Äppelkaka – Den godaste, än så länge…

Lite fantasi, och så var den godaste äppelkakan ett faktum. Den var så god att kära hustrun endast fick en bit, resten smög jag i mig själv under kvällen. Då utan vaniljkräm, utan jag åt den bara rent. Enkel att göra, tar cirka en timme med ugnen inberäknad.

Äppelkakan i bakformen

Äppelkakan i bakformen

Det här ingredienserna behöver du för fyra – sex personer:

  • 6 – 7 syrliga äpplen
  • 200 gr smör
  • 200 gr socker
  • 200 gr vetemjöl
  • 20 gr vaniljsocker
  • kanel
  • 100 gr mandelspån
  • smör

Gör så här:

Börja med att sätta ugnen på ca 200 grader. Ta fram en ungsfast form i lagom storlek. Börja med att smöra formen. Ev kan du bröa den, det gjorde inte jag. Det kom jag på först nu när jag skriver detta. Skala och skiva äpplen och lägg de på botten av formen. Blanda smör, socker, vetemjöl och vaniljsocker så att det blir en mjuk massa.

Den här massan ska ligga över äpplena. Det kan du göra på flera olika sätt. Dels kan du kavla massan på ett väl mjölat bord och lägga på. Dels kan du ta små klicka ock lägga ut, så att det mestadels täcker äpplena. Eller så stoppar du massan i en spritspåse och spritsar ut massan över äpplena. Väljer du spritsen, så ska massan vara relativt mjuk så att du orkar spritsa. Du kan behöva hälla i lite vatten, så att massan blir hanterbar. Sist strör du mandelspån över hela anrättningen.

In i ugnen i cirka 25 minuter. Du ser när täcker börjar få färg. Känn gärna med en sticka. Äpplena ska vara mjuka. Låt den svalna lite innan servering.

Servering:

Servera den avsvalnade äppelkakan med vispgrädde eller vaniljsås. Jag valde vaniljsås, jag tycker det passar lite bättre. Men det är min smak.

Ett tips:

Får du något över, ställ undan denna äppelkaka. Ja du ser hur det gick för vår. jag var där och provsmakade mest hela eftermiddagen och helt plötsligt var den slut. Ett väldigt gott betyg till denna delikatess.

Äppelkaka med vaniljsås

Äppelkaka med vaniljsås

Plättar – Prinsessornas kokbok

Plättar – de små goda och jobbiga att göra

Har du gjort plättar någon gång. De små pannkakorna? Jag brukar variera ibland, eller egentligen, varje gång jag har glömt bort hur jobbiga de är att göra. Om pannkakor tar lite tid, så är det inget mot var plättarna tar.Det är dessutom som så att man gör sju stycken på samma tid som man gör en pannkaka, men det blir då sju gånger jobbigare.

Ingredienser till sex portioner

  • 1 liter mjölk
  • 2 ägg
  • 1 tsk salt
  • 1 msk socker
  • 3,5 dl mjöl
  • smör

Gör så här

Blanda de torra ingredienserna. Häll på mjölken under kraftig vispning. Tillsätt sist äggen och vispa ordentligt. Låt smeten gärna stå en timme eller två och svälla. Ta sedan fram plättlaggen och lägg lite smör i varje fack. När det har smält och tystnat, fyll på med smet. Dra ner på värmen, kanske 70% av max. Grädda plättarna så att de är ljusbruna. Vänd och stek dom ljusbruna på båda sidorna.

Servering

Här finns det många varianter och önskemål. Några vill ha sylt, andra föredrar socker, en tredje grupp vill ha äppelmos, och vi har barnbarn som bara älskar vinbärssylten. Ni får själva avgöra vad ni vill ha till. Drycken bör vara god mjölk.

Du kan servera plättarna till varmrätt eller dessert. Väljer du det senare, ja då ska du kanske servera med glass och vispgrädde. Väljer du varmrätten, så då har du alla varianter att välja mellan.

Det här receptet har jag åter hämtat ur prinsessornas kokbok, Jenny Åkerströms klassiska kokbok. Min utgåva är från 1944. Originalet utkom 1929.

Skorpor i Vaniljgrädde – Prinsessornas kokbok

Små trevliga saker som måste provas

Jag läser och bläddrar i min lilla kokbok, Prinsessornas kokbok som Jenny Åkerström skapade under tidigt förra decenniet. Hur ofta kokar du saft eller nyponsoppa? Jag ska säga att jag fuskar en del, jag brukar köpa min nyponsoppa. Men den blir inte sämre av att man kryddar den med diverse små ting. Glass och vispgrädde är klassiker. Här kommer det en variant på detta, skorpor i Vaniljgrädde. Jag har icke smakat, ännu. Snart blir det. Det vattnas ju faktiskt lite i munnen.

Till 6 personer behöver du följande ingredienser:

  • 10 – 15 små runda möra skorpor
  • 2,5 dl mjölk
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 dl vispgrädde

Gör så här

Börja med att vispa grädden ganska hårt. Blanda sedan mjölk och vaniljsocker. Smaka av. Du kanske vill ha större vaniljsmak, ja då är det bara att lägga i lite mera vaniljsocker. Lägg i skorporna och låt de ligga en stund, så länga att de inte går sönder. Plocka upp skorporna med en hålslev och lägg i vispgrädden. Rör om.
Ställ det hela i kylen och låt det stå minst en timme, gärna lite längre.

Servera skorpor med vaniljgrädde så här

Servera till saft eller nyponsoppa. Ja du kan säkert välja blåbärssoppa eller annan fruktsoppa om du vill. Vaniljsmaken och grädden ska passa. Helst ska soppan vara lite varm, eller åtminstone ljummen, då kommer smakerna till sitt bästa.

Snickers – vansinnigt gott

Snickers är lösningen på …

Har du, liksom jag, en lite hatkärlek till vissa godisar? Jag är svag för snickers, detta fenomen som jag skulle tro att jag kan leva på. Ja i vart fall en tid. Tyvärr så påverkar detta, och allt annat godis, mitt blodsocker.

Så av den enkla anledningen kan jag icke prova denna utmaning. Men en liten då och då, det fungerar. Å andra sidan, varför inte göra det själv. Här är ett recept, som jag är övertygad om att du kommer att älska, ja om du nu är lite godisvän. Men gör det inte för ofta, du kan bli beroende och det kan sätta sig på hullet. Det vill jag inte bidra till. Någon gång då och då, om du lovar ta det där extra varvet runt kvarteret.

Du behöver dessa ingredienser

  • 2 dl ljus sirap
  • 1 dl socker
  • 150 gr jordnötssmör
  • 1 dl kokos
  • 5 dl cornflakes
  • 1 dl jordnötter
  • 200 gr blockchoklad
  • 2 tsk vaniljsocker

Gör det så här:

Värm sirap, socker ock kokos i en kastrull. Det får absolut inte koka, det ska bara upp till 60 – 70 grader, så mycket så att det blir en smet av det hela. Sockret ska smälta.
Blanda sedan övriga ingredienser utom blockchokladen.
Blanda de båda blandningarna. Du häller i lite i taget från den sista blandningen i den som du har i kastrullen.
Plocka fram din bästa form, ca 20 * 30 centimeter. Täck med bakplåtspapper.
Häll i smeten i formen och fördela jämt över hela.
Ställ in i kylen och låt det stelna.
Efter någon timme, ta fram formen.
Smält chokladen i ett vattenbad.
Häll chokladen över den stela smeten i formen, fördela jämt.
In i kylen en stund till, tills det stelnar.
När kakan är stel, ta ut den och skär i lagom små bitar. Förslagsvis två gånger två centimeter.

Tips

Den här anrättningen blir lite söt, kanske lite väl söt. Ett sätt är att ta bort sockret helt och öka på med sirap och jordnötssmör. Testa dig fram.

Köpta Snickers

Köpta Snickers

Dagens vin – Vina Tarapaca – Chile

Från den berömda dalen Maipo Vally hämtar jag sagens vin. Jag vet inte om det finns på bolaget. Finns det, hämta med dig några flaskor. Vingården, Tarapaca, tillverkar vin sedan slutet av 1800-talet. Vad jag minns, så är det första gången jag provar ett vin från detta vinhus. Och jag vill lova att det är en positiv nyher.
Mitt vin är en ren Cabernet Sauvigon från 2014. Jag skulle tro att det blir ännu bättre om det får ligga till sig lite. Jag ska läsa på ordentligt och återkommer med mera info om vinet  och om vingården. Följ länken så kan du läsa själv.

image

Äppelpudding

Åter ett recept från Prinsessornas kokbok från 1944. Originalet utkom 1927 och det är Jenny Åkerström som gett ut den via Bonniers. Jag har skrivit det förr, och jag vidhåller det, här finns mycket gott att gotta sig åt. Denna gång är det åter en äppelpudding som jag har fastnat för. Jag har några saker med äpplen nu på denna blogg. Gottis. Du behöver följande ingredienser till sex personer:

sex äpplen
1 -2 msk smör
1 dl socker
Kokt smet av tre msk smör och 1,5 dl mjöl
5 dl god mjölk
3 – 4 msk socker
3 ägg
skalet av en halv citron.

Gör så här:
Äpplena skalas, urkärnas och skäras i tunna skivor. Dessa fräsas i smör i en stekpanna, tills de blir mjuka, då de beströs med socker.
Smör och mjöl fräses, man späder på mjölk, lite i sänder och låter smeten under kraftig rörning koka, tills den släpper pannan. Denna lyftes av och äggen iröras, ett i sänder. Smeten röres kraftigt under 15 – 20 minuter. Den smaksättes med socker och rivet citronskal. Äppelskivorna iröres.
En eldfast form smörjes med smör och beströs med ströbröd. Smeten läggs i kakan och gräddas i varm ugn i ungefär 40 – 50 minuter. Prövas med sticka. Finns ej eldfast form, gräddas kakan i stekpanna. Denna måste då smörjas mycket väl med oskirat smör och beströs med skorpmjöl, eljest fastnar kakan lätt vid pannans botten. låt den svalna något och lossa den från kanten med en kniv, innan den stjälpes upp. Den siktas över med socker och serveras varm.

================================
Som du noterat är det en hel del som har utvecklats. man kan se i detta recept att en eldfast form inte var vardagsmat. Det här är nog i brytningspunkten, då en eldfast form börjar bli var mans egendom. Visserligen kom Pyron till Stockholmsutställningen redan 1930. Men det var först på 1940-talet som den slog igenom, och underlättade för husmor eftersom hon inte behövde lägga upp sakerna på speciella fat.

Pyro av Wilhelm Kåge, Gustavsberg

Pyro av Wilhelm Kåge, Gustavsberg

Skånsk Äppelkaka

Jag fortsätter läsa ur Prinsessornas kokbok av Jenny Åkerström och fortsätter vidare på Äppelkakespåret, trots att det är fel årstid. Å andra sidan, jag såg i min matbutik att det fanns svenska äpplen, så jag tror gränserna suddas ut. Låt vara med det, äpplen är aldrig fel. Så här följer nu receptet på en Skånsk Äppelkaka. Du behöver följande ingredienser till denna smakfulla skånska äppelkaka:
1,5 liter syrliga lösa äpplen
3 – 4 dl stötta skorpor
4 – 5 msk smör
1,5 – 2 dl socker

Gör så här:
Äpplena skalas och skäras i tunna klyftor och kärnhusen borttages. En eldfast form smörjes med smöret. I denna nedlägges ett lager äppelklyftor, skorpbröd och socker strös över, och ovanpå lägges små smörklickar. Sedan fortsätter man med liknande lager, tills formen är full. Överst läggs ett lager med stötta skorpor, socker och sist återstoden av smöret.

Kakan gräddas i medelvarm ugn tills äpplena är alldeles mjuka och börjar gå sönder. Kakan får svalna. Stjälp sedan upp kakan på ett fat och servera med vaniljsås eller vispgrädde.

Ja, nu är det egentligen bara att ta fram köksförklädet och kavla upp skjortärmarna och sätta igång. Det var inte så många ingredienser, så det bör finnas hemma. Äpplen har vi alltid hemma, jag gillar att smaska på ett på kvällen. Nu blir det äppelkaka. Kanske ska överraska kära hustrun med äppelkaka till frukost i helgen. Varm skånsk äppelkaka med vaniljsås. Mmm redan nu känner jag att pluspoängen faller på mig.

Rosenpotatis

Det här blev en riktig höjdare, rosenpotatis. Hustrun hittade det på nätet, och det provades direkt. Gör likadant, så får du en häftig smakupplevelse. Du behöver följande ingredienser till fyra personer:

8 lagom stora potatis

200 gr ost, gärna riktigt smakrik. #Parmesan eller #Västerbotten.

Salt och timjan och ev chilipulver

Smält smör

Gör så här:

Skiva potatisen. Ta gärna hjälp av en mandolin, så att du får jämna skivor. Lägg i en skål och fyll på med övriga ingredienser. Rör om så att alla skivor får ta del av kryddorna och smöret. Smörj muffinsformar och fördela i muffinsformar, lägg skiva för skiva. Gärna så att det går en till två centimeter ovanför formen.

Sätt in det i ugnen, 190 grader, i omkring en timme. Känn om potatisen är mjuk, då är den klar. Du kan gärna avsluta med att krydda med lite mera timjan.

På bilden nedan serverades rosenpotatisen tillsammans med oxfilé och grönsaker. Sås kan kanske vara gott, men det kan också bli lite överdrivet.

Smaklig måltid.
  

Norsk äppelkaka

Jag tittade i min bokhylla och där hittade jag en gammal klassiker, Prinsessornas kokbok, husmanskost och helgdagsmat av Jenny Åkerström. Originalboken utkom 1929, min upplaga är från 1944. Med 150 bilder, som Bonniers framhåller på central plats. Nåväl, här finns det mycket gott och jag tänkte fresta med en Norsk Äppelkaka, trots årstiden. Till sex portioner behövs följande ingredienser:

7 – 8 stora äpplen
2 msk smör
1 dl socker
1 dl vatten

Till äggstanningen behövs följande ingredienser:
0,5 dl socker
0,5 dl mjöl
2,5 dl mjölk
3 ägg

Gör så här:
Äpplena skalas och skäres i jämna bitar som urkärnas. Smör, socker och vatten blandas och kokas upp. Frukten läggs i och får stå över svag eld, tills den blir mjuk utan att gå sönder.
Frukten läggs i en eldfast form och får kallna.
Ägg, socker, mjöl och mjölk vispas väl samman och hälles över frukten. Med hjälp av en sked låter man äggstanningen rinna ner mellan frukten. Kakan gräddas i varm ugn i ungefär 45 minuter. Då prövar man om äggsmeten stelnat ordentligt. Kakan ska vara jämnt gulbrun ovanpå. Ett papper läggs ovanpå om så behövs, så att ytan ej blir för mörk.
Den Norska äppelkakan serveras ur formen med socker och vispad grädde.

Jag har inte provat denna själv. Men det blir nog alldeles strax. Det lockar.

Svårt med ekonomin

Har du svårt att få ekonomin att gå ihop, eller vet du inte vart dina pengar tar vägen? Här har du en smart sida, där du enkelt fyller i alla dina uppgifter, så kan du se exakt vad som händer med dina pengar. Hur smart som helst. Det är gratis att prova.