Tarapacá Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2014

Nu har jag läst på lite mera om gårdagens njutning, vinet från Chile. Det har funnits på systemet tidigare, då till en kostnad av 119 kr flaskan. Ett ganska högt pris alltså. På vinguiden läser jag att vinet är gjort druvor från nitton olika odlingslotter i Maipodalen, Chile. Det mesta, åttioåtta procent är Cabernet Sauvignon som då kompletteras av sex procent vardera Syrah och Merlot druvor. Vinte har lagrats i tolv månader på ekfat innan man tappar upp det på flaska. Vinguiden skriver vidare att man med nöje kan dricka det nu, men att det skulle kunna utvecklats under tio – femton är. Jag har fem flaskor kvar, jag får se vad jag gör med dom.

Vingården, Viña Tarapacá, grundades 1874 och ska tydligen vara en av Chiles främsta producenter. Hela vinodlingen omgärdas av berg, något som verkligen gynnar produktionen av druvor, och så småningom goda viner. Med dessa förutsättningar låter man naturen sköta sig ganska mycket själv. Man komposterar allt organiskt material som sedan används på gården. Energin får man av solenergi. Man har tänkt till ordentligt och utnyttjar verkligen sina förutsättningar.

Viña Tarapacá’ Ett av husen på gården. Hyfsad pool...

Viña Tarapacá’ Ett av husen på gården. Hyfsad pool…

Rödbetssmör

En ny klassiker är född, rödbetssmör. Receptet är icke mitt, jag hittade det på Facebook. Det är enkla ingredienser, bara att röra ihop och sedan spritsa. Ingredienser:

100 gr smör
1 rödbeta
10 gr dijonsenap
citronsaft
1 vitlöksklyfta

Gör så här:
Skala och riv rödbetan. Skala och hacka vitlöken. Rör samman allt. Häll i citronsaft och smaka av. När du är nöjd, spritsa ut det i lagom stora klickar.

Njut tillsammans med kött. Skulle tro att griskött passar bäst.

Rödbetssmör

Rödbetssmör

Lingonpaj, dessert

Denna lingonpaj är gjord efter ett klassiskt recept, där man inte kan misslyckas. Du kan använda nästan vilken frukt eller bär som helst. Beroende av vilken frukt eller bär det är bör du lägga i mellan 200 och 300 gram.

Ingredienser:
Pajskalet
150 gr smör
3 dl vetemjöl
0,3 dl socker

Pajen
300 gr mandelmassa
100 gr smör
2 ägg
Lite vetemjöl
250 gr frusna lingon

Gör så här: börja med pajskalet. I med allt i en bunke och gör en smidig deg. Lägg det i en pajform, 25 – 26 cm. Tryck ut så att det täcker hela formen. Ställ i kylen minst 30 minuter.

Under tiden blandar du ihop alla ingredienser i pajen, utom lingon, till en smidig smet. Sist lägger du i de frusna lingonen.

Sätt ugnen på 200 grader. När pajskalet har stått i kylen i minst 30 minuter sätter du in det i ugnen i 10 minuter. Ta ut formen och fyll den med lingonsmeten. Den kan ha blivit lite hård efter de frusna lingonen. Klicka då ut det någorlunda jämt. Sedan in i ugnen i 35 minuter.

Servera med hemgjord vaniljkräm. Njut.

20130803-200013.jpg

Snacka om mästerverk. #Hosfindus

Detta blev ett nytt mästerverk, signerat Göran Waldt. Jag
vet inte riktigt vad den heter. Tanken var en kall sås av
bearnaise-typ som jag ska ha till dagens helgrillade fläskkarre.
Såsen är klar, och en riktig höjdare.
Ingredienser:
2 dl majonäs, jag kör med Findus.
1 msk vitvinsvinäger
1 msk dijonsenap
2 msk persilja
2 msk dragon
2 msk gräslök
1/2 gul lök.
Salt & peppar

Gör så här:
Skala och hacka den gula löken. Blanda allt och vispa eller rör ihop. Smaka av med salt och peppar.
Himmelskt god…

20130504-143742.jpg

Ärthummus på mitt sätt #hosfindus

Jag var ju på ett trevligt studiebesök på Findus häromveckan. Fick smaka på en alldeles ljuvlig Ärthummus gjord på deras reklamärta, Ebba. Receptet finns på deras hemsida. Jag har försökt några gånger, men se det har gått åt … Just nu har jag lyckats. Då har jag ändrat från Findus recept och pillrat i lite eget. Nu blev den alldeles underbar. Så vill ni ha en smakupplevelse, häng med på denna. Följande ingredienser hade jag:
200 gr Ebba ärtor
2 vitlöksklyftor
1/2 gul lök
Några stänk vitvinsvinäger
Några cl neutral rapsolja
En msk majonäs
Krydda med lite salt och peppar

Gör så här:
I med allt i matberedaren. Kör på max tills det är en smet. Smaka av. Njut…

Du kan han den till kvällens dip eller som en krydda på maten. Jag har den i afton till mina ostgratinerade fläskkotletter. Det blev en riktig höjdare.

20130427-182038.jpg

Nu vet jag vad Sivri Paprika är…

Vi ska ha sallad i afton. Det innebär en del grönt. Så när jag besökte butiken för inhandling, så jag en ny sorts paprika. Spännande och så i med den i korgen. Jag fick dock ganska snabbt en känsla av Chilipeppar. Slog bort tanken direkt, det stod ju paprika.

Väl hemma började jag skära. Misstänkt lukt av Chilipeppar. Nu kunde jag icke stilla min nyfikenhet utan tog fram påsen och läste. Jodå SIVRI PAPRIKA är en mildare variant av Chlipeppar. Den är grön. Hmm, tur att jag inte hävde i halva påsen i salladen. Till sitt försvar ska sägas att den var väldigt god. Äter utan problem upp hela påsen inom kort…

Som ni ser på bilden heter det Sivri Peber på utrikiska (Danska?). Varför kunde man då inte vara lika smart i Sverige och kalla den för Sivri Peppar? Nejdå, pillra till det och peta in en paprika mitt i allt. I vart fall jag gick på det, om än med nöje efter att ha smakat, men det är en helt annan historia…

20130424-170034.jpg

Gazpacho

Denna heta spanjor är det första gången jag gör. Busenkelt, himmelskt god och nytt. Ja det kan inte bli enklare, jag hade följande ingredienser för två personer:

Två tomater
Två vitlöksklyftor
En tredjedels gurka
En halv gul lök
En halv paprika
0,3 dl olivolja
Lite vitvinsvinäger
Paprikakrydda, chilipulver, peppar och salt.

Gör så här:
Lägg allt i en matberedare och kör på högsta hastigheten. Smaka av med kryddorna. Låt Gazpachon stå i kylen i minst två timmar eller allra helst, över natten. Lägg upp i soppskålar och servera med ett räkspett. Bild på detta kommer senare. Nu blir det bara en bild strax innan kylskåpet. Servera med ett gott vitt vin, exempelvis Black Label, ett smakrikt Australiskt gott vin. Nu blev det mycket smaker, men va … Det är ju Lördag…

20130413-143821.jpg