En variant på Bearnaisesås

Jaha, då blev det ytterligare en variant på Bea-sås. Följande ingredienser:

1 dl vitt vin
0,2 dl vitvinsvinäger
Tre äggulor
Dragon
Scharlottenlök
Persilja

Börja med att skala och grovhacka löken. Lägg det i en liten kastrull tillsammans med vinet, persiljan och vitvinsvinägern. Koka ner detta tills det återstår några centiliter. Sila bort löken. Häll tillbaka vätskan och vispa i äggulorna. När det tjocknat, häll i det smälta smöret. Lilte i början, mera senare. Visa hela tiden. Ja, när du är klar har du en god Bearnaisesås. Vill du ha den extra god, så kan du alltid hälla i lite vispgrädde.

20130128-175935.jpg