Råkostplättar med pepparrotskeso och lingon

I tidens anda fortsätter vi utforska den vegetariska maten. Det finns så mycket spännande rätter med helt underbara råvaror. Det här blev en variant på rårakor men precis lika gott. Pepparrotskeson sätter lite krydda till rätten.

Till 6 portioner behövs:

1,5 morot

3 potatisar

3 palsternackor

3 dl mjölk

3 ägg

Salt och peppar

1,5 dl vetemjöl

Ca 375 g keso

Pepparrot hel färsk eller på tub

Lingonsylt – gärna hemmagjord. Receptet hittar du under sylt under rubriken saft och sylt.

Börja med att skala och riva rotsakerna grovt. Vispa hälften av mjölken med mjölet till en smet. Vispa i äggen och resten av mjölken. Salta och peppra. Vänd ner rotsakerna plättsmeten. Stek i plättjärn på medelstark värme. Det går även att steka i vanlig panna, men ett plättjärn är en bra investering.

Blanda i pepparroten i keson och smaka av med lite salt.