Kategoriarkiv: Desserter

Mmm det är godis efter huvudrätten…

After eight Päron

Skrevs den av — Kommentera

Fanns du på 1970-talet, då kommer du säkerligen i håg denna klassiker. Den är enkel och den är försvinnande god. På den tiden när jag bodde ensam, så kunde det emallanåta vara min söndagslunch, jag skippade steken och tog bara denna dessert. Inte det smartaste kanske, men på den tiden fanns det inga hälsoproblem, det var bara ut i skogen och köra något varv på motionsslingan, så var den borta. Numera blir det nog problem med högt blodsocker, om jag skulle göra så.

Nåväl, här är ingredienserna:

1 burk konserverade päron
1 kartong After Eight, du vet den gröna kartongen som ofta har extrapris i butiken.
5 deciliter vispgrädde
2 msk florsocker
Ev myntablad

Gör så här:


Börja med att sätta ugnen på minst 225 grader, kanske 250 grader om du har en kall ugn.
Lägg päronen med den runda sidan uppåt i en ugnsfast form.
Lägg en After Eightplatta på päronkullen.

Ställ allt i ugnen i kanske fem minuter, chokladen ska smälta. Plocka ut och lägg en halva på varje serveringsfat. Toppa med en klick vispad grädde, och är du nu på riktigt humör, lägg ett blad mynta på varje gräddklick. Myntan brukar bli kvar på fatet. Servera detta nu när det ännu är varmt.
Jag lovar att har du gäster, som upplevde 1960 och 70-talen, så har ni garanterat ett trevligt samtalsämne, det fanns många varianter på denna lyxiga dessert. Och så kommer ni säkert på en massa andra goda tidstypiska rätter. Många serverade med vaniljglass, och det fanns de som ställde överblivna chokladbitar på bordet, så att man fick ta någon bit extra av den ljuvliga mintchokladen, då var det kalas vill jag lova. Var det en riktig höjdare, så ställde mor även skålen med vispgrädde på bordet för allmän åtgång. Kalas a la 1960-tal en helt vanlig söndag. Det var tider det.

Paj med lingonfyllning

Skrevs den av — Kommentera

Efterrättspaj med lingonfyllning? Ja varför inte – måste provas tyckte jag. Det låter ju som en ganska galen kombination. Lägg också till mandelmassa så blir det ännu mer spännande. Det skulle visa dig vara en underbar kombination.

Ingredienser till pajskalet:

150 gr smör
3 dl vetemjöl
0,3 dl socker
Ingredienser till fyllningen:
300 gr mandelmassa
100 gr smör
2 ägg
Lite vetemjöl
250 gr frusna lingon

Gör så här:

Börja med pajskalet. Blanda alla ingredienser och arbeta ihop till en smidig deg. Tyck ut den i en pajform. Ställ den i kylen minst 30 minuter.

Gör fyllningen – blanda ihop alla ingredienser utom lingonen. Blanda till en smidig smet, sist lägger du i lingonen.

Sätt på ugnen och När pajskalet stått i kylen 30 minuter gräddar du den i 200 grader i 10 minuter. Ta ut formen och lägg i fyllningen. Den kan vara lite hård efter dom frusna lingonen men klicka ut den jämnt fördelat i skalet. Grädda vidare ca 35 minuter.

Servering

Servera med en vaniljsås – bara att njuta

Paj med lingonfyllning

Paj med lingonfyllning

Julbakelse – en saffransrulltårta med mango och vispgrädde

Skrevs den av — Kommentera

Du som följer den här bloggen minns kanske att vi bakade en saffransrulltårta för ett tag sedan. Senast jag var och handlade så hittade jag ett paket frusna mango, som givetvis hamnade i korgen. Jag har en liten förkärlek till mango. Väl hemma så började jag fundera på vad jag skulle ha denna mango till. Saffransrulltårtan låg där på bänken, så det blev att plocka fram vispgrädden. Så blev det en trevlig mangobakelse av detta.

Ingredienser till en mangobakelse:

Saffransrulltårta, som du har recept på här.

Vispgrädde
Mango, fryst
Ev lite socker

Som du ser, så har jag inga mått. Du får avgöra själv hur mycket grädde och mango du vill ha. Jag vispade omkring 1,5 dl vispgrädde och jag hade omkring 100 gram mango. Det blev två bakelser. Nu ska du veta att jag gillar mango, och i de recept jag läser, med mango, så brukar jag har i dubbelt mot vad det står.

Gör så här:

Börja med att köra mangon i en mixer. Spara några bitar till garnering. Smaka av och lägg eventuellt i lite socker, eller vaniljsocker. Mangon är söt i sig, så jag hade inget socker i.
Vispa grädde ganska hårt. Häll i mangomassan och kör lite, så att det blandar sig.

Ta fram saffransrulltårtan och skär en bit till varje person, 1,5 – 2 cm. Lägg det på ett fat. Ta fram din spritsstrut och häll i grädden. Spritsa grädden på saffransrulltårtan. Toppa med några bitar mango.

Tips
Om du köper en stor påse mangobitar och har i frysen, så har du alltid att kunna plocka fram godsaker. Det finns, enligt min åsikt, många fördelar med mango. Ja, du har noterat att jag gillar mango. Men förutom det, så kan jag alltid ta fram en skål och antingen mixa en god sylt. Eller så kan jag garnera något som behöver piffas upp, eller så… Jag återkommer med lite olika saker. Jag köpte en påse med 2,5 kilo, så det kommer att finnas och det ska provas. Jag ska inte lägga det på julskinkan, men jag ska ha det med på vårt julbord, på något sätt.

Saffran och Mangobakelse

Saffran och Mangobakelse

 

Stekta äpplen, lakritsgrädde och choklad

Skrevs den av — Kommentera

Det börjar lacka mot Jul. Då får man äta godis eller åtminstone sådant som är gott och sött. Den här lilla godsaken ska man icke sätta upp på menyn och man räknar kalorier och annat för minskad vikt. Jag skulle hellre räkna den under Sven Melanders titel, ”Upp i vikt, kvickt”. Ja, det får bli vad det vill, och du får välja om du vill prova eller ej.

Till fyra personer behöver du följande ingredienser:

3 äpplen
3 msk honung
2 msk smör

lakritsgrädde

3 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
1 tsk Lakritspulver

Choklad

Gör så här:

Börja med att vispa grädden och smaksätt den. Jag hade i både vanilj och lakrits. Det senare vet jag kan ställa till det för vissa smaklökar. Välj då något annat kanske lite honung, mandel eller annat som du/ni gillar. Ställ det i kylen när du vispat och smaksatt det klart.

Kärna ur äpplena och skär upp lagom stora bitar. Om du vill, så får du gärna skala äpplena innan du skär dom i bitar. På med stekpannan och lägg i smöret. När det tystnat lägger du i dina äpplen och sänker värmen lite. Ringla över honung och låt det småsteka i några minuter tills dina äpplen är mjuka.

Montera:

Ta fram dina dessertskålar eller tallrikar. Lägg upp äpplen och den smaksatta vispgrädden. Dekorera med några bitar choklad. Den senare ska du välja sådana smaker som matchar de du har i grädden och honung. Jag plockade med en nougat och en vanlig mörk choklad.

Servering

Du kan servera detta med en kopp kaffe och ett glas god likör lakritslikör.

Tips:

Om du vill twista till det så kan du byta ut ett äpple mot ett päron. Gör på samma sätt, kärna ur och skär i mindre bitar. Stek tillsammans med dina äpplen. Vill du inte använda smör, så välj en neutral rapsolja i stället. Då behåller du smaken i frukterna.

Smaklig måltid

Smörstekta äpplen med lakritsgrädde och choklad

Smörstekta äpplen med lakritsgrädde och choklad

Grötris – en perfekt dessert…

Skrevs den av — Kommentera

På den gamla goda tiden, då den oförstörda ungdomen fanns närvarande, då var ris något som kom fram under julen, då som Ris a la Malta eller kanske kvällsgröten på julafton. Kanel och mjölk var tillbehör. Det hela utvecklades till att omfatta även saffranspannkaka. Jag har noterat att jag gillar ris, framförallt i a la Malta-modellen och pannkakan. Så därför plockade jag fram ett trevligt recept till vår senaste gemensamma middag, hustrun och min. Det var min tur att stå för matlagningen. Perfekt. Suget pockade på denna suveräna rätt. Den tar en stund att göra, och det finns uppenbar risk för fusk. Det är valfritt.

Till fem sex portioner behöver du följande:

Till gröten

(Och det är här man kan fuska genom att i butiken låten en tub färdig gröt glida ner korgen. Vid hemkomsten blir man överraskad och säger att vi är ju tvungna att äta upp denna innan den blir förstörd)
1 dl grötris
2 dl vatten
4 dl mjölk
1 msk smör

Övriga tillbehör:

3 dl vaniljvisp Ev en mask socker
frukt, apelsin, banan, kiwi. Välj någon av dina favoritfrukter, max två, annars blir det för mycket av det goda.

Gör så här:

Börja med att koka grötriset, ja om du nu icke har ”fuskat” och tagit hem det från butiken. I mikron kör jag så här: Blanda vatten, grötris och smör. Kör i sex minuter på max i mikron. Ta ut, rör om häll i mjölken. In i mikron och kör på max i sex minuter. Plocka ut, rör om och kör i sex – åtta minuter igen. Klart. Låt svalna.

Vispa vaniljvispen. Blanda i det i riset och strö över strösocker. Vispa grädden och blanda i smeten. Smaka av.

Servering:

Häll upp det i lagom stora glas. Toppa med din favoritfrukt. Jag tycker att du ska ha max två olika frukter. I annat fall kan det bli för mycket av det goda. Plockar du in en apelsin, lite lagom syrlig, så har du bra balans mellan risets sötma och den syrliga apelsinen. Prova dig fram.

Fruktris

Fruktris

Chokladbollar – Igen

Skrevs den av — Kommentera

Jag tror det finns lika många recept på chokladbollar som det finns bagare. Det här hittade jag på nätet, och var ju tvungen att prova. Det liknar mitt gamla, men med vispgrädde i. Det kan aldrig bli fel.

Du behöver följande ingredienser till dina chokladbollar:

  • 150 gram smör
  • 6 dl havregryn
  • 1 dl vispgrädde
  • 1,5 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 tsk kakao

Om du vill, så lägg i två msk kokt kaffe.

Gör så här:

Ja, det är busenkelt. Häll i alla ingredienser i en bunke. Blanda ihop. Blir den lös, ja då kan du lägga i lite mera havregryn. När du är nöjd, plocka upp en liten bit och rulla som en boll. Lägg på ett fat, och om du hinner, sätt in dom i kylen. De här blir försvinnande goda, så du måste vara snabb.

Alternativ.

Jag föredrar att ha mina chokladbollar alldeles rena. Men du kan ju rulla dom i kokosflingor eller pärlsocker. Tar du kokosflingor, så kan du blanda i en halv deciliter i degen. Det piggar alltid upp och du får ju förmånen att ta bort kokosflingorna som fastnar mellan tänderna.

Chokladbollar och någon pelargon

Chokladbollar och någon pelargon.

Äppelkaka – Den godaste, än så länge…

Skrevs den av — Kommentera

Lite fantasi, och så var den godaste äppelkakan ett faktum. Den var så god att kära hustrun endast fick en bit, resten smög jag i mig själv under kvällen. Då utan vaniljkräm, utan jag åt den bara rent. Enkel att göra, tar cirka en timme med ugnen inberäknad.

Äppelkakan i bakformen

Äppelkakan i bakformen

Det här ingredienserna behöver du för fyra – sex personer:

  • 6 – 7 syrliga äpplen
  • 200 gr smör
  • 200 gr socker
  • 200 gr vetemjöl
  • 20 gr vaniljsocker
  • kanel
  • 100 gr mandelspån
  • smör

Gör så här:

Börja med att sätta ugnen på ca 200 grader. Ta fram en ungsfast form i lagom storlek. Börja med att smöra formen. Ev kan du bröa den, det gjorde inte jag. Det kom jag på först nu när jag skriver detta. Skala och skiva äpplen och lägg de på botten av formen. Blanda smör, socker, vetemjöl och vaniljsocker så att det blir en mjuk massa.

Den här massan ska ligga över äpplena. Det kan du göra på flera olika sätt. Dels kan du kavla massan på ett väl mjölat bord och lägga på. Dels kan du ta små klicka ock lägga ut, så att det mestadels täcker äpplena. Eller så stoppar du massan i en spritspåse och spritsar ut massan över äpplena. Väljer du spritsen, så ska massan vara relativt mjuk så att du orkar spritsa. Du kan behöva hälla i lite vatten, så att massan blir hanterbar. Sist strör du mandelspån över hela anrättningen.

In i ugnen i cirka 25 minuter. Du ser när täcker börjar få färg. Känn gärna med en sticka. Äpplena ska vara mjuka. Låt den svalna lite innan servering.

Servering:

Servera den avsvalnade äppelkakan med vispgrädde eller vaniljsås. Jag valde vaniljsås, jag tycker det passar lite bättre. Men det är min smak.

Ett tips:

Får du något över, ställ undan denna äppelkaka. Ja du ser hur det gick för vår. jag var där och provsmakade mest hela eftermiddagen och helt plötsligt var den slut. Ett väldigt gott betyg till denna delikatess.

Äppelkaka med vaniljsås

Äppelkaka med vaniljsås

Plättar – Prinsessornas kokbok

Skrevs den av — Kommentera

Plättar – de små goda och jobbiga att göra

Har du gjort plättar någon gång. De små pannkakorna? Jag brukar variera ibland, eller egentligen, varje gång jag har glömt bort hur jobbiga de är att göra. Om pannkakor tar lite tid, så är det inget mot var plättarna tar.Det är dessutom som så att man gör sju stycken på samma tid som man gör en pannkaka, men det blir då sju gånger jobbigare.

Ingredienser till sex portioner

  • 1 liter mjölk
  • 2 ägg
  • 1 tsk salt
  • 1 msk socker
  • 3,5 dl mjöl
  • smör

Gör så här

Blanda de torra ingredienserna. Häll på mjölken under kraftig vispning. Tillsätt sist äggen och vispa ordentligt. Låt smeten gärna stå en timme eller två och svälla. Ta sedan fram plättlaggen och lägg lite smör i varje fack. När det har smält och tystnat, fyll på med smet. Dra ner på värmen, kanske 70% av max. Grädda plättarna så att de är ljusbruna. Vänd och stek dom ljusbruna på båda sidorna.

Servering

Här finns det många varianter och önskemål. Några vill ha sylt, andra föredrar socker, en tredje grupp vill ha äppelmos, och vi har barnbarn som bara älskar vinbärssylten. Ni får själva avgöra vad ni vill ha till. Drycken bör vara god mjölk.

Du kan servera plättarna till varmrätt eller dessert. Väljer du det senare, ja då ska du kanske servera med glass och vispgrädde. Väljer du varmrätten, så då har du alla varianter att välja mellan.

Det här receptet har jag åter hämtat ur prinsessornas kokbok, Jenny Åkerströms klassiska kokbok. Min utgåva är från 1944. Originalet utkom 1929.

Skorpor i Vaniljgrädde – Prinsessornas kokbok

Skrevs den av — Kommentera

Små trevliga saker som måste provas

Jag läser och bläddrar i min lilla kokbok, Prinsessornas kokbok som Jenny Åkerström skapade under tidigt förra decenniet. Hur ofta kokar du saft eller nyponsoppa? Jag ska säga att jag fuskar en del, jag brukar köpa min nyponsoppa. Men den blir inte sämre av att man kryddar den med diverse små ting. Glass och vispgrädde är klassiker. Här kommer det en variant på detta, skorpor i Vaniljgrädde. Jag har icke smakat, ännu. Snart blir det. Det vattnas ju faktiskt lite i munnen.

Till 6 personer behöver du följande ingredienser:

  • 10 – 15 små runda möra skorpor
  • 2,5 dl mjölk
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 dl vispgrädde

Gör så här

Börja med att vispa grädden ganska hårt. Blanda sedan mjölk och vaniljsocker. Smaka av. Du kanske vill ha större vaniljsmak, ja då är det bara att lägga i lite mera vaniljsocker. Lägg i skorporna och låt de ligga en stund, så länga att de inte går sönder. Plocka upp skorporna med en hålslev och lägg i vispgrädden. Rör om.
Ställ det hela i kylen och låt det stå minst en timme, gärna lite längre.

Servera skorpor med vaniljgrädde så här

Servera till saft eller nyponsoppa. Ja du kan säkert välja blåbärssoppa eller annan fruktsoppa om du vill. Vaniljsmaken och grädden ska passa. Helst ska soppan vara lite varm, eller åtminstone ljummen, då kommer smakerna till sitt bästa.

Snickers – vansinnigt gott

Skrevs den av — Kommentera

Snickers är lösningen på …

Har du, liksom jag, en lite hatkärlek till vissa godisar? Jag är svag för snickers, detta fenomen som jag skulle tro att jag kan leva på. Ja i vart fall en tid. Tyvärr så påverkar detta, och allt annat godis, mitt blodsocker.

Så av den enkla anledningen kan jag icke prova denna utmaning. Men en liten då och då, det fungerar. Å andra sidan, varför inte göra det själv. Här är ett recept, som jag är övertygad om att du kommer att älska, ja om du nu är lite godisvän. Men gör det inte för ofta, du kan bli beroende och det kan sätta sig på hullet. Det vill jag inte bidra till. Någon gång då och då, om du lovar ta det där extra varvet runt kvarteret.

Du behöver dessa ingredienser

  • 2 dl ljus sirap
  • 1 dl socker
  • 150 gr jordnötssmör
  • 1 dl kokos
  • 5 dl cornflakes
  • 1 dl jordnötter
  • 200 gr blockchoklad
  • 2 tsk vaniljsocker

Gör det så här:

Värm sirap, socker ock kokos i en kastrull. Det får absolut inte koka, det ska bara upp till 60 – 70 grader, så mycket så att det blir en smet av det hela. Sockret ska smälta.
Blanda sedan övriga ingredienser utom blockchokladen.
Blanda de båda blandningarna. Du häller i lite i taget från den sista blandningen i den som du har i kastrullen.
Plocka fram din bästa form, ca 20 * 30 centimeter. Täck med bakplåtspapper.
Häll i smeten i formen och fördela jämt över hela.
Ställ in i kylen och låt det stelna.
Efter någon timme, ta fram formen.
Smält chokladen i ett vattenbad.
Häll chokladen över den stela smeten i formen, fördela jämt.
In i kylen en stund till, tills det stelnar.
När kakan är stel, ta ut den och skär i lagom små bitar. Förslagsvis två gånger två centimeter.

Tips

Den här anrättningen blir lite söt, kanske lite väl söt. Ett sätt är att ta bort sockret helt och öka på med sirap och jordnötssmör. Testa dig fram.

Köpta Snickers

Köpta Snickers