Fredagen den 12 maj demade jag viltfärsbiffar från Polarica. Dessa biffar, och annat vilt, är ganska torrt, så det gällde att steka dom varsamt. Ett annat tips är att tina upp biffarna ordentligt innan man använder dom. Annars är det bara att steka i svag värme i smör. Eller lägg dom på grillen, helst på indirekt värme, så blir det godsaker.

De här ingredienserna använde jag:

Viltfärsbiff
Gul lök
Socker
Smör
Tomat
Gurka
Amerikansk dressen
Hamburgerbröd

Jag skriver inte ut någon mängd eftersom jag skar ner allt i små bitar innan jag serverade.

Gör så här:

Se till att viltfärsbiffen är väl tinad. Skala och skiva en gul lök och lägg i den heta stekpannan, där du lagt lite smör. Häll över en eller två skedar med socker och stek löken mjuk. Lägg upp löken på lämpligt fat. Stek därefter viltfärsbiffen i svag värme tills den är genomstekt. Det tar fem – sex minuter på varje sida. Krydda med lite salt, svartpeppar och paprika. Kolla om den är färdig genom att dela lite på biffen. Skiva tomat och gurka.

Servera:

Lägg ett hamburgerbröds bottenskiva och lägg den stekta löken på brödet så att det täcker. Fyll på med någon skiva tomat och en klick av den amerikanska dressingen. Viltfärsbiffen kommer sedan och så toppar du det hela med skivad gurka och toppen av hamburgerbrödet. Blir det ostadigt, stoppa i en tandpetare.

Variant:

Jag var lite lat här och använde den amerikanska dressingen. Vill man vara piffa till det så använder man i stället pepparrotsmajonnäs. Det kan man göra på två sätt, antingen tar man färdig majonnäs och lägger i riven pepparrot i lagom mängd. Eller så gör man allt från grunden, man skapar en egen majonnäs och kryddar upp den med lagom mängd pepparrot.

Ett annat tips jag fick var att vispa upp lite gräddfil och smaksätta med hjortron. Det blir än mer norrländskt.

Viltfärsbiff i lagom smakportion