Aioli – en godsak som passar till mycket – enkel att göra.

Har du en köttbit och lite potatis, eller något från grillen eller … Ja egentligen oavsett vad du har, så passar en fin Aioli perfekt. OK, kanske inte en sparrissoppa eller liknande, men i övrigt. Här är receptet på en variant, min.

Ingredienser till fyra personer:

1 tsk vinäger
1 tsk Dijonsenap
2 äggulor
1,5 dl rapsolja, neutral
0,5 dl olivolja
2 – 3 vitlöksklyftor
lite salt
lite persilja

Gör så här:

Finessen med detta är att hålla samma temperatur på alla ingredienserna. Börja sedan med att blanda vinäger och Dijonsenap. Knäck i två äggulor. Ta fram vispen och vispa ihop så att det tjocknar. Blanda ihop oljorna och droppa i lite i taget under kraftig vispning. Allt eftersom kan du hälla snabbare. Se bara till att det icke skär sig.
Avslutningsvis kryddar du upp din Aioli med salt, vitlök och persilja. Det är OK att använda andra kryddor, men jag valde dessa tre.

Ställ det hela i kylen och plocka fram det strax innan serveringen.

Hemmagjord Aioli

Hemmagjord Aioli

Varma tomater – kanske lite Tapsstil…

Vi var en kort runda i Spanien för en tid sedan, i Baskien eller närmare sagt i San Sebastian. Där ställer man fram Pintxos som det heter där, Tapas i övriga Spanien. Det är ungefär samma sak, jag har inte järnkoll på skillnaden. I vart fall var vi på restaurang och åt. Vi fick bland annat in varma, väl kryddade små tomater. Jag försökte lista ut om minnas smakerna. Jag är inte helt säker på att jag hamnade rätt, men här är i vart fall mitt försök på Varma Tomater. Och, ska genast tillägga, använd detta som inspiration. Byt ut mina kryddor och välj dina favoriter.

Varma Tomater – här är ingredienserna till fyra, fem personer

  • 250 gr körsbärstomater eller motsvarande vikt i annan sort. Använd helst små tomater, du får mer smaker då.
  • Olivolja
  • Vinäger eller egen kryddan vinägerblandning.
  • Timjan
  • Dragon

Gör så här

Ta fram tomaterna, noppa dom och skölj i vatten. Del på tomaterna. Ta fram en ugnsfast form och häll lite olivolja, så att det täcker botten. Lägg i tomaterna med den delade sidan uppåt. Skvätta i lite Vinäger eller helst av din kryddade vinägerblandning. Jag använde röd vinäger. Krydda över det hela med timjan och dragon. Låt det hela stå i tio – femton minuter och dra in sig lite, innan du sätter in hela godsaken i ugnen, 225 grader, i kanske tio minuter. Du ser på tomaterna när dom är klara, de ser varma ut. Ta ut och servera.

Serveringstips

Ja, jag vet egentligen inte om dessa passar till något speciellt, jag är nog av åsikten att de passar till det allra mesta, om du anpassar din kryddning till övriga måltiden. Har du Tapas eller Pintxos tema, då är dessa perfekta i den här utformningen. Vill du ha det till söndagssteken, ta då bort en del av vinägern och allt timjan. Krydda i stället med lite salt och peppar. Kryddorna styr mycket.

Varma tomater - Kryddiga

Varma tomater – Kryddiga.

Ps – Jag har ännu inte lagt upp receptet på vinägerblandningen. Jag håller på att prova en del och återkommer i frågan, när jag har något njutbart att visa. Ds

Sommarsallad, redan nu? Jodå det fungerar.

Ta en sommarsallad redan nu?

Kan du tänka dig en sommarsallad så här den 14 mars och det är minusgrader ute? Jag var tveksam, men jag var sugen på det, så jag pillrade ihop en lite trevlig sak idag igen. Jodå, jag skriver igen. Jag har nämligen käkat sallad några dagar till lunch, och det har påverkat min vikt i positiv riktning, det vill säga, något nedåt. Inga vetenskapliga rön, ännu, men jag jobbar på det. Om en vecka eller två har jag avgjort att det är bra för kroppen med minst en sallad om dagen. Och du tappar något kilo då och då. Jag återkommer i frågan.

Dagens sallad hade följande ingredienser till fyra portioner

  • 3 tomater
  • 1 gurka
  • 1 gul lök
  • 1 paprika
  • 8 ägg
  • 350 gr kassler
  • 1 pkt backon (140gr)

Till dressingen hade jag detta:

  • 1 dl majonnäs
  • 1 dl gräddfil

Så kryddade jag med mina favoritkryddor, Chilipeppar, paprikakrydda och dragon. Jag smakade av och fick den perfekt. Om du jagar kalorier, så ska du överväga någon annan dressing. Den här har sådant i ganska hög mängd.

Gör så här

Koka äggen ganska hårda, sju åtta minuter. Kyl av dom och skala. Dela äggen i fyra delar.
Strimla bacon och stek knaprigt.
Hacka löken.
Tärna kassler, tomater och gurkan.
Krydda gärna med svartpeppar.

Lägg i allt i en skål och blanda ordentligt.

Servera med två skalade och delade ägg samt en matsked dressing. Njut.

Du behöver inte följa mitt recept slaviskt. Det går alldeles utmärkt att lägga i selleri eller varför inte isbergssallad. Det fyller ju ut ganska väl. Gillar du inte rökt kassler, ja men då får du springa ut i frysen och hämta in en kycklingfilé eller två. Tärna upp dom, stek dom ordentligt och så i salladen.

PS Säg inget till kroppen att detta är en sommarsallad. Det kan den gott få lista ut själv, och komma på att det faktiskt går att äta sådana här godsaker även i mitten av Mars.

Sommarsallad

Sommarsallad

Hannas franska äppelkaka

Jag hittar nya recept i Prinsessornas kokbok av Jenny Åkerström. Min upplaga är från 1944, men boken kom ut första gången 1927. Detta recept har Hanna fått bidra med sitt namn till. Vem denna Hanna var eller varför hon satt namn till denna äppelkaka.

Det här behövs till sex portioner:

125 gr sötmandel
100 gr smör
125 gr socker
saft och skal av en halv citron
2 äggulor
3 äggvitor
Äppelkompott av sex – åtta äpplen

Gör så här:

Smöret tvättas och röres tillsammans med sockret tills massan blir ljus och porös. Den skållade, malda mandeln samt det nätt avrivna citronskalet och saften tillsättes. Gulorna iröres, en i sänder och sist nedskäres de till hårt skum slagna vitorna.
God, och väl avrunnen, kall äppelkompott (nykokt eller konserverad) lägges i en eldfast form eller i ett fat och smeten öses över.
Gräddas i medelvarm ugn, tills degen fått en ljusgul färg.
Serveras varm eller kall med vispgrädde eller iskall vaniljsås.
Anm: Rätten kan förenklas genom att mängden sötmandel minskas, då fyra – fem bittermandlar medtages. Smöret kan utbytas mot färskt växtmargarin.

Salladsdressing

Den här är supergod, men den innehåller lite mycket kalorier. Å andra sidan behöver man inte ta så mycket som jag gör. jag bara älskar denna, och fullkomligt dränker min sallad i den samma. har du lite självbehärskning, så kan säkerligen hälften räcka. Du väljer. Här är ingredienserna till mina fem portioner (tio om du sansar dig):

500 gram Creme fraiche fett 34%
250 gr Äkta majonäs
Sambal Oelek
Chili
Dragon

Blanda Creme fraiche och majonäsen. Krydda efter behag. Jag gillar ju bearnaisesås och har därför gärna dragon i det mesta som jag gör. Tyvärr så drar den här såsen en hel del kalorier. Delar du den på fem, som jag gör, ja då får du plussa på kalorikolumnen med 700. Kan du sansa du och tar hälften, så blir det givetvis hälften i antalet kalorier, också. Om du följer mitt storlek, ja då är det bara att sätta på dig promenadskorna, koppla hunden och ge dig ut på en sju kilometer lång promenad som du behöver ta på 80 minuter. Då är denna goda dressing förbrukad och du har fått en riktigt härlig aktivitet. Och mår förhoppningsvis väldigt gott.

Har du ingen sallad? Ja ta då min lunchsallad. Här har du receptet på den.

Smaklig måltid

Salladsdressing

Den här är supergod, men den innehåller lite mycket kalorier. Å andra sidan behöver man inte ta så mycket som jag gör. jag bara älskar denna, och fullkomligt dränker min sallad i den samma. har du lite självbehärskning, så kan säkerligen hälften räcka. Du väljer. Här är ingredienserna till mina fem portioner (tio om du sansar dig):

500 gram Creme fraiche fett 34%
250 gr Äkta majonäs
Sambal Oelek
Chili
Dragon

Blanda Creme fraiche och majonäsen. Krydda efter behag. Jag gillar ju bearnaisesås och har därför gärna dragon i det mesta som jag gör. Tyvärr så drar den här såsen en hel del kalorier. Delar du den på fem, som jag gör, ja då får du plussa på kalorikolumnen med 700. Kan du sansa du och tar hälften, så blir det givetvis hälften i antalet kalorier, också. Om du följer mitt storlek, ja då är det bara att sätta på dig promenadskorna, koppla hunden och ge dig ut på en sju kilometer lång promenad som du behöver ta på 80 minuter. Då är denna goda dressing förbrukad och du har fått en riktigt härlig aktivitet. Och mår förhoppningsvis väldigt gott.

Har du ingen sallad? Ja ta då min lunchsallad. Här har du receptet på den.

Smaklig måltid

Bakad glass…

Ja, vad ska man kalla denna godsak? Den står i ugnen ett tag, så då blir det kanske rätt. God var den. Hustruns recept.

Ingredienser:
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
150 gr smör
3 msk vatten
1/2 tsk salt

1/2 liter Vaniljglass

Maräng:
3 äggvitor
2.25 dl strösocker
4 droppar citronsaft

Gör så här:
Börja med pajdegen. Blanda ihop allt till en smidig deg. Lägg den i en plastpåse och låt den vila i kylen en timme. Kavla ut och lägg i botten i en ungsfast form. Nagga botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet i 10 minuter i ca 175 grader.
Under tiden vispar du marängen till hårt skum. Lägg glassen på pajskalet och täck det hela med marängsmet. Grädda i ugnen en kort stund, så pass länge att marängen får lite färg. Servera genast.

20130922-134732.jpg

Snacka om mästerverk. #Hosfindus

Detta blev ett nytt mästerverk, signerat Göran Waldt. Jag
vet inte riktigt vad den heter. Tanken var en kall sås av
bearnaise-typ som jag ska ha till dagens helgrillade fläskkarre.
Såsen är klar, och en riktig höjdare.
Ingredienser:
2 dl majonäs, jag kör med Findus.
1 msk vitvinsvinäger
1 msk dijonsenap
2 msk persilja
2 msk dragon
2 msk gräslök
1/2 gul lök.
Salt & peppar

Gör så här:
Skala och hacka den gula löken. Blanda allt och vispa eller rör ihop. Smaka av med salt och peppar.
Himmelskt god…

20130504-143742.jpg

Ärthummus på mitt sätt #hosfindus

Jag var ju på ett trevligt studiebesök på Findus häromveckan. Fick smaka på en alldeles ljuvlig Ärthummus gjord på deras reklamärta, Ebba. Receptet finns på deras hemsida. Jag har försökt några gånger, men se det har gått åt … Just nu har jag lyckats. Då har jag ändrat från Findus recept och pillrat i lite eget. Nu blev den alldeles underbar. Så vill ni ha en smakupplevelse, häng med på denna. Följande ingredienser hade jag:
200 gr Ebba ärtor
2 vitlöksklyftor
1/2 gul lök
Några stänk vitvinsvinäger
Några cl neutral rapsolja
En msk majonäs
Krydda med lite salt och peppar

Gör så här:
I med allt i matberedaren. Kör på max tills det är en smet. Smaka av. Njut…

Du kan han den till kvällens dip eller som en krydda på maten. Jag har den i afton till mina ostgratinerade fläskkotletter. Det blev en riktig höjdare.

20130427-182038.jpg

Majonäsmojs…#hosfindus

Jag fick ju en tub majonäs när jag var på besök hos Findus i Bjuv. Här är delar av resultatet.

20130422-174751.jpg

Ingredienser
2 dl grekisk yoghurt
1 dl majonäs
2 vitlöksklyftor
1 liten gul lök
Sweet Chili sås

Gör så här: skala och hacka både vitlök och gul lök. Blanda yoghurt och majonäs och häll i löken. Blanda väl och smaka av med Chilisåsen till angenäm styrka. Detta kan du ha till det mesta. Kall sås, dip, …