Morgonbröd

Snabbt och gott. Detta morgonbröd fixar du i princip lika fort som du kokar kaffet, om du glömmer att sätta på knappen… Brödet tar 25 – 30 minuter att fixa. Ock det är enkelt. Är du ensam, eller att ni är två, ta en halv sats. Tyvärr är brödet bara fräscht under en dag. Jag har inte provat att frysa det. Jag har en känsla av att det inte blir så bra.

Ingredienser 4 personer

  • 450 gr vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk bakpulver
  • 3,5 dl vatten
  • 0,5 dl rapsolja, neutral
  • 2 tsk pomeransskal

Gör så här:

I med allt i en matberedare och kör 7 – 9 minuter tills allt har blandat och blivit en smidig deg. Slå ihop en limpa. Vill du ha det snyggt, gör några snitt på toppen. Sätt limpan på en plåt och in i ugnen på 235 grader i drygt 20 minuter.

Vill du ha en hårdare skorpa, pensla med vatten innan du sätter in brödet i ugnen.

I stället för ett bröd kan du göra några bullar. Jag skulle gissa att det blir lämpligt med sex – åtta bullar av en hel deg.

När brödet är färdigt, låt svalna i någon liten minut. Skär ett par skivor. På med en rejäl klick med smör, som smälter i brödet. Sätt dig i solen, och njut av ditt morgonarbete.

Morgonbröd

Morgonbröd

Klosterlimpa – En riktigt fin godsak

Det tar en stund att göra, men det kan jag lova att det var värt. Det här blir en ganska stor deg, degvikt på 950 gram, så det är en rejäl klosterlimpa. Å andra sidan kan du ju halvera degen om du vill göra mindre. Jag körde mina i form, som är 29 * 10 centimeter. Då blev det perfekt. Du gör de här limporna i två steg. Börja på kvällen med det första steget, och så är det klart att fortsätta nästa morgon/förmiddag.

Ingredienser för en klosterlimpa.

Dag 1

  • 20 gram jäst
  • 100 gram vetemjöl
  • 75 gram vatten
  • 5 centiliter olovolja

Dag 2

  • 500 gram vatten
  • 125 gram grovt rågmjöl
  • 360 gram vetemjöl
  • 15 gram salt
  • 20 gram olivolja
  • 5 – 10 gram pommerans

Gör så här:

Dag 1

Kör alla ingredienser så att du får en smidig deg. Jag körde i köksmaskinen cirka tio minuter. När degen är smidig, plocka upp den, mjöla den och lägg tillbaka den i bunken. Lägg en plastfilm över och ställ den i kylen över natten.

Dag 2

Sätt på köksmaskinen igen. Fyll på med alla ingredienser och kör degen i minst tio minuter. Degen ska vara lös, väldigt lös. Slå på lite mjöl, sätt över en plastfilm eller ett lock. Låt degen jäsa i två timmar eller tills den har dubblat sig.

Ta upp degen och slå ihop en limpa. Lägg den i formen. Innan du sätter in den i ugnen ska du pensla den med vanligt vatten. Då får du en fin skorpa.

Ha ugnen på 250 grader, eller max när du sätter in limpan. Sänk temperaturen till 200 grader. Jag har inte skrivit upp hur länge den stod i ugnen. Skulle gissa på 35 minuter. Tag tempen på limpan, 98 – 99 grader så är den klar.

Plocka ur limpa och stjälp upp den på ett galler och låt den svalna.

Jag brukar dela på mina limpor i två eller tre delar. Lägger det i frysen och plockar upp kvällen innan jag ska ha det. Perfekt, då finns det alltid färskt bröd i vårt hus.

Klosterlimpa

Klosterlimpa

 

Mangobröd

Ibland ska man ha lite tur. Jag hade en Mangosmoothie (skånemejerier) hemma. Det fick bli grunden till mitt goda Mangolimpa. En ganska enkel limpa med en spännande smak som jag bakar i vår limpform.

Måste tillägga att det inte enbart är mango i smoothien, det är passionsfrukt, också. Det gör icke mig något, det är en frukt jag gillar.

Ingredienser:

  • 600 gram vetemjöl
  • 50 gram jäst
  • 10 gram salt
  • 4 dl smothie
  • 50 gram smör

Gör så här:

Den här limpan bakade jag på kall vätska. Det innebär längre jästid, och det ger i sin tur lite kraftigare smak. Det som finns hinner blanda sig ordentligt.

Smula i jästen i vätskan. Kör lite i maskinen. Blanda salt i vetemjölet innan du häller i det. Klicka i smöret. Jag körde maskinen ca 15 minuter. Degen blir mycket vek. Degen är kall. Låt det jäsa i bunken i minst två timmar. Slå upp en limpa. Lägg i form. Jäs till dubbel storlek. Baka i 225 grader i 30 minuter.

Kanske man ska låta den jäsa i kylen över natten. Jag ska prova den varianten nästa gång.

Tips:

Jag är en ganska ortodox bagare. Det ska vara vatten eller mjölk i degen. Med detta experiment, som slog så väl ut, kommer det att bli andra bullar av, jag lovar. Det blir kanske inte öl till kanelbullarna eftersom det mest är barnbarnen som käkar bullar. Jag kommer i stället att gå och spana lite extra i dryckeskylen när jag går och handlar. På något sätt känns det som om rätt vätska kan pigga upp bakverken en hel del. Det kommer att bli mycket bara framöver, jag lovar. Inte bara för vår fina köksmaskin, utan också för det nöjet att prova nya smaker. Skulle vi inte gilla brödet, så har vi en massa fåglar som gärna plockar i sig det. De är inte så kräsna som jag är.

Mangolimpa

Mangolimpa

Russinlimpa

En russinlimpa baserat på vetemjöl, kan det verkligen bli gott? Den frågan kan jag numera svara ja på. Jag ska utveckla detta recept en del. Bland annat pigga upp med lite spännande kryddor. Vilka, tja det får framtiden utvisa. I detta recept har jag russin. Jag ska prova med lingon inom kort. Fram tills dess jag återkomm er tycker jag verkligen att du ska prova denna härliga Russinlimpa.

Ingredienser till 1 limpa

  • 50 gram jäst
  • 450 gram vetemjöl
  • 150 gram russin
  • 50 gram honung
  • 1 tsk salt
  • 4,5 dl mjölk
  • 25 gram pomerans

Gör så här:

Värm mjölken till 35 grader. Häll i mjölken din deggryta. Smula i jästen och låt det blanda sig. Mät upp övriga ingredienser och häll i deggrytan. Kör i maskinen minst tio minuter, eller tills du får en smidig deg. Den kommer att vara vek (lös). Låt den jäsa i ca trettio minuter, till dubbla storleken.

Slå upp en limpa och lägg i limpformen. Vår är 9X29 centimeter. Låt jäsa till brödet når kanten. Baka av i ugn, 225 grader i omkring 30 minuter. Innan du sätter in brödet, häll i en halv deciliter vatten i ugnen, så att du får lite ånga. Du kan också ställa en liten skål med vatten i ugnen, så får du en fin skorpa på brödet.

Kommentera gärna:

Gillar du min russinlimpa? Jag är nyfiken, så om du kommenterar, så blir jag väldigt glad. Har du ett eget recept, skriv det gärna i kommentarerna. Jag provbakar gärna. Vem vet, det kanske är betydligt bättre än mitt, och det vore ju en upplevelse. Jag gillar upplevelser, också.

Russinlimpa, riktiga godsaker

Russinlimpa, riktiga godsaker

Hembakade bullar – ett grundrecept.

Ja, så har jag då provat mig fram en del med min nya köksmaskin, en Ankasrum. Det blev en smidog och härlig deg. Jag kan förutspå att det blir goda hembakade bullar. Du som läser receptet tycker antagligen att det är i minsta laget. Du har alldeles rätt. Ca 30 små goda kanelbullar blev det denna gång. Men du kan dubbla eller tredubbla receptet, så får du givetvis flera bullar. Du kan också ha detta recept som grund för en vetekrans eller längd. Ja, du kan göra många olika saker. Jag ska göra det flera gånger, så med andra fyllningar i.

Ingredienser för 30 bullar:

2,5 dl mjölk
140 gram (1 dl) vit sirap
100 gram smör
550 gr vetemjöl
lite salt
1 pkt (50 gr) jäst för söta degar

Jag hade detta som Fyllning:

100 gram smör
100 gram mandelmassa
25 gram kanel
0,5 dl vatten

Gör så här:

Värm mjölken till omkring 30 grader. Mät upp mjöl, smör och sirap. Ta fram din degbunke och häll i mjölet, smöret och sirapen. Sätt igång maskinen. Jag hade armen att knåda med. Häll i salt, mjölk och sist smular du i jästen. Eventuellt kan du röra ut jästen i mjölken. Låt maskinen gå i minst tio minuter, helst femton. Se till att degen knådas. Jag fick hjälpa den i början.

Fyllningen blandar du samman så att du har en jämn och fin smet. Du reglerar smidigheten med vattnet.

När degen är smidig och fin stänger du av maskinen och låter degen vila under du i 30 minuter i rumstemperatur.

Ta fram degen och lägg den på ett mjölat bakbord. Kavla ut den i en rektangel, så att du har degen någon millimeter tjock. bred på fyllningen så att den täcker degen, utom en liten kant längst ner. Där kan du pensla på vatten, eller kanske ett ägg. Det ska bli fäste. Rulla ihop degen.

Skär bitar på cirka 1,5 centimeter. Lägg på plåt med bakpapper eller i bullformar. Ställ plåtarna i ugnen, där du enbart har lyset tänt. Låt bullarna jäsa till dubbel storlek, något som tar 45 – 60 minuter. Plocka ur plåtarna, pensla bullarna med ditt ägg och strö på pärlsocker.

Baka i ugn, 2225 grader i åtta till tolv minuter. Du ser när de har härlig bullfärg. Ta ut och lägg bullarna på galler, där de får svalna under en bakduk.

Servering:

Servera bullarna till barnen med mjölk. Eller ta dig själv en nybakt kanelbulle med en kopp kaffe.

Hembakade kanelbullar

Hembakade kanelbullar

MandelHavreKakor

Ett experiment, där receptet är spunnet ur mandelmusslor, blev riktigt bra. Ganska enkelt. Det mesta av jobbet går ut på att vänta en timme, eller två, medan degen vilar i kylen. Väldigt praktiskt.

Ingredienser:

2 ägg
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
125 gram mandel
200 gram smör
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Börja med att mala mandeln om du har skalad mandel. I annat fall får du lägga mandel i kokande vatten i max en minut och sedan skala mandeln. Hacka mandeln.
Ta gärna fram din köksmaskin. Lägg i smör och kör maskinen en liten stund. Lägg i resten av ingredienserna och låt det gå några minuter, tills det blir en bra och jämn deg. Lägg upp degen på ett mjölat bakbord och rulla ut den så att den är fyra – fem centimeter tjock. Slå in rullen i plast och lägg den i kylen under minst en timme.
När kyltiden har passerat tar du fram rullen. Slanta upp i skivor på några millimeter. Lägg på plåt och baka av i åtta – tio minuter i en ugn på drygt 220 grader.

Sockerkaka med god toppning.

Vår fina Ankarsrum stod där i hörnet och bara väntade på att bli använd. Jag funderade en stund på vilken del av min kropp som skulle få sitt. Sockerdelen eller matdelen. Det blev den förra. En härlig sockerkaka på toppning.

Ingredienser till sockerkaka

3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl varmt vatten

Till glasyren:

100 gram smör
1 dl strösocker
1 äggula
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Börja med att smöra och bröa en rund form på omkring 24 cm. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker poröst. Jag satte min Ankarsrum på max fart i tio minuter. Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål. När du vispat färdigt, häll i mjölet, bakpulver och det ljumma vattnet. Låt det gå en kort stund, så att det bara har blandats. Det bästa är om du bara vänder i mjölblandningen. Häll i smeten i formen och in i ugnen i cirka 35 minuter. Känn av med en sticka. Ta ut och låt svalna under några minuter.

Ta fram en kastrull. Lägg i alla ingredienser och låt det koka upp. Låt det sedan sjuda under någon liten minut, så pass att det börjar tjockna. Dra av kastrullen och låt det svalna.

När båda har svalnat häller du glasyren över kakan. Låt den stå en stund, om du klarar det, innan du provsmakar på godsaken.

Som du ser av receptet, så har jag inget smör i sockerkakan. Jag har vatten i stället. Nu vispade jag ägg och socker i tio minuter på max hastigheten. Jag tror det var avgörande för att denna blev betydligt luftigare än mina tidigare. Nästa sockerkaka ska jag lägga i smör och se om det blir någon skillnad. Du får återkomma inom kort och stilla din nyfikenhet.

Den väl vispade smeten i formen

Den väl vispade smeten i formen

Den färdiga sockerkaka

Den färdiga sockerkakan

Julbakelse – en saffransrulltårta med mango och vispgrädde

Du som följer den här bloggen minns kanske att vi bakade en saffransrulltårta för ett tag sedan. Senast jag var och handlade så hittade jag ett paket frusna mango, som givetvis hamnade i korgen. Jag har en liten förkärlek till mango. Väl hemma så började jag fundera på vad jag skulle ha denna mango till. Saffransrulltårtan låg där på bänken, så det blev att plocka fram vispgrädden. Så blev det en trevlig mangobakelse av detta.

Ingredienser till en mangobakelse:

Saffransrulltårta, som du har recept på här.

Vispgrädde
Mango, fryst
Ev lite socker

Som du ser, så har jag inga mått. Du får avgöra själv hur mycket grädde och mango du vill ha. Jag vispade omkring 1,5 dl vispgrädde och jag hade omkring 100 gram mango. Det blev två bakelser. Nu ska du veta att jag gillar mango, och i de recept jag läser, med mango, så brukar jag har i dubbelt mot vad det står.

Gör så här:

Börja med att köra mangon i en mixer. Spara några bitar till garnering. Smaka av och lägg eventuellt i lite socker, eller vaniljsocker. Mangon är söt i sig, så jag hade inget socker i.
Vispa grädde ganska hårt. Häll i mangomassan och kör lite, så att det blandar sig.

Ta fram saffransrulltårtan och skär en bit till varje person, 1,5 – 2 cm. Lägg det på ett fat. Ta fram din spritsstrut och häll i grädden. Spritsa grädden på saffransrulltårtan. Toppa med några bitar mango.

Tips
Om du köper en stor påse mangobitar och har i frysen, så har du alltid att kunna plocka fram godsaker. Det finns, enligt min åsikt, många fördelar med mango. Ja, du har noterat att jag gillar mango. Men förutom det, så kan jag alltid ta fram en skål och antingen mixa en god sylt. Eller så kan jag garnera något som behöver piffas upp, eller så… Jag återkommer med lite olika saker. Jag köpte en påse med 2,5 kilo, så det kommer att finnas och det ska provas. Jag ska inte lägga det på julskinkan, men jag ska ha det med på vårt julbord, på något sätt.

Saffran och Mangobakelse

Saffran och Mangobakelse

 

Saffransrulltårta

En riktig godsak, saffransrulltårta, med en massa goda smaker, saffran, apelsin och choklad. Det kan bara bli fint  så här inför julen.

Ingredienser:

Botten

  • 0,5 gram saffran
  • 0,5 dl vatten
  • 3 ägg
  • 1,5 dl strösocker
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver

Fyllning

  • Rivet skal av en apelsin
  • 50 gram mörk choklad
  • 250 gram mascarpone
  • 0,5 dl florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna. Koka upp vatten och blanda med saffran. Låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl ovh bakpulver och vänd i det i smeten. Häll i saffransblandningen och blanda väl. Bred ut smeten på plåten och grädda i fem minuter, eller tills den får lite färg. Lägg ut ett bakplåtspapper och strö på lite socker. Stjälp upp kakan på bakplåtspappret. Dra bort bakplåtspappret du hade på plåten.

Gör fyllningen så här.

Riv skalet på apelsinen och hacka chokladen. Blanda mascarpone, florsocker, apelsinskalet och choklad till en slät smet. Bre ut den på din uppslagna rulltårta. Rulla ihop tårtan och skär bitar. Njut av godsakerna.

Servering:

Om du nu vill pigga upp den här godsaken, så ska du plocka fram din pyts med vispgrädde och vispa upp en klick till varje bit. Ska du göra riktigt fint, vispa då grädden och lägg i lite saffran. Skiva upp din saffransrulltårta och lägg en skiva på varje fat. Därefter spritsar du en liten klick på varje skiva av din saffransgrädde. Ev behöver man spetsa grädden med lite vaniljsocker. Eller så kan du hälla i två centiliter god likör i den vispade grädden. Varianterna är många och jag ska återkomma med några olika modeller inom kort.

Tips:

Om du inte gör av med hela, dela den i några mindre bitar och frys in den. Plocka sedan fram en bit i taget, ja till exempel när du får oväntat besök.

Saffransrulltårta

Saffransrulltårta

Lefsor – Hmm vad är det?

I morse när jag satt och redigerade en saga till min blogg om sagor, sagobloggen.com, så kom det upp ett ord som jag hade missat. Lefsor. Har du hört talas om detta? Nu har du det, och då vet du alldeles strax, du ska bara läsa lite till, vad det är. Jo, norska tunnbröd som man gräddar i stekpannan. Jag blev nyfiken och började med att kolla om jag hade allt hemma. Så var det och då var det bara att sätta igång med baket.

Kavlade Lefsor

Kavlade Lefsor

Ingredienser till 12 Lefsor

  • 125 gram smör
  • 2 dl strösocker
  • 1 ägg
  • 1 tsk hjorthornsalt
  • 3 dl yoghurt, naturell
  • 8 dl vetemjöl (kan variera)
I stekpannan - Lefsor

I stekpannan – Lefsor

Gör så här:

Ta fram din matberedare och lägg i smör och socker. Kör det en stund tills det har blandat sig. Knäck i ägget och kör en stund till. Slutligen blandar du i hjorthornsaltet i mjölet och häller detta i bunken, tillsammans med yoghurten. Kör tills du får en slät och fin deg.

Ta upp degen och lägg den på bakbordet. Rulla ut den till en längd, och dela de i tolv bitar. Dessa bitar rullar du till små bollar. Ta fram stekpannan och sätt den på nästan maxvärme. Kavla ut degbitarna och baka av dessa i stekpannan, någon minut på varje sida. Lägg på ett galler och låt Lefsorna svalna.

Du kan baka i ugn. Lägg i så fall det utkavlade Lefsorna på plåt med bakplåtspapper under. Grädda i ugnen, 200 grader, tills de får njutbar färg. Svalna på galler.

Servering:

De blev så goda så det räcker med en klick smör på. Jag såg något recept där man blandade smör, strösocker och kanel som man bredde på. Kändes lite sött enligt min smak. Det är redan mycket socker i degen. Jag skulle hellre vilja lägga på lite vanligt smörgåspålägg.

Lefsor på avsvalningsgaller - Klara att mumsa på.

Lefsor på avsvalningsgaller – Klara att mumsa på.