
Mumin -muggar

Hovmästarsås. Hovmästarsås. Det här är ett recept från mästaren själv, Leif Mannerström. Passar utmärkt så här i midsommartid, och du kan använda den lite när det passar dig. Ingredienser till hovmästarsås 0,5 dl senap 1 msk socker 1 krm salt 0,5 krm vitpeppar, malen 1 msk vinäger, vit 1 dl matolja 1 dl dill, hackad Gör så här: Blanda senap, socker, salt, peppar och vinäger. Blanda det väl och plocka fram din fina vinäger, – Fortsätt läsa…
Detta är en rasande god sås. Den här rätten kan du använda på många sätt. Om du enbart gillar en rasande god sås så plocka bort mina köttfärsbiffar och så tar du såsen tillsammans med kycklingfiléer och en god grönsallad, eller varför inte en pepparbiff, och god hemmagjord pommes. Varianterna är många. Ingredienser till fyra personer: 800 gram nöt eller – Fortsätt läsa…
Det närmar sig helgen coh du måste dra ihop en hovmästarsås till laxen. Här är ett recept som jag har hittat och provat, det är mästaren själv Tore Wretman som är upphovsman. Testa och njut. Wretman fixade sin sås bland annat genom att låta sockret smälta i dillen. På det sättet fick han fram en rundare smak, något som höjde – Fortsätt läsa…
Senapssås – åter en lyckad variant Jag börjar bli expert på såser, kanske inte riktigt i Tommy Myllymäkis klass, men ändå ganska hyfsat. Den här såsen är ganska enkel att göra. Hemligheten är åter igen. lite tid. Låt den gärna stå och småputtra en stund. Då går den ihop, den tjocknar och den blir vansinnigt god. Du behöver dessa ingredienser – Fortsätt läsa…
Det här måste du prova, det är enkelt att lyckas Älskar du, liksom jag rödvinssås? Men det stora problemet har varit att inte kunna fixa till det själv. Nej, i stället har det varit att inta krogen för att få ta del av denna underbara skapelse. Nu är det kanske slut på detta, och du kan välja något annat än – Fortsätt läsa…
En enkel steksås som du kryddar din goda kalvstek med, eller annan stek I går fick du ett recept kalvstek i ugn, där det skulle kryddas med en steksås. Allt ur Prinsessornas kokbok, Jenny Åkerström. Här får du receptet till denna fantastiskt goda steksås, som i sin enkelhet är väldigt god. Du behöver följande ingredienser: Skyn av steken. 3 msk – Fortsätt läsa…
Ibland orkar jag inte fixa till en Bearnaisesås efter konstens alla regler. Jag ska inte säga att denna fullt ut kan ersätta, men den ger åtminstone tanken till en riktig Bearnaisesås. Ja ibland blir den så god, så att det ersätter. Prova och avgör själv. Följande ingredienser behövs 3 äggulor 2 msk vitvinsvinäger vitpeppar 50 gr smör Dragon Gör så – Fortsätt läsa…
Dijonnäs – en kall som som säkert gör succé Det är inte så länge sedan jag hittade detta recept på Dijonnäs. Oj så smaskigt. Jag är kanske lite överdrivet förälskade i dragon och vitvinsvinäger, ja du listar snabbt ut att jag kan ha béarnaisesås till det mesta. kanske inte glass, men… Tja varför inte. men det var inte béarnaisesås detta – Fortsätt läsa…
Kan det bli bättre. Hittade en bit fransyska i affären i går. La den i kylen när jag kom hem. I morse vid sjutiden la jag den i en stekpåse och in i ugnen, som jag hade på lite drygt 100 grader. Åtta timmar senare plockad jag ut köttet, satte på potatisen och kokade sås. Och så blev det så – Fortsätt läsa…
Jag fick ju en tub majonäs när jag var på besök hos Findus i Bjuv. Här är delar av resultatet. Ingredienser 2 dl grekisk yoghurt 1 dl majonäs 2 vitlöksklyftor 1 liten gul lök Sweet Chili sås Gör så här: skala och hacka både vitlök och gul lök. Blanda yoghurt och majonäs och häll i löken. Blanda väl och smaka – Fortsätt läsa…