Porterhouse im Gnomenkeller

I Flensburg är Porterhouse im Gnomenkeller rankad som den absolut bästa restaurangen. Den ligger i en källare och har anor sedan 1600-talet, om jag nu i hastigheten inte minns fel. Vi var där förra helgen.

Detta åt jag.
image

Grillad biff med potatisgratäng. Biffen låg på en bädd av Bearnaisesås, och så var det varma grönsaker till. Himla smaskens.

Tripadvisorkan du läsa alla recensioner.

Långlördag

Idag är de min tur att fixa käket, det vill säga långmiddag. Den är å andra sidan ganska lätt. Vi ville båda ha Tacos. Mmm… Ingen förrätt bara en tvårätters… Till dessert en chokladmusse. Står redan i kylen. Bild kommer senare.

I går var vi på vi provning hos Per på Gröna Hästen. Förutom goda viner hade Per fixat en skinkinlindad kycklingfile med potatiskaka och grönsaker. Ljuvligt gott. Jag får ta mig dit vid senare tillfälle och hämta receptet. Jag kommer nämligen att ge mig på denna vid tillfälle.

Vinet, jodå. Jag ska ta fram listan och skriva om vinerna snart.

Lasagne

Gårdagens middag innebar Lasagne för både hustrun och undertecknad. Magnifikt god.

20121018-081932.jpg

Jag har för mig det finns ett recept här på bloggen om Lasagne. Finns det inte, lovar jag att lägga upp ett. Jag har inte alla ingredienser i huvudet just nu. Och jag är på resande fot. Så du får ge dig till tåls några dagar, så ska jag fixa detta.

Under tiden får du hålla till godo med bilden.

Utomlands

Är på semester utomlands och då blir det lite si och så med maten. Här är i vart fall bilden på gårdagens rumpstek. Intogs på Gostilna Sestica i Ljubljana. Biffen var hel OK, men tillbehören var… Nja så där. Annars var det en trevlig miljö, bra service och hyfsade priser. Tillsammans blir det ett gott betyg. Väl värt ett besök.

20121016-080538.jpg

Catering?

Ibland blir jag bara så trött på att laga mat. Då händer det att jag hämtar mat på en catering firma.Jag har mycket egen inspiration och jag tycker om att laga god mat. Du ser säkert alla goda recept på denna blogg.

Ska jag däremot ha ett stort kalas, då blir jag alltid inspirerad och tycker det ska bli väldigt kul att ordna all mat. Jag kan tänka mig att jobba på en Cateringfirma och där kunna inspireras. Ett glatt gäng som tillsammans komponerar en bra måltid, frukost, lunch eller middag. Och så får man ge sig in i matkonstens alla vrår, göra sitt yttersta och till slut står man där med segerns sötma rinnandes längs kinderna. Då är gästerna nöjda och man kan känna att man har gjort ett riktigt gott jobb.

Catering

Vill du ha färska jordgubbar? Lugn, Cateringfirman ordna det utan problem.

Innan allt kommer igång ska det planeras. Ja det är egentligen ingen skillnad om jag bjuder kära hustrun på hemmagjord kvällsmål eller om det är en tre-rätters för 250 personer. Principen är den samma. Först, vad ska tillagas. Planering i form av frågan som vad finns hemma och vad behöver hämtas hem. Därefter en tur till butiken eller grissisten. Bra råvaror är alltid en förutsättning för att det ska bli bra.

När det börjar dra ihop sig ska spisen på, ugnen värmas, kastrullerna användas. Tajming är bra. Är dt bara en förrätt, ja då ska allt vara klart samtidigt. Potatisen ska vara färdigkokt i samma stund som köttet legat till sig, grönsakerna färdigångats och såsen gonat till sig. Lägg upp allting snyggt på tallriken och servera. Detta gör jag ensam.

Har jag 250 personer på en tre-rätters är det samma sak som ska göras. Som du förstår finns det inte en möjlighet att ordna detta själv. I stället finns det en hel del medhjälpare och stationer där var och en bidrar med sin del. Som i en kedja blir det inte bättre än den svagaste länken. Det ska även här tajmas, så att desserten inte är färdig att serveras samtidigt som förrätten bärs in. Det krävs proffs till sådant här.  

Titta in på denna sida Eurocatering i Stockholm så får du en hel del inspiration. Här finns mat och andra njutbarheter som passar till de allra flesta evenemangen. Och skulle det inte passa, ring, så passar det.