Härliga tider, strålande tider, Dags för en Semla!

Som rubriken antyder, det är dags att äta en semla eller varför inte semlor. Det är något av det absolut godaste jag känner till. Så behöver man inte vara så där våldsamt duktig på att baka, det går att ta del av lite halvfabrikat. På en punkt är jag numera hård när jag gör min semla, jag göt alltid mandelmassan själv. Vill du baka bullen också, så ta ett vanligt enkelt recept på vetebullar. Vispa lite grädde och så är det bara att smälla ihop, så ha du din lyxiga traditionella Semla.

De här ingredienserna behövs till åtta semlor:

  • 80 gram madel
  • 80 gram florsocker
  • äggvitan från ett ägg

Gör så här:

Ta fram din stavmixer och skärdelen av mixern. Häll i mandeln och kör den tills mandeln har blivit väl hackad. Lägg i florsockret och kär en stund till, så att det blandas väl.Häll i äggvitan och mixa. Blir det för hårt kan du spä ut med några droppar vatten.

Skapa en semla eller flera

Ta fram bullarna och skär av lockat. Lägg en klick mandelmassa på botten och fyll sedan på med vispgrädde. Sist sätter du på locket igen. Vill du vara riktigt seriös, ja då pudrar du härligheten med florsocker.

Servering

Du kan givetvis servera din goda semla bara rakt av. Kanske med en kopp nybryggt kaffe. Tar du med semlorna på jobbet och bjuder, så blir du dagens hjälte. Mandelmassan gör sitt till. Låter du semlorna stå i kylen några timmar, så brukar bullen hårdna. Då gör du som på den gamla goda tiden, värm lite mjölk och servera semlan i detta. Detta förfaringssätt har man använt sedan 1700-talet och det kallas hetvägg. Vill du lyxa ordentligt så kryddar du den heta mjölken. Lämpliga kryddor kan vara kanel, kardemumma eller vanilj. Eller varför inte en kombination av allt.

Har du en egen favorit, kommentera gärna.

Semla - Ganska onyttigt och således oerhört gott.

Semla – Ganska onyttigt och således oerhört gott.

Mandelmassa - Egen gjord - riktigt god

Mandelmassa – Egen gjord – riktigt god

Sparris = Våren är här?

Jag hörde i går att någon hade fått färsk Sparris. Jag vill minnas att det var den Gotländska sparrisen som redan var klar. Jag måste ju säga att jag är väldigt avundsjuk på detta. Sparris är den växt som jag personligen gillar allra mest. Jag har vid tillfällen försökt skaffa mig en egen odling av denna fantastiska växt, men se det vill icke. Numera lägger jag mina kronor på att köpa från de som kan odla, i stället för att bli besviken i mitt egna lilla trädgårdsland.

Jag brukar göra sparrissoppa, men du kan ju använda sparris till en hel massa andra saker. Får jag tag på den alldeles nyplockade så gör jag icke sparrissoppa på den. Nej i stället steker jag den i lite smör, eller så ligger den på grillen några minuter. Eller det klassiska, koka den i några minuter. Servera med lite smör efter det att du har saltat den.

Sparrisen kan ingå i massor med förrätter. Jag räknar inte upp dom här. Men har du ett favoritrecept på din förrätt. Koka då några sparrisar, dela dessa i lagom delar och krydda din förrätt med dessa. Det mat blir om möjligt ännu godare med detta lilla tips på ditt recept.

Påskägg, nu är det dags för riktiga godsaker!

Påskägg

Känner du hur det vattnas i munnen när ordet Påskägg kommer på tal? I mitt liv har påskäggen alltid varit betydligt bättre än julgodis och jag har egentligen inte funderat så mycket över detta fenomen. Men så är det. kan kanske bero på att påskgodis innehåller betydligt mer marsipan och mandelmassa än julgodiset. Strunt samma, nu är snart påsken här, och då blir det en hel dag med att skapa mästerverk.

Jag har minsann surfat runt på nätet och letat. Det finns perfekta recept här, och så finns det ännu bättre recept där. Så blir man sugen på detta, och så … Jag det är förbaske mig icke lätt. Har man då som jag, diabetes, och ska hålla inne med alldeles för mycket godsaker, ja då förstår du att jag måste välja mycket noggrant. Det tänker jag göra. Jag har tjuvat några lockande bilder här av grejer som jag ska försöka fixa i helgen.

Just denna bild har jag tjuvat/lånat från Odense Marsipan.

påskägg-med-orangetryeffel

påskägg-med-orangetryeffel

Mars kaka, lika god och kanske lite onyttig

För några dagar sedan gav jag dig ett recept på Snickers, denna ljuvliga gods som jag kan äta i princip hur mycket som helst av. Hur man tillverkar Mars, ja det har jag mindre koll på. Jag har inte hittat något recept på denna snickers-kollega. Men jag vet vad man kan använda Mars till. En alldeles utmärkt liten kaka. Den färdiga kakan blir ungefär som en kladdkaka. Och himmelskt god. Kanske lite onyttig, så du ska nog inte plocka in den i menyn på dina fastedagar…

Du behöver följande ingredienser:

120 g smör
4 Mars
3 ägg
3 dl socker
2 dl mjöl
4 msk kakao (eller Oboy har jag lagt i några gånger)
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Börja med att ta fram en kastrull och smält smör och dina marsbitar
Vispa ägg och socker poröst
Blanda de torra ingredienserna, mjöl, kakao och vaniljsocker.
Blanda de torra och äggsmeten. Fyll på med blandningen av smör och Mars.
Häll upp i en form och in i ugnen på 175 grader. Det tar 25 – 30 minuter innan kakan är klar. Den ska vara lös i mitten. Det stelnar när du tar ut kakan och låter den svalna.

Serveringstips

Ja, som vanligt kan man ju alltid använda lite vispgrädde som piggar upp vid serveringen. men ska du vara riktigt alert, och inte har några barn i närheten, då tar du fram likörflaskan och häller en centiliter eller så över kakan. Sedan på med lite grädde. Jag lovar, det blir en härlig sensation. Min favoritlikör, den Italienska Stregan, har jag hällt å vid tillfällen. Inte alla som uppskattar det, och det beror på att just denna likör är stark. Men ta då något som har mindre styrka. Och det ska inte vara så där väldigt mycket, en centiliter räcker alldeles förträffligt. Vill du behålla smaken, ja då serverar du givetvis samma likör i glaset. Det går givetvis lika bra utan likör, då barnvänligt.

#Blogg100

Mars

Mars

Snickers – vansinnigt gott

Snickers är lösningen på …

Har du, liksom jag, en lite hatkärlek till vissa godisar? Jag är svag för snickers, detta fenomen som jag skulle tro att jag kan leva på. Ja i vart fall en tid. Tyvärr så påverkar detta, och allt annat godis, mitt blodsocker.

Så av den enkla anledningen kan jag icke prova denna utmaning. Men en liten då och då, det fungerar. Å andra sidan, varför inte göra det själv. Här är ett recept, som jag är övertygad om att du kommer att älska, ja om du nu är lite godisvän. Men gör det inte för ofta, du kan bli beroende och det kan sätta sig på hullet. Det vill jag inte bidra till. Någon gång då och då, om du lovar ta det där extra varvet runt kvarteret.

Du behöver dessa ingredienser

  • 2 dl ljus sirap
  • 1 dl socker
  • 150 gr jordnötssmör
  • 1 dl kokos
  • 5 dl cornflakes
  • 1 dl jordnötter
  • 200 gr blockchoklad
  • 2 tsk vaniljsocker

Gör det så här:

Värm sirap, socker ock kokos i en kastrull. Det får absolut inte koka, det ska bara upp till 60 – 70 grader, så mycket så att det blir en smet av det hela. Sockret ska smälta.
Blanda sedan övriga ingredienser utom blockchokladen.
Blanda de båda blandningarna. Du häller i lite i taget från den sista blandningen i den som du har i kastrullen.
Plocka fram din bästa form, ca 20 * 30 centimeter. Täck med bakplåtspapper.
Häll i smeten i formen och fördela jämt över hela.
Ställ in i kylen och låt det stelna.
Efter någon timme, ta fram formen.
Smält chokladen i ett vattenbad.
Häll chokladen över den stela smeten i formen, fördela jämt.
In i kylen en stund till, tills det stelnar.
När kakan är stel, ta ut den och skär i lagom små bitar. Förslagsvis två gånger två centimeter.

Tips

Den här anrättningen blir lite söt, kanske lite väl söt. Ett sätt är att ta bort sockret helt och öka på med sirap och jordnötssmör. Testa dig fram.

Köpta Snickers

Köpta Snickers

Hallonmaräng med choklad

Detta är en suveränt god dessert. Följ, njut och det blir uppskattat. Ingredienser för fyra personer:

3 äggvitor
1 dl strösocker
4 dl hallon
80 gr mörk choklad
Florsocker
Smör till formen

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt socker och vispa några minuter till. Smörj portionsformar. Lägg en tredjedel av smeten i botten av formen. Fördela hallonen jämt. Hacka chokladen och strö över hallonen. Lägg i resten av marängsmeten. Sikta över lite florsocker. Grädda i sex till sju minuter tills marängen fått fin färg. Servera gärna med glass.

Hallonmaräng

Glöggtider

Nu är det snart den första advent. Lite drygt en vecka kvar. Det vill säga, alldeles perfekt att sätta glöggen. Trots att jag befinner mig långt från julstämning, så fixar jag naturligtvis ett recept.

Ingredienser:
En liten flaska konjak (ca 40 cl)
En flaska rött vin med karaktär
15 – 20 kryddnejlikor
3 kanelstänger
2 dl socker, gärna rörsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk kardemumma
1 msk pommeransskal

Gör så här: Blanda samman allt i en skål. Sätt över ett lock och låt stå. Varannan dag tar du av locket, luktar och smakar, kompenserar med den krydda du tycker saknas. På första advent häller du i lagom mängd i en kastrull, värmer till ca 70 grader. Servera med skalad mandel och russin. Du blir garanterat kalasets medelpunkt, då alla dina gäster vill ha reda på hemligheten.

Lycka till.

PS, Jag befinner mig på Azorerna, sol och 22 grader varmt. Hinner hem till första advent… DS

Bakad glass…

Ja, vad ska man kalla denna godsak? Den står i ugnen ett tag, så då blir det kanske rätt. God var den. Hustruns recept.

Ingredienser:
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
150 gr smör
3 msk vatten
1/2 tsk salt

1/2 liter Vaniljglass

Maräng:
3 äggvitor
2.25 dl strösocker
4 droppar citronsaft

Gör så här:
Börja med pajdegen. Blanda ihop allt till en smidig deg. Lägg den i en plastpåse och låt den vila i kylen en timme. Kavla ut och lägg i botten i en ungsfast form. Nagga botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet i 10 minuter i ca 175 grader.
Under tiden vispar du marängen till hårt skum. Lägg glassen på pajskalet och täck det hela med marängsmet. Grädda i ugnen en kort stund, så pass länge att marängen får lite färg. Servera genast.

20130922-134732.jpg

Årets sista Rabarberkräm

Sommarens sista rabarber ligger i grytan och blir alldeles utmärkt rabarberkräm.
Följande ingredienser:

1 kilo rabarber
7 dl vatten
3 dl socker
4 msk potatismjöl

Gör så här: skär rabarberstjälkarna i mindre bitar. Lägg i kastrullen med vatten och socker. Låt koka några minuter, tills bitarna lösts upp. Blanda ut potatismjölet i lite vatten och häll i redningen. Rör och låt koka upp. Låt, om möjligt, det svalna lite. Ät med mjölk.

20130622-091510.jpg