Hemkokta lingon – det bästa!!!

Välj själv – det kan du göra, om du har hemkokta lingon

Det är väldigt länge sedan jag åt lingon som jag köpt i butiken. Jag vet hur snabbt det går att själv koka en alldeles underbar lingonsylt. Då utan en del ingredienser som du kanske inte vill ha med. Äpplen och annat. Jag har tidigare lagt upp ett recept på hemkokt lingonsylt. Har du provat det? Om inte, så tycker jag det är dags att du provar det receptet. Ett lyckat mattips.

Det enkla sättet att må bra

Ja, det är kanske att ta i. Hemlagat lingonsylt är något som vi i vår familj konsumerar ganska mycket. Jag har lite dålig koll på priserna på färdig lingonsylt, sådant du köper i butiken. Och skam till ära, jag minns faktiskt inte vad jag betalade för de frusna lingonen, som jag använde när jag kokade i morse. Jag köper mina lingon på CityGross. Det är bara där jag har hittat en lagom stor förpackning, 750 gram frusna lingon. Jag har letat på ICA Maxi, Willys och COOP men utan lycka. Har jag fel, kommentera gärna, och ge mig tips på bra inköpsställen.

Det enkla sättet, det går nästan lika snabbt som när du kokar kaffe!!!

Ja, det är sant. Ta fram påsen med de frusna lingonen. Strö över 2 – 300 gram syltsocker, och så toppar du med 2 – 3 dl vatten. Sätt på plattan. Låt det koka upp. Skumma av, så låter du det koka i några minuter, kanske fem. Låt svalna och sedan har du din perfekta lingonsylt. Tycker du den är för syrlig, lägg i lite mera syltsocker. Du väljer själv hur söt du vill ha sylten.

Lagra upp lingon

Jag har, som jag skrev, lite dålig koll på vad jag betalade för de frusna lingonen jag köpte. Varje år tänker jag att jag ska köpa några lådor på torget, torghandeln. Men det blir aldrig av. Om jag nu skulle komma så långt i år, ja då är det bara att mäta upp de färska lingonen i 750 grams påsar och lägga i frysen. Sedan tas bara det fram en påse, när det är dags för nytt lingonkok. I år blir det inköp, det vattnas i munnen redan.

Fläskkotletter i tomatsås

Fläskkotlett i tomatsås

Detta var en riktig höjdare. Starka smaker, trots att den inte är speciellt kryddstark. Tillagningssättet gör att fläskkotletten hinner bli mör och lätt att äta. Prova, så blir du förhoppningsvis glatt överraskad.

Du behöver följande ingredienser till fyra portioner.

4 fläskkotletter (Du kan ta benfria om det finns)
140 gr bacon
1 gul lök
1 burk (400 gr) krossade tomater
1,5 dl vitt vin
2 msk kalvfond
4 kiwi
salt och peppar
steksmör

Gör så här:
Ta fram fläskkotletterna i god tid och låt de få rumstemperatur. Helst ska du använda en stekpanna och traktörgryta. Det går med enbart stekpanna, också. Börja med att steka fläskkotlätterna så att de blir genomstekta. Häll lite vatten i traktörgrytan och sätt på svag värme. När kotletterna är stekta, lägg över de i grytan, och låt det stå på svag värme. Tärna och stek bacon och lägg i traktörgrutan. Hacka och fräs löken och häll i traktörgrytan. Plocka nu upp fläskkotletterna. Häll i resten av ingredienserna, krossade tomater, vitt vin och kalvfonden i traktörgrytan och blanda samma, samt koka upp. Lägg i fläskkotletterna, och låt det hela puttra i tio – femton minuter. Salta och peppra till angenäm styrka.

Servera med kokt potatis och en delad Kiwi. Du kan servera med andra tillbehör. Och om du vill, givetvis en vanlig fråsch grönsallad. Den är aldrig fel. Smaklig måltid.

Fläskkotlett i Tomatsås

Fläskkotlett i Tomatsås

Pannkakor

Något som ofta går hem i alla läger är pannkakor. Det gäller både vuxna och framförallt barn. Numera har vi barnbarn, och jag garanterar, även där finns det ett sug efter dessa små delikatesser. Sedan kan du använda det till Creaps och andra saker med fyllning i. Ja, en dessert där du fyller pannkakan med sylt från sommarens jordgubbsland och toppar med vispgrädde… Det börjar vattnas i munnen.

Det här behöver du till 10 – 12 pannkakor:

1 liter mjölk

4 dl vetemjöl

lite salt

3 ägg

0,5 dl Ramlösa (Eller annat kolsyrat vatten)

Gör så här:

Blanda ihop de torra ingredienserna. Häll i mjölken under vispning. Knäck i äggen och vispa till en slät smet. Låt blandningen stå och svälla i minst två timmar, gärna fyra. Strax innan du ska grädda dina pannkakor vispar du i ramlösan.

Sätt på din väl använda pannkakslägg. Så lägger du lite smör i laggen och låter det fräsa klart. Sänk värmen med ca 20%. Häll i smet till din första pannkaka. Beroende av hur stor lagg du har, så går det åt olika mycket. I min har jag ungefär en deciliter. Grädda tills det stelnar. Vänd på pannkakan, och ta den en kort stund på andra sidan. När pannkakan är klar, lägger du upp den på ett fat. Så fortsätter du tills smeten tar slut.

Servera med någon god sylt. Gärna från det egna trädgårdslandet. Har du inget eget, köp då frusna bär, av vilken sort du gillar. Köp med dig syltsocker och koka själv. Recept kommer snart på denna webplats.

Angående pannkakslaggen, så kommer du att ha problem de första gångerna när du använder den, ja om du nu köpt en ny. Jag köpte en från Ronneby Gjutjärnsfabrik förra året. Har väl använt den 15 – 20 gånger, och det är först nu den börjar fungera som jag vill. Den ska alltså vara mycket väl instekt. Har du förmånen att ärva av din mormor eller farmor, tacka för guds skull inte nej. Då är den instekt efter kanske femtio års användning. Lyckliga dig i så fall.

 

Pannkakor i pannkakslaggen

Pannkakor i pannkakslaggen

Långstekt kött med potatis och gräddsås

Kan det bli bättre. Hittade en bit fransyska i affären i går. La den i kylen när jag kom hem. I morse vid sjutiden la jag den i en stekpåse och in i ugnen, som jag hade på lite drygt 100 grader. Åtta timmar senare plockad jag ut köttet, satte på potatisen och kokade sås. Och så blev det så ljuvligt gott, igen. Du behöver följande ingredienser till fyra portioner:

800 – 900 gram fransyska
salt och peppar

750 gr potatis
2 dl vispgrädde

Gör så här:
Ta fram en stekpåse och lägg i köttet. Salta och peppra. Gärna någon smörklick. Förslut påsen och stick något litet hål i påsen. Sedan in i ugnen på 100 grader. Gå sedan och jobba eller slappa i soffan. Efter sju – åtta timmar tar du ut steken. Häll av skyn och låt sedan steken ligga ock vila till sig.
Sätt på potatisen. Koka upp skyn och häll i grädden. Är du på riktigt gott humär kan du lägga i en sked lingon. Låt koka i någon minut. kanske behöver du reda av såsen lite. Skiva upp köttet i centimetertjocka skivor och servera gärna med lingon.

Smaklig måltid.

Långbakad fransyska

Långbakad fransyska

Zagreb stek

Detta recept räcker till fyra personer. Följande ingredienser behövs:

1 fläskfilé
2 skivor rökt skinka
En näve riven ost
5 st cornichones (Små inlagda gurkor)
2 msk vetemjöl
1 ägg
1/2 del ströbröd

Gör så här: Skär fläskfilén på längden och vik upp den. Slå ut köttet. Salta och peppra efter behag. Lägg på skinkan, riven ost och gurkan. Rulla ihop till en avlång rulle. Dopparullen i ägg, mjöl och ströbröd. Hetta upp olja i en stekpanna och panera fläskfilén på alla sidor. Lägg över den i en ungsfast form och in i ugnen på ca 175 grader i cirka 18 minuter. Normalt serveras det med potatismos och riven rödkål. Vi serverade det med kokt potatis och kokt rödbeta. Smaskigt.

Zagreb stek

Zagreb stek

Rödbetssmör

En ny klassiker är född, rödbetssmör. Receptet är icke mitt, jag hittade det på Facebook. Det är enkla ingredienser, bara att röra ihop och sedan spritsa. Ingredienser:

100 gr smör
1 rödbeta
10 gr dijonsenap
citronsaft
1 vitlöksklyfta

Gör så här:
Skala och riv rödbetan. Skala och hacka vitlöken. Rör samman allt. Häll i citronsaft och smaka av. När du är nöjd, spritsa ut det i lagom stora klickar.

Njut tillsammans med kött. Skulle tro att griskött passar bäst.

Rödbetssmör

Rödbetssmör

Pressgurka

Jag ser till min förskräckelse att jag inte lagt upp receptet på pressgurka. I och för sig ganska enkelt att göra. Men man måste ju veta hur. Dessutom är mitt minne numera icke av yppersta kvalité. Jag vill ju veta var jag har mina guldkorn. Så här är det.

Ingredienser:
2 gurkor
1 dl persilja
Salt
2-3 msk strösocker
2-3 msk ättika 24%
Svartpeppar

Gör så här:
Skiva gurka i tunna skivor. Lägg i en skål. Slå över socker, salt, svartpeppar samt persilja. Sist häller du över Ättikan. Har du 12%, slå på lite mera. Ös över gurkan. Smaka av. När du är nöjd, ställ något tungt på gurkan. Låt det stå och dra några timmar. Klart.

Denna gurka klarar sig kanske upp mot en vecka. Gör du inte av med det, gör mindre.

Skål med pressgurka

Skål med pressgurka

Ugnsstekt hel kyckling, gräddsås och Hasselbackspotatis.

Detta är en riktig klassiker. Kan det vara från 1980-talet, eller? Oavsett vilket, så var det riktigt gott.

Ingredienser:
Kyckling:
En hel färsk majskyckling från Bjärekyckling
1 äpple
Soja
Salt, peppar och dragon

Gräddsåsen:
Spaden från den ugnsbakade kycklingen
2 dl grädde
1 msk Äppelmos
Krydda med salt och peppar

Hasselbackspotatis:
Potatis, gärna en fast sort
Rapsolja
Flingsalt
Ströbröd

Gör så här:
Kycklingen. Gnid in den med soja. Krydda upp med kryddorna. Skala och dela äpplen och fyll kycklingen. In i ugnen på 200 grader. Använd en termometer och den ska visa på 75. Det tar ca 1 timme och 45 minuter.

Gräddsåsen. Ta skyn från den ugnsbakade kycklingen. Vispa i grädden och lite äppelmos. Krydda upp såsen till angenäm stykra. Låt såsen koka upp och låt den sedan puttra några minuter.

Hasselbackspotatis. Skala och skiva, dock inte helt igenom. Lägg potatisen i en ugnsfast form. Pensla med olja och strö över lite flingsalt. In i ugnen i ca 20 min. Ta ut, pensla igen, strö över lite mera flingsalt och även lite ströbröd. In i ugnen igen i ytterligare 20 minuter, eller tills det är en fin färg. Ugnen ska vara på cirka 175 grader.

Servera med äppelmos, minimorötter, Ebbas ärtor, mango chutny, vinbärsgele.

20131020-164215.jpg

Räkplatta

Denna bjöds jag på idag av kära hustrun. En räkplatta som smakade alldeles underbart. Och enkel att göra, enligt hustrun.

Ingredienser till 3 portioner…

Till plattan:
50 gr smör
75 gr riven västerbottenost (eller annan valfri smakrik ost)
1 dl vetemjöl
1 msk vatten

Garnering:
3 dl Creme Fraiche
100 gr skalade räkor
Gurka
Salladskryddor

Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna till plattan till en smidig deg. Tryck ut det i en form, 10 x 15 cm. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 18 min. Låt svalna.

Krydda creme fraiche med salladskryddan. ( jo, gillar du någon annan krydda så får du blanda i. Täck över plattan med blandningen. Lägg över räkor och gurka. Servera med ett gott vin, och du blir populär.

20131019-150157.jpg

Bruna bönor med fläsk, en riktig klassiker.

Detta är en av hörnstenarna i svensk mat, bruna bönor med fläsk. Gör en rejäl sats med bönor och frys in i portionsförpackningar. Det tar en liten stund att koka bönorna.

Ingredienser till ca 12 portioner:

1 kilo bruna bönor
Sirap
Ättika
3 kanelstänger
Vatten

Gör så här:

Öppna förpackningen och häll ut bönorna på en tallrik. Titta och känn så att det inte är någon sten eller annat som inte ska vara där. Häll bönorna i en gryta och slå på vatten så att det är minst dubbelt så mycket som du har bönor. Jag har en fem litersgryta, och den är i minsta laget. Låt stå i minst två timmar, gärna över natten.

När du ska koka häller du först av vatten som bönorna stått i. Häll därefter på nytt, så att det med råge täcker de vidgade bönorna. Lägg i kanelstångarna. Koka upp och skumma av. Låt det sedan sjuda lätt tills bönorna blir mjuka. Eftersom man inte kan överkoka bruna bönor brukar jag låta det sjuda i två – tre timmar. Se bara till att det inte kokar torrt. Bönorna ska hela tiden vara täckta med vatten. När bönorna är mjuka är dom klara.

Smaka av med ättika och sirap. Du kan reda av med lite potatismjöl och vatten eller Maizena. Servera med nystekt fläsk. Njut.

Det här blir ju för mycket för oss i min familj. Normalt är vi två vuxna. Då fryser jag in i lagom portioner. Det blir ca 700 gr per förpackning. Det kanske känns mycket, men jag lovar, det är så gott och det finns inget kvar.

20131016-114657.jpg