Detta är en klassiker. Vem minns icke när man stod utanför grillen på hemväg och beställde en stödkorv med senap och bostongurka. Om detta recept är exakt samma, ja det vet jag inte. Jag har för mig att namnet Bostongurka är varumärkesskyddat. Låt vara med det. Du får använda denna hackade gurka till exakt vad du vill. Bäst passar den, enligt min åsikt, till grillad korv eller hamburgare. Antagligen för att det väcker goda minnen från korvgrillen på hemväg…

Du behöver följande ingredienser:

500 gram Västeråsgurkor
1 gul lök
1 röd paprika
1 gul paprika
1 orange paprika
0 5 krm natriumbensoat

Ättikslag:
1 dl socker
1,25 dl ättiksprit (12%)
1 tsk salt
1 msk senapsfrön

Gör så här:

Börja med att hacka Västeråsgurkan i små bitar. Bäst blir det om du har en mandolin inställd på hackat. Gör sedan samma sak med de tre olika paprikorna och den gula löken. Så blandar du ättikslagen ordentligt. Lägg allt i en kastrull eller gryta. Koka upp och låt koka i tjugo – tjugofem minuter. Rör om lite då och då. När det nästan har kokat klart, tar du upp en liten klick och lägger i en skål. Där häller du i Natriumbensoat och rör ut det ordentligt. Häll i detta i den kokande massan och koka färdigt. När det har svalnat lägger du i allt i en fin glasburk. Ställ i kylen.

Natriumbensoat är konserveringsmedel. Vet du med dig att du kommer att äta upp gurkan snabbt, då kan du utesluta natriumbensoat. Lägger du i konserveringsmedel och har väl rengjorda glasburkar, så håller sig guran i några månader. Kör du utan så kan du räkna med sju – tio dagar i kylen.

Varianter:

Denna grundsats kan du ha som bas för att sedan prova på olika varianter. Chili brukar vara en uppskattad krydda att pigga upp med. Du kan välja frukten som du hackar och låter gå med när du kokar. Eller så kryddar du strax innan du häller upp på glasburk. Chiliflakes är en annan krydda jag gillar.

Jag har tyvärr ingen bild på denna härliga gurka. Jag får göra en ny sats och då ta några bilder, eller kanske det kommer en film. Framtiden får utvisa.