Äppelpudding

Åter ett recept från Prinsessornas kokbok från 1944. Originalet utkom 1927 och det är Jenny Åkerström som gett ut den via Bonniers. Jag har skrivit det förr, och jag vidhåller det, här finns mycket gott att gotta sig åt. Denna gång är det åter en äppelpudding som jag har fastnat för. Jag har några saker med äpplen nu på denna blogg. Gottis. Du behöver följande ingredienser till sex personer:

sex äpplen
1 -2 msk smör
1 dl socker
Kokt smet av tre msk smör och 1,5 dl mjöl
5 dl god mjölk
3 – 4 msk socker
3 ägg
skalet av en halv citron.

Gör så här:
Äpplena skalas, urkärnas och skäras i tunna skivor. Dessa fräsas i smör i en stekpanna, tills de blir mjuka, då de beströs med socker.
Smör och mjöl fräses, man späder på mjölk, lite i sänder och låter smeten under kraftig rörning koka, tills den släpper pannan. Denna lyftes av och äggen iröras, ett i sänder. Smeten röres kraftigt under 15 – 20 minuter. Den smaksättes med socker och rivet citronskal. Äppelskivorna iröres.
En eldfast form smörjes med smör och beströs med ströbröd. Smeten läggs i kakan och gräddas i varm ugn i ungefär 40 – 50 minuter. Prövas med sticka. Finns ej eldfast form, gräddas kakan i stekpanna. Denna måste då smörjas mycket väl med oskirat smör och beströs med skorpmjöl, eljest fastnar kakan lätt vid pannans botten. låt den svalna något och lossa den från kanten med en kniv, innan den stjälpes upp. Den siktas över med socker och serveras varm.

================================
Som du noterat är det en hel del som har utvecklats. man kan se i detta recept att en eldfast form inte var vardagsmat. Det här är nog i brytningspunkten, då en eldfast form börjar bli var mans egendom. Visserligen kom Pyron till Stockholmsutställningen redan 1930. Men det var först på 1940-talet som den slog igenom, och underlättade för husmor eftersom hon inte behövde lägga upp sakerna på speciella fat.

Pyro av Wilhelm Kåge, Gustavsberg

Pyro av Wilhelm Kåge, Gustavsberg

Skånsk Äppelkaka

Jag fortsätter läsa ur Prinsessornas kokbok av Jenny Åkerström och fortsätter vidare på Äppelkakespåret, trots att det är fel årstid. Å andra sidan, jag såg i min matbutik att det fanns svenska äpplen, så jag tror gränserna suddas ut. Låt vara med det, äpplen är aldrig fel. Så här följer nu receptet på en Skånsk Äppelkaka. Du behöver följande ingredienser till denna smakfulla skånska äppelkaka:
1,5 liter syrliga lösa äpplen
3 – 4 dl stötta skorpor
4 – 5 msk smör
1,5 – 2 dl socker

Gör så här:
Äpplena skalas och skäras i tunna klyftor och kärnhusen borttages. En eldfast form smörjes med smöret. I denna nedlägges ett lager äppelklyftor, skorpbröd och socker strös över, och ovanpå lägges små smörklickar. Sedan fortsätter man med liknande lager, tills formen är full. Överst läggs ett lager med stötta skorpor, socker och sist återstoden av smöret.

Kakan gräddas i medelvarm ugn tills äpplena är alldeles mjuka och börjar gå sönder. Kakan får svalna. Stjälp sedan upp kakan på ett fat och servera med vaniljsås eller vispgrädde.

Ja, nu är det egentligen bara att ta fram köksförklädet och kavla upp skjortärmarna och sätta igång. Det var inte så många ingredienser, så det bör finnas hemma. Äpplen har vi alltid hemma, jag gillar att smaska på ett på kvällen. Nu blir det äppelkaka. Kanske ska överraska kära hustrun med äppelkaka till frukost i helgen. Varm skånsk äppelkaka med vaniljsås. Mmm redan nu känner jag att pluspoängen faller på mig.

Rosenpotatis

Det här blev en riktig höjdare, rosenpotatis. Hustrun hittade det på nätet, och det provades direkt. Gör likadant, så får du en häftig smakupplevelse. Du behöver följande ingredienser till fyra personer:

8 lagom stora potatis

200 gr ost, gärna riktigt smakrik. #Parmesan eller #Västerbotten.

Salt och timjan och ev chilipulver

Smält smör

Gör så här:

Skiva potatisen. Ta gärna hjälp av en mandolin, så att du får jämna skivor. Lägg i en skål och fyll på med övriga ingredienser. Rör om så att alla skivor får ta del av kryddorna och smöret. Smörj muffinsformar och fördela i muffinsformar, lägg skiva för skiva. Gärna så att det går en till två centimeter ovanför formen.

Sätt in det i ugnen, 190 grader, i omkring en timme. Känn om potatisen är mjuk, då är den klar. Du kan gärna avsluta med att krydda med lite mera timjan.

På bilden nedan serverades rosenpotatisen tillsammans med oxfilé och grönsaker. Sås kan kanske vara gott, men det kan också bli lite överdrivet.

Smaklig måltid.
  

Norsk äppelkaka

Jag tittade i min bokhylla och där hittade jag en gammal klassiker, Prinsessornas kokbok, husmanskost och helgdagsmat av Jenny Åkerström. Originalboken utkom 1929, min upplaga är från 1944. Med 150 bilder, som Bonniers framhåller på central plats. Nåväl, här finns det mycket gott och jag tänkte fresta med en Norsk Äppelkaka, trots årstiden. Till sex portioner behövs följande ingredienser:

7 – 8 stora äpplen
2 msk smör
1 dl socker
1 dl vatten

Till äggstanningen behövs följande ingredienser:
0,5 dl socker
0,5 dl mjöl
2,5 dl mjölk
3 ägg

Gör så här:
Äpplena skalas och skäres i jämna bitar som urkärnas. Smör, socker och vatten blandas och kokas upp. Frukten läggs i och får stå över svag eld, tills den blir mjuk utan att gå sönder.
Frukten läggs i en eldfast form och får kallna.
Ägg, socker, mjöl och mjölk vispas väl samman och hälles över frukten. Med hjälp av en sked låter man äggstanningen rinna ner mellan frukten. Kakan gräddas i varm ugn i ungefär 45 minuter. Då prövar man om äggsmeten stelnat ordentligt. Kakan ska vara jämnt gulbrun ovanpå. Ett papper läggs ovanpå om så behövs, så att ytan ej blir för mörk.
Den Norska äppelkakan serveras ur formen med socker och vispad grädde.

Jag har inte provat denna själv. Men det blir nog alldeles strax. Det lockar.

Svårt med ekonomin

Har du svårt att få ekonomin att gå ihop, eller vet du inte vart dina pengar tar vägen? Här har du en smart sida, där du enkelt fyller i alla dina uppgifter, så kan du se exakt vad som händer med dina pengar. Hur smart som helst. Det är gratis att prova.

 



Agavesirap – redan en klassiker hos diabetiker!

En nyhet för mig, Agavesirap

Jag hittade Agavesirap på en hylla hos min ICA-handlare för ett tag sedan. Det stod “lågt blodsockerindex” på flaskan. Perfekt för en kille med diabetes, tänkte jag, och så åkte flaskan ner i korgen. Jag har nu provat den i drygt en vecka, och den fungerar alldeles utmärkt till kaffet. På min systersait, 90kilo.se, kan du läsa om den upptäkten.

Recept

Jag älskar chokladbollar, men har lite svårt för dessa delikatesser i och med min diabetes. Det blev lite motsägesfullt där. Du förstod säkert. I vart fall så provade jag att tillverka dessa små godsaker med hjälp av Agavesirap. Du hittar receptet på godastekakorna.se. Men resultatet uteblev. Denna goda sirap i stället för socker, ja det var nog en bra lösning. Men det finns tyvärr lite andra ingredienser som höjer mitt blodsocker. Så jag får även fortsättningsvis avstå från denna delikatess. Eller avstå, jag tar ändå en lite då och då, med tillräckligt mellanrum, så att det inte påverkar.

Tills vidare tar jag det i mitt kaffe, och är väldigt nöjd med den lösningen. Jag kan återgå till min normalkonsumtion av kaffe, sex – åtta koppar…

Agavesirap

Agavesirap

Det jag nu framöver ska leta efter, det är goda recept där jag kan ta bort socker och i stället använda sirap. Det skulle definitivt förgylla min tillvaro, det skulle glädja mitt blodsocker, och det skulle nog tillfredställa min läkare. Mitt blodsocker hoppar lite som det vill, eller rättare sagt, det har hoppat lite som det ville. Nu tror jag att jag har fått koll på det. I vart fall ligger det nu på rimliga nivåer. Jag ska enbart ta bort några kilon, och med det hoppas jag kunna ta bort medecinerna. Ja se då blir alla lyckliga och glada. Jag återkommer med recept här. Vill du följa kampen mot vikten, surfa då in på 90kilo.se. Där skriver jag om dessa möder.

Fönster i Uterum

När jag idag öppnade ögonen och tittade ut möttes jag av vintern i den bemärkelsen att det var snö. Jag var tvungen att gnugga mig i ögonen och titta en gång till. Ja, det var förbaske mig snö. Inte någon lite flinga utan en decimeter. Tillräckligt mycket för att jag skulle behöva dra på mig kläder och hämta snöskyffeln. Ja jag hade gjort det. Men nu är det söndag, så då tar jag den lata vägen, jag väntar och hoppas snön smälter. Man får tänka på hjärtat…

Men jag km att tänka på en annan sak. Tänk om jag nu hade haft vår altan inglasad. Då skulle jag kunna åta mig jobbet att skotta. Och i stället för hjärtattacken, så skulle jag naturligtvis sätta mig på den inglasade altanen och jobba i så motta att jag tittade på när snön smälte. Det tycker jag känns som en lagom kraftig uppgift, så här en söndagsförmiddag.

Det finns givetvis många olika tillverkare av uterum. Kronfönster är ett av de större. Smyg dit och se vilket fint utbud dom har. Gör sedan som jag, bestäm dig för ett uterum. Beställ sedan, och så slipper du höra gnället på att vi verkligen behöver ett uterum. I stället gör du slag i saken. Du tar ed dig din kaffekopp, tänder upp uterummet och slår dig ner på en stol eller fåtölj. Gärna i morgonrocken. Sedan sitter du där och njuter av det vackra snöfallet. Du njuter av att snön smälter och du behöver inte lyfta ett finger. Drömmar är till för att förverkligas.

Ja, jag har två drömmar. Det ena ska jag fixa till, uterummet. Den andra, den automatiska snösmältningen, den får jag inte uppleva, ja i vart fall inte idag. Det är minus fem grader och ganska hård blåst. Det känns som om snön ska ligga kvar länge.

Pannkakor

Något som ofta går hem i alla läger är pannkakor. Det gäller både vuxna och framförallt barn. Numera har vi barnbarn, och jag garanterar, även där finns det ett sug efter dessa små delikatesser. Sedan kan du använda det till Creaps och andra saker med fyllning i. Ja, en dessert där du fyller pannkakan med sylt från sommarens jordgubbsland och toppar med vispgrädde… Det börjar vattnas i munnen.

Det här behöver du till 10 – 12 pannkakor:

1 liter mjölk

4 dl vetemjöl

lite salt

3 ägg

0,5 dl Ramlösa (Eller annat kolsyrat vatten)

Gör så här:

Blanda ihop de torra ingredienserna. Häll i mjölken under vispning. Knäck i äggen och vispa till en slät smet. Låt blandningen stå och svälla i minst två timmar, gärna fyra. Strax innan du ska grädda dina pannkakor vispar du i ramlösan.

Sätt på din väl använda pannkakslägg. Så lägger du lite smör i laggen och låter det fräsa klart. Sänk värmen med ca 20%. Häll i smet till din första pannkaka. Beroende av hur stor lagg du har, så går det åt olika mycket. I min har jag ungefär en deciliter. Grädda tills det stelnar. Vänd på pannkakan, och ta den en kort stund på andra sidan. När pannkakan är klar, lägger du upp den på ett fat. Så fortsätter du tills smeten tar slut.

Servera med någon god sylt. Gärna från det egna trädgårdslandet. Har du inget eget, köp då frusna bär, av vilken sort du gillar. Köp med dig syltsocker och koka själv. Recept kommer snart på denna webplats.

Angående pannkakslaggen, så kommer du att ha problem de första gångerna när du använder den, ja om du nu köpt en ny. Jag köpte en från Ronneby Gjutjärnsfabrik förra året. Har väl använt den 15 – 20 gånger, och det är först nu den börjar fungera som jag vill. Den ska alltså vara mycket väl instekt. Har du förmånen att ärva av din mormor eller farmor, tacka för guds skull inte nej. Då är den instekt efter kanske femtio års användning. Lyckliga dig i så fall.

 

Pannkakor i pannkakslaggen

Pannkakor i pannkakslaggen

En liten upplevelse!

Jag gillar att laga mat, det kanske framgår av denna blogg. men ibland, så skulle jag nog kunna tänka mig att bara snöra på skorna och ta mig till något ställe där allt serveras. Kan detta piggas upp med lite sjödoft, ja då är det bara att sätta plus i kanten.
upplevelse.com kan du beställa just denna upplevelse som jag söker. Det är enkelt, ja nästan alldeles för enkelt. Först bestämmer du om du befinner dig i Göteborg eller Stockholm. Därefter beställer du din utflykt. Jag skulle just nu uppskatta en brunch.

Tänk att vakna framåt tio-tiden. Långsamt drar du dig in i duschen och tar tänderna i samma veva. Så frotterar du dig torr. Tar du in i klädkammaren och letar bland alla dina fyra gå bort skjortor. Hittar en blårandig som du kränger på, samtidigt som du drar på dig jeans och andra nödvändiga plagg. Fram med mobilen och slå numret till Taxi. I baksätet vänder du dig mot din kära och ger henne en morgonkyss, du vet den där du tidigare glömde.

På kajen möter Kapten upp. Han hälsar er välkommen ombord. När ni väl klivit på fartyget, så kommer nu genast ner matsalen, där ni möts av ett dignade buffébord. Du inser att du missat morgonkaffet, så du börjar med det. Sedan fyller du på med alla läckerheter som där bjuds. En timme senare har du smörjt kråset ordentligt, du avslutade med en kaffe och en liten avec.

Upp på promenaddäck, där verkligen havsluften tar dina sinnen med storm. Tillsammans med din kära sätter ni er och tittar ut över havet och horisonten, den som hela tiden bryts av en massa små öar. Ni njuter av mättnadskänslan, den friska luften och utsikten.

Åter på kajen tackar du Kaptenen för väl utförd seglats. Du sätter hustrun i en taxi och själv i en annan. Det är dags att börja jobba…

Ursäkta röran!

Jag håller på att bygga om denna webbplats. Det ska förhoppningsvis bli enklare för dig att hitta recept och tips. Jag har bytt tema, och det nya temat innehåller en flik för utvald bild. Ja det är den du ser på första sidan. Det där hoppar tyvärr inte in automatiskt, utan jag får sitta och pillra manuellt. Det kommer att ta lite tid, men jag lovar att du kommer att märka en positiv skillnad senare.

Letar du efter något speciellt recept, så kan du alltid använda sökrutan.

Nya recept kommer hela tiden. Och det finns snart en ny webbplats, då med enbart… Ja den som väntar på något gott!!!