Het yoghurtröra med mango toppat med räkor

Ingredienser

Nyårsafton innebär ett lysande tillfälle att prova sig fram till en ny förrätt. Resultatet blev en röra av yoghurt chili och mango tillsammans med räkor. Det gifte sig fint och gjorde succé hos maken.

Ingredienser för 4 portioner

3 dl grekisk yoghurt
1,5 dl mango (fryst)
En skvätt citron
Salt
Chilipeppar
Chiliflakes
Koriander

Gör så här:

Rör ihop alla ingredienser och krydda efter smak hur starkt man vill ha.

Lägg upp på en tallrik eller varför inte i ett glas. Toppa med räkor. Serveras gärna med ett gott vitlöksbröd. Häll upp ett gott vin så är mysfaktorn fullständig.

Het yoghurtröra med mango toppat med räkor.

Het yoghurtröra med mango toppat med räkor.

Nyårssupé, det blev en gammal god klassiker.

Hur hittar man Nyårssupé om fantasin tryter. Ja, man plockar fram en gammal och god klassiker. Ganska enkel men oerhört god. Oxfilén fick här dela plats med Hasselbackspotatis, sparris och en färskostsås. Härlig kombination.

Ingredienser två personer:

2 bitar oxfilé
4 potatisar
2 msk smör
Ströbröd
2 dl vispgrädde
Kycklingfond
100 gram färskost
Sparris i den mängd du vill ha.

Gör så här:

Börja med hasselbackspotatis. Skala potatisen. Lägg något stöd och skiva potatisen. Den ska inte skivas igenom. Lägg potatisen på ett ungssäkert fat. Klicka smör på potatisen och avsluta med ströbröd. In i ugn, 225 grader, i 20 – 25 minuter.

Såsen börjar du med att sätta en kastrull på spisen. Häll i några centiliter kycklingfond. Jag har Bongs. Där räcker det med några centiliter för att smaken ska komma igång. Häll i vispgrädden och låt det hela koka upp. Dela färskosten och lägg i såsen. Låt den smälta. Smaka av och eventuellt krydda med salt och peppar. Som färskost använde jag Kvibilles Ädel grädd. Jag tycker den är suverän, men det är min smak. Välj det du gillar.

Till sist ska du steka Oxfilé och sparris. På med stekpannan och i med en klick smör. Plattan på max. När smöret tystnat lägger du i dina rumsvarma oxfiléer och låter de steka några minuter på ena sidan. Vänd på dom och stick i en termometer. Vi tycker de blir perfekta vid 58 – 60 grader, lätt rosa. Men du väljer det du vill. När oxfilén är klar, plocka upp och lägg på ett fat. I stekskyn efter köttet steker du sparrisen i någon minut.

Servering:

Det är bara att lägga upp kött, potatis och sparris. Häll över din goda sås och inled dina goda nyårssupé.

Dryck väljer du själv. Oxfilé kräver kanske en lite kraftigare röd modell av vinet. Ett franske Bordeaux är sällan fel enligt min åsikt. Champagnen sparar du till lite senare på aftonen, eller ska vi säga, midnatt.

Du får äta denna goda middag på andra tider än nyårsafton.

Varmrätten på Nyårssupé

Varmrätten på Nyårssupé

Hembakade bullar – ett grundrecept.

Ja, så har jag då provat mig fram en del med min nya köksmaskin, en Ankasrum. Det blev en smidog och härlig deg. Jag kan förutspå att det blir goda hembakade bullar. Du som läser receptet tycker antagligen att det är i minsta laget. Du har alldeles rätt. Ca 30 små goda kanelbullar blev det denna gång. Men du kan dubbla eller tredubbla receptet, så får du givetvis flera bullar. Du kan också ha detta recept som grund för en vetekrans eller längd. Ja, du kan göra många olika saker. Jag ska göra det flera gånger, så med andra fyllningar i.

Ingredienser för 30 bullar:

2,5 dl mjölk
140 gram (1 dl) vit sirap
100 gram smör
550 gr vetemjöl
lite salt
1 pkt (50 gr) jäst för söta degar

Jag hade detta som Fyllning:

100 gram smör
100 gram mandelmassa
25 gram kanel
0,5 dl vatten

Gör så här:

Värm mjölken till omkring 30 grader. Mät upp mjöl, smör och sirap. Ta fram din degbunke och häll i mjölet, smöret och sirapen. Sätt igång maskinen. Jag hade armen att knåda med. Häll i salt, mjölk och sist smular du i jästen. Eventuellt kan du röra ut jästen i mjölken. Låt maskinen gå i minst tio minuter, helst femton. Se till att degen knådas. Jag fick hjälpa den i början.

Fyllningen blandar du samman så att du har en jämn och fin smet. Du reglerar smidigheten med vattnet.

När degen är smidig och fin stänger du av maskinen och låter degen vila under du i 30 minuter i rumstemperatur.

Ta fram degen och lägg den på ett mjölat bakbord. Kavla ut den i en rektangel, så att du har degen någon millimeter tjock. bred på fyllningen så att den täcker degen, utom en liten kant längst ner. Där kan du pensla på vatten, eller kanske ett ägg. Det ska bli fäste. Rulla ihop degen.

Skär bitar på cirka 1,5 centimeter. Lägg på plåt med bakpapper eller i bullformar. Ställ plåtarna i ugnen, där du enbart har lyset tänt. Låt bullarna jäsa till dubbel storlek, något som tar 45 – 60 minuter. Plocka ur plåtarna, pensla bullarna med ditt ägg och strö på pärlsocker.

Baka i ugn, 2225 grader i åtta till tolv minuter. Du ser när de har härlig bullfärg. Ta ut och lägg bullarna på galler, där de får svalna under en bakduk.

Servering:

Servera bullarna till barnen med mjölk. Eller ta dig själv en nybakt kanelbulle med en kopp kaffe.

Hembakade kanelbullar

Hembakade kanelbullar

Flygresor

Sponsrat inlägg

tro det eller ej, men snart är sommaren här. För många innebär det att kasta sig på flyget och glida iväg söderut för kortare eller längre tid. Det är bara att skaffa flygbiljetten och så smyga iväg. kanske inte så bara. Biljetten måste vara anpassad efter mina förutsättningar, stor eller liten plånbok, resa på förmiddagen eller eftermiddagen. Hungrig på flyget eller icke. Avresa från Kiruna, Ängelholm eller Göteborg.

Flyg.nu har alla förutsättningar för att du ska kunna hitta just din flygresa. Just dina förutsättningar kan du hitta. Betala enkelt och sedan är det bara att invänta den stora dagen. Perfekt med andra ord.

I stället för att leta bland en massa olika resebyråer, så har du här ett enkelt sätt att söka på tjugofem olika resebyråer och bland deras utbud. Du behöver inte jämföra något, det har man redan gjort för dig. Välj bara det som passar dig allra bäst.Jodå, man får vara lat även innan semestern.

Sponsrat inlägg

Sponsrat inlägg

MandelHavreKakor

Ett experiment, där receptet är spunnet ur mandelmusslor, blev riktigt bra. Ganska enkelt. Det mesta av jobbet går ut på att vänta en timme, eller två, medan degen vilar i kylen. Väldigt praktiskt.

Ingredienser:

2 ägg
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
125 gram mandel
200 gram smör
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Börja med att mala mandeln om du har skalad mandel. I annat fall får du lägga mandel i kokande vatten i max en minut och sedan skala mandeln. Hacka mandeln.
Ta gärna fram din köksmaskin. Lägg i smör och kör maskinen en liten stund. Lägg i resten av ingredienserna och låt det gå några minuter, tills det blir en bra och jämn deg. Lägg upp degen på ett mjölat bakbord och rulla ut den så att den är fyra – fem centimeter tjock. Slå in rullen i plast och lägg den i kylen under minst en timme.
När kyltiden har passerat tar du fram rullen. Slanta upp i skivor på några millimeter. Lägg på plåt och baka av i åtta – tio minuter i en ugn på drygt 220 grader.

Sockerkaka med god toppning.

Vår fina Ankarsrum stod där i hörnet och bara väntade på att bli använd. Jag funderade en stund på vilken del av min kropp som skulle få sitt. Sockerdelen eller matdelen. Det blev den förra. En härlig sockerkaka på toppning.

Ingredienser till sockerkaka

3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl varmt vatten

Till glasyren:

100 gram smör
1 dl strösocker
1 äggula
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Börja med att smöra och bröa en rund form på omkring 24 cm. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker poröst. Jag satte min Ankarsrum på max fart i tio minuter. Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål. När du vispat färdigt, häll i mjölet, bakpulver och det ljumma vattnet. Låt det gå en kort stund, så att det bara har blandats. Det bästa är om du bara vänder i mjölblandningen. Häll i smeten i formen och in i ugnen i cirka 35 minuter. Känn av med en sticka. Ta ut och låt svalna under några minuter.

Ta fram en kastrull. Lägg i alla ingredienser och låt det koka upp. Låt det sedan sjuda under någon liten minut, så pass att det börjar tjockna. Dra av kastrullen och låt det svalna.

När båda har svalnat häller du glasyren över kakan. Låt den stå en stund, om du klarar det, innan du provsmakar på godsaken.

Som du ser av receptet, så har jag inget smör i sockerkakan. Jag har vatten i stället. Nu vispade jag ägg och socker i tio minuter på max hastigheten. Jag tror det var avgörande för att denna blev betydligt luftigare än mina tidigare. Nästa sockerkaka ska jag lägga i smör och se om det blir någon skillnad. Du får återkomma inom kort och stilla din nyfikenhet.

Den väl vispade smeten i formen

Den väl vispade smeten i formen

Den färdiga sockerkaka

Den färdiga sockerkakan

Toast på Frisco bröd

Idag står jag på MAXI Mellbystrand och demar toast baserat på brödet Frisko, Hattlings. Det är samma bröd som du får på MAX hamburgare. Inte undra på att det smakar fint. Jag har redan fått förfrågningar på recept, så här kommer det.

Ingredienser:

Frisco bröd

Rökt skinka

Edamerost

Bregott

Grillkrydda

Gör så här.

Bre bredgott på varje skiva. Lägg på en skiva rökt skinka på varje skiva och en ostskiva. Toppa med grillkrydda och annan av dina favoritkryddor. Jag lägger gärna på några droppar vitvinsvinäger. Men bara några, den ska pigga upp, inte sa över.

Lägg det på din varma grill i några minuter. Har du ingen grill, lägg på plåt och i ugnen några minuter tills det får färg och osten smälter. Våffeljärnet fungerar, också.

Frisko är samma goda bröd som du får på MAX Hamburgare.

Invigning av Ankarsrum

I går kom den äntligen hem till vårt kök, vår nya hjälpreda. En Ankarsrum av senaste modell. Fast årsmodellen gör inte så mycket på denna klassiker. jag har hört att vissa föregångare, ibland inköpta på 1930-talet, ännu är i full funktion. Så något av våra barnbarn kommer säkert att få ha vår fina maskin hemma hos sig, den dagen vi inte orkar använda den längre.

Men fram tills dess ska den användas flitigt. Recepten kommer jag givetvis att lägga ut här. Du kan använda andra köksmaskiner när du följer dessa recept, det bör gå bra. När jag använder vår, så kommer jag att skriva det under taggen Ankarsrum. Du följer bara den taggen, så hittar du alla dessa godsaker. Klickar du just nu, så får du bara upp detta inlägg. Men det kommer mera.

Vad ska jag börja med?

Mitt största problem är vad jag ska använda maskinen till först. Baka en god Ankarsrums-limpa, eller Gotlands-limpa. Eller ska det bli en tårta. Kanske stoppa lite korv, eller… Det går till och med att mala kaffe i den. Det blir en fundering över frukosten, då jag samtidigt ska ögna igenom manualen.

Vår nya Ankarsrum

Vår nya pärlgröna Ankarsrum

Köttbullar av kalkon, supergoda.

Jag har, som du redan läst, stått på ICA MAXI – Mellbystrand och bjudit på Ingelsta kalkonköttbullar. Att de var väldigt goda, ja det har du redan läst om. Jag lovade lägga ut några recept på dessa godsaker. Jag brukar inte gilla färdigköpta grejer. Dessa kalkonköttbullar är ett undantag.

Så här i juletider ska du givetvis ha med köttbullarna på julbordet. Men det kommer en tid efter jul, också. Jag grejade detta när jag kom hem i går. Klassiska köttbullar med gräddsås och kokt potatis.

Ingredienser till tre – fyra personer

1 paket Kalkonköttbullar
600 gram potatis
Lingonsylt

Till såsen:

  • 0,5 dl kycklingfond
  • 1 msk hemgjord lingonsylt
  • lite soja
  • 1,5 dl vispgrädde

Gör så här:

Ja, det är egentligen bara såsen du behöver jobba med. Koka potatisen och värma köttbullarna, det kan du redan. Såsen gör du genom att hälla i kycklingfonden, vispgrädden och lite soja i en kastrull. Låt koka upp. Smaksätt med lingonsylt och eventuellt lite salt och peppar.

Servering:

Dessa köttbullar är ganska små, det finns omkring femtio i varje påse. Lägg upp tio – femton köttbullar, potatis och häll sås över köttbullarna. Pressgurka och lingonsylt piggar alltid upp.

Tips

I detta recept tog jag färdiga kalkonköttbullar. Det är egentligen mot min princip, som du vet. Dessa godingar får bli ett av mina undantag. Det kommer ofta att ligga minst en påse i frysen. Perfekt att plocka fram. Jag är helt övertygad om att det blir en favorit när barnbarn kommer på besök. Det ska finnas kalkonfärs. Jag har icke sett det i min butik. Men hittar jag det, så ska jag givetvis prova även detta och se om mina blir godare än dessa färdiga. Fasiken vet…

Jag ska prova att göra några färdiga portioner. Det får i så fall bli råstekt potatis, gräddsås och kalkonköttbullar. När jag blir hungrig är det bara att plocka fram och ha några minuter i mikron. Skulle tro det tar åtta – tio minuter på max. Det kan icke misslyckas. Jag återkommer med rapport.

Kalkonköttbullar på min inomhushgrill

Kalkonköttbullar på min inomhushgrill

Klassiska ugnsstekt falukorv

Det här är en klassiker, falukorv i ugnen med potatismos. Kan det bli bättre? Ja det kan konkurrera med det här finns alltid med på min tio i topp lista. Här är receptet för fyra personer:

Ingredienser:

En ring falukorv, ca 800 graqm
En gul lök
Senap
Stark ost
Smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.Plocka bort skinnet och dela falukorven i två – tre delar. Skär upp en skåra och häll senap på väggarna. Bred ut senapen så att det täcker hela väggarna. Hacka löken och lägg den i korven. Skiva och lägg ost över allt. Avsluta gärna med lite svartpeppar över hela anrättningen.

Ta fram en ugnsfast form. Smöra den och lägg i korven. För min det får du gärna ha lite extra ost. Jag hade den smakrika cheddar, men du tar din favorit. Senap väljer jag ofta den vanliga original. Ibland tar jag fram den skånska starka.

Falukorven - Innan ugnsbesöket

Falukorven – Innan ugnsbesöket

När du är klar, in i ugnen. Här kan man verkligen variera. Minst en halvtimme i ugnen rekommenderas. Jag har gärna min inne i nästan en timme. Kanske i överkant, den blir lite mörk här och där. men jag gillar när falukorv är välgjord.

Falukorv i ugn, efter nästan en timme.

Falukorv i ugn, efter nästan en timme.

Potatismos

Den här klassiker serverar du givetvis med potatismos. Skala och koka 6 – 8 medelstora potatisar i lätt saltat vatten. När de kokt färdigt, häll av vattnet, och ta fram potatisstampen. Häll i lite mjölk och pressa potatisen. Fyll upp med mjölk och fortsätt pressa, tills du har en jämn och fin potatismos. Sist lägger du i en klick smör och rör om.

Servering:

Servera falukorven och potatismosen med senap och pressgurka. Kanske kan du välja rödbetor. Ja, det finns en hel del trevliga tillbehör. Prova dig fram. När jag äter detta brukar jag lägga i en extra liten smörklick. Det brukar bli så himla gott.