Entrecôte med bakad potatis

Detta är en klassiker, oj så gott. En lagom stekt Entrecôte, klassisk bakpotatis, lite grönt, lite röra, och så blir det himmelskt.

Ingredienser till två personer.

2 bitar Entrecôte
3 – 4 bakpotatisar
Sallad

Fyllning till bakpotatisen:
3 dl Créme Fraiche
1 – 2 vitlöksklyftor
1 tsk Sambal Oelek
2 msk Sweet Chili sås

Gör så här:
Börja med att tvätta potatisen. Sätt den i micron en stund, tills dom blir mjuka. Det tar 10 – 15 min. Under tiden gör du i ordning salladen. Rör ihop ingredienserna till fyllningen.

Stek Entrecôten så som du vill ha den. Lägg upp på tallrik och låt den vila några minuter. Servera med bakpotatis och sallad. Låt var och en ta av den goda fyllningen. Är du på riktigt lyxhumör, ja då toppar du med lite stenbitsrom. Gillar du inte det, ja toppa då med vanlig rökt skinka. Det blir smaskigt.

Gillar du inte vår fyllning, ja då kan du alltid göra klassikern, smör och flingsalt.

20140105-114314.jpg

Höstens första Kroppkakor

Nu håller jag på med höstens första kroppkakor. När jag gör detta, så brukar det bli ordentliga anrättningar. Det räcker säkert till 10 – 12 personer. Vi är två i vårt hushåll, så det mesta ha,nar i frysen. Perfekt att ta upp och steka. Nästan så att de blir ännu bättre då. Recept och tillvägagångssättet kommer senare.

Så här ser det ut nu:

20131004-103640.jpg

Fylld lövbiff

Denna höjdare har min kära hustru bjudit mig på.

Ingredienser 4 personer
6 lövbiffar
150 gr sockerärtor
2 dl creme fraiche
125 gr smaksatt färskost av din favoritsort
Salt och svartpeppar
Hackad persilja

Gör så här:
Salta och peppra lövbiffarna. Bred på ett lager färskost. Strö över hackad persilja.rulla ihop och fäst med en tandpetare. Stek till det är genomstekt. Tillsätt resterande ost och creme fraiche. Låt det puttra en stund. Servera med pressad potatis och ärtor. Vi har Ebbas från Findus.

20130922-133528.jpg

Ungsbakad potatis

Detta är en riktigt godsak, ungsbakad potatis. Prova och jag kan nästan lova att även du gillar detta.

Ingredienser
Potatis
Flingsalt
Olivolja

Gör så här:
Köp små potatisar. Du kan använda i princip vilken sort du vill, sommar eller vinterpotatis har mindre betydelse. Jag väljer gärna Asterix om den finns. Skölj och dela potatisen. Lägg den i en ugnssäker form med skalet neråt. Strö över lagom med flingsalt och häll över olivolja av din favorittyp. In i ugnen cirka 35 minuter på 225 grader. Detta varierar mycket beroende av storlek och sort. Känn med en sticka, så vet du när det klart.

Servera med i princip vad som helst, utom korv…

20130921-161511.jpg

Pommes Duchesse

Idag blir det Pommes Duchesse, en variant av potatis som är helt underbart god. Och enkel att göra. Det tar lite tid, men det är det väl värt. Följande ingredienser behövs till två personer:

500 gr potatis. Du ska göra en mos, så välj en mjölig sort.
0,5 dl mjölk
1 ägg
30 gr smör
Salt och peppar

Gör så här:

Skala potatisen och koka den i lite saltat vatten. När den är färdig slår du av vattnet. Mosa potatisen med en potatisstöt. Då blir det ganska grovt och det gillar jag. Vill du ha den finare, då använder du en elvisp. Blanda i ägg, mjölk och smör. Blanda väl och smaka av med salt och peppar.

Nu ska du göra små toppar. Jag ska lägga upp en bild lite senare. Sätt det på en plåt och in i ugnen i några minuter i 200 grader. Du ser när dom börjar få lite färg, då är dom klara. Det ska vara en tunn skorpa på ytan och innehållet ska vara mjukt.

Servera med något gott kött. Vi ska ha det till aftonens kyckling och redan nu vattnas det i munnen.