Kategoriarkiv: Ugnsbakat

En liten Fredagsmacka, eller två!

Skrevs den av — Kommentera

Att avsluta arbetsveckan med en varm smörgås, en Fredagsmacka och ett glas vin, ja det är härligt. Nu är det inte så ofta det har hänt hos oss på senare tid, vi har varit lite lata. I går kom dock denna trevliga tradition tillbaka, en varm nybakad Fredagsmacka och ett riktigt gott glas rött vin. Ja så bra började denna helg, trots att det var fredagen den trettonde.

Till sex fredagsmacka behöver du följande ingredienser:

  • 6 skivor vitt formbröd
  • lite smör / Bregott
  • En gul lök
  • 150 gr kassler
  • 150 gr riven ost
  • Paprikakrydda

Gör så här:

Sätt på ugnen på 225 grader. Ta fram en plåt och placera dina brödskivor på plåten. Bre lite smör eller bregott på brödskivorna. Jag gillar majonäs, så jag brukar byta ut smöret mot en klick av denna ädla vara. Strimla kassler och fördela på brödskivorna. Skiva löken och lägg på. Gärna mycket lök, det ger en trevlig smak, ja om du gillar lök.Riv osten. Har du köpt färdigriven ost, så är ju detta moment klart. Fördela osten på brödskrivorna. Sist kryddar du med dina favoritkryddor. Jag brukar ta paprikakrydda. Men varför inte vara lite vild, slå på en trevlig Chili eller annat kraftigt. Har du färsk chili så bör ju lyckan vara given. Sist sätter du in hela anrättningen i ugnen på 225 grader i cirka tio minuter.

Servering:

Ja de här kan du äta som de är. Vill du lyxa och du anser att du är väl värd detta, så kan du ju hälla upp ett glas vin. Men det går exakt lika bra med kaffe, te eller varför inte en kopp varm choklad. Har du dessutom en öppen brasa, ja då klurar du ner dig framför den och myser med din kära.

Fredagsmacka kan givetvis avnjutas under veckans alla dagar, då under benämningen Varm Smörgås eller Varma mackor. Det är helt valfritt att kalla den för vad du vill. Du behöver inte heller följa mitt recept slaviskt. Det här receptet ger ungefär 180 kalorier med smörgås.

Har du egna idéer, kommentera gärna. Tips mottages, jag är ju nyfiken.

Fredagsmacka eller Varm Smörgås

Fredagsmacka eller Varm Smörgås

Baconinlindad kyckling – Det blir lördagsgodis och i veckan

Skrevs den av — Kommentera

Några enkla ingredienser, så är lördagsmiddagen klar. Lite småjobb och sedan mestadels rast, ja det är ett bekvämt och härligt sett att laga god mat, ett sätt som jag gillar. Kyckling och bacon är huvudingredienserna i denna enkla maträtt.

Du behöver följande ingredienser till fyra personer

  • 2 pkt bacon
  • 1 gul lök
  • 4 kycklingfiléer
  • 2 dl Crème Fraiche
  • 1,5 dl vispgrädde
  • smör
  • Dragon
  • soja
  • salt och peppar

Gör så här

Börja med att skära av den lilla flärpen som alltid finns på kycklingfilén. Den rullar du sedan ihop till en egen liten bit. Det blir en bonusbit. Ta fram stekpannan, lägg i en klick smör och bryn kycklingfilén lite, så pass att det blir lite stekyta. Ta sedan upp filén och linda två skivor bacon om varje bit. Dra lite i baconet innan du lindar det omkring filén. Stek detta så att det blir lite stekyta även här. Lägg det sedan i ett ungfast fat. Hacka den gula löken och strö över. Blanda Crème Fraiche och vispgrädde. Smaka av med dragon, soja, salt och peppar. Häll detta över den baconinlindade kycklingfilén och så in i ugnen, som du har ställt på knappt 225 grader. Låt det puttra där i r0 – 45 minuter. Under tiden sätter du på potatis och låter den koka färdigt. När potatisen börjat koka och du dragit ner värmen på lagom nivå, så har du nästan 30 minuter där du kan göra annat. Läsa en bok, ta en dusch, kolla på nätet eller vad du nu vill. Den här typen av matlagning gillar jag ganska väl, när man kan ta en rast mitt i allting. Bonus för detta.

Servering

Till serveringen av denna, baconinlindad kycklingfilé, ska du helst ha din hemmagjorda vinbärsgelé. Vill du servera vin till detta, skulle jag föreslå ett gott tyskt eller franskt Riesling. Vill du ha den röda varianten av denna dryck, så bör det komma från det franska vindistriktet Bourgogne, kryddigt och mustigt.

Baconinlindad kycklingfilé

Baconinlindad kycklingfilé

Zagreb stek

Skrevs den av

Detta recept räcker till fyra personer. Följande ingredienser behövs:

1 fläskfilé
2 skivor rökt skinka
En näve riven ost
5 st cornichones (Små inlagda gurkor)
2 msk vetemjöl
1 ägg
1/2 del ströbröd

Gör så här: Skär fläskfilén på längden och vik upp den. Slå ut köttet. Salta och peppra efter behag. Lägg på skinkan, riven ost och gurkan. Rulla ihop till en avlång rulle. Dopparullen i ägg, mjöl och ströbröd. Hetta upp olja i en stekpanna och panera fläskfilén på alla sidor. Lägg över den i en ungsfast form och in i ugnen på ca 175 grader i cirka 18 minuter. Normalt serveras det med potatismos och riven rödkål. Vi serverade det med kokt potatis och kokt rödbeta. Smaskigt.

Zagreb stek

Zagreb stek

Ugnsstekt hel kyckling, gräddsås och Hasselbackspotatis.

Skrevs den av — Kommentera

Detta är en riktig klassiker. Kan det vara från 1980-talet, eller? Oavsett vilket, så var det riktigt gott.

Ingredienser:
Kyckling:
En hel färsk majskyckling från Bjärekyckling
1 äpple
Soja
Salt, peppar och dragon

Gräddsåsen:
Spaden från den ugnsbakade kycklingen
2 dl grädde
1 msk Äppelmos
Krydda med salt och peppar

Hasselbackspotatis:
Potatis, gärna en fast sort
Rapsolja
Flingsalt
Ströbröd

Gör så här:
Kycklingen. Gnid in den med soja. Krydda upp med kryddorna. Skala och dela äpplen och fyll kycklingen. In i ugnen på 200 grader. Använd en termometer och den ska visa på 75. Det tar ca 1 timme och 45 minuter.

Gräddsåsen. Ta skyn från den ugnsbakade kycklingen. Vispa i grädden och lite äppelmos. Krydda upp såsen till angenäm stykra. Låt såsen koka upp och låt den sedan puttra några minuter.

Hasselbackspotatis. Skala och skiva, dock inte helt igenom. Lägg potatisen i en ugnsfast form. Pensla med olja och strö över lite flingsalt. In i ugnen i ca 20 min. Ta ut, pensla igen, strö över lite mera flingsalt och även lite ströbröd. In i ugnen igen i ytterligare 20 minuter, eller tills det är en fin färg. Ugnen ska vara på cirka 175 grader.

Servera med äppelmos, minimorötter, Ebbas ärtor, mango chutny, vinbärsgele.

20131020-164215.jpg

Kycklinggratäng

Skrevs den av — 1 kommentar ↓

Detta var bland det godaste jag ätit på mycket länge, kycklinggratäng.
Ingredienser för 4 – 6 personer:
500 gr kycklingfileer
1 paprika
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
2 dl Creme Fraiche
1 dl grädde
1 dl mjölk
1 tsk sambal oelek
1 tsk mango chutney
2 tsk curry
2 tsk stark paprikapulver
Salt & peppar
Riven stark ost

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skiva och hacka allt grönt och bryn det lite i stekpannan. Skär upp kycklingfileerna och bryn dessa ordentligt.

Vispa ihop mjölk, vispgrädde, creme fraiche, sambal oelek, mango chutney, paprikapulver samt salt och peppar. Koka upp det hela i några minuter.

Ta fram en lämplig ungsfast form. Lägg i grönsakerna, de brynta kycklingdelarna och slå över såsen. Toppa med den rivna osten. Är du riktigt fräck toppar du med lite chilipeppar.

Låt stå i ugnen ca 25 minuter. Servera med kokt potatis, råkost och någon varm grönsak.

Njut

20130224-170311.jpg

Falukorv i ugn a la Holm

Skrevs den av — Kommentera

Denna rätt lärde jag mig att tillaga på 1970-talet. En kompis som var på besök. Holm hette han och an visade mig detta, som sedan har varit en favorit.

Ingredienser:
En lagom bit falukorv
En gul lök
Rödbetor
Senap
Smör

Gör så här: sätt ugnen på 225 grader. Ta av skinnen på korven och dela den på mitten, titta på bilden. Lägg den i den smörade formen. Lägg senap på sidorna. Skala och hacka löken. Ta upp tillräckligt med rödbetor och hacka. Fyll upp öppningen i korven.

I dag är jag på extra gott humör, så jag tog ett paket bacon. Skar i små bitar ock fräste i lite smör, och hällde överst.

In i ugnen i 35 minuter. Det ska vara så att det nästan ser bränt ut. Servera med kokt potatis och senap som tillbehör. Ett glas kobärsa (mjölk) piggar alltid upp.

20130129-172651.jpg

Bilden är tagen innan det åker in i ugnen.

Baconinlindad fläskfile med lite fyllning till middag idag.

Skrevs den av — Kommentera

Fläskfile är aldrig fel. Här pillrar jag in den i Bacon och fyller den med senapsgodis. Följande Ingredienser till fyra pers:
En fläskfile på cirka 500 gr
Ca 200 gr bacon
Fyllning
100 gr Philiadepiaost
2 msk mild svensk senap
1 msk Dijonsenap

Gör så här: ugnen på 175 grader. Ta ur fläskfilen och ansa den lite. Lägg becon på ett skärbräde så att du kan rulla fläskfilen. Lägg sedan fläskfilen över och gör ett snitt. Blanda Philadelpiaosten och de båda senapssorterna och fyll i skåran. Rulla sedan ihop med Bacon omkring. Lägg på en eldfast form, och se till att fyllningen är överst. Och så in i den varma ugnen. Jag brukar ju krydda med salt, peppar och gärna lite av min favorit, paprikakrydda.

Låt stå i ugnen cirka 45 minuter. Är du riktigt seriös, ja då plockar du fram termometern och låter den gå till 75 – 77 grader. Potatis i någon form är gott till detta. Kanske också en gräddsås, eller en mycket mild senapssås, för att ta upp senapssmaken i filen. Det finns många varianter. Vill du fresta med vin, så bör ett ljust rött vin vara att föredra.

20130121-171036.jpg

Fläskpannkaka

Skrevs den av — Kommentera

Fläskpannkaka

Mmm redan innan jag börjar. Jag var gräsänkling några dagar i helgen. Kära hustrun gillar inte fläskpannkaka, så vad att göra.

Jo, fram med följande ingredienser:
3 ägg
1 liter mjölk
4 dl mjöl
salt
(ev lite socker)
600 – 800 gr fläsk.

Och så gör du så här: Börja med att vispa samman smeten. Lägg i torrvaror och blanda. Fyll på med all mjölk och avsluta med att knäcka i de tre äggen. Låt sedan smeten stå en stund och samla sig. Kanske en timme.

Börja sedan med att sätta på ugnen på 225 grader. Tärna och stek fläsket ganska väl. Häll lite av stekfettet i en plåt, 30 * 40 cm. Sedan kan du hälla bort resterade fett. Lägg fläsket på plåten. Fyll på med smeten. Blanda lite lagom och in i ugnen cirka 40 minuter. När den är lagom tar du ut pannkakan. dela i så stora bitar du vill ha. Jag brukar ta åtta bitar, lagom med en bit per portion. Servera med rårörda lingon. Mmmm…

Ugnsbakad kyckling

Skrevs den av — Kommentera

Lite slött är det att ordna en ugnsbakade kyckling. I princip lägg filéerna på ett ugnssäkert fat och smör. Ugnen på 200. Och in i knappt en timme. Krydda och det är klart.

Ingredienser 2 pers
2 kycklingfiléer
Kryddor
Smör
Potatis
Vispgrädde
Ev lite buljon

Gör så här:
Hasselbackspotatis: Skala och skiva potatisen, dock inte hela vägen. Den ska sitta ihop. Lägg smör i botten på en eldfast fat. Lägg i potatisen. Krydda. Jag lägger på salt och paprika. På slutet drar jag några varv med pepparkvarnen.

Kycklingen lägger du i ett annat eldfast fat. Lite smör i botten.  Och så in med allt i ugnen. Om du vill ha lite bättre smak och saftigare, så öser du både potatisen och kycklingen var 15 minut. När det är klart häller du av både potatisen och kycklingspaden i en kastrull. Koka upp och häll i lite buljong och grädde. Smaka av med kryddor.

Servera med vinbärsgelé.