.

Väldigt många ingredienser är det – men god blir den.

I min granola har jag:

Hasselnötter
Sötmandel
Pumpakärnor
Solroskärnor
Sesamfrön
Kokos riven
Kanel
Blåbärspulver
Flytande honung

Gör så här:

Hacka nötter och mandel och lägg i långpannan. Strö över resten av ingredienserna och blanda ihop allt. Ringla över honung och rosta i ugnen i 175 grader ca 30-40 minuter. Rör om efter halva tiden. Förvara lufttätt. Den håller flera veckor.

Råkostplättar med pepparrotskeso och lingon

Skrevs den av — Kommentera

I tidens anda fortsätter vi utforska den vegetariska maten. Det finns så mycket spännande rätter med helt underbara råvaror. Det här blev en variant på rårakor men precis lika gott. Pepparrotskeson sätter lite krydda till rätten.

Till 6 portioner behövs:

1,5 morot
3 potatisar
3 palsternackor
3 dl mjölk
3 ägg
Salt och peppar
1,5 dl vetemjöl
Ca 375 g keso
Pepparrot hel färsk eller på tub

Lingonsylt – gärna hemmagjord. Receptet hittar du under sylt under rubriken saft och sylt.

Gör så här:

Börja med att skala och riva rotsakerna grovt. Vispa hälften av mjölken med mjölet till en smet. Vispa i äggen och resten av mjölken. Salta och peppra. Vänd ner rotsakerna plättsmeten. Stek i plättjärn på medelstark värme. Det går även att steka i vanlig panna, men ett plättjärn är en bra investering.

Blanda i pepparroten i keson och smaka av med lite salt.

Shakshuka

Skrevs den av — Kommentera

Man ska inte vara rädd för att prova maträtter från när och fjärran. Jag hittade denna anrättning som ser helt fantastisk ut. Det är en tomatsås/gryta med många kryddor så den är riktigt stark och kryddig. Det roliga är också att man pocherar ägg i själva såsen. Ursprungligen kommer rätten från Tunisien men äts även i Nordafrika och Mellanöstern. Jag serverade rätten med pasta men man kan även ha andra alternativ t ex couscous, hummus eller pitabröd.

Till ca 3 portioner behövs:

3 ägg
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
500 gr krossade tomater
Olivolja
Chiliflakes
Svartpeppar
Salt
2 tsk sambal oelek
Koriander
Spiskummin
2 msk tomatpuré

Gör så här:

Börja med att hacka lök och vitlök. Hetta upp olivolja i en panna och stek löken ca 10 minuter. Tillsätt alla övriga ingredienser utom äggen och smaka av med alla kryddor till den styrka du vill ha. Låt koka ca 10-15 min. Gör 3 gropar i såsen och knäck försiktigt äggen i dom. Koka tills äggvitan stelnat. Koka pastan under tiden som såsen blir färdig.