Denna åt jag för första gången på Restaurang Mañana i Göteborg. Där kallade men den för Chili Högrev eller något liknande. Jag fick inte receptet, utan det här är min alldeles egna lilla uppfinning. Den ska förfinas nästa gång. Som du förstår är Chilin och köttet huvudingredienserna. Och det tar tid. Räkna med minst tre timmar. Men det blir himmelskt gott, ja under förutsättning att du gillar Chili och starka saker.

Ingredienser till fyra personer

• 7 – 800 gr nötkött. Fransyska eller högrev.
• 1 gul lök.
• Chili av het smak (Välj vilken du gillar
• Färsk peppar
• Smör
• 1 dl Crème Fraiche
• 1 dl vispgrädde

Gör så här

Skär köttet i mindre bitar. Skär bort ev senor. Hacka löken. Ta fram gjutjärnsgrytan eller stekpannan och sätt på spisen. Hög värme. Lägg i smöret och när det har tystnat, då bryner du köttet, så mycket att det får lite yta. När allt kött är brynt, lägg i löken och låt den brynas lite. Rör ihop allt och häll på någon deciliter vatten. Sätt på locket och sänk värmen. Nu ska det bara puttra lite i kanske två timmar. Då lägger du i den hackade chilin och färsk peppar. Låt det stå i ytterligare en kvart. Rör i Crème Fraiche och vispgrädde och låt det puttra ytterligare någon liten kvart eller så. Smaka av. När köttet smälter i munnen är det klart. Och det ska kännas att det är både chili och färsk peppar. Gör det inte det, ja då är det bara att lägga i mera.

Servera

Servera med kokt potatis och vinbärsgelé. Har du Tapas modellen, ja då serverar du detta i en lite skål utan potatis. I stället för du skapa flera Tapas rätter. Kolla i kategorin Tapas, så hittar du alla våra förslag. Ju mer Chili, ju …

Stark Chiligryta