Mjuk saffranskaka

En av julens kryddor är enligt min åsikt saffran. Har man den kryddan hemma, ja då kan det bara bli godsaker i köket. Birgitta fixade denna i går. Den kommer att ta slut idag.

Ingredienser:

  • 200 gram smör
  • 0,5 gram saffran
  • 3 dl strösocker
  • 2 ägg
  • 1,5 dl mjölk
  • 4 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver

Lite smör och ströbröd till formen som ska bröas.

Gör så här:

Börja med att sätta ugnen på 175 grader.
Smöra och bröa en springform på ca 24 centimeter i diameter.
Smält smöret i en kastrull. Låt det svalna lite. Slå i ett paket saffran och rör om. Låt stå.
Visp ägg och socker poröst. Vispa gärna i tio minuter, så att det blir ordentligt. Häll i det smälta smöret och mjölken. Blanda vetemjöl och bakpulver. Vänd i detta i smeten.

Häll i smeten i formen och in i ugnen i drygt 45 minuter. Känn av med en sticka om det är klart. Stickan ska vara torr.

Servering:

Du kan servera kakan som den är. Skär upp lagom stora bitar. Vill du lyxa till det, ja då vispar du upp vispgrädde och lägger en klick på varje bit. Hyvlar du dessutom på lite mjölkchoklad, då har du nått fulländat resultat.

 

Saffranskaka

Saffranskaka

Chokladbollar – Igen

Jag tror det finns lika många recept på chokladbollar som det finns bagare. Det här hittade jag på nätet, och var ju tvungen att prova. Det liknar mitt gamla, men med vispgrädde i. Det kan aldrig bli fel.

Du behöver följande ingredienser till dina chokladbollar:

  • 150 gram smör
  • 6 dl havregryn
  • 1 dl vispgrädde
  • 1,5 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 tsk kakao

Om du vill, så lägg i två msk kokt kaffe.

Gör så här:

Ja, det är busenkelt. Häll i alla ingredienser i en bunke. Blanda ihop. Blir den lös, ja då kan du lägga i lite mera havregryn. När du är nöjd, plocka upp en liten bit och rulla som en boll. Lägg på ett fat, och om du hinner, sätt in dom i kylen. De här blir försvinnande goda, så du måste vara snabb.

Alternativ.

Jag föredrar att ha mina chokladbollar alldeles rena. Men du kan ju rulla dom i kokosflingor eller pärlsocker. Tar du kokosflingor, så kan du blanda i en halv deciliter i degen. Det piggar alltid upp och du får ju förmånen att ta bort kokosflingorna som fastnar mellan tänderna.

Chokladbollar och någon pelargon

Chokladbollar och någon pelargon.

Äppelkaka – Den godaste, än så länge…

Lite fantasi, och så var den godaste äppelkakan ett faktum. Den var så god att kära hustrun endast fick en bit, resten smög jag i mig själv under kvällen. Då utan vaniljkräm, utan jag åt den bara rent. Enkel att göra, tar cirka en timme med ugnen inberäknad.

Äppelkakan i bakformen

Äppelkakan i bakformen

Det här ingredienserna behöver du för fyra – sex personer:

  • 6 – 7 syrliga äpplen
  • 200 gr smör
  • 200 gr socker
  • 200 gr vetemjöl
  • 20 gr vaniljsocker
  • kanel
  • 100 gr mandelspån
  • smör

Gör så här:

Börja med att sätta ugnen på ca 200 grader. Ta fram en ungsfast form i lagom storlek. Börja med att smöra formen. Ev kan du bröa den, det gjorde inte jag. Det kom jag på först nu när jag skriver detta. Skala och skiva äpplen och lägg de på botten av formen. Blanda smör, socker, vetemjöl och vaniljsocker så att det blir en mjuk massa.

Den här massan ska ligga över äpplena. Det kan du göra på flera olika sätt. Dels kan du kavla massan på ett väl mjölat bord och lägga på. Dels kan du ta små klicka ock lägga ut, så att det mestadels täcker äpplena. Eller så stoppar du massan i en spritspåse och spritsar ut massan över äpplena. Väljer du spritsen, så ska massan vara relativt mjuk så att du orkar spritsa. Du kan behöva hälla i lite vatten, så att massan blir hanterbar. Sist strör du mandelspån över hela anrättningen.

In i ugnen i cirka 25 minuter. Du ser när täcker börjar få färg. Känn gärna med en sticka. Äpplena ska vara mjuka. Låt den svalna lite innan servering.

Servering:

Servera den avsvalnade äppelkakan med vispgrädde eller vaniljsås. Jag valde vaniljsås, jag tycker det passar lite bättre. Men det är min smak.

Ett tips:

Får du något över, ställ undan denna äppelkaka. Ja du ser hur det gick för vår. jag var där och provsmakade mest hela eftermiddagen och helt plötsligt var den slut. Ett väldigt gott betyg till denna delikatess.

Äppelkaka med vaniljsås

Äppelkaka med vaniljsås

Härliga tider, strålande tider, Dags för en Semla!

Som rubriken antyder, det är dags att äta en semla eller varför inte semlor. Det är något av det absolut godaste jag känner till. Så behöver man inte vara så där våldsamt duktig på att baka, det går att ta del av lite halvfabrikat. På en punkt är jag numera hård när jag gör min semla, jag göt alltid mandelmassan själv. Vill du baka bullen också, så ta ett vanligt enkelt recept på vetebullar. Vispa lite grädde och så är det bara att smälla ihop, så ha du din lyxiga traditionella Semla.

De här ingredienserna behövs till åtta semlor:

  • 80 gram madel
  • 80 gram florsocker
  • äggvitan från ett ägg

Gör så här:

Ta fram din stavmixer och skärdelen av mixern. Häll i mandeln och kör den tills mandeln har blivit väl hackad. Lägg i florsockret och kär en stund till, så att det blandas väl.Häll i äggvitan och mixa. Blir det för hårt kan du spä ut med några droppar vatten.

Skapa en semla eller flera

Ta fram bullarna och skär av lockat. Lägg en klick mandelmassa på botten och fyll sedan på med vispgrädde. Sist sätter du på locket igen. Vill du vara riktigt seriös, ja då pudrar du härligheten med florsocker.

Servering

Du kan givetvis servera din goda semla bara rakt av. Kanske med en kopp nybryggt kaffe. Tar du med semlorna på jobbet och bjuder, så blir du dagens hjälte. Mandelmassan gör sitt till. Låter du semlorna stå i kylen några timmar, så brukar bullen hårdna. Då gör du som på den gamla goda tiden, värm lite mjölk och servera semlan i detta. Detta förfaringssätt har man använt sedan 1700-talet och det kallas hetvägg. Vill du lyxa ordentligt så kryddar du den heta mjölken. Lämpliga kryddor kan vara kanel, kardemumma eller vanilj. Eller varför inte en kombination av allt.

Har du en egen favorit, kommentera gärna.

Semla - Ganska onyttigt och således oerhört gott.

Semla – Ganska onyttigt och således oerhört gott.

Mandelmassa - Egen gjord - riktigt god

Mandelmassa – Egen gjord – riktigt god

Årets godaste vörtbröd!!!

Ibland gör jag det enkelt för mig, som nu när jag ska ge dig receptet på årets godaste vörtbröd. Enkelheten i detta påstående beror på att detta är det enda receptet jag har på vörtbröd. Då är det inte så svårt att uppfylla kravet. Jag kan ju sätta andra värderingsord på uttalandet, men det undviker jag. Jag skulle kunna jämföra med andra som har bakat vörtbröd. Det undviker jag också. Så nu får du, kära läsare, ta det fulla ansvaret och göra testet. Jag kan nästan lova dig att mitt recept står sig bra i konkurrensen. Så då börjar vi väl.

Du behöver följande ingredienser till två – tre bröd.

  • 1 flaska porter 33 cl
  • 1 flaska julmust 33 cl
  • 100 gr smör
  • 50 gr jäst
  • 0,5 msk ingefära
  • 0,5 msk pomerans
  • 0,5 msk salt
  • 1,5 dl mörk sirap
  • 550 gr rågsikt
  • 350 gr vetemjöl
  • 2 dl russin

Gör så här:

Smält smöret och häll i julmust och porter. Du kan välja att ta lite mer porter och mindre julmust, sammanlagt ska du har 66 centiliter. Tar du mer porter så får du en kraftigare smak. Du ska dock itne välja all vätska som porter, blandningen är fin. Nät vätskan är fingervarm smular du i jästen och låter den lösa upp. Häll allt i en degblandare och fyll på med kryddorna och sirap. Låt det blanda sig lite innan du häller i mjölet. Blanda gärna de båda mjölsorterna innan du häller i. Sist tillsätter du russin, om du nu vill ha det. Jag älskar russin i vörtbröd, så jag överdoserar. Vill du vara riktigt fräck så kan du hälla i lingon. MEN de måste vara frusna och rena bär, alltså ingen sylt. Häller du i sylt å märks det inte att det är lingon. Degen ska vara lite kladdig när du är klar.

Lägg upp degen på ett mjölat bakbord. Dela den i två – fyra delar, du väljer själv hur stora limpor du vill ha. Lägg på plåt under en bakduk och låt limporna jäsa till minst dubbel storlek. Det tar kanske 45 minuter till en timme. När vörtbrödet är färdigjäst bakar du av det i ca 175 grader i 50 minuter. Du vänder på brödet och knackar på det. De ska låta ihåliga, då är det klart. Plocka ut dom och lägg dom på ett galler med en bakhandduk över. Låt bröden svalna ordentligt innan du sätter kniven i dom.

Servera:

Ja, dessa bröd kan du givetvis servera direkt. Men kan du hålla dig en eller ett par dagar, så blir det ännu bättre. Jag vet inte riktigt vad som händer, men det är som om smakerna kommer fram betydligt bättre om bröden får ligga någon dag. Det här gäller bara mörkt matbröd.

Det allra godaste vörtbröd

Det allra godaste vörtbröd

Mandelkaka med bärsmak

Mandelkaka med bärsmak – en kaka som ger mersmak

Helgen innehöll lite experiment. Det här receptet har sitt ursprung i en vanlig mandelkaka. men så hade jag lite god hemmagjord sylt i kylen, samt lite grädde. Så jag plockade i detta och bakade en riktigt god Mandelkaka med bärsmak.

Du behöver följande ingredienser

  • 3 ägg
  • 1,5 dl socker
  • 1 dl hackad sötmandel
  • 100 gr mandelmassa
  • 200 gr av din godaste sylt eller kräm (Jag tog barnbarnens favorit, Jordgubbssylten)
  • 1 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 dl vispgrädde

Gör så här:

Börja med att vispa ägg och socker så att det blir vitt och pösigt. Har du vanlig mandel med skal på, skålla och skala dessa. Hacka sedan i små bitar. Jag är lat och hittade mandelspån som jag la i en deciliter av, eller kanske till och med lite råge. Jag gillar mandel. Hacka mandelmassan. Lägg i dessa ingredienser i smeten och blanda eller vispa ett tag så att allt blandas. ordentligt.
Blanda vetemjölet och bakpulvret innan du häller i det i smeten. Sist kryddan du med lite vispgrädde. Välj om du vill vispa grädden först eller om du häller det direkt. Smaka av smeten. Om du är riktigt fräck, så kan du säkert pigga upp ytterligare med lite vanilj, jag gjorde det icke.

Smöra och bröa en rund form på ca 24 centimeter. Häll i smeten och in i ugnen, som du har på 175 grader. Låt det stå i 45 minuter. Kolla med en sticka. Den ska vara torr.

Servering

Denna Mandelkaka med bärsmak kan du servera med lite vispgrädde, ja framförallt om du har lite vispgrädde i smeten. Men du kan givetvis ta fram din vaniljsås och servera med den. Kanske spetsa det hela med en frukt/bär av samma typ som du hade i sylten, en jordgubbe i mitt fall. Jag skulle kunna tänka mig en halv apelsinskiva som dekor. Du väljer, möjligheter finns det många av. Det är fantasin som sätter lite begränsningar.

Mandelkaka med bärsmak

Mandelkaka med bärsmak

Ananaskaka – ett mästerverk i ugnen

Ananaskaka de Lux…

Ja, vad ska man säga om detta mästerverk. Vidunderligt god. Du ser, den hann knappt bli klar innan den nästan åts upp. och vi är då bara två personer. Ett gott betyg. För att göra denna fantastiskt goda ananaskaka behöver du följande ingredienser:

    Kakan

  • 2 ägg
  • 2,5 dl socker
  • 1,5 dl vatten
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • Fyllning

  • 3 dl krossad ananas
  • Glasyr

  • 2 msk smör
  • 1 dl strösocker
  • 1 ägg
  • 1,5 dl kokosflingor
  • 2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda torrvarorna för sig och rör sedan i det i äggsmeten. Tillsätt vatten. Häll smeten i en bröad form, cirka 1,5 liter. Grädda i ugnen cirka 45 minuter i 200 grader. Ta ut kakan och låt den svalna lite.
Koka glasyren genom att blanda ägg och smör i en kastrull och låt det sjuda lätt i någon liten minut. Tillsätt socker, kokosflingor och vaniljsocker. Häl bort det mesta av spaden i ananasen och bre på den på kakan. Bre sedan glasyren över. In med hela kakan i ugnen igen i cirka 15 minuter i samma 200 grader. Ta ut kakan och låt den åter svalna en stund innan du provsmakar på denna delikatess.

Ananaskaka

Ananaskaka – Suveränt god

FotbollsEM i Frankrike

God Mat varje Dag till FotbollsEM 2016

God Mat varje Dag till FotbollsEM 2016

Snart börjar den stora festen i Frankrike

Så här dagen efter Zlatan Ibrahimovic sista match på Parc des Princes, och givetvis succé, påbörjar jag det nya projekt som syftar till att fokusera på Frankrike i allmänhet och då fransk mat i synnerhet. Och vad är det mest franska man kan tänka sig? Baguetter givetvis. Vad är en fransman utan sina baguetter. Så då börjar jag givetvis med ett recept på Baguetter,

Du behöver följande ingredienser

  • 5 dl vatten
  • 25 gram jäst
  • 1 msk salt
  • 2 msk olivolja
  • 12 – 13 dl vetemjöl

Gör så här

Rör ut jästen i lite fingervarmt vatten. Blanda de torra ingredienserna och slå i det i vattnet. Det mesta av mjölet går åt. Degen ska vara smidig och släppa från kanterna. Låt den jäsa till dubbel storlek, det tar cirka en timma. Ta upp degen och dela den i fyra bitar. Du ska inte knåda degen nu, utan i stället bara rulla ut den till en baguette. Lägg den på plåt med bakplåtspapper. Dofta med lite vetemjöl. Låt de fyra baguetterna jäsa i cirka 30 minuter.
Sätt på ugnen på 275 grader. De flesta ugnar klarar bara 250 grader, så då får du nöja dig med det. Vill du ha en hård skorpa, pensla bröden med vatten innan du sätter in dom i ugnen. I ugnen bör dom vara i cirka 15 minuter. Du ser när bröden börjar få lite färg. Ta ut bröden och låt dom svalna under galler.

Franska Baguetter

Franska Baguetter

Så, då var det första inlägget klart i detta projekt. Den 10 juli, om 56 dagar, går finalen på Stade de France. Och då avslutas just detta projekt. Det finns en del andra bloggar som ingår i projektet, och du kan läsa mer om projektet på dess hemsida.

Veteskorpor – Godsaker

Baka lite Veteskorpor idag

Ibland får jag bara för mig att baka. Här är ett klassiskt recept på goda veteskorpor. Jo, jag vet att det är ganska mycket jobb, och det är enklare att hämta en påse i butiken. Ofta är det ingen större skillnad på smaken, men känslan av att ha fixat det alldeles själv, den uppväger. Så varför inte prova någon dag då du inte har en massa annat att göra.

Ingredienser till veteskorpor

  • 2 msk olja
  • 5 dl mjölk
  • ca 1 kg mjöl
  • 150 gr smör
  • 0,5 dl socker
  • 50 gr jäst
  • salt
  • Gör så här

    Ta fram din köksmaskin och häll i oljan och låt jästen lösas upp. Värm mjölken till knappt fingervarmt och häll på. Blanda mjöl, socker och salt. Häll i det i mjölkblandningen. Sist lägger du i smöret. Delar du det i mindre delar så blir det enklare. Kör maskinen tills du får en jämn och smidig smet. Stäng av maskinen och lägg över en handduk. Låt degen jäsa till dubbel storlek.

    Nu har du ett beslut att ta, hur ska dina skorpor se ut? Runda avlånga eller fyrkantiga? Eller du kanske vill ha de som ett hjärta? Gör skorporna som du vill ha dom. Lägg på plåt, ganska nära varandra. Det gör absolut inget om de jäser ihop, de blir bara saftigare då. Baka av bullarna i en ganska varm ugn, ca 225 grader i tolv – femton minuter. Dra av bullarna och ställ dom gärna på galler och låt svalna under en handduk.

    När de är alldeles kalla, delar du bullarna och lägger på plåt igen. In i ugnen igen, nu på mycket svag värme. 50 – 75 grader. Ugnsluckan ska vara öppen, då försvinner fukten lättare. Det tar ett antal timmar att torka skorporna. Du känner på dom när de är klara och torra rätt igenom.

    Servering

    Samla nu familjen och grannarna. Gå ut i trädgården och ställ fatet med dina nybakta skorpor mitt på bordet. Ställ smöret bredvid. Så serverar du kaffe/te/saft. Ta sedan två steg bakåt och säg VarSåGoda. Då kommer du att uppleva lite lycka när du ser hur fatet med dina goda skorpor snart är ett minne blott. (Ja, du måste givetvis plocka undan några för eget bruk, annars kan du lätt bli utan.)