Druvan innehåller inte speciellt mycket Tanniner och är därför inte specillt lagringstålig. I stället blandar man denna druva med andra. Exempelvis i Rioja (Spanien) med druvan Tempranillo, Syrah i Rhône.
Druvan ger hög avkastning och ger hög alkoholhalt. Blandningar förekommer i många kvaliteter och den blandas ibland med roséviner.
Smaker som kan utrönas nötter, läder, honung,körsbär, kryddor, kaffe, svarta vinbär, svarta oliver och tjära.