En liten Fredagsmacka, eller två!

Att avsluta arbetsveckan med en varm smörgås, en Fredagsmacka och ett glas vin, ja det är härligt. Nu är det inte så ofta det har hänt hos oss på senare tid, vi har varit lite lata. I går kom dock denna trevliga tradition tillbaka, en varm nybakad Fredagsmacka och ett riktigt gott glas rött vin. Ja så bra började denna helg, trots att det var fredagen den trettonde.

Till sex fredagsmacka behöver du följande ingredienser:

  • 6 skivor vitt formbröd
  • lite smör / Bregott
  • En gul lök
  • 150 gr kassler
  • 150 gr riven ost
  • Paprikakrydda

Gör så här:

Sätt på ugnen på 225 grader. Ta fram en plåt och placera dina brödskivor på plåten. Bre lite smör eller bregott på brödskivorna. Jag gillar majonäs, så jag brukar byta ut smöret mot en klick av denna ädla vara. Strimla kassler och fördela på brödskivorna. Skiva löken och lägg på. Gärna mycket lök, det ger en trevlig smak, ja om du gillar lök.Riv osten. Har du köpt färdigriven ost, så är ju detta moment klart. Fördela osten på brödskrivorna. Sist kryddar du med dina favoritkryddor. Jag brukar ta paprikakrydda. Men varför inte vara lite vild, slå på en trevlig Chili eller annat kraftigt. Har du färsk chili så bör ju lyckan vara given. Sist sätter du in hela anrättningen i ugnen på 225 grader i cirka tio minuter.

Servering:

Ja de här kan du äta som de är. Vill du lyxa och du anser att du är väl värd detta, så kan du ju hälla upp ett glas vin. Men det går exakt lika bra med kaffe, te eller varför inte en kopp varm choklad. Har du dessutom en öppen brasa, ja då klurar du ner dig framför den och myser med din kära.

Fredagsmacka kan givetvis avnjutas under veckans alla dagar, då under benämningen Varm Smörgås eller Varma mackor. Det är helt valfritt att kalla den för vad du vill. Du behöver inte heller följa mitt recept slaviskt. Det här receptet ger ungefär 180 kalorier med smörgås.

Har du egna idéer, kommentera gärna. Tips mottages, jag är ju nyfiken.

Fredagsmacka eller Varm Smörgås

Fredagsmacka eller Varm Smörgås

Baconinlindad kyckling – Det blir lördagsgodis och i veckan

Några enkla ingredienser, så är lördagsmiddagen klar. Lite småjobb och sedan mestadels rast, ja det är ett bekvämt och härligt sett att laga god mat, ett sätt som jag gillar. Kyckling och bacon är huvudingredienserna i denna enkla maträtt.

Du behöver följande ingredienser till fyra personer

  • 2 pkt bacon
  • 1 gul lök
  • 4 kycklingfiléer
  • 2 dl Crème Fraiche
  • 1,5 dl vispgrädde
  • smör
  • Dragon
  • soja
  • salt och peppar

Gör så här

Börja med att skära av den lilla flärpen som alltid finns på kycklingfilén. Den rullar du sedan ihop till en egen liten bit. Det blir en bonusbit. Ta fram stekpannan, lägg i en klick smör och bryn kycklingfilén lite, så pass att det blir lite stekyta. Ta sedan upp filén och linda två skivor bacon om varje bit. Dra lite i baconet innan du lindar det omkring filén. Stek detta så att det blir lite stekyta även här. Lägg det sedan i ett ungfast fat. Hacka den gula löken och strö över. Blanda Crème Fraiche och vispgrädde. Smaka av med dragon, soja, salt och peppar. Häll detta över den baconinlindade kycklingfilén och så in i ugnen, som du har ställt på knappt 225 grader. Låt det puttra där i r0 – 45 minuter. Under tiden sätter du på potatis och låter den koka färdigt. När potatisen börjat koka och du dragit ner värmen på lagom nivå, så har du nästan 30 minuter där du kan göra annat. Läsa en bok, ta en dusch, kolla på nätet eller vad du nu vill. Den här typen av matlagning gillar jag ganska väl, när man kan ta en rast mitt i allting. Bonus för detta.

Servering

Till serveringen av denna, baconinlindad kycklingfilé, ska du helst ha din hemmagjorda vinbärsgelé. Vill du servera vin till detta, skulle jag föreslå ett gott tyskt eller franskt Riesling. Vill du ha den röda varianten av denna dryck, så bör det komma från det franska vindistriktet Bourgogne, kryddigt och mustigt.

Baconinlindad kycklingfilé

Baconinlindad kycklingfilé

Hemgjord senap med senapspulver

I går visade jag ett recept med senap gjort på senapsfrön. Givetvis kan du använda färdigmalen senapspulver till din senap. Varumärket är ofta Colman, du vet de där gula burkarna. Det finns andra märken, som då ger en annan karaktär på din senap. Även det här receptet kan du kalla hemlagat, det är ju du själv som gjort det. Och du kan ha denna någol mildare senapen till mycket av din mat.

Ingredienser till cirka 250 gram färdig senap

  • 70 gr senapspulver (ca 1,5 dl)
  • 1 msk vetemjöl
  • 1,5 dl vatten
  • 1,5 msk vinäger
  • 1 tsk salt
  • 3 msk socker
  • 2 msk olja

Gör så här

Blanda mjöl och senapspulver i en skål. Koka upp vattnet och häll det över senapsblandningen och rör så att du får en slät blandning. Låt det hela stå i tjugo minuter och dels svalna och dels svälla. Rör ner resten av ingredienserna och se till att du har en slät smet. Smaka gärna av, och du kan även krydda upp den här senapen. Chili, paprikapulver eller min favorit Dragon. När du är klar så häller du upp senapen på burkar och ställer i kylen. Låt det stå i några dagar, upp till en vecka. Smaka av igen. Det är först nu alla smakerna har satt sig och du vet exakt hur god din hemmagjorda blir.

Vad ska du servera till din lyxiga hemmagjorda

Ugnsbakad falukorv är det som snabbast kommer fram i min hjärna när den frågan ställs. Och undra på det. När jag först gången åt detta, för nu snart fyrtio år sedan, så var det så häftigt att jag ännu kan känna de goda smakerna i munnen. Jodå, det vattnas nu. Men du kan ha senap till det mesta. En vanlig kokt eller grillad korv med bröd. Potatismos och fläsklägg. Och det här är givetvis bara en bråkdel till det du kan använda din egna hemmagjorda senap. Så ett tips, se till att du alltid har senap hemma. Se till att spara dina egna favoritrecept. Och gör stora satser. Senap kan sparas länge i kylen om du har det i täta förpackningar.

Hemgjord senap – Perfekt recept.

Gillar du senap? Jag hoppas det. Lär dig gärna göra din egna favoritsenap, och spara ditt egna recept. Det är enkelt och du vet ju vad du får, och du kan krydda till den exakt så som du vill. Använd gärna det här grundreceptet, och sedan använder du din fantasi, så får du hemlagat. Den passar till det mesta av den mat som du äter. och passar den inte, så prova ändå.- Till den mesta husmanskost skulle jag tro att den passar.

  • 40 gr bruna senapsfrö
  • 40 gr gula senapsfrö
  • 1,5 dl vatten
  • 1 msk vinäger
  • 2 msk farinsocker
  • 1 tsk salt
  • 0,5 dl olja (Raps, oliv eller matolja)

Gör din senap så här

Koka upp senapsfröna i vattnet och låt det koka i någon minut. Fröna ska vara lite mjuka. Ta fram matberedaren och häll i massan. Kör med stålknivarna tills massan blir slät och fin eller så grov du vill ha din senap. Det brukar ta tre – fem minuter. När du är nöjd, häll i resten av ingredienserna och låt det hela blanda sig. Den olja du väljer ger ifrån sig smak. Så välj din favoritolja, sedan spelar det ingen större roll vilken modell du vill ha.

Kryddning

Det här grundreceptet kan du använda till många av dina favoritsenap. men det blir ju alltid lite gode och lite skojigare om du hittar din egna lilla kryddblandning. Så varför inte ta fram experimentlustan och våga lite. Jag älskar dragon och det är den första krydda jag lägger i. Då gärna med lite mera vinäger, gärna vitvinsvinäger. Eller ta fram en stark Chili krydda och blanda i. Du kan givetvis prova med paprikakrydda, eller … Ja du ser, det finns ingen hejd på vad du kan göra. Och skulle det inte bli så där vansinnigt bra, ja då kan man faktiskt lägga det i soptunnan. För du ta ju bara en liten klick och provar dig fram. Innan du helt kan avgöra om din blandning nu kommer att få kultstatus, ja då måste du låta den stå i kylen några dagar. Smakerna mognar till och de som då ska gifta sig med varandra får en möjlighet att göra det. Jag brukar göra min senap på helgen och så får de stå i veckan. På fredagar tas så burken fram och provas, ofta med lysande resultat.

Chokladboll – det första man lär sig baka???

Chokladboll – är det bland det första man lär sig baka?

Ja, jag vet inte hur det var för dig, men chokladbollen (på den tiden hade de ett annat namn) var det första jag minns att jag bakade själv. På en pall i köket. Morsan ställde snällt fram det som behövdes. Så blandade jag, mer ojämn framgång. Ett och annat smakprov piggade upp processen. Och till slut var mästerverken klara. Ja de var betydligt godare än hur de såg ut. De hade en strykande åtgång. Morsan och jag bakade på dagen och när farsan kom hem på kvällen så försvann en ansenlig mäng på en gång. Dagen efter var de slut, Inte ens en kokosflinga fanns kvar. Det var tider det…

Idag är de lika goda och man kan väl säga att jag har fått en viss rutin efter att ha bakat dessa till och från i snart sextio är. Receptet är enkelt och du kan det säkert. Men för säkerhets skull, här har du det som behövs till klassikern.

Ingredienser – det här är en dubbel sats av chokladboll

  • 200 gram smör
  • 2 dl strösocker
  • 3 – 4 msk kakao eller 5 – 6 msk Oboy
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3 – 4 msk kallt kaffe
  • 6 dl havregryn
  • Kokos eller pärlsocker

Gör så här

Ja, det är inte så mycket att välja på. Det du kan förbereda är smöret. Ta fram det och låt det mjukna lite. Sedan blandar du alla ingredienserna och ser till att det blir en jämn smet. Smaka inte av, för då blir det som när jag gör dessa underbara bakelser, då blir det betydligt mindre. jag lever ännu i den filosofin att utseendet saknar betydelse. De kan ätas hur som helst.
När du väl ha ihop din smet, ta upp en lagom stor klick och rulla till en boll. Doppa i kokos eller pärlsocker. Jag föredrar kokos, den blir lite mera klassisk då. Ställ in alla chokladbollarna i kylen och låt det stå där, orört, i minst två timmar. Sedan kan du ta åt dig av belöningen. Njut.

Chokladboll - en klassiker

Chokladboll – en klassiker

Hemkokta lingon – det bästa!!!

Välj själv – det kan du göra, om du har hemkokta lingon

Det är väldigt länge sedan jag åt lingon som jag köpt i butiken. Jag vet hur snabbt det går att själv koka en alldeles underbar lingonsylt. Då utan en del ingredienser som du kanske inte vill ha med. Äpplen och annat. Jag har tidigare lagt upp ett recept på hemkokt lingonsylt. Har du provat det? Om inte, så tycker jag det är dags att du provar det receptet. Ett lyckat mattips.

Det enkla sättet att må bra

Ja, det är kanske att ta i. Hemlagat lingonsylt är något som vi i vår familj konsumerar ganska mycket. Jag har lite dålig koll på priserna på färdig lingonsylt, sådant du köper i butiken. Och skam till ära, jag minns faktiskt inte vad jag betalade för de frusna lingonen, som jag använde när jag kokade i morse. Jag köper mina lingon på CityGross. Det är bara där jag har hittat en lagom stor förpackning, 750 gram frusna lingon. Jag har letat på ICA Maxi, Willys och COOP men utan lycka. Har jag fel, kommentera gärna, och ge mig tips på bra inköpsställen.

Det enkla sättet, det går nästan lika snabbt som när du kokar kaffe!!!

Ja, det är sant. Ta fram påsen med de frusna lingonen. Strö över 2 – 300 fram syltsocker, och så toppar du med 2 – 3 dl vatten. Sätt på plattan. Låt det koka upp. Skumma av, så låter du det koka i några minuter, kanske fem. Låt svalna och sedan har du din perfekta lingonsylt. Tycker du den är för syrlig, lägg i lite mera syltsocker. Du väljer själv hur söt du vil ha sylten.

Lagra upp lingon

Jag har, som jag skrev, lite dålig koll på vad jag betalade för de frusna lingonen jag köpte. Varje år tänker jag att jag ska köpa några lådor på torget, torghandeln. Men det blir aldrig av. Om jag nu skulle komma så långt i år, ja då är det bara att mäta upp de färska lingonen i 750 grams påsar och lägga i frysen. Sedan tas bara det fram en påse, när det är dags för nytt lingonkok. I år blir det inköp, det vattnas i munnen redan.

Fläskkotletter i tomatsås

Fläskkotlett i tomatsås

Detta var en riktig höjdare. Starka smaker, trots att den inte är speciellt kryddstark. Tillagningssättet gör att fläskkotletten hinner bli mör och lätt att äta. Prova, så blir du förhoppningsvis glatt överraskad.

Du behöver följande ingredienser till fyra portioner.

4 fläskkotletter (Du kan ta benfria om det finns)
140 gr bacon
1 gul lök
1 burk (400 gr) krossade tomater
1,5 dl vitt vin
2 msk kalvfond
4 kiwi
salt och peppar
steksmör

Gör så här:
Ta fram fläskkotletterna i god tid och låt de få rumstemperatur. Helst ska du använda en stekpanna och traktörgryta. Det går med enbart stekpanna, också. Börja med att steka fläskkotlätterna så att de blir genomstekta. Häll lite vatten i traktörgrytan och sätt på svag värme. När kotletterna är stekta, lägg över de i grytan, och låt det stå på svag värme. Tärna och stek bacon och lägg i traktörgrutan. Hacka och fräs löken och häll i traktörgrytan. Plocka nu upp fläskkotletterna. Häll i resten av ingredienserna, krossade tomater, vitt vin och kalvfonden i traktörgrytan och blanda samma, samt koka upp. Lägg i fläskkotletterna, och låt det hela puttra i tio – femton minuter. Salta och peppra till angenäm styrka.

Servera med kokt potatis och en delad Kiwi. Du kan servera med andra tillbehör. Och om du vill, givetvis en vanlig fråsch grönsallad. Den är aldrig fel. Smaklig måltid.

Fläskkotlett i Tomatsås

Fläskkotlett i Tomatsås

Pannkakor

Något som ofta går hem i alla läger är pannkakor. Det gäller både vuxna och framförallt barn. Numera har vi barnbarn, och jag garanterar, även där finns det ett sug efter dessa små delikatesser. Sedan kan du använda det till Creaps och andra saker med fyllning i. Ja, en dessert där du fyller pannkakan med sylt från sommarens jordgubbsland och toppar med vispgrädde… Det börjar vattnas i munnen.

Det här behöver du till 10 – 12 pannkakor:

1 liter mjölk

4 dl vetemjöl

lite salt

3 ägg

0,5 dl Ramlösa (Eller annat kolsyrat vatten)

Gör så här:

Blanda ihop de torra ingredienserna. Häll i mjölken under vispning. Knäck i äggen och vispa till en slät smet. Låt blandningen stå och svälla i minst två timmar, gärna fyra. Strax innan du ska grädda dina pannkakor vispar du i ramlösan.

Sätt på din väl använda pannkakslägg. Så lägger du lite smör i laggen och låter det fräsa klart. Sänk värmen med ca 20%. Häll i smet till din första pannkaka. Beroende av hur stor lagg du har, så går det åt olika mycket. I min har jag ungefär en deciliter. Grädda tills det stelnar. Vänd på pannkakan, och ta den en kort stund på andra sidan. När pannkakan är klar, lägger du upp den på ett fat. Så fortsätter du tills smeten tar slut.

Servera med någon god sylt. Gärna från det egna trädgårdslandet. Har du inget eget, köp då frusna bär, av vilken sort du gillar. Köp med dig syltsocker och koka själv. Recept kommer snart på denna webplats.

Angående pannkakslaggen, så kommer du att ha problem de första gångerna när du använder den, ja om du nu köpt en ny. Jag köpte en från Ronneby Gjutjärnsfabrik förra året. Har väl använt den 15 – 20 gånger, och det är först nu den börjar fungera som jag vill. Den ska alltså vara mycket väl instekt. Har du förmånen att ärva av din mormor eller farmor, tacka för guds skull inte nej. Då är den instekt efter kanske femtio års användning. Lyckliga dig i så fall.

 

Pannkakor i pannkakslaggen

Pannkakor i pannkakslaggen

Långstekt kött med potatis och gräddsås

Kan det bli bättre. Hittade en bit fransyska i affären i går. La den i kylen när jag kom hem. I morse vid sjutiden la jag den i en stekpåse och in i ugnen, som jag hade på lite drygt 100 grader. Åtta timmar senare plockad jag ut köttet, satte på potatisen och kokade sås. Och så blev det så ljuvligt gott, igen. Du behöver följande ingredienser till fyra portioner:

800 – 900 gram fransyska
salt och peppar

750 gr potatis
2 dl vispgrädde

Gör så här:
Ta fram en stekpåse och lägg i köttet. Salta och peppra. Gärna någon smörklick. Förslut påsen och stick något litet hål i påsen. Sedan in i ugnen på 100 grader. Gå sedan och jobba eller slappa i soffan. Efter sju – åtta timmar tar du ut steken. Häll av skyn och låt sedan steken ligga ock vila till sig.
Sätt på potatisen. Koka upp skyn och häll i grädden. Är du på riktigt gott humär kan du lägga i en sked lingon. Låt koka i någon minut. kanske behöver du reda av såsen lite. Skiva upp köttet i centimetertjocka skivor och servera gärna med lingon.

Smaklig måltid.

Långbakad fransyska

Långbakad fransyska

Zagreb stek

Detta recept räcker till fyra personer. Följande ingredienser behövs:

1 fläskfilé
2 skivor rökt skinka
En näve riven ost
5 st cornichones (Små inlagda gurkor)
2 msk vetemjöl
1 ägg
1/2 del ströbröd

Gör så här: Skär fläskfilén på längden och vik upp den. Slå ut köttet. Salta och peppra efter behag. Lägg på skinkan, riven ost och gurkan. Rulla ihop till en avlång rulle. Dopparullen i ägg, mjöl och ströbröd. Hetta upp olja i en stekpanna och panera fläskfilén på alla sidor. Lägg över den i en ungsfast form och in i ugnen på ca 175 grader i cirka 18 minuter. Normalt serveras det med potatismos och riven rödkål. Vi serverade det med kokt potatis och kokt rödbeta. Smaskigt.

Zagreb stek

Zagreb stek