Biff med pepparsås och egen pasta

Nu börjar pastamaskinen komma till användning. Jag tror jag fått ordning på degen och kan nu krydda den vackert och fint. Till detta la jag en vanlig biff och en svagt kryddad pepparsås. Det är lite piller. Jag lovar att det är mödan värt. Häng med:

Ingredienser för två personer:

2 välmörade biffar

Smör

 

Till såsen:

Några sorters hela pepparkorn 2 – 3 cl

1 röd lök

1 dl torrt vitt vin

5 cl kycklingfond

1 – 3 vitlöksklyftor (beroende av hur mycket du gillar vitlök)

3 dl vatten

1 dl Créme Fraiche

1 dl vispgrädde (alt mellangrädde/matlagningsgrädde)

 

Pastan:

2 dl durumvetemjöl

1 dl vatten

1 ägg

5 gr salt

2 dl créme fraiche

Kryddor i form av timjan, dragon och liknande efter behag.

 

Gör så här:

Börja med såsen. Hacka löken och vitlöken. Sätt på en kastrull och lägg i smöret. När det tystnat, lägg i löken och vitlöken. Låt det fräsa till en stund så att det blir mjukt. Någon minut högst, annars bränner du vitlöken. Då blir det inte gott.Häll på vin, kycklingfond och vatten samt lägg i pepparkornen. Låt småputtra i 15 – 20 minuter.  Smaka av. Är det gott, ja då silar du bort allt utom vätskan. Ställ på plattan igen och oka in Créme Fraiche och grädden. Ev kan du lägga i lite salt, men smaka först.

 

Pastan är enkel. Du blandar mjölet, ägget, vatten och salt till en jämn och smidig deg. Lägg i plastpåse och låt ligga i kylen en timme eller två. Ta fram pastamaskinen, kavla och skapa den pasta du vill ha. Koka pastan riktigt med vatten som du toppar med lite salt och olja. Det tar oftast någon minut. Häll bort vattnet. Lägg i Créme Fraiche och krydda med dina älsklingskryddor till angenäm smak.

 

Biffarna steker du som vanlig i smör. Lägg upp på tallrik och se till att det är minst åtta minuter kvar innan ni ska äta. Biffarna behöver vila.

 

Du lägger upp biffen på tallriken, lite pasta, kryddar med din fantastiska sås. Är du riktigt på det gröna, ja då har du givetvis en smakfull sallad att servera.

 

Biff med pepparsås och pasta.

Biff med pepparsås och pasta.

 

 

 

 

Pasta med Pesto och Parmensanost

Jag har ju varit på resa och besökta bland annat grannlandet till pastnas ursprung, Italien. Vi var i Kroatien, närmare bestämt i Split. Mera om detta på mina andra bloggar.

Jag vill ju komma igång igen här, och bjuder därför på ett pastarecept med följande ingredienser.

500 gr tagliatelle
100 gr basilika
2 vitlöksklyftor
25 gram nyriven parmensanost
1,5 dl jungfruolja

Gör så här:
Koka pastan al dante i lite lättsaltat vatten.

Mixa basilikan, vitlöksklyftorna och parmensanosten i en köksmixer så att du får en finhacka massa. Häll sedan försiktigt i olivoljan så att du till slut får en slät och fin massa. Krydda gärna med lite salt och peppar.

Blanda i det hela i den färdigkokta pastan. Servera. Till serveringen kan du gärna ha ytterligare parmensanost.

Njut.