Köttfärsbiffar, peppriga i riktigt god sås

Ja, vad ska man ha till middag en helt vanlig måndagskväll? Det var min fundering i går. Så slog det mig, köttfärs är aldrig fel. Små härliga köttfärsbiffar i lindrigt pepprad sås. Det får bli dagens meny. Med tanke på min diabetes och tankar på viktnedgång, såg jag till att det blev lite LCHF-stuk över det hela. Du ser i receptet vad mycket god vispgrädde jag la i. Det går att skapa såsen på enklare saker, vatten till exempel. Då ska du ha mindre vätska i. Annars kan du följa receptet.

Till fyra portioner behöver du följande ingredienser:

500 gr blandfärs
2 äggulor
1 gul lök
1,5 dl vispgrädde
2 msk kalvfond
smör
kryddor i form av salt och peppar, det senare gärna flera olika sorter. Mald.

Till såsen behöver du detta:

Flera sorters hela pepparkorn, ca två msk.
2 msk smör
3 dl grädde
2 dl Créme Fraiche
lite tomatpuré

Gör så här:

Börja med såsen så att det får stå och gona till. Du lägger dina hela pepparkorn i botten på en kastrull. Lägg i smöret och värm på. När smöret har smält och det nästan tystnat, då häller du i grädden, créme Fraiche och lite tomatpuré. Blanda ordentligt och låt det stå och puttra lite på svag värme.

Köttfärsbiffar:

Börja med att hacka den gula löken. Blanda sedan färs, vispgrädde och kalvfond. Krydda upp med salt och peppa. Sätt på stekpannan och bryn löken i lite smör. När den mjuknat blandar du i den i din färs.Håll stekpannan varm. Lägg i nytt smör. När det tystnat lägger du i dina biffar. Du kan behöva steka i omgångar. Du ska ha lite plats för biffarna. När du stek färdigt en omgång, så häller du lite vatten i stekpannan och gör den ren. Skyn häller du i såskastrullen.

Om du ni vill vara riktigt seriös, då tar du fram en ugnsfast skål och lägger i dina biffar. Häll därefter över såsen och stoppa in allt i ugnen i tio – femton minuter. Dina goda smaker sprider sig i biffarna och du höjer upplevelsen.

Servering:

Servera med kokt potatis och lingon. Eller om du ska följa LCHF, skippa potatisen och stek på några grönsaker. Oavsett vad du väljer så har du skapat en höjdare som säkert går hem hos de flesta.

Tips:

Har du mycket hela pepparkorn, så gör du smartast i att sila såsen innan du slår på den i den ugnsfasta formen eller innan servering. Även om peppar är gott, så fastnar det alltid i någon tand, och då kan det bli för mycket av godsaken…

Köttfärsbiffar, lite peppriga.

Köttfärsbiffar, lite peppriga.

köttfärsbiffar

Köttfärsbiffar, lite peppriga.

Agavesirap – redan en klassiker hos diabetiker!

En nyhet för mig, Agavesirap

Jag hittade Agavesirap på en hylla hos min ICA-handlare för ett tag sedan. Det stod “lågt blodsockerindex” på flaskan. Perfekt för en kille med diabetes, tänkte jag, och så åkte flaskan ner i korgen. Jag har nu provat den i drygt en vecka, och den fungerar alldeles utmärkt till kaffet. På min systersait, 90kilo.se, kan du läsa om den upptäkten.

Recept

Jag älskar chokladbollar, men har lite svårt för dessa delikatesser i och med min diabetes. Det blev lite motsägesfullt där. Du förstod säkert. I vart fall så provade jag att tillverka dessa små godsaker med hjälp av Agavesirap. Du hittar receptet på godastekakorna.se. Men resultatet uteblev. Denna goda sirap i stället för socker, ja det var nog en bra lösning. Men det finns tyvärr lite andra ingredienser som höjer mitt blodsocker. Så jag får även fortsättningsvis avstå från denna delikatess. Eller avstå, jag tar ändå en lite då och då, med tillräckligt mellanrum, så att det inte påverkar.

Tills vidare tar jag det i mitt kaffe, och är väldigt nöjd med den lösningen. Jag kan återgå till min normalkonsumtion av kaffe, sex – åtta koppar…

Agavesirap

Agavesirap

Det jag nu framöver ska leta efter, det är goda recept där jag kan ta bort socker och i stället använda sirap. Det skulle definitivt förgylla min tillvaro, det skulle glädja mitt blodsocker, och det skulle nog tillfredställa min läkare. Mitt blodsocker hoppar lite som det vill, eller rättare sagt, det har hoppat lite som det ville. Nu tror jag att jag har fått koll på det. I vart fall ligger det nu på rimliga nivåer. Jag ska enbart ta bort några kilon, och med det hoppas jag kunna ta bort medecinerna. Ja se då blir alla lyckliga och glada. Jag återkommer med recept här. Vill du följa kampen mot vikten, surfa då in på 90kilo.se. Där skriver jag om dessa möder.

Äppelkaka, riktigt god…

Här kommer ett nytt recept på en riktigt god Äppelkaka. Den passar även om du har diabetes.

Ingredienser
100 gr smör
100 gr socker
2 ägg
2 äpplen
60 gr havregryn
100 gr vetemjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här: blanda smör, socker och ägg till en len smet. Blanda de torra ingredienserna och blanda i smeten. Häll upp i en form cirka 1,5 liter. Du kan välja om du vill riva äpplen och blanda i eller om du skalar äpplen och gör bitar, som du trycker i smeten.

Baka av detta i ca 175 grader i 45 minuter. Servera med vaniljsås.

20130224-125633.jpg