Stekt torskrygg med rödbetor

När jag ska äta ensam här hemma blir det nästan alltid fisk. I dag blev det en helt ny fiskrätt för mig. Jag försöker minska ner på potatis och bröd så jag tog rödbetor i stället för potatis – skulle visa sig vara ett mycket bra beslut. Rödbetor innehåller lite färre kolhydrater än potatis. Rödbetorna gifte sig verkligen med tillbehöret som var creme fraiche med dijonsenap. Till detta serverades gröna ärtor som jag tycker passar bra till fisk.

För två personer behövs:

2 bitar torskrygg

Smör att steka i

4 förkokta rödbetor

2 dl creme fraiche

1,5 msk dijonsenap

Ca 3 dl ärtor

Krydda torsken med goda kryddor som du har hemma. Jag tog limesalt, limepeppar och en fiskkrydda. Stek dom i stekpanna med smör tills den börjar skiva sig. Skär rödbetorna i skivor och stek i smör.

Blanda creme fraiche med senapen.

Värm ärtorna

Lägg upp fint på en tallrik – man äter även med ögonen – njut

Nya frukostvanor kräver nya idéer… Lingonsmoothie

Ja, så kan det gå. Jag rör mig mycket nu och för att kroppen nu ska orka med, så gäller det att stoppa i sig rätt saker. Ofta är dessa inte speciellt goda. Det står en våg som i ena skålen lägger nyttigheter och i andra skålen goda saker. Ofta stjälper vågskålen med nyttigheter över vilket resulterar i att det smakar mindre bra.

Men ska den som ger sig. Denna Smoothie kan klassas som BÅDE nyttig och god. Grattis till mig. Du får gärna prova, och kommentera.

Ingredienser fyra portioner

2 dl frusna lingon

2 dl rågflingor

2 skalade bananer

4 dl mild yoghurt eller Afil.

Gör så här:

Plocka fram mixern. I med allt där, ja det är bra om du skalar bananerna först. Kör allt i mixern några minuter, så att du får en slät smet. Smaka av. Gillar du icke detta, då kan du krydda med kanel och eller kardemumma. När du väl bestämt dig, njut av nyttigheten.

Alternativ

Vad jag förstår så är finessen rågflingor och lingon. De ska båda vara nyttiga utöver det vanliga. Min tanke är att försöka byta ut lingonen mot annat nyttigt. Blåbär är det som far i mitt huvud, det finns säkert en massa annat. Prova och njut.

Bilden

Ajvarfylld kyckling med goda tillbehör

Vi brukar planera helgmat i mitten av veckan. När man missar det gäller det att vara kreativ på lördagsförmiddagen. Ingen lust att åka och handla så – vad har vi hemma? Dyker ner i frysen och hittar några kycklingfiléer – bra, det kan man bygga vidare på. I skafferiet hittade jag en burk Ajvar, lök och potatis. Vi hade också en bit baguette och vitlök. Ja men då kunde jag få ihop en maträtt. Och helt plötsligt dök det upp i huvudet att det skulle passa med inlagd gurka till – så det fick också fixas till.

Du behöver för 2 personer:

2 kycklingfiléer

Lite Ajvar

Någon god krydda t ex grillkrydda

1 gul lök

4 små potatisar

Chiliolja

Flingsalt

Flytande honung

1 bit baguette

Vitlök

Bregott eller vad ni brukar ha på smörgås

Till den inlagda gurkan behövs:

1 hel gurka

2 msk socker

2 msk ättika 12%

Persilja

Lite salt och vitpeppar

Börja med att sätta ugnen på 225 grader. Tvätta potatisen – behåll skalet på. Pensla med chilioljan och häll på flingsalt. Baka potatisen i mitten av ugnen ca 25 minuter. Skär ett snitt i filéerna och lägg i Ajvar. Krydda med någon god krydda som du tycker om. Stek i stekpanna tills dom är genomstekta ca 8 min på varje sida. Under tiden skär baguette i bitar och bred på smöret och pressa vitlök över. När potatisen är färdig – höj värmen till 250 grader och sätt in brödet. Skär löken i bitar och stek i stekpanna, ringla över lite flytande honung, stek tills den är gyllenbrun. Servera allt med en klick Ajvar.

Skär gurkan i smala skivor med en osthyvel. Blanda alla ingredienser i en bunke och lägg i gurkan. Låt den stå i kylen någon timme innan den serveras.

Kotlett med grönsaker

En maträtt som man lätt kan göra på kvällen efter jobbet eftersom den inte tar lång tid. Tillbehöret består av grönsaker om man vill skära mer på kolhydrater. En klick youghurtsås med kryddig smak gör det hela till en mycket delikat vardagsrätt.

Du behöver till 2 personer:

  • 2 st fläskkotletter
  • 1/2 röd paprika
  • 1/2 gul lök
  • Lite isbergssallad (eller annan sallad eller kål)
  • Chiliflakes
  • Flytande honung
  • 2 dl grekisk youghurt
  • Sweet chilisås
  • Sambal oelek

Gör så här:

Börja med att steka kotletterna i smör – krydda med några goda kryddor

Skär under tiden grönsaker och lök som sedan steks i smör när kotletterna är klara

Krydda grönsaksröran med chiliflakes och ringla lite honung över

Krydda yoghurten med sweet chilisås och sambal oelek

Servera och njut

Kalkonköttbullar och Tranbärsdricka

I dag demar jag köttbullar gjorda på kalkon och tranbärsdricka. Allt sker på Maxi Mellbystrand. Hinner du icke hit idag, så finns jag här i morgon, också. Passa på att smaka. Köttbullar på kalkon har jag missat tidigare. Kan meddela att det blev en riktigt fin överraskning. Du kommer att få anledning att återkomma till denna sida. Jag ska ta med mig några paket hem och plocka fram några trevliga recept, baserat på dessa goda köttbullar.

Tranbärsdrickan vet jag sedan tidigare är supergod. Bara att plocka med sig några liter hem och njuta under julen.

Det röda är en liten plommontomat.

Ädelsmör

Ja, ibland får man ha tur. Ädelsmör har jag aldrig hört talas om tidigare. Kära hustrun hittade detta och det fick provas direkt. Upp med en ryggbiff från frysen. Lite pommes och så smöret. Det blev hur gott som helst. Prova och jag lovar att du blir nöjd, och skaffar dig en ny favorit,.

Ingredienser till fyra personer.

    • 75 gram smör
    • 75 gram Kvibille ädelost

Gör så här:

Blanda samma smöret och ädelosten. Ställ det i kylen, gärna någon timme. Då sätter sig smakerna bättre.

Servering

En biff, entrecôte eller annan god kött. Stekt eller allra helst grillad. På med en klick Ädelsmör, och så är den middagen hemma.

Ädelsmör, här med pommes, ryggbiff och tomat. Vidunderligt gott.

Ädelsmör, här med pommes, ryggbiff och tomat. Vidunderligt gott.

Kycklingköttbullar

Jag stod och demade Kronfågels kycklingköttbullar och kycklingprinskorv på ICA MAXI Flygstaden i tisdags. En dam kom fram och frågade hur hon skulle tillaga köttbullarna och vilken sås hon skulle använda. Jag blev lite ställd, det ska erkännas. Men jag rekommenderade en vanlig gräddsås eller den Italienska varianten. För recept hänvisade jag till denna charmanta (eget betyg) sida. Hon lovade gå hem och kika. Nu när jag tittar, så har jag inget recept på köttbullar med vare sig gräddsåsen eller tomatsåsen, så som jag trodde. Jag får härmed korrigera detta, direkt, så att jag slipper få skäll nästa gång jag besöker butiken och demar. Fara med osanning är inte min grej.

Ingredienser fyra personer:

Välj en av de två såserna:

Gräddsås

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 lagerblad
  • 2 dl vitt vin
  • 4 dl hönsfond
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 dl créme fraiche
  • salt, peppar och timjan.

Tomatsås

  • 1/5 gul lök
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1/2 morot
  • blekselleri
  • 1/5 röd chili
  • 1 kvist timjan
  • 400 gr passerade tomater
  • 1 tsk torkad oregano
  • 2 dl vatten
  • 2 msk rödvin eller rödvinsvinäger
  • lite strösocker
  • Olja, oliv eller raps.

Gör så här:

Gräddsåsen:

Hacka lök och vitlök. Sätt en kastrull på spisen och lägg i smöret. När det tystnat, lägg i lök, vitlök och lagerblad. Låt det småputtra tills det får färg. Häll i vinet och låt det koka samman. Häll i kycklingfonden och låt det reducera tills du har drygt två deciliter kvar. Häll i grädden och reducera tills du har tre deciliter kvar.
Sila såsen och lägg i crème fraiche och blanda väl. Smaka av med kryddorna. Eventuellt kokar du upp den igen och lägger i lite maizena, så att du får rätt konsistens.

Tomatsåsen:

Hacka och skiva lök, vitlök, morot, selleri, chili och timjan. Sätt en kastrull på spisen, På med värme och i med oljan. När den är varm häller du i alla dina hackade och skivade grönsaker. Låt det koka några minuter innan du lägger i resten av ingredienserna. Låt det koka tills grönsakerna är mjuka. Ta fram mixern och mixa såsen till en slät och fin sås. Sila genom en finmaskig sil. Smaka av med kryddor i form av salt och peppar.

Kronfågelns kycklingköttbullar värmer du bara i stekpannan med lite smör.

Servering:

Du kan välja vad du vill ha till. jag skulle föreslå kokt potatis om du väljer gräddsåsen, eller pasta av något slag om du föredrar tomatsåsen. Det blir ju varianter redan här på de goda kycklingköttbullarna.

Nu har jag gjort rätt för mig och kan åter ställa mig på MAXI och visa upp en massa goda produkter.

Kycklingköttbullar från Kronfågel

Kycklingköttbullar från Kronfågel

 

Bostongurka eller hackad gurka

Detta är en klassiker. Vem minns icke när man stod utanför grillen på hemväg och beställde en stödkorv med senap och bostongurka. Om detta recept är exakt samma, ja det vet jag inte. Jag har för mig att namnet Bostongurka är varumärkesskyddat. Låt vara med det. Du får använda denna hackade gurka till exakt vad du vill. Bäst passar den, enligt min åsikt, till grillad korv eller hamburgare. Antagligen för att det väcker goda minnen från korvgrillen på hemväg…

Du behöver följande ingredienser:

500 gram Västeråsgurkor
1 gul lök
1 röd paprika
1 gul paprika
1 orange paprika
0 5 krm natriumbensoat

Ättikslag:
1 dl socker
1,25 dl ättiksprit (12%)
1 tsk salt
1 msk senapsfrön

Gör så här:

Börja med att hacka Västeråsgurkan i små bitar. Bäst blir det om du har en mandolin inställd på hackat. Gör sedan samma sak med de tre olika paprikorna och den gula löken. Så blandar du ättikslagen ordentligt. Lägg allt i en kastrull eller gryta. Koka upp och låt koka i tjugo – tjugofem minuter. Rör om lite då och då. När det nästan har kokat klart, tar du upp en liten klick och lägger i en skål. Där häller du i Natriumbensoat och rör ut det ordentligt. Häll i detta i den kokande massan och koka färdigt. När det har svalnat lägger du i allt i en fin glasburk. Ställ i kylen.

Natriumbensoat är konserveringsmedel. Vet du med dig att du kommer att äta upp gurkan snabbt, då kan du utesluta natriumbensoat. Lägger du i konserveringsmedel och har väl rengjorda glasburkar, så håller sig guran i några månader. Kör du utan så kan du räkna med sju – tio dagar i kylen.

Varianter:

Denna grundsats kan du ha som bas för att sedan prova på olika varianter. Chili brukar vara en uppskattad krydda att pigga upp med. Du kan välja frukten som du hackar och låter gå med när du kokar. Eller så kryddar du strax innan du häller upp på glasburk. Chiliflakes är en annan krydda jag gillar.

Jag har tyvärr ingen bild på denna härliga gurka. Jag får göra en ny sats och då ta några bilder, eller kanske det kommer en film. Framtiden får utvisa.

Zuccini – med denna kan man göra en alldeles utmärkt soppa

Zuccini i en soppa att minnas. Den hör fick vi på Nyårsafton för första gången. Och den smakade helt underbart. Det är bara att ta fram hatten och buga sig djupt för kära hustrun som ordnade denna.

Du behöver dessa ingredienser till fyra personer:

  • 10 cm purjolök
  • 5 hg zucchini
  • smör
  • 6 dl hönsbuljong
  • 5 cl matlagningsgrädde
  • 1 hg färsk bladspenat
  • 0,5 potatis
  • salt & peppar
  • crème fraiche

Gör så här:

Ta fram en kastrull och sätt på spisen. Lägg i smöret och låt det tystna. Under tiden skivar du upp zuccining, hackar purjolöken och skivar potatisen. Den senare har du redan sköljt i rikliga mängder med vatten så att eventuell jord är borta. det är ingen höjdare att få i munnen.  Lägg i detta i kastrullen,  och låt det fräsa en stund. Fyll på med bladspenat och låt det fräsa ytterligare någon liten minut. Sist häller du i kycklingbuljong och matlagningsgrädde. Dra ner på värmen och låt det stå och puttra i tjugo minuter.

Ta fram din stavmixer och kör i soppan så att det blir en slät och fin soppa. Smaka av med salt och peppar. Om det behövs, så kan du låta den sjuda under ytterligare tio minuter. Är du på riktigt gott humör, ja då lägger du till lite av din favoritkrydda. Jag gillar ju dragon, så jag piffade lite med den.

 Servering av din zuccini soppa:

Till serveringen ska du ha Crème Fraiche. Börja med att hälla upp soppan i lämpliga djupa tallrikar. Lägg i en klick Crème Fraiche i varje tallrik och servera anrättningen.

Vill du ha vin till detta, skulle jag föredra ett lättare vitt vin, kanske en tysk god Riesling. Ja, jag vet, det finns franska godingar också. Ta det du gillar, så blir alla nöjda.

Zuccini - det blir en alldeles utmärkt soppa

Zuccini – det blir en alldeles utmärkt soppa

Gratinerat potatismos – Lite lyx i vardagen

Det var lite brist på fantasi i går, så det fick bli gratinerat potatismos, en väl vald delikatess skulle det visa sig. ´Den är mycket enkel att göra och du kan ha den till många rätter. Det går givetvis att variera den i det oändliga. Det här är min variant. Visserligen var det lördag i går, men detta kändes ändå som lite lyx i vardagen. Det tar lite tid att göra, men det är verkligen väl investerad tid. Den här varianten piggar verkligen upp i vardagen och du kan variera den genom att krydda lite olika. Man kan säkert piffa upp det med färska kryddor. Det hade jag tyvärr icke hemma, så det fick bli torkade.

Ingredienser till fyra personer:

  • 4 – 5 stora potatisar
  • 50 gr smör
  • 1 dl vispgrädde
  • ev lite mjölk
  • salt peppar och lite dragon

Gör så här

Skala och koka potatisen mjuk i lite lätt saltat vatten. Häll av vattnet och låt potatisen svalna något. Mosa potatisen tills det blir potatismos. Lägg i smör och grädde och rör om så att det blir en slät smet. Häll eventuellt i lite mjölk om moset blir för hårt. Lägg i moset i en sprits och spritsa ut lagom mängd i en form. jag tog bullformar, men du kan givetvis välja vilken du vill. En fast form är bättre om din mos är lös. Bullformarna brukar inte håll så bra. Avsluta med att krydda med dina favoritkryddor. jag la på lite salt, peppar och min favorit, dragon. Men du kan säkert hitta egna favoriter, Muskotnöt, paprika eller en stark chili. Du bestämmer.

Sätt in det i ugnen i tio minuter eller tills det fått färg. Jag hade ugnen på 225 grader. Servera till en god köttbit eller något annat som du gillar. Det finns många varianter och du är bossen.

Gratinerat potatismos

Gratinerat potatismos