Här är en riktig höjdare, igen. Det är Birgitta som har skapt denna kalla Gaspacho. Enkel att göra och resultatet blir väldigt gott.

Du behöver följande ingredienser till fyra personer

• 250 gr körsbärstomater
• 1 gul paprika
• 0,5 gurka
• 4 dl kall grönsaksbuljong
• 2 tsk vitvinsvinäger
• 0,5 grön paprika
• 4 vitlöksklyftor
• 3 schalottenlökar
• 2 dl Crème Fraiche

Gör så här

Börja med att skära den gula paprikan (Kärna ur den först) schalottenlöken och två vitlöksklyftor i mindre bitar. Grovhacka tomaterna. Skär halva biten av gurkan i mindre bitar (Den andra halvan har du till garnering). Lägg i allt samman i grönsaksbuljongen. Ta fram din stavmix och mixa allt, så att du får en jämn soppa. Smaksätt med vinäger, salt och peppar.Skär den gröna paprikan i bitar och garnera med den och den skivade gurkan.
Blanda samma Crème Fraiche med de två pressade eller hackade vitlöksklyftorna.

Servera

Häll upp Gaspachon i dina fina soppskålar. Garnera med paprika, gurka och en klicka av din vitlöksbaserade Crème Fraiche. Servera gärna med ett varmt vitlöksbröd.

Gaspacho Gul