Hemkokta lingon – det bästa!!!

Välj själv – det kan du göra, om du har hemkokta lingon

Det är väldigt länge sedan jag åt lingon som jag köpt i butiken. Jag vet hur snabbt det går att själv koka en alldeles underbar lingonsylt. Då utan en del ingredienser som du kanske inte vill ha med. Äpplen och annat. Jag har tidigare lagt upp ett recept på hemkokt lingonsylt. Har du provat det? Om inte, så tycker jag det är dags att du provar det receptet. Ett lyckat mattips.

Det enkla sättet att må bra

Ja, det är kanske att ta i. Hemlagat lingonsylt är något som vi i vår familj konsumerar ganska mycket. Jag har lite dålig koll på priserna på färdig lingonsylt, sådant du köper i butiken. Och skam till ära, jag minns faktiskt inte vad jag betalade för de frusna lingonen, som jag använde när jag kokade i morse. Jag köper mina lingon på CityGross. Det är bara där jag har hittat en lagom stor förpackning, 750 gram frusna lingon. Jag har letat på ICA Maxi, Willys och COOP men utan lycka. Har jag fel, kommentera gärna, och ge mig tips på bra inköpsställen.

Det enkla sättet, det går nästan lika snabbt som när du kokar kaffe!!!

Ja, det är sant. Ta fram påsen med de frusna lingonen. Strö över 2 – 300 fram syltsocker, och så toppar du med 2 – 3 dl vatten. Sätt på plattan. Låt det koka upp. Skumma av, så låter du det koka i några minuter, kanske fem. Låt svalna och sedan har du din perfekta lingonsylt. Tycker du den är för syrlig, lägg i lite mera syltsocker. Du väljer själv hur söt du vil ha sylten.

Lagra upp lingon

Jag har, som jag skrev, lite dålig koll på vad jag betalade för de frusna lingonen jag köpte. Varje år tänker jag att jag ska köpa några lådor på torget, torghandeln. Men det blir aldrig av. Om jag nu skulle komma så långt i år, ja då är det bara att mäta upp de färska lingonen i 750 grams påsar och lägga i frysen. Sedan tas bara det fram en påse, när det är dags för nytt lingonkok. I år blir det inköp, det vattnas i munnen redan.

Skorpor i Vaniljgrädde – Prinsessornas kokbok

Små trevliga saker som måste provas

Jag läser och bläddrar i min lilla kokbok, Prinsessornas kokbok som Jenny Åkerström skapade under tidigt förra decenniet. Hur ofta kokar du saft eller nyponsoppa? Jag ska säga att jag fuskar en del, jag brukar köpa min nyponsoppa. Men den blir inte sämre av att man kryddar den med diverse små ting. Glass och vispgrädde är klassiker. Här kommer det en variant på detta, skorpor i Vaniljgrädde. Jag har icke smakat, ännu. Snart blir det. Det vattnas ju faktiskt lite i munnen.

Till 6 personer behöver du följande ingredienser:

  • 10 – 15 små runda möra skorpor
  • 2,5 dl mjölk
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 dl vispgrädde

Gör så här

Börja med att vispa grädden ganska hårt. Blanda sedan mjölk och vaniljsocker. Smaka av. Du kanske vill ha större vaniljsmak, ja då är det bara att lägga i lite mera vaniljsocker. Lägg i skorporna och låt de ligga en stund, så länga att de inte går sönder. Plocka upp skorporna med en hålslev och lägg i vispgrädden. Rör om.
Ställ det hela i kylen och låt det stå minst en timme, gärna lite längre.

Servera skorpor med vaniljgrädde så här

Servera till saft eller nyponsoppa. Ja du kan säkert välja blåbärssoppa eller annan fruktsoppa om du vill. Vaniljsmaken och grädden ska passa. Helst ska soppan vara lite varm, eller åtminstone ljummen, då kommer smakerna till sitt bästa.

Mandelmusslor till Advent

Här är en av mina favoritkakor, mandelmusslor. I denna variant har jag lite saffran för att höja stämmningen. Så pillrar man på både vispgrädde och gärna lite från sommarens körsbärssoppa eller körsbärssaft.

Ingredienser, räcker till cirka 20 mandelmusslor:
100 gr mandelmassa
150 gr vetemjöl
1 ägg
100 gr smör
50 fr florsocker
1 tsk vaniljsocker
0,5 gr saffran
2 – dl vispgrädde
Saftsås

Gör så här:
Blanda alla ingredienser så att det blir en slät och lite kladdig deg. Låt den sedan gärna stå i några minuter i kylen. Ta sedan fram musselformarna, ta en bit deg och tryck ut. När alla är klara ställer du hela plåten i kylen cirka 30 minuter. Därefter sätter du ugnen på 175 grader och sätter in plåten när värmen nått dit. Baka tills musslorna fått lite färg vilket brukar ta ca 10 minuter. Ta ut plåten och låt den stå några minuter. Knacka sedan ut mandelmusslorna ur formen.

Innan servering vispar du upp vispgrädden. Lägg en klick på varje mussla. Toppa med lite saftsås. Äta och njut. Du kan ha det som dessert eller kaffetillbehör. Tar du som dessert ska du kanske servera två, och då med olika sorters sås.

20131129-182313.jpg

Min bästa äppelmos

Det är inte kul, eller så är det riktigt kul. När de svenska äpplena börjar mogna har mycket av sommaren passerat. Då är det tur att äpplen r en sådan oerhört bra frukt som kan användas till mycket. Jag bara älskar äpplen, så därför kommer det att komma en hel del recept där äpplen ingår på ett eller annat sätt. Jag börjar med min bästa äppelmos. Lika enkel att göra, lika god är den att äta. Antingen till pannkakor eller med mjölk eller… Ja du förstår när du provat.

Ingredienser:
1 kilo äpplen
250 gr syltsocker
3 dl vatten

Gör så här:
Skala och kärna ur äpplena. Dela efterhand i mindre bitar och lägg i kallt vatten.när allt är klart, slå av vattnet och lägg i en kastrull. Lägg på sockret och slå på vatten. Koka upp och skumma eventuellt av. Låt koka i cirka 15 minuter eller tills det blir mos. Har du en stavmixer kan du gärna använda den.

Häll upp på varma burkar när moset svalnat lite. Sätt på locket och du har en riktigt god mos.

Njut

20130805-171031.jpg

En alldeles förträfflig blåbärssylt kommer till…

Nu kokar jag ny Blåbärssylt. Den från förra året är slyt. Som tur var fanns det lite frusna blåbär kvar.
Ingredienser:
1 kg blåbär
500 socker
2 dl vatten
1 tsk röd melatin

Lägg allt i grytan. Låt koka upp och koka eller skjuda i fem – sju minuter. Skumma av och låt svalna lite. Häll sedan upp i varma glasburkar. Njut av sommaren i förtid.

20130510-114327.jpg

Syltgurka

Riktigt god hemlagad syltgurka

Vem minns inte på den gamla goda tiden. En av det bästa var söndagssteken med syltgurka. Här är en återblick.

Ingredienser:

3 kg Västeråsgurka

Lagen:
1 liter inläggningsättika, som består av 2,5 dl ättikssprit 12% och 7,5 dl vatten. Blandas.
125 gr socker
2 muskötnöt
3 bitar Ingefära
1 tsk salt

 

Gör så här:
Skala och klyv gurkorna. Kärna ur. Koka i vatten med lite salt tills gurkorna blir mjuka. Ta upp och lägg på hushålspapper och låt rinna av. Koka upp lagen. Skär gurkorna i lagom bitar och lägg i glasburkar. Fyll upp med den varma lagen och sätt på locket direkt. Låt svalna.

Efter några dagar kan du njuta av gurkorna. Får de stå en månad innan du smakar av första gången har de fått en lite rundare smak, ännu godare. Men det kan ju vara svårt, när man väl fått smaka på den första…

Marmelad

Marmeladen var slut, så jag fixade en ny. Med apelsiner och blodgrape.

Ingredienser:
1 kg Citrusfrukter
1 kg Syltsocker
100 gr honung
4 dl vatten

Gör så här:
Jag var lat i dag, så jag delade allt och la i matberedaren, med kniven. Körde en stund, så det blev ganska finhackat. Det la jag sedan i en kastrull och så la jag i resten av ingredienserna. Kokade upp och lät det koka i ca 10 minuter. Skumma av. Gör marmeladprovet genom att lägga upp lte av marmeladen på en tallrik- Kan du dra en kniv i marmeladen utan att den går ihop, så är den klar. Annars koka i några minuter till..

Fyll upp i varma, välsköljda glasburkar och sätt genast på lockat. Sedan kan du förvara det ganska länge, men det blir inte så länge, du kommer att äta det ganska snabbt. Som tur är kan man göra ny.

Röd Dag – Röda Vinbär

En alldeles färsk burk vinbärsgelé.Ja, då är det lagom med årets vinbärsskörd. Plockade alla röda och vita vinbär. Det blev fem – ex liter. La allt i saftmajan och det blev 3 liter saft. I med det hela i en ny kastrull och koka upp med syltsocker, ca 2,25 kg. Häll upp på väl rengjorda och varma glasburkar. Och så är den närmaste tidens söndagsmiddagar räddade.

Jag såg på och kära hustrun gjorde allt.

Ingredienser:

5 – 6 liter vinbär
ca 750 gr syltsocker per liter avrunnen saft

 

 

Rabarberchutney

Årets sista rabarber blev till en rabarberchutney.

Ingredienser
500 gr rabarber
150 gr gula russin
1 dl vitvinsvinäger
2 tsk ättika
120 gr rörsocker
1 dl honung
Krydda med ingefära, cayennepeppar och salt.

Gör så här:
Blanda rabarber, russin, vitvinsvinäger, ättika och vatten. Koka i ca 10 min. Lägg i resten av ingredienserna och låt det småputtra i ca 30 minuter. Smaka av med socker. Häll upp på väl rengjorda och varma glasburkar och förslut. Njut av sommaren hela vintern, om du kan…

20120706-095414.jpg