Bacon och Ädelkost till förrätten.

Det här är gott att starta en middag med. Bacon, ädelost och lite ugnsbakat bröd. Enkelt och det kan knappast misslyckats. Ja, du kan bränna vid brödet, men då plockar du fram några skivor till, ger de gäster som kommit en lätt påfyllning i glaset, så ordnar det sig till det allra bästa.

Ingredienser till fyra personer.

Här kan du välja lite som du vill. Vi valde att ha två bröd till varje portion. Har du en kraftig varmrätt, så blir det kanske bättre med bara en skiva till varje. Å andra sidan, är det en lång sittning, varmrätten står inte i farstun och väntar, så kan du definitivt ta två.

Fyra eller åtta skivor bröd från Painrice
Ädelost, Kvibilles passar bäst enligt vår åsikt.
Bacon
Rapsolja

Gör så här:

Börja med att sätta ugnen på 225 grader. Skär upp brödet. Har du Painrice, skär brödet lite snett, så att du får större bitar. Ställ bitarna på en plåt med bakplåtspapper. Häll över lite rapsolja, helst en neutral rapsolja. In i ugnen i några minuter, brödet ska bara ta lite färg.
Stek bacon så att den blir knaperstekt.

Montera.

Ta ett bröd, bre på lagom med ädelost och toppa med en eller två baconskivor.

Servera:

Dessa godsaker ska ätas så som de är. Du kan välja att äta de varma eller kalla. Lite ljumna föredrar jag. Servera gärna med ett gott lätt vin. Är det sommar, så kan du gärna ta fram en flaska Rosé. Det kan du i ock för sig även göra på vintern. Jag förknippar Rosé med sommar, därav min rekommendation.

Tips:

Om du inte gillar ädelosten så kan du givetvis byta ut den mot en färskost eller en stark hårdost. Jag tycker det är viktigt att det är ordentligt med smak på osten, det är ändå den som är stjärnan i denna förrätt.

Ädelost och bacon till förrätten

Ädelost och bacon till förrätten

Ädelost och valnötter på förrätten

Ibland behövs det en klassiker för att komma igång med en middag. I Lördags gjorde jag en sådan, och den blev som vanligt, det vill säga helt perfekt. En del ädelost från Kvibille, valnötter, äpplen och vanlig rödkål. Se så, vad det går.

De här ingredienserna behöver du för fyra personer:

En bit Kvibille ädelost (140 gr)
3 msk Créme Fraiche
1 äpple av syrlig sort
150 gr valnötter
Några blad Rödkål
Olivolja
Salt och peppar

Gör så här:

Börja med att sätta på stekpannan och rosta valnötterna. Häll gärna i lite olivolja. Var uppmärksam, så att du icke bränner valnötterna, det kan gå snabbt.
Smula sönder ädelosten. Lägg sedan i Créme Fraiche och lite olivolja. Blanda ordentligt. Tärna äpplet i lagom små tärningar. Är du på riktigt gott humör, ja då skalar du äpplet först. Lägg i det i smeten. Smaka av din godsak med salt och peppar.

Servering:

Ta fram några rödkålsblad och lägg på ett fat. Om du vill, så kan du förvälla rödkålen någon liten minut. Fördela din smet på fyra olika fat. Toppa med de rostade valnötterna. Servera godsaken med aftonens dryck, och festen är inledd.

Serveringstips:

Jag la detta på ett fat. Ganska snyggt. Men du kan mycket väl lägga det i ett cocktailglas. Då anpassar du rödkålen på sidorna, lägger din smet i botten och toppar med valnötterna.

Jag hade Kvibille Gräddädel i min. De har ju skapat ett antal ädelostar och varför inte variera med lite olika. Det piggar alltid upp. Vill du icke ha ädel, så kan du plocka i en vanlig hårdost. Då ska det helst vara en sådan modell som nästan ramlar sönder bara man tittar på den, en riktigt blöt och stark prästost, eller brännvinsost. Det viktiga är att du får en smakrik ost, då den är basen för smaken i denna rätt. Andra färskostar bör kunna fungera, dock är de ofta med betydligt mindre smak. Prova dig fram.

Förrätt - Ädelsost och rostade Valnötter

Förrätt – Ädelsost och rostade Valnötter

På grillkurs… Grillad Bruschetta som förrätt

I går var jag i Falkenberg på grillkurs. Ett känt grillmärke anordnade denna. Nyfiken och intresserad som jag är, så hängde jag på. Kursen har funnits på närmare håll, men jag har av olika anledningar inte riktigt haft tid. I går blev det av. Vi fick givetvis prova på lite olika recept, som var anpassade så att vi skulle prova alla deras tillbehör. Jag måste säga att det var en härlig upplevelse och jag fick en hel del inspiration. Nu ska jag önska mig lite olika tillbehör, så att jag kan ordna samma goda saker. Jag kommer att lägga ut en del recept här. Ja, du som följer mig vet ju redan att jag grillar en hel del. Jag lovar, det blir ännu mera nu. Så häng på.

Grillad Bruschetta som förrätt

Ja, den här tror jag finns med sedan tidigare. Men strunt samma, den är enkel och god, ja till och med riktigt god.

Du behöver dessa ingredienser till fyra personer:

  • 1 baguette
  • Olivolja / Rapsolja
  • 4 stora tomater
  • Färsk basilika
  • 2 vitlöksklyftor
  • Saften av en halv citron
  • Havssalt
  • Socker

Gör så här:

Börja med att skära baugetten i drygt en centimetersskivor. Skär på snedden, så ser dom trevligare ut. Ringla olivolja eller rapsolja över. Skär tomater i små bitar och lägg i en skål. Hacka vitlöken och skär den färska basilikan och blanda i skålen. Pressa citronsaft över och krydda upp med salt, peppar och kanske en nypa socker. Ringla över lite olivolja / rapsolja.

Vid grillen:

Jag antar att du har grillen påsatt, och att du ska göra mer saker på grillen. Annars blir det lite överambitiöst för den här rätten behöver bara några minuter på grillen. Öppna grillen och lägg baugetterna på direkt värme på gallret. Låt ligga någon liten minut. Vänd på dom. När dom har fått lite färg, lägg upp dom på ett fat. Lägg över din fina toppning som du har gjort.

Servering:

Servera på fat eller låt gästerna ta direkt från din tillverkningsbricka. Gärna ett glas vitt vin till. Så har du början på en trevlig fest. Fortsättningen väljer du själv.

Grillad Bruschetta som förrätt.

Grillad Bruschetta som förrätt.

Zuccini – med denna kan man göra en alldeles utmärkt soppa

Zuccini i en soppa att minnas. Den hör fick vi på Nyårsafton för första gången. Och den smakade helt underbart. Det är bara att ta fram hatten och buga sig djupt för kära hustrun som ordnade denna.

Du behöver dessa ingredienser till fyra personer:

  • 10 cm purjolök
  • 5 hg zucchini
  • smör
  • 6 dl hönsbuljong
  • 5 cl matlagningsgrädde
  • 1 hg färsk bladspenat
  • 0,5 potatis
  • salt & peppar
  • crème fraiche

Gör så här:

Ta fram en kastrull och sätt på spisen. Lägg i smöret och låt det tystna. Under tiden skivar du upp zuccining, hackar purjolöken och skivar potatisen. Den senare har du redan sköljt i rikliga mängder med vatten så att eventuell jord är borta. det är ingen höjdare att få i munnen.  Lägg i detta i kastrullen,  och låt det fräsa en stund. Fyll på med bladspenat och låt det fräsa ytterligare någon liten minut. Sist häller du i kycklingbuljong och matlagningsgrädde. Dra ner på värmen och låt det stå och puttra i tjugo minuter.

Ta fram din stavmixer och kör i soppan så att det blir en slät och fin soppa. Smaka av med salt och peppar. Om det behövs, så kan du låta den sjuda under ytterligare tio minuter. Är du på riktigt gott humör, ja då lägger du till lite av din favoritkrydda. Jag gillar ju dragon, så jag piffade lite med den.

 Servering av din zuccini soppa:

Till serveringen ska du ha Crème Fraiche. Börja med att hälla upp soppan i lämpliga djupa tallrikar. Lägg i en klick Crème Fraiche i varje tallrik och servera anrättningen.

Vill du ha vin till detta, skulle jag föredra ett lättare vitt vin, kanske en tysk god Riesling. Ja, jag vet, det finns franska godingar också. Ta det du gillar, så blir alla nöjda.

Zuccini - det blir en alldeles utmärkt soppa

Zuccini – det blir en alldeles utmärkt soppa

Julens goda äggsallad

Gillar du ägg och Crème Fraiche? Lägg därtill persilja, så har du en mycket god äggsallad att ställa på julbordet. Ja, nu är det visserligen dagen efter julafton och de allra flesta har säkert käkat julmiddag. Men du kan ju ställa dig den här ändå, lite nytt piggar alltid upp.

För fyra personer behöver du följande ingredienser:

  • 6 ägg
  • 2 – 3 dl Crème Fraiche
  • lite persilja
  • Salt och peppar

Gör så här

Börja med att koka äggen i sex minuter. Låt stå i vattnet i ytterligare någon minut. Häll sedan av vattnet och slå genast på kallt vatten. Låt det rinna. Ta upp första ägget och skala det. Förhoppningsvis har du nu sex perfekt kokta ägg. Skala alla. Dela på dom i lagom bitar. Salta och peppra. Slå över Crème Fraiche och slutligen stör du persilja över. Rör ihop och smaka av.

Servering

Ställ den på julbordet eller låt den vara en del av en förrätt. Jag skulle mycket väl kunna lägga en klick på ett rostat bröd och några räkor och ha som förrätt.

Julens goda Äggsallad

Julens goda Äggsallad

Morotssoppa med apelsinkräm

Nu står godsakerna som spö i backen på vår blogg, denna gång en kryddig morotssoppa med apelsinkräm. Det vattnas ännu i munnen, trots att det är några dagar sedan hustrun ställde fram denna delikatess. Det finns en hel del ingredienser, och det är en del jobb med att göra den. Ta chansen och prova, jag kan utlova att du blir glad och nöjd.

Det här är ingredienserna för fyra personer:

  • 800 gr morötter
  • 1 gul lök
  • smör
  • 8 dl vatten
  • 3 dl vitt vin
  • 2 vitlöksklyftor
  • rivet skal av en apelsin
  • 2 dl Crème Fraiche
  • 1 tsk honung
  • 2 msk färskpressad apelsinjuice
  • 1,5 tsk spiskummin
  • 3 msk koncentrerad kycklingfond
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk svartpeppar
  • 1 tsk curry
  • En färsk koriander

Gör så här:

Blanda Crème Fraiche med apelsinskalen och ställ det i kylen.
Skala och skär morötterna i skivor.
Hacka lök och vitlök. Ta fram kastrullen och fräs lök och vitlök i smöret. Det tar någon minut. Häll i morötterna och låt det fräsa i ytterligare fem minuter. Rör under tiden så att det inte bränner fast.
Häll på fond, vatten och vin. Låt det koka tills morötterna är mjuka. Det kan ta cirka tjugo minuter.
Ta av soppan från värmen och låt den svalna lite. Ta fram din stavmixer och kör så att soppan blir slät och fin. Smaka av. Är den för tjock kan du ju alltid ge den lite mera vatten eller varför inte, lite mera vin.
Krydda med spiskummin, curry, salt och peppar. Tillsätt honung och apelsinjuice. rör om och se till att allt blandas ordentligt.

Servering:

Ta fram dina fina soppskålar och fördela lagom mängd soppa i varje skål. Lägg i en klick av din apelsinkräm. Har du koriander hemma, ja då klipper du över lite. Servera gärna med ett gott bröd. Så är det bara att njuta av denna delikatess. Spara gärna receptet, jag tror nämligen att du vill ha denna soppa om och om igen.

apelsin

Morotssoppa med apelsinsmak

Morotssoppa med apelsinsmak

Tomatsoppa

Den här tomatsoppan kan du använda dels som förrätt, dels som en lättare huvudrätt. DFen smakar lika bra oavsett vilket du väljer. Ge den bara lite tid att koka samman, då blir smakerna betydligt mognare.

Till sex personer behöver du följande ingredienser

1 gul lök
1 vitlöksklyftor
400 gr krossade tomater
8 dl grönsaksbuljong
2 msk Hoisinsås
2 msk vinäger
salt och peppar efter behag
timjan
tacoskrydda
2 dl Crème Frachie – till serveringen
en smörklick

Gör så här

Börja med att skala och hacka löken. Hacka vitlöken. Sätt en kastrull på plattan med högsta värme. Lägg i smöret och låt det tystna. Lägg i lök och vitlök. Låt det fräsa till under några minuter. Du rör om så att det inte bränns. Häll i resten av ingredienserna och rör om. Låt det koka upp, då vrider du ner plattan till häften. Låt soppan stå och småputtra under minst trettio minuter. Smaka av och krydda på om det behövs. När soppan blivit len och smakar bra stänger du av värmen och drar bort kastrullen.

Vill du ersätta de krossade tomaterna med färska tomater? Enkelt. Plocka fram 400 gram av dina finaste tomater. Antingen har du plockat dom i butiken eller i ditt växthus, det senare låter godare. Fram med en kastrull och lägg i tomaterna, ja skölj dom först. Slå på en halv deciliter olja, helst olivolja av jungfrumodell. Låt det hela koka upp, och låt det sedan puttra en stund. Du ser när tomaterna faller samman. Kör gärna med en stavmixer så att du får en slät massa. Krydda upp med dina favoritkryddor.

Servering

Häll upp tomatsoppan i lagom stora tallrikar eller skålar. Lägg i en klick Crème Frashie i varje. Har du persilja hemma, ja men lägg på lite, om inte annat så för syns skull. Sedan smakar det om möjligt ännu bättre.

Smaklig måltid

Birgittas Tomatsoppa

Birgittas Tomatsoppa

Potatisplättar med lingontoppning

Man tar var man har, eller hur det nu var. I går saknade jag löjrommen som skulle toppa mina potatisplättar. Jag gick ut och kollade i frysen och förväntade mig en del persilja och gräslök för att pigga upp lite. Icke fanns det något sådant. Men lingon hittade jag. Det blev en ny upplevelse. Prova, det blir glatt överraskad. Du kan säkert lägga det på andra bottnar, jag gjorde potatisplättar, och det var strålande gottis.

Till fyra portioner behöver du följande ingredienser

3 potatisar
1 ägg
1 dl Créme Fraiche
1 dl vispgrädde
smör att steka i

Till toppningen behöver du följande:
1 gul lök
1 dl Créme Fraiche
0,5 dl lingon Frusna
Helst några nypor gräslök

Gör så här

Börja med potatisplättarna. Potatisen skalar du och kokar som vanligt. När du satt på plattan, så gör du toppningen. Skala och hacka löken. Har du en rödlök så blir det trevligare med färgen. Löken ska vara medelstor. Blanda i den i Créme Fraiche. Lägg i de frusna lingon och lite gräslök, om du har. Låt detta stå, du kan röra om då och då. Lingonen värms upp och lämnar då en trevlig röd färg.

När potatisen kokat färdigt tar du fram din potatispress och mosar potatisen. Häll i resten av ingredienserna och smaka av med salt peppar och kanske lite paprikapulver, om du har det på lager. Ta fram stekpannan eller om du har en plättlagg. Jag tyckte plättlaggen blev för liten, så jag stekte i en vanlig stekpanna. Ta upp en klicka och lägg i den uppvärmda stekpannan. En diameter på sju – åtta centimeter tyckte jag blev bra. låt plättarna steka tills de får en bra stekyta. Vänd och låt den steka på andra sidan. Det tar tre – fyra minuter per soda.

Servering

Lägg på lite toppning på varje plätta och servera. Har du något grön, persilja, gäslök, dragon eller liknande, strö över lite, så blir det mer aptitligt.

Smaklig förrätt.

Potatisplättar med toppning

Potatisplättar med toppning

Varma tomater – kanske lite Tapsstil…

Vi var en kort runda i Spanien för en tid sedan, i Baskien eller närmare sagt i San Sebastian. Där ställer man fram Pintxos som det heter där, Tapas i övriga Spanien. Det är ungefär samma sak, jag har inte järnkoll på skillnaden. I vart fall var vi på restaurang och åt. Vi fick bland annat in varma, väl kryddade små tomater. Jag försökte lista ut om minnas smakerna. Jag är inte helt säker på att jag hamnade rätt, men här är i vart fall mitt försök på Varma Tomater. Och, ska genast tillägga, använd detta som inspiration. Byt ut mina kryddor och välj dina favoriter.

Varma Tomater – här är ingredienserna till fyra, fem personer

  • 250 gr körsbärstomater eller motsvarande vikt i annan sort. Använd helst små tomater, du får mer smaker då.
  • Olivolja
  • Vinäger eller egen kryddan vinägerblandning.
  • Timjan
  • Dragon

Gör så här

Ta fram tomaterna, noppa dom och skölj i vatten. Del på tomaterna. Ta fram en ugnsfast form och häll lite olivolja, så att det täcker botten. Lägg i tomaterna med den delade sidan uppåt. Skvätta i lite Vinäger eller helst av din kryddade vinägerblandning. Jag använde röd vinäger. Krydda över det hela med timjan och dragon. Låt det hela stå i tio – femton minuter och dra in sig lite, innan du sätter in hela godsaken i ugnen, 225 grader, i kanske tio minuter. Du ser på tomaterna när dom är klara, de ser varma ut. Ta ut och servera.

Serveringstips

Ja, jag vet egentligen inte om dessa passar till något speciellt, jag är nog av åsikten att de passar till det allra mesta, om du anpassar din kryddning till övriga måltiden. Har du Tapas eller Pintxos tema, då är dessa perfekta i den här utformningen. Vill du ha det till söndagssteken, ta då bort en del av vinägern och allt timjan. Krydda i stället med lite salt och peppar. Kryddorna styr mycket.

Varma tomater - Kryddiga

Varma tomater – Kryddiga.

Ps – Jag har ännu inte lagt upp receptet på vinägerblandningen. Jag håller på att prova en del och återkommer i frågan, när jag har något njutbart att visa. Ds

Het mangosalsa med räkor

En förrätta med lite sting i. Du kan egentligen göra den hur het du vill, öka eller minska chilin, eller välj hetare eller svagare chili. Vi hade en normalstark chili, och den räckte till.

Du behöver följande ingredienser till fyra personer:

  • 250 gr blandade exotiska frukter, med mestadels mango och papaya
  • Saften av en lime
  • 0,5 chili (eller efter behag)
  • Koriander
  • Räkor
  • salt och peppar
  • smör
  • paprikapulver
  • Baguette

Gör så här:

Tina den frusna frukten och lägg i en skål. Häll över saften av en lime. Krydda med koriander, salt och peppar. Blanda väl. Skala räkorna. Ta fram stekpannan, sätt den på en het platta och lägg i smöret. När det tystnat lägger du i räkorna. Strö över med paprikapulver. Vänd på räkorna. Sist värmer du på baguetterna, som du har delat på. Lägg upp salsan på ett fat, lägg räkorna över och ett par skivor baguetter vid sidan om. Servera varmt.

Om du har tigerräkor, så kan du givetvis byta ut mot dessa.

Het mangosalsa med räkor.

Het mangosalsa med räkor.