Kategoriarkiv: Tapas

Tapas på lufttorkad skinka och bröd

Skrevs den av — Kommentera

Lufttorkad skinka – ja har man det i kylen, då kan aftonens måltid vara räddad och i stället för att bli katastrof, så blir den en höjdare. Ja du behöver lite småsaker till, en god ost och ett gott bröd. Kanske lite smör. Men skinkan är trots allt det viktiga. Här är ingredienserna för fyra personer.

Ingredienser till Tapas – Pintxos med Lufttorkad Skinka

  • Baguette
  • Smör (kan du välja bort)
  • Lufttorkad skinka
  • Chevré ost

Gör så här

Skär baguetten lite på snedden, så att du får längre skivor än bara tvärs över. Skivorna behöver vara minst en centimeter för att bli bra. Vill du, så bre på ett tunt lager med smör. Ta sedan fram din lufttorkade skinka. Jag har hittat Schwarzwald-skinka i min butik. Du hittar säkert något motsvarande hos dig. Den bör vara ganska salt. Ta en skiva och lägg på. Skivorna brukar vara ganska stora, så du kanske ska dela, så att det räcker. Lägg en skiva Chevré-ost på.

Om du vill så kan du toppa med lite kryddstark sås. Blanda en god soja och krydda upp den med dina favoritkryddor. Håll några få droppar över hela anrättningen. Det får inte vara för mycket, så att det nu tar överhand. Skinkan och osten är huvudsmakerna.

När vi, för ett tag sedan, besökte Baskien och stannade till på en Tapasbar, så stod dessa fat med överdådiga bröd-tapas på många barer. Det var bara att kliva in och se vilken som såg läckrast ut. Ta med sig den och ta något att dricka. Så njuta av stämningen. Vi var i mathuvudstaden San Sebastian, och jag lovar dig, vi gick inte hem en enda kväll och var hungriga, snarare åt andra hållet. Här kan man laga mat, garanterat.

Tapas - Bröd och Schwarzwald - Lufttorkad skinka

Tapas – Bröd och Schwarzwald – Lufttorkad skinka

Varma tomater – kanske lite Tapsstil…

Skrevs den av — Kommentera

Vi var en kort runda i Spanien för en tid sedan, i Baskien eller närmare sagt i San Sebastian. Där ställer man fram Pintxos som det heter där, Tapas i övriga Spanien. Det är ungefär samma sak, jag har inte järnkoll på skillnaden. I vart fall var vi på restaurang och åt. Vi fick bland annat in varma, väl kryddade små tomater. Jag försökte lista ut om minnas smakerna. Jag är inte helt säker på att jag hamnade rätt, men här är i vart fall mitt försök på Varma Tomater. Och, ska genast tillägga, använd detta som inspiration. Byt ut mina kryddor och välj dina favoriter.

Varma Tomater – här är ingredienserna till fyra, fem personer

  • 250 gr körsbärstomater eller motsvarande vikt i annan sort. Använd helst små tomater, du får mer smaker då.
  • Olivolja
  • Vinäger eller egen kryddan vinägerblandning.
  • Timjan
  • Dragon

Gör så här

Ta fram tomaterna, noppa dom och skölj i vatten. Del på tomaterna. Ta fram en ugnsfast form och häll lite olivolja, så att det täcker botten. Lägg i tomaterna med den delade sidan uppåt. Skvätta i lite Vinäger eller helst av din kryddade vinägerblandning. Jag använde röd vinäger. Krydda över det hela med timjan och dragon. Låt det hela stå i tio – femton minuter och dra in sig lite, innan du sätter in hela godsaken i ugnen, 225 grader, i kanske tio minuter. Du ser på tomaterna när dom är klara, de ser varma ut. Ta ut och servera.

Serveringstips

Ja, jag vet egentligen inte om dessa passar till något speciellt, jag är nog av åsikten att de passar till det allra mesta, om du anpassar din kryddning till övriga måltiden. Har du Tapas eller Pintxos tema, då är dessa perfekta i den här utformningen. Vill du ha det till söndagssteken, ta då bort en del av vinägern och allt timjan. Krydda i stället med lite salt och peppar. Kryddorna styr mycket.

Varma tomater - Kryddiga

Varma tomater – Kryddiga.

Ps – Jag har ännu inte lagt upp receptet på vinägerblandningen. Jag håller på att prova en del och återkommer i frågan, när jag har något njutbart att visa. Ds

Schwarzwald skinka runt Sparris

Skrevs den av — Kommentera

Åter en Tapas rätt. Denna gång med sparris och Schwarzwald skinka. Egentligen kan du använda vilken lufttorkad skinka som helst. Jag har dock fastnat för Schwarzwald. jag tycker den är lagom salt och fantastiskt god.

Du behöver följande ingredienser till fyra personer

  • 12 Sparrisar
  • 12 skivor Schwarzwald skinka
  • Flingsalt
  • Olja
  • Smör

Gör så här

Koka upp vatten och preparera med salt och olja. När det hela kokar, lägg i sparrisen och låt den koka i någon liten minut. Ta upp sparrisen och låt de torka av en liten stund. Linda en skiva Schwarzwaldskinka runt varje sparris. Ta fram stekpannan, sätt på plattan, och lägg i smöret. När det tystnat lägger du i sparrisen i några minuter. Skinkan ska ta lite färg. Så, det är färdigt att servera.

Servera

Du kan servera detta som förrätt eller som en del i Tapas. Bara att välja. De är försvinnande goda oavsett hur du gör.

Schwarstwaldinlindad sparris

Schwarstwaldinlindad sparris

Chiligryta – som Tapas – Riktigt gott

Skrevs den av — Kommentera

Denna åt jag för första gången på Restaurang Mañana i Göteborg. Där kallade men den för Chili Högrev eller något liknande. Jag fick inte receptet, utan det här är min alldeles egna lilla uppfinning. Den ska förfinas nästa gång. Som du förstår är Chilin och köttet huvudingredienserna. Och det tar tid. Räkna med minst tre timmar. Men det blir himmelskt gott, ja under förutsättning att du gillar Chili och starka saker.

Ingredienser till fyra personer

  • 7 – 800 gr nötkött. Fransyska eller högrev.
  • 1 gul lök.
  • Chili av het smak (Välj vilken du gillar
  • Färsk peppar
  • Smör
  • 1 dl Crème Fraiche
  • 1 dl vispgrädde

Gör så här

Skär köttet i mindre bitar. Skär bort ev senor. Hacka löken. Ta fram gjutjärnsgrytan eller stekpannan och sätt på spisen. Hög värme. Lägg i smöret och när det har tystnat, då bryner du köttet, så mycket att det får lite yta. När allt kött är brynt, lägg i löken och låt den brynas lite. Rör ihop allt och häll på någon deciliter vatten. Sätt på locket och sänk värmen. Nu ska det bara puttra lite i kanske två timmar. Då lägger du i den hackade chilin och färsk peppar. Låt det stå i ytterligare en kvart. Rör i Crème Fraiche och vispgrädde och låt det puttra ytterligare någon liten kvart eller så. Smaka av. När köttet smälter i munnen är det klart. Och det ska kännas att det är både chili och färsk peppar. Gör det inte det, ja då är det bara att lägga i mera.

Servera

Servera med kokt potatis och vinbärsgelé. Har du Tapas modellen, ja då serverar du detta i en lite skål utan potatis. I stället för du skapa flera Tapas rätter. Kolla i kategorin Tapas, så hittar du alla våra förslag. Ju mer Chili, ju …

Stark Chiligryta

Stark Chiligryta